Классическая кавказская кухня - рецепт аджапсандали 🥣

Категория:

Простые рецепты

Автор:

Виктор Афанасьев

Вы узнаете, как готовить настоящий аджапсандали, классический рецепт этого блюда вы найдёте ниже. Там же вы найдёте пошаговую инструкцию, список ингредиентов и калорийность этого блюда. Чтобы всё получилось, просто изучите все материалы. Обязательно попробуйте сделать аджапсандали самостоятельно, если любите ароматные тушёные овощи. Баклажаны, приготовленные по этому рецепту, просто тают во рту! Кухонная техника и утварь:

• кастрюля;
• ступка;
• нож;
• доска;
• плита;
• сковорода;
• крышка;
• лопатка.

Пошаговое приготовление

1. Нарезаем баклажаны полукольцами толщиной 8 миллиметров.
2. Посыпаем солью и хорошо перемешиваем. Оставляем на 30 минут.
3. Промываем водой от соли и отжимаем.
4. Разогреваем на сковороде 60 миллилитров масла, выкладываем баклажаны и обжариваем до готовности примерно 15 минут.
5. Когда баклажаны будут мягкими, убираем их. Они не должны превратиться в кашу. Нарезаем сладкий перец брусочками. Обжариваем до готовности в масле на среднем огне (10-15 минут).
6. Нарезаем лук мелкими кубиками.
7. Морковь разрезаем пополам, нарезаем на слайсы толщиной 5 миллиметров.
8. Обжариваем лук 2-3 минуты, добавляем морковь.
9. Накрываем крышкой и тушим 20 минут на низком огне. Петрушку, базилик и кинзу шинкуем.
10. В ступке давим чеснок, добавляем кинзу и крупную соль. Перемешиваем до однородности.
11. Помидоры натираем на крупной тёрке, кожицу снимаем.
12. В кастрюлю выкладываем баклажаны, перец, лук с морковью. Добавляем шафран, базилик, петрушку и помидоры. Хорошо перемешиваем.
13. Тушим овощи на слабом огне 15 минут.
14. Добавляем пасту из чеснока и кинзы, перемешиваем. Готово!

Вариации приготовления блюда

Блюдо кавказской кухни из баклажанов аджапсандали очень вкусное и необычное. Оно очень ароматное и нежное за счёт помидоров и сладкого перца, а также вкусных пряностей и ароматных специй. Сам процесс тушения овощей происходит немного иначе, чем в других вариантах, похожих на рагу. Здесь овощи тушат отдельно друг от друга и только потом заправляют специями и тушат всё вместе. Благодаря такому способу приготовления овощи получаются не только ароматными, но и невероятно нежными. Они тают во рту! Рецепт аджапсандали похож на рецепт другого блюда – европейского. Овощное соте, или рататуй, который готовят в Европе, очень напоминает кавказскую вариацию, но в рецепте соте баклажанов может и не быть. Также в этом варианте могут использоваться другие специи. Если вы любите тушёные овощи и хотите прочувствовать их нежный вкус, обязательно сделайте аджапсандали.

Видеорецепт

Посмотрите это видео, чтобы выяснить, как готовить настоящий аджапсандали по классическому рецепту. Вы сможете сделать такое же блюдо самостоятельно, когда внимательно изучите это видео. Приятного просмотра!