Легкий рецепт приготовления йогурта в домашних условиях 🥛

Категория:
Десерты
Автор:
Легкий рецепт приготовления йогурта в домашних условиях 🥛
4 порции
1 час
59 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

Молоко любой жирности 1 л
Йогурт натуральный греческий 2 ст. л.
Сухое молоко (по желанию) 5 ст. л.
Сделать вкусный и полезный йогурт в домашних условиях просто. Для этого не обязательно покупать йогуртницу или мультиварку. Просто изучите этот подробный пошаговый рецепт и попробуйте приготовить! Вам потребуется минимум кухонного инвентаря, продуктов и времени. Вы научитесь делать и сохранять йогуртовую закваску, готовить йогурт минимум двумя способами, регулировать его густоту и консистенцию на свой вкус.
Кухонная техника и утварь: кухонная плита (варочная поверхность), мерный стакан, кастрюля объёмом 2 л, мисочка или чашка, столовая ложка, кухонный градусник, покрывало или одеяло.
Молоко любой жирности 1 л
Йогурт натуральный греческий 2 ст. л.
Сухое молоко (по желанию) 5 ст. л.

Пошаговое приготовление

  1. В кастрюлю влить 1 л молока. Можно использовать коровье, козье, овечье – любое молоко любой жирности.
    йогурт в домашних условиях
  2. Молоко, помешивая, прогреть до температуры 80-85°С для пастеризации, а затем остудить до 40-42°С.
    Для приготовления блюда подготовьте ингредиенты
  3. В небольшую мисочку или в чашку положить 2 ст. л. готового магазинного йогурта. Для этого рецепта вам потребуется натуральный греческий йогурт с живыми бактериями. Также можно купить специальную закваску для кисломолочных продуктов и сделать йогурт по инструкции на упаковке. Добавить к йогурту примерно полстакана остывшего молока и размешать до однородного состояния.
    Для приготовления блюда смешайте ингредиенты
  4. В кастрюлю с молоком влить полученную закваску и хорошо размешать.
    Для приготовления блюда доведите до кипения
  5. Затем кастрюлю укутать: одеялом, покрывалом, махровыми полотенцами – как вам удобно, и поставить в теплое место на 8-10 часов для созревания. Удобно оставлять йогурт на ночь.
    Для приготовления блюда закутайте
  6. По истечении этого времени кастрюлю с йогуртом поставить в холодильник на 2-3 часа, чтобы прекратить размножение молочнокислых бактерий. Можно отложить несколько ложек приготовленного йогурта в отдельную баночку, чтобы в дальнейшем использовать как закваску.
    Йогурт в домашних условиях по простому пошаговому рецепту с фото
  7. Теперь йогурт можно подавать: с фруктами или ягодами, вареньем, хлопьями, медом или в чистом виде с домашней выпечкой. Приготовленный таким образом йогурт может храниться в холодильнике 7-10 дней.
    йогурт в домашних условиях

Полезные советы

  • Температура молока для приготовления йогурта должна быть в пределах 38-42°С. В более холодном молоке молочнокислые бактерии размножаются медленно, поэтому йогурт не будет достаточно густым. А при температуре выше 42°С начинается денатурация белка, поэтому бактерии погибают, и йогурт не получится.
  • Чтобы улучшить вкус и консистенцию домашнего йогурта, можно 5 ст. л. сухого молока разбавить 0,5 стакана остывшего молока, размешать, чтобы не было комочков, и добавить к закваске, а далее – все по рецепту.
  • Если хотите получить более густой продукт, переложите приготовленный йогурт в многослойный марлевый мешочек, подвесьте его или положите в дуршлаг на 3-5 часов, чтобы стекла жидкость.
  • Есть еще один способ приготовления домашнего йогурта без йогуртницы. Вечером молоко, смешанное с закваской (его можно разлить в несколько маленьких формочек или оставить в кастрюле), поставить в духовку, разогретую до 50°С и оставить на 4-5 часов, затем духовку выключить и оставить йогурт до утра. Утром переставить емкость (емкости) с йогуртом в холодильник на 2-3 часа. Такой способ лучше подходит для холодного времени года.

Видеорецепт

Посмотрите, как просто и не хлопотно готовить вкусный, густой йогурт. В этом видеорецепте подробно показан процесс приготовления домашнего йогурта, а также есть полезные подсказки, которые помогут вам сделать в домашних условиях этот вкусный и полезный продукт.
Какой из способов приготовления йогурта кажется вам наиболее удачным? А, может быть, у вас есть свой фирменный рецепт этого продукта? Расскажите в комментариях.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *