Французский шоколадный десерт Фондан 🍫

Французский шоколадный десерт Фондан 🍫
6 порций
25 минут
415 ккал
Пока нет оценок
Французские десерты давно покорили мир. Предлагаем вам попробовать один из них – изумительно вкусный шоколадный фондан от шеф-повара Мишеля Браса. Из понятного пошагового описания вы узнаете обо всех тонкостях и нюансах приготовления десерта. Поймете, как правильно растопить шоколад и масло, как завести нежное тесто. Постигнете главную особенность приготовления – точное время выпекания фондана. Воспользуйтесь помощью поэтапного руководства с фото и советами кулинара, и подайте к чаю необыкновенное пирожное с жидким шоколадом.
Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, противень, кастрюля для водяной бани, огнеупорные формы для выпекания диаметром 7-8 см (6 штук), глубокая металлическая миска, глубокая миска, мерный стакан, миксер или кулинарный венчик, кулинарная лопатка, густое ситечко, сито для муки, кухонные весы.
Мука пшеничная, высший сорт 70 г
Яйцо куриное 5 шт.
Шоколад черный 170 г
Какао порошковый 100 г
Сахарный песок мелкий 170 г
Масло сливочное 130 г
Сахарная пудра 20 г

Пошаговое приготовление

  1. Нарежьте на крупные куски 100 граммов сливочного масла, крупно наломайте 170 граммов черного шоколада. Если вы возьмете подсоленное сливочное масло, то получите пикантный вкус этого французского десерта. Поместите нарезанное масло и поломанный шоколад в глубокую металлическую миску. Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой (водяную баню), диаметр миски должен быть больше диаметра кастрюли.
  2. Растопите шоколад, масло, постоянно перемешивая ингредиенты.
  3. В отдельную глубокую миску разбейте 5 куриных яиц. Добавьте к яйцам 170 граммов мелкого сахарного песка, взбейте массу миксером или кулинарным венчиком вручную до получения пышной массы и увеличения в объеме.
  4. Когда масло с шоколадом полностью растают и образуется густая однородная масса (доводить до кипения ее не нужно), снимите миску с шоколадной смесью с водяной бани. Тонкой струйкой влейте в растопленный шоколад взбитые яйца, взбивая массу венчиком или миксером на малых оборотах. При желании, в густую шоколадную массу можно добавить ванилин, апельсиновый, кофейный, шоколадный ликер (эти компоненты не указаны в перечне ингредиентов для приготовления десерта).
  5. В глубокой миске тщательно смешайте кулинарной лопаточкой или столовой ложкой 70 граммов заранее просеянной пшеничной муки высшего сорта и 70 граммов порошкового какао.
  6. Порциями введите мучную смесь в жидкую часть теста, перемешивая тесто венчиком до однородности. По консистенции тесто похоже на густую сметану.
  7. Смажьте сливочным маслом (30 граммов) шесть огнеупорных керамических форм (или других форм, например, силиконовых, металлических, сделанных из фольги). Присыпьте дно и стенки форм какао (30 граммов) через густое ситечко. Это действие обеспечит более легкое извлечение фондана из формочек.
  8. На противень поставьте смазанные формочки, в каждую налейте порцию теста, примерно 1/2-2/3 трети по объему формы.
  9. Отправьте десерт в духовой шкаф, нагретый до температуры 180°С на время от 5 минут до 7 минут. Основная задача – не передержать десерт в духовке, тесто внутри выпечки должно остаться жидким (именно поэтому это фондан, а не кекс). Когда поверхность выпечки даст трещины, десерт готов.
  10. Выньте противень с формочками из духового шкафа, охладите фондан в течение 4-5 минут. Аккуратно переверните форму на сервировочную тарелку, прижимая тарелку к форме. Посыпьте выпечку сахарной пудрой (20 граммами). Подавайте в теплом виде.
  11. При подаче это пирожное (le fondant au chocolat) надрезают, чтобы шоколадная начинка вылилась наружу. Десерт можно украсить мороженным, свежими фруктами, ягодами, измельченными орешками, мятой.

Видеорецепт

Процесс приготовления шоколадного французского десерта вы увидите в видео, выложенном ниже. Подробная демонстрация и рассказ кулинара помогут вам в готовке.
Надеемся, что у вас получится приготовить вкусный, необычный фондан, и вы воспользуетесь этим быстрым рецептом еще много раз, радуя семью и друзей вкусной выпечкой. А какие французские сладости умеете готовить вы?

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *