Чыхыртма - интеречное блюдо азербайджанской кухни 🍲

Категория:
Простые рецепты
Автор:
Чыхыртма - интеречное блюдо азербайджанской кухни 🍲
1 час
4 часа
175 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

Куриные бедра и голени 1,2 кг
Оливковое масло (можно заменить сливочным) для жарки
Лук репчатый 2 шт.
Перец чили по вкусу
Помидоры (свежие или консервированные) 250-300 г
Куркума 2-3 г
Свежий или мороженый сладкий перец 70-100 г
Сахар 6-8 г
Куриный бульон 1 стакан
Лимонный сок 30-40 мл
Перец черный молотый по вкусу
Свежая зелень по вкусу
Яйца куриные 3 шт.
В статье описана азербайджанская кухня, приведен рецепт чыхыртмы с фото. Вы познакомитесь с одним из способов приготовления такого блюда. Научитесь делать овощной соус для мяса, тушить в нем подготовленные части птицы. Сможете повторить этот традиционный рецепт азербайджанской кухни своими руками в домашних условиях, следуя простому пошаговому способу приготовления. Кухонная техника: газовая или электрическая плита. Кухонная утварь:
  • разделочная доска;
  • нож;
  • кухонные весы;
  • мерный стакан;
  • кухонные полотенца;
  • сковорода с крышкой;
  • лопатка;
  • тарелка для курицы;
  • тарелки для готовой чыхыртмы.

Пошаговое приготовление

Основная часть приготовления

  1. Промойте 1,2 кг куриных голеней и бедер, удалите лишние хрящи, обсушите кухонным полотенцем, чтобы части птицы были сухие.
  2. Разогрейте сковороду с оливковым или сливочным маслом, выложите на нее курицу и обжаривайте до золотистой корочки (6-8 минут с каждой стороны).
  3. Нарежьте 2 луковицы кубиком, можно сильно не мельчить. Мелко нарубите немного перца чили. Уберите готовую курицу со сковороды, а в оставшийся жир выложите нарезанный лук. Обжаривайте до золотистого оттенка, а потом добавьте к нему нарезанный перец чили. Затем добавьте 2-3 г куркумы.
  4. Мелко нарежьте 250-300 г помидоров и выложите их на сковороду к другим ингредиентам, перемешайте. Добавьте 6-8 г сахара и 1 стакан куриного бульона.
  5. Выдавите в кипящую на сковороде массу 30-40 мл лимонного сока, посолите по вкусу. Оставьте тушиться на 5-8 минут.
  6. В кипящий овощной соус выложите курицу, поверх нее разложите 70-100 г нарезанного свежего сладкого перца (но можно использовать и замороженный). Накройте сковороду крышкой и тушите на слабом огне около 20-25 минут.

Приготовление заливки и финальный этап

  1. Вбейте в глубокую посудину 3 куриных яйца, добавьте соль и черный молотый перец по вкусу.
  2. Взбейте яйца, добавьте к ним немного свежей рубленой зелени. Еще раз перемешайте. Залейте заливку к основе блюда, при желании, можно добавить еще немного рубленой зелени. Накройте сковороду крышкой и оставьте на слабом огне на 4-5 минут.
Чыхыртма готова, приятного аппетита!

Советы по украшению и подаче

За счет рубленой зелени блюдо само по себе получается очень красивым и аппетитным. Но при желании, можно дополнительно украсить его веточками кучерявой петрушки. Подавать чыхыртму лучше всего горячей или теплой. Это прекрасный ужин, отличное основное блюдо, не требующее дополнений в виде гарниров.

Видеорецепт

В этом ролике наглядно показан процесс приготовления чыхыртмы. Хорошо видно, что с чем делать, и когда какие ингредиенты использовать. Чыхыртма – оригинальное блюдо азербайджанской кухни. Оно необычайно вкусное, сытное и ароматное. За счет куркумы и помидоров оно радует золотисто-оранжевым цветом, свежая зелень приятно разбавляет краски. Это ни на что не похожий ужин или обед, который действительно стоит попробовать.
Вам понравился такой рецепт азербайджанской кухни? Вы приготовили чыхыртму на своей кухне? Вкусно получилось? Если вы можете улучшить описанный способ приготовления, или у вас есть свои оригинальные рецепты из Азербайджана – делитесь вашими знаниями в комментариях!

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *