Классическая кавказская кухня - рецепт аджапсандали 🥣

Категория:
Простые рецепты
Автор:
Классическая кавказская кухня - рецепт аджапсандали 🥣
10 порций
1 час 30 минут
163 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

Баклажаны 1 кг
Морковь 500 г
Перец сладкий 500 г
Перец чили стручковый 1 шт.
Лук репчатый 250 г
Чеснок 6 зубчиков
Помидоры 700 г
Базилик 10 г
Кинза 30 г
Петрушка 10 г
Уцхо-сунели ½ ч.л.
Шафран ½ ч.л.
Перец чёрный молотый ½ ч.л.
Молотый кориандр ½ ч.л.
Соль крупная 1 ч. л.
Соль 3 ст. л.
Растительное масло 80 мл
Вы узнаете, как готовить настоящий аджапсандали, классический рецепт этого блюда вы найдёте ниже. Там же вы найдёте пошаговую инструкцию, список ингредиентов и калорийность этого блюда. Чтобы всё получилось, просто изучите все материалы. Обязательно попробуйте сделать аджапсандали самостоятельно, если любите ароматные тушёные овощи. Баклажаны, приготовленные по этому рецепту, просто тают во рту! Кухонная техника и утварь:
  • кастрюля;
  • ступка;
  • нож;
  • доска;
  • плита;
  • сковорода;
  • крышка;
  • лопатка.
Баклажаны 1 кг
Морковь 500 г
Перец сладкий 500 г
Перец чили стручковый 1 шт.
Лук репчатый 250 г
Чеснок 6 зубчиков
Помидоры 700 г
Базилик 10 г
Кинза 30 г
Петрушка 10 г
Уцхо-сунели ½ ч.л.
Шафран ½ ч.л.
Перец чёрный молотый ½ ч.л.
Молотый кориандр ½ ч.л.
Соль крупная 1 ч. л.
Соль 3 ст. л.
Растительное масло 80 мл

Пошаговое приготовление

  1. Нарезаем баклажаны полукольцами толщиной 8 миллиметров.
    аджапсандали классический рецепт
  2. Посыпаем солью и хорошо перемешиваем. Оставляем на 30 минут.
    Посолите баклажаны
  3. Промываем водой от соли и отжимаем.
    Промойте баклажаны
  4. Разогреваем на сковороде 60 миллилитров масла, выкладываем баклажаны и обжариваем до готовности примерно 15 минут.
    Обжарьте баклажаны
  5. Когда баклажаны будут мягкими, убираем их. Они не должны превратиться в кашу. Нарезаем сладкий перец брусочками. Обжариваем до готовности в масле на среднем огне (10-15 минут).
    Обжарьте перец
  6. Нарезаем лук мелкими кубиками.
    Нарежьте лук
  7. Морковь разрезаем пополам, нарезаем на слайсы толщиной 5 миллиметров.
    Нарежьте морковь
  8. Обжариваем лук 2-3 минуты, добавляем морковь.
    Обжарьте овощи
  9. Накрываем крышкой и тушим 20 минут на низком огне. Петрушку, базилик и кинзу шинкуем.
    Нарежьте зелень
  10. В ступке давим чеснок, добавляем кинзу и крупную соль. Перемешиваем до однородности.
    Подготовьте заправку
  11. Помидоры натираем на крупной тёрке, кожицу снимаем.
    Приготовьте томат
  12. В кастрюлю выкладываем баклажаны, перец, лук с морковью. Добавляем шафран, базилик, петрушку и помидоры. Хорошо перемешиваем.
  13. Тушим овощи на слабом огне 15 минут.
    Протушите ингредиенты
  14. Добавляем пасту из чеснока и кинзы, перемешиваем. Готово!
    аджапсандали классический рецепт

Вариации приготовления блюда

Блюдо кавказской кухни из баклажанов аджапсандали очень вкусное и необычное. Оно очень ароматное и нежное за счёт помидоров и сладкого перца, а также вкусных пряностей и ароматных специй. Сам процесс тушения овощей происходит немного иначе, чем в других вариантах, похожих на рагу. Здесь овощи тушат отдельно друг от друга и только потом заправляют специями и тушат всё вместе. Благодаря такому способу приготовления овощи получаются не только ароматными, но и невероятно нежными. Они тают во рту! Рецепт аджапсандали похож на рецепт другого блюда – европейского. Овощное соте, или рататуй, который готовят в Европе, очень напоминает кавказскую вариацию, но в рецепте соте баклажанов может и не быть. Также в этом варианте могут использоваться другие специи. Если вы любите тушёные овощи и хотите прочувствовать их нежный вкус, обязательно сделайте аджапсандали.

Видеорецепт

Посмотрите это видео, чтобы выяснить, как готовить настоящий аджапсандали по классическому рецепту. Вы сможете сделать такое же блюдо самостоятельно, когда внимательно изучите это видео. Приятного просмотра!
Теперь вы знаете, как готовить настоящий классический аджапсандали. Этот рецепт понравится любителям тушёных овощей с приятным ароматом. А вы любите готовить такие нестандартные блюда? Как вам этот рецепт? Пишите ниже в комментариях!

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *