Баклажан-кебаб - турецкая 🥝 кухня

Категория:

Простые рецепты

Автор:

Александр Беридзе

Узнайте, как приготовить очень необычное и аппетитное блюдо турецкой кухни – баклажан-кебаб. Благодаря подробным пошаговым рекомендациям у вас получится сделать очень вкусное, сочное и сытное кушанье, в котором гармонично сочетается вкус мяса и овощей. Такое нарядное блюдо можно готовить как для тихого семейного ужина, так и для пышного праздничного стола.

Пошаговое приготовление

1. Баклажаны среднего размера и продолговатой формы (вам понадобится 3 шт.) тщательно промываем под проточной водой и, не очищая, нарезаем кольцами толщиной примерно 2 см. Нарезанные баклажаны помещаем в емкость с подсоленной водой и оставляем их там на некоторое время.
2. Репчатый лук (1 большой или 2 штуки среднего размера) очищаем и натираем на терке.
3. В глубокую емкость помещаем 500 г говяжьего фарша.
4. Добавляем к нему натертый лук, 1 куриное яйцо, 40 г измельченных сухарей (сухари можно измельчить, к примеру, при помощи кофемолки или натереть на терке), специи (по вкусу) и 1,5 ч. л. соли.
5. Тщательно перемешиваем фарш (до однородности). В процессе вымешивания добавляем в фарш 50 мл молока, а также несколько раз отбиваем его (поднимаем руками и резко бросаем в емкость). Из полученного фарша формируем плоские котлетки, размер которых примерно совпадает с диаметром нарезанного ранее баклажана.
6. На круглую форму из огнеупорного материала (диаметром примерно 25 см) поочередно выкладываем нарезанные баклажаны и котлеты. Если в итоге на блюде у вас остались небольшие пустоты, их можно заполнить нарезанными помидорами или сладким болгарским перцем.
7. В небольшом сотейнике на огне растапливаем 1 ст. л. сливочного масла и пассеруем на нем 2 ст. л. томатной пасты. Затем добавляем в сотейник немного соли и 150 мл воды. Тщательно перемешиваем все до однородности.
8. Получившимся соусом заливаем наше блюдо и накрываем его сверху разрезанным рукавом для выпекания.
9. Форму с блюдом отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.
10. Через указанный промежуток времени убираем рукав с формы и ставим ее в духовку еще минут на 5 – 7. Затем достаем форму из духовки, даем блюду немного остыть и приступаем к трапезе!

Украшение и подача блюда

Подавать к столу баклажан-кебаб следует в горячем виде. Отличным дополнением к нему станет легкий салат из свежих овощей. Также рекомендуется употреблять баклажан-кебаб со сметаной или несладким натуральным йогуртом. Приятного аппетита!

Видеорецепт

Наглядно увидеть то, как готовится баклажан-кебаб, можно в данном видео.