10 любимых рецептов из Советского Союза

Категория:
Простые рецепты
Автор:
Ирина Рогозина
10 любимых рецептов из Советского Союза
Пока нет оценок

Ингредиенты

  • 300 г докторской колбасы
  • 3-4 шт. картофеля
  • 1 морковь
  • 2 соленых огурца
  • 3 яйца
  • 1 банка консервированного горошка
  • майонез по вкусу
Кухня СССР отложила отпечаток на гастрономическую историю России. Небогатая изобилием продуктов, она, тем не менее, внесла свой вклад и полюбилась многим хозяйкам. Любимые миллионными россиян советские блюда готовятся и сегодня, радуя вкусом и воспоминаниями о былой стране.

Салат «Оливье»

Без салата Оливье не обходилось ни одно застолье. Правда советские хозяйки несколько упростили первоначальный рецепт Люсьена Оливье, и заменили рябчиков Докторской колбасой, а оливки - солеными огурчиками.
  1. Картофель, морковь и яйца отварить до готовности.
  2. Порезать кубиками все ингредиенты.
  3. Добавить консервированный горошек и заправить салат майонезом. 
Подавать к столу в традициях СССР, украсив веточкой петрушки.

«Мясо по-французски»

Впервые блюдо было приготовлено французским поваром Узбеном Дюбуа для графа Орлова в начале XIX века. Рецепт включал телятину, белые грибы, пармезан и соус бешамель. Советский дефицит упростил рецепт, и мясо по-французски стало готовиться намного проще. 

 Ингредиенты:
  • 600 г мясной вырезки
  • 800 г картофеля
  • 300 г грибов
  • 200 г сыра
  • 2 луковицы
  • 2 помидора
  • 100 г майонеза
  • соль и перец по вкусу
  1. Мясо нарезать на стейки толщиной 1 см, отбить с двух сторон, посолить и поперчить.
  2. Картофель и помидоры порезать кружочками, лук полукольцами, грибы кубиками.
  3. Выложить мясо, смазанное майонезом, на противень.
  4. Сверху положить картофель, помидоры, грибы и лук. Посолить и поперчить по вкусу.
  5. Посыпать все тертым сыром и поставить в разогретую духовку на 50 минут.

«Селедка под шубой»

Салат, имеющий скандинавские корни, в середине 50-х годов приобрел небывалую популярность у советских хозяек. Заправленный щедрой порцией майонеза он получил гордое название «Селедка под шубой» и стал неотъемлемой составляющей поварской книги СССР. Ингредиенты:
  • 2 соленые сельди
  • 4-5 шт. картофеля
  • 2 моркови
  • 1 крупная свекла
  • 2 луковицы
  • 2 яйца
  • майонез по вкусу
  1. Картофель, морковь, свеклу и яйца отварить.
  2. Селедку разделать, нарезать кубиками и выложить первым слоем в глубокую тарелку.
  3. Сверху добавить мелко нарезанный лук, смазать майонезом.
  4. Далее слоями выложить картофель, морковь и белок.
  5. Завершить салат слоем тертой свеклы смазанной майонезом. В качестве украшения добавить измельченный желток и веточку укропа.

«Столовские» мясные котлеты

Их вкус помнит каждый гражданин, рожденный в СССР. Сочные, мягкие и такие ароматные. «Столовские» котлеты по праву считались фирменным блюдом советского общепита.  
Ингредиенты:
  • 1,5 кг говядины
  • 500 г жирной свинины
  •  1 кг лука
  • 700 г белого хлеба
  • 1 яйцо
  • 200 мл молока
  • 200 панировочных сухарей
  • соль и перец по вкусу
  1. Мясо и лук пропустить через мясорубку.
  2. Добавить в фарш, предварительно замоченный в молоке хлеб, яйцо, соль и перец.
  3. Сформированные котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на сковороде по 3 минуты с каждой стороны.
  4. Уложить котлеты на противень, налить полстакана воды и довести до готовности в духовке.   

Фаршированные плавленым сырком яйца

Рецепт этого блюда настолько простой, что даже в эпоху советского дефицита приготовить его не составляло труда. Фаршированные яйца чаще всего использовались в качестве закуски и в ресторанах нарекались «Белочкой».
Ингредиенты:
  • 2 шт. плавленого сырка «Дружба»
  • 5 яиц
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 100 г майонеза
  • укроп и петрушка для украшения
  1. Яйца отварить до готовности и разрезать пополам.
  2. Достать желток и растереть его вилкой.
  3. В плавленый сыр, натертый на терке, добавить мелко порезанный чеснок и желток. Заправить майонезом. Полученную начинку выложить в половинки яиц и украсить порубленной зеленью. Вкуснейшая закуска СССР готова!

Щи из кильки в томатном соусе

Без первых блюд в советские времена не обходился ни один обед. Самым популярным супом «рыбного четверга» были щи из консервированной кильки в томатном соусе. Блюдо пользовалось популярностью и отвечало основным требованиям советской кухни – быстро, просто и вкусно.
Ингредиенты:
  • 2 банки консервированной кильки в томатном соусе
  • 3 литра воды
  • 500 г капусты
  • 4-5 шт. картофеля
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  •  лавровый лист и соль по вкусу
  • укроп, зеленый лук и петрушка
  1. Довести воду до кипения, добавить мелко нашинкованную капусту и нарезанный соломкой картофель.
  2. Морковь и лук обжарить на растительном масле.
  3. Кильку, перемешать с обжаренным луком и морковью и добавить к капусте и картофелю.
  4. Варить щи на медленном огне 10 минут.
  5. За 2 минуты до готовности добавить лавровый лист и порубленную зелень.

Тушеный минтай

Продолжая тему «рыбного четверга» обязательно стоит вспомнить рецепт популярного в СССР тушеного минтая. Доступная и недорогая морская рыбка была в почете у советских хозяек и регулярно подавалась к столу.  

Ингредиенты:
  • 1 кг минтая
  • 2 луковицы
  • 2 моркови
  • 100 г майонеза
  • лавровый лист
  • зелень (укроп, петрушка, зеленый лук)
  • соль и перец по вкусу
  1. Минтай очистить и нарезать кусочками 7 см. Кусочки посолить, обвалять в муке и обжарить по 2 минуты с каждой стороны.
  2. На этой же сковороде обжарить тертую морковь и порезанный полукольцами лук. Минтай выложить в глубокий противень и смазать его майонезом.
  3. Добавить морковь и лук. Сверху положить лавровый лист. Тушить в духовке 30-40 минут. Готовое блюдо посыпать зелью.

Голубцы

Советские хозяйки питали особую любовь к голубцам. В кулинарной книге 1952 года «О вкусной и здоровой пище» голубцы занимали первое место в списке вторых блюд. Ингредиенты:
  • 300 г фарша из свинины или говядины
  • 0,5 стакана риса
  • 1 луковица
  • 1 большая капуста
  • 2 ст.л. сметаны
  • 1 стакан воды
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • соль и специи по вкусу
  1. Капусту разделить на листья и положить в кипяток на 5 минут. Рис промыть и поставить на медленный огонь, варить до полуготовности.
  2. Мелко нарезанный лук обжарить до золотистого цвета. Добавить в фарш рис, лук, соль и специи, все перемешать.
  3. На капустный лист выложить 1-2 ст. ложки фарша и свернуть конвертом. Голубцы положить в глубокую форму, смазанную растительным маслом.
  4. В стакан воды добавить томатную пасту и майонез. Полученным соусом залить голубцы, и поставить блюдо в духовку на 40 минут.

Пирожное «Картошка»

В эпоху дефицита сладости были в особом почете. Каждая советская мама стремилась угостить свое чадо простым и вкусным десертом под названием «Картошка». Рецепт его приготовления не требовал особых усилий и затрат, а вкус получался поистине волшебным!
Ингредиенты:
  • 200 г печенья «Юбилейное»
  • 200 г сладких сухарей
  • 100 г сливочного масла
  • 4 ст. л. какао
  • 50 мл молока
  • 100 г грецких орехов
  • 2 ст. л. сахарной пудры
  1. Печенье и сухари растереть в крошку. Сливочное масло растопить на водяной бане, добавить молоко и какао. Грецкие орехи мелко нарезать.
  2. Смешать ингредиенты в одну массу, и сформировать шарики. Обвалять пирожные в сахарной пудре и поставить в холодильник на
2 часа.
Вкуснейший десерт СССР готов!

Орешки с вареной сгущенкой

Орешки, грибочки, шишки – эту чудо-сковороду, пекшую сладкие чудеса, помнит каждый сладкоежка СССР. Рецепт самой сладкой выпечки советского союза до сих пор пользуется популярностью и радует детей.
Ингредиенты:
  • 250 г сливочного масла
  • 0,5 стакана сахара
  • 2 яйца
  • 3 чайные ложки разрыхлителя
  • 2 стакана муки
  • 100 г грецких орехов
  • 1 банка варенного сгущенного молока
  1. В масло комнатной температуры добавить яйца, сахар, просеянную муку и разрыхлитель. Размешать до однородности и поставить в холодильник на 1,5 часа.
  2. Пока готовится тесто, грецкие орехи обжарить на сковороде. Сгущенное молоко взбить со сливочным маслом. В разогретую «сковороду-орешницу» выложить тесто.
  3. Выпекать 5-7 минут. Готовые половинки смазать кремом, добавить грецкие орешки и соединить. 
Блюда СССР сложно отнести к высокой кухне, но тем не менее, даже сегодня их готовят миллионы людей! Простые и вкусные они, как отражение советской эпохи, навсегда вписаны в кулинарную историю России.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *