Баклажан-кебаб - турецкая 🥝 кухня

5 порций
1 час
81 ккл
Ингредиенты
Баклажаны | 3 шт. |
Говяжий фарш | 500 г |
Яйцо куриное | 1 шт. |
Лук репчатый | 1 – 2 шт. |
Молоко | 50 мл |
Сухари измельченные | 40 г |
Соль | 1,5 – 2,5 ч. л. |
Специи (молотая зира, паприка, черный и красный молотый острый перец) | по вкусу |
Сливочное масло | 1 ст. л. |
Томатная паста | 2 ст. л. |
Вода | 150 мл |
Кухонная техника и утварь:
- разделочная доска;
- нож;
- терка;
- глубокая емкость – 2 шт.;
- круглая огнеупорная форма;
- варочная поверхность;
- сотейник;
- рукав для выпекания;
- духовка.
Баклажаны | 3 шт. |
Говяжий фарш | 500 г |
Яйцо куриное | 1 шт. |
Лук репчатый | 1 – 2 шт. |
Молоко | 50 мл |
Сухари измельченные | 40 г |
Соль | 1,5 – 2,5 ч. л. |
Специи (молотая зира, паприка, черный и красный молотый острый перец) | по вкусу |
Сливочное масло | 1 ст. л. |
Томатная паста | 2 ст. л. |
Вода | 150 мл |
Пошаговое приготовление
- Баклажаны среднего размера и продолговатой формы (вам понадобится 3 шт.) тщательно промываем под проточной водой и, не очищая, нарезаем кольцами толщиной примерно 2 см. Нарезанные баклажаны помещаем в емкость с подсоленной водой и оставляем их там на некоторое время.
- Репчатый лук (1 большой или 2 штуки среднего размера) очищаем и натираем на терке.
- В глубокую емкость помещаем 500 г говяжьего фарша.
- Добавляем к нему натертый лук, 1 куриное яйцо, 40 г измельченных сухарей (сухари можно измельчить, к примеру, при помощи кофемолки или натереть на терке), специи (по вкусу) и 1,5 ч. л. соли.
- Тщательно перемешиваем фарш (до однородности). В процессе вымешивания добавляем в фарш 50 мл молока, а также несколько раз отбиваем его (поднимаем руками и резко бросаем в емкость). Из полученного фарша формируем плоские котлетки, размер которых примерно совпадает с диаметром нарезанного ранее баклажана.
- На круглую форму из огнеупорного материала (диаметром примерно 25 см) поочередно выкладываем нарезанные баклажаны и котлеты. Если в итоге на блюде у вас остались небольшие пустоты, их можно заполнить нарезанными помидорами или сладким болгарским перцем.
- В небольшом сотейнике на огне растапливаем 1 ст. л. сливочного масла и пассеруем на нем 2 ст. л. томатной пасты. Затем добавляем в сотейник немного соли и 150 мл воды. Тщательно перемешиваем все до однородности.
- Получившимся соусом заливаем наше блюдо и накрываем его сверху разрезанным рукавом для выпекания.
- Форму с блюдом отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.
- Через указанный промежуток времени убираем рукав с формы и ставим ее в духовку еще минут на 5 – 7. Затем достаем форму из духовки, даем блюду немного остыть и приступаем к трапезе!
Украшение и подача блюда
Подавать к столу баклажан-кебаб следует в горячем виде. Отличным дополнением к нему станет легкий салат из свежих овощей. Также рекомендуется употреблять баклажан-кебаб со сметаной или несладким натуральным йогуртом. Приятного аппетита!Видеорецепт
Наглядно увидеть то, как готовится баклажан-кебаб, можно в данном видео.Баклажан-кебаб – это отличная альтернатива приевшемуся шашлыку. Непременно попробуйте его приготовить для своих близких. Понравился ли вам описанный выше рецепт? Обязательно напишите свое мнение относительно него в комментариях.
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв