Чыхыртма - интеречное блюдо азербайджанской кухни 🍲

Категория:

Простые рецепты

Автор:

Мария Квашонкина

В статье описана азербайджанская кухня, приведен рецепт чыхыртмы с фото. Вы познакомитесь с одним из способов приготовления такого блюда. Научитесь делать овощной соус для мяса, тушить в нем подготовленные части птицы. Сможете повторить этот традиционный рецепт азербайджанской кухни своими руками в домашних условиях, следуя простому пошаговому способу приготовления. Кухонная техника: газовая или электрическая плита. Кухонная утварь:

• разделочная доска;
• нож;
• кухонные весы;
• мерный стакан;
• кухонные полотенца;
• сковорода с крышкой;
• лопатка;
• тарелка для курицы;
• тарелки для готовой чыхыртмы.

Пошаговое приготовление

Основная часть приготовления

1. Промойте 1,2 кг куриных голеней и бедер, удалите лишние хрящи, обсушите кухонным полотенцем, чтобы части птицы были сухие.
2. Разогрейте сковороду с оливковым или сливочным маслом, выложите на нее курицу и обжаривайте до золотистой корочки (6-8 минут с каждой стороны).
3. Нарежьте 2 луковицы кубиком, можно сильно не мельчить. Мелко нарубите немного перца чили. Уберите готовую курицу со сковороды, а в оставшийся жир выложите нарезанный лук. Обжаривайте до золотистого оттенка, а потом добавьте к нему нарезанный перец чили. Затем добавьте 2-3 г куркумы.
4. Мелко нарежьте 250-300 г помидоров и выложите их на сковороду к другим ингредиентам, перемешайте. Добавьте 6-8 г сахара и 1 стакан куриного бульона.
5. Выдавите в кипящую на сковороде массу 30-40 мл лимонного сока, посолите по вкусу. Оставьте тушиться на 5-8 минут.
6. В кипящий овощной соус выложите курицу, поверх нее разложите 70-100 г нарезанного свежего сладкого перца (но можно использовать и замороженный). Накройте сковороду крышкой и тушите на слабом огне около 20-25 минут.

Приготовление заливки и финальный этап

1. Вбейте в глубокую посудину 3 куриных яйца, добавьте соль и черный молотый перец по вкусу.
2. Взбейте яйца, добавьте к ним немного свежей рубленой зелени. Еще раз перемешайте. Залейте заливку к основе блюда, при желании, можно добавить еще немного рубленой зелени. Накройте сковороду крышкой и оставьте на слабом огне на 4-5 минут.

Чыхыртма готова, приятного аппетита!

Советы по украшению и подаче

За счет рубленой зелени блюдо само по себе получается очень красивым и аппетитным. Но при желании, можно дополнительно украсить его веточками кучерявой петрушки. Подавать чыхыртму лучше всего горячей или теплой. Это прекрасный ужин, отличное основное блюдо, не требующее дополнений в виде гарниров.

Видеорецепт

В этом ролике наглядно показан процесс приготовления чыхыртмы. Хорошо видно, что с чем делать, и когда какие ингредиенты использовать. Чыхыртма – оригинальное блюдо азербайджанской кухни. Оно необычайно вкусное, сытное и ароматное. За счет куркумы и помидоров оно радует золотисто-оранжевым цветом, свежая зелень приятно разбавляет краски. Это ни на что не похожий ужин или обед, который действительно стоит попробовать.