10 любимых рецептов из Советского Союза

10 любимых рецептов из Советского Союза
Пока нет оценок
Кухня СССР отложила отпечаток на гастрономическую историю России. Небогатая изобилием продуктов, она, тем не менее, внесла свой вклад и полюбилась многим хозяйкам. Любимые миллионными россиян советские блюда готовятся и сегодня, радуя вкусом и воспоминаниями о былой стране.

Салат «Оливье»

Без салата Оливье не обходилось ни одно застолье. Правда советские хозяйки несколько упростили первоначальный рецепт Люсьена Оливье, и заменили рябчиков Докторской колбасой, а оливки - солеными огурчиками. Ингредиенты:
  • 300 г докторской колбасы
  • 3-4 шт. картофеля
  • 1 морковь
  • 2 соленых огурца
  • 3 яйца
  • 1 банка консервированного горошка
  • майонез по вкусу
Картофель, морковь и яйца отварить до готовности. Порезать кубиками все ингредиенты. Добавить консервированный горошек и заправить салат майонезом. Подавать к столу в традициях СССР украсив веточкой петрушки.

«Мясо по-французски»

Впервые блюдо было приготовлено французским поваром Узбеном Дюбуа для графа Орлова в начале XIX века. Рецепт включал телятину, белые грибы, пармезан и соус бешамель. Советский дефицит упростил рецепт, и мясо по-французски стало готовиться намного проще. Ингредиенты:
  • 600 г мясной вырезки
  • 800 г картофеля
  • 300 г грибов
  • 200 г сыра
  • 2 луковицы
  • 2 помидора
  • 100 г майонеза
  • соль и перец по вкусу
Мясо нарезать на стейки толщиной 1 см, отбить с двух сторон, посолить и поперчить. Картофель и помидоры порезать кружочками, лук полукольцами, грибы кубиками. Выложить мясо смазанное майонезом на противень. Сверху положить картофель, помидоры, грибы и лук. Посолить и поперчить по вкусу. Посыпать все тертым сыром и поставить в разогретую духовку на 50 минут.

«Селедка под шубой»

Салат, имеющий скандинавские корни, в середине 50-х годов приобрел небывалую популярность у советских хозяек. Заправленный щедрой порцией майонеза он получил гордое название «Селедка под шубой» и стал неотъемлемой составляющей поварской книги СССР. Ингредиенты:
  • 2 соленые сельди
  • 4-5 шт. картофеля
  • 2 моркови
  • 1 крупная свекла
  • 2 луковицы
  • 2 яйца
  • майонез по вкусу
Картофель, морковь, свеклу и яйца отварить. Селедку разделать, нарезать кубиками и выложить первым слоем в глубокую тарелку. Сверху добавить мелко нарезанный лук, смазать майонезом. Далее слоями выложить картофель, морковь и белок. Завершить салат слоем тертой свеклы смазанной майонезом. В качестве украшения добавить измельченный желток и веточку укропа.

«Столовские» мясные котлеты

Их вкус помнит каждый гражданин, рожденный в СССР. Сочные, мягкие и такие ароматные. «Столовские» котлеты по праву считались фирменным блюдом советского общепита.   Ингредиенты:
  • 1,5 кг говядины
  • 500 г жирной свинины
  •  1 кг лука
  • 700 г белого хлеба
  • 1 яйцо
  • 200 мл молока
  • 200 панировочных сухарей
  • соль и перец по вкусу
Мясо и лук пропустить через мясорубку. Добавить в фарш, предварительно замоченный в молоке хлеб, яйцо, соль и перец. Сформированные котлеты обвалять в панировочных сухарях и обжарить на сковороде по 3 минуты с каждой стороны. Уложить котлеты на противень, налить полстакана воды и довести до готовности в духовке.  

Фаршированные плавленым сырком яйца

Рецепт этого блюда настолько простой, что даже в эпоху советского дефицита приготовить его не составляло труда. Фаршированные яйца чаще всего использовались в качестве закуски и в ресторанах нарекались «Белочкой». Ингредиенты:
  • 2 шт. плавленого сырка «Дружба»
  • 5 яиц
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 100 г майонеза
  • укроп и петрушка для украшения
Яйца отварить до готовности и разрезать пополам. Достать желток и растереть его вилкой. В плавленый сыр, натертый на терке, добавить мелко порезанный чеснок и желток. Заправить майонезом. Полученную начинку выложить в половинки яиц и украсить порубленной зеленью. Вкуснейшая закуска СССР готова!

Щи из кильки в томатном соусе

Без первых блюд в советские времена не обходился ни один обед. Самым популярным супом «рыбного четверга» были щи из консервированной кильки в томатном соусе. Блюдо пользовалось популярностью и отвечало основным требованиям советской кухни – быстро, просто и вкусно. Ингредиенты:
  • 2 банки консервированной кильки в томатном соусе
  • 3 литра воды
  • 500 г капусты
  • 4-5 шт. картофеля
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  •  лавровый лист и соль по вкусу
  • укроп, зеленый лук и петрушка
Довести воду до кипения, добавить мелко нашинкованную капусту и нарезанный соломкой картофель. Морковь и лук обжарить на растительном масле. Кильку, перемешать с обжаренным луком и морковью и добавить к капусте и картофелю. Варить щи на медленном огне 10 минут. За 2 минуты до готовности добавить лавровый лист и порубленную зелень.

Тушеный минтай

Продолжая тему «рыбного четверга» обязательно стоит вспомнить рецепт популярного в СССР тушеного минтая. Доступная и недорогая морская рыбка была в почете у советских хозяек и регулярно подавалась к столу. Ингредиенты:
  • 1 кг минтая
  • 2 луковицы
  • 2 моркови
  • 100 г майонеза
  • лавровый лист
  • зелень (укроп, петрушка, зеленый лук)
  • соль и перец по вкусу
Минтай очистить и нарезать кусочками 7 см. Кусочки посолить, обвалять в муке и обжарить по 2 минуты с каждой стороны. На этой же сковороде обжарить тертую морковь и порезанный полукольцами лук. Минтай выложить в глубокий противень и смазать его майонезом. Добавить морковь и лук. Сверху положить лавровый лист. Тушить в духовке 30-40 минут. Готовое блюдо посыпать зелью.

Голубцы

Советские хозяйки питали особую любовь к голубцам. В кулинарной книге 1952 года «О вкусной и здоровой пище» голубцы занимали первое место в списке вторых блюд. Ингредиенты:
  • 300 г фарша из свинины или говядины
  • 0,5 стакана риса
  • 1 луковица
  • 1 большая капуста
  • 2 ст.л. сметаны
  • 1 стакан воды
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • соль и специи по вкусу
Капусту разделить на листья и положить в кипяток на 5 минут. Рис промыть и поставить на медленный огонь, варить до полуготовности. Мелко нарезанный лук обжарить до золотистого цвета. Добавить в фарш рис, лук, соль и специи, все перемешать. На капустный лист выложить 1-2 ст. ложки фарша и свернуть конвертом. Голубцы положить в глубокую форму, смазанную растительным маслом. В стакан воды добавить томатную пасту и майонез. Полученным соусом залить голубцы, и поставить блюдо в духовку на 40 минут.

Пирожное «Картошка»

В эпоху дефицита сладости были в особом почете. Каждая советская мама стремилась угостить свое чадо простым и вкусным десертом под названием «Картошка». Рецепт его приготовления не требовал особых усилий и затрат, а вкус получался поистине волшебным! Ингредиенты:
  • 200 г печенья «Юбилейное»
  • 200 г сладких сухарей
  • 100 г сливочного масла
  • 4 ст. л. какао
  • 50 мл молока
  • 100 г грецких орехов
  • 2 ст. л. сахарной пудры
Печенье и сухари растереть в крошку. Сливочное масло растопить на водяной бане, добавить молоко и какао. Грецкие орехи мелко нарезать. Смешать ингредиенты в одну массу, и сформировать шарики. Обвалять пирожные в сахарной пудре и поставить в холодильник на 2 часа. Вкуснейший десерт СССР готов!

Орешки с вареной сгущенкой

Орешки, грибочки, шишки – эту чудо-сковороду, пекшую сладкие чудеса, помнит каждый сладкоежка СССР. Рецепт самой сладкой выпечки советского союза до сих пор пользуется популярностью и радует детей. Ингредиенты:
  • 250 г сливочного масла
  • 0,5 стакана сахара
  • 2 яйца
  • 3 чайные ложки разрыхлителя
  • 2 стакана муки
  • 100 г грецких орехов
  • 1 банка варенного сгущенного молока
В масло комнатной температуры добавить яйца, сахар, просеянную муку и разрыхлитель. Размешать до однородности и поставить в холодильник на 1,5 часа. Пока готовится тесто, грецкие орехи обжарить на сковороде. Сгущенное молоко взбить со сливочным маслом. В разогретую «сковороду-орешницу» выложить тесто. Выпекать 5-7 минут. Готовые половинки смазать кремом, добавить грецкие орешки и соединить. Блюда СССР сложно отнести к высокой кухне, но тем не менее, даже сегодня их готовят миллионы людей! Простые и вкусные они, как отражение советской эпохи, навсегда вписаны в кулинарную историю России.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *