Как выбрать мед для выпечки

В огромном количестве тортов и пирожных используется мед. На первый взгляд покажется, что качества используемого меда в выпечке не имеет значение. Это не так. Настоящий качественный мед добавляет свой особый вкус и аромат, тогда как, мед плохого качества или подделка может испортить вкус всего изделия. О том, как выбрать подходящий мед для выпечки пойдет речь в этой статье.

Критерии качественного меда

Если вы покупаете мед осенью или зимой, обращайте внимание только на засахаренный.  Через несколько недель после сбора, мед начинает сахариться. После сентября мед теоретически не может быть жидким. Чтобы сделать засахаренный мед жидким, его необходимо разогреть по определенной технологии, которую можно соблюсти только в лабораторных условиях.

В  домашних условиях технологию разогрева меда соблюсти практически невозможно. Если мед нагреть выше 40 градусов, все полезные свойства исчезнут.

Обращайте внимание на пятна. Хороший мед должен быть однородного цвета, без вкраплений пятен. Если в банке присутствуют пятна, это говорит о том, что мед подвергался термической обработке.

Проверяем разбавлен мед или нет

Вес одного литра меда равен 1,5 килограмма. Если у Вас есть возможность взвесить мед перед покупкой, лучше это сделать.

Если же нет такой возможности, придется проверять народным методом.

Неразбавленный водой мед должен литься медленно. Если покрутить ложку, когда на нее льется мед, он должен накручиваться на нее. Если этого не происходит и мед льется слишком быстро, значит он разбавлен водой.

По вкусу разбавленный мед будет немного кислить.

Также обращайте внимание на наличие пенки в банке с медом. Если присутствует пенка это говорит о том, что мед разбавлен водой. Также пенка может образоваться, если мед не созрел, т.е. его выкачали раньше срока. Этот мед также будет некачественным.

Мед из каких растений лучше всего покупать для выпечки

В нашем регионе самый распространенный мед из акации. Нередко встречается липовый мед, который среди пчеловод считается лучшим.

Все эти виды меда можно использовать для выпечки, однако самым неповторимым  ароматом и вкусом будет обладать мед, собранный из фруктовых кустарников, например малины. Это редкие виды меда, однако они смогут создать тонкий фруктовый вкус, который нельзя заменить ароматизаторами.

Существует масса растений из которых собирают вкуснейший мед. С полным календарем медовых растений со всего мира можно ознакомиться на сайте https://www.honey-plants.com/. На нем можно узнать о каждом медоносном растении в любой стране мира.

Если же говорить о России, то наиболее «чистым» и полезным считается мед собранный на лугах Сибири, Башкирии и Алтая.

Не стоит забывать и о целебных качествах меда. Каждый вид меда обладает своими лечебными качествами:

  • Клеверный помогает при гинекологических заболеваниях;
  • Гречишный мед полезен для больных анемией;
  • Липовый помогает при болезнях сердца;
  • Горчичный способствуют лечению при астмах и бронхитах;
  • Мед из акации полезен людям, страдающим бессонницей и болезнями кишечника.

Итак: для выпечки из доступных видов меда лучше всего подойдет липовый мед. Для придания неповторимого аромата будет отличным дополнением к выпечке мед из малины или другой вид фруктового меда.

Перед покупкой необходимо проверить мед на разбавление водой и подогрев, о том, как это сделать написано в начале статьи.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *