Пошаговый рецепт приготовления шоколадного печенья

Категория:

Без рубрики

Автор:

Ирина Рогозина

Как сделать шоколадное печенье в домашних условиях, чтобы было быстро, вкусно, недорого и много? Отвечаю – надо воспользоваться классическим и очень простым рецептом фирменного шоколадного печенья с какао вроде того, которым пользуются в моей семье уже довольно долго. У меня всегда, даже в юности, получалось это печенье, и несмотря на то, что с тех пор утекло много воды, я по-прежнему радую свою семью вкуснейшими и очень ароматными изделиями. Когда мама узнала, что я хочу написать этот рецепт печенек на сайте, она даже неожиданно воспротивилась (взыграло чувство собственника), но я все равно убедила ее, что лучше будет, если все узнают, какое замечательное печенье пекут в нашей семье. Итак, будем начинать. Я подготовила два варианта рецепта: песочное шоколадное печенье и «треснутое» шоколадное печенье (именно то, которое в магазинах часто продают втридорога).

Классический вариант

Кухонная техника

Подготовьте подходящую посуду и приборы для изготовления любого вида домашнего шоколадного печенья: противень тефлоновый или стальной с противопригарным покрытием диагональю от 26 см, отрез пекарской бумаги, миски глубокие (несколько штук) емкостью от 350 до 950 мл, столовые и чайные ложки, сито мелкое, деревянную лопатку, мерную чашу или кухонные весы, полотенца льняные, бумажные и хлопчатобумажные, острый нож, формочки для вырезания печенья из теста и венчик металлический. Помимо вышеперечисленного нужно иметь под рукой блендер или миксер, если вы не хотите накачать себе мускулы, пытаясь взбить тесто до нужной консистенции.

Вам понадобятся

Последовательность приготовления

Подготовка

1. Сливочное масло убираем из холодильника.
2. Нарезаем его на кусочки и ставим в теплое место подтаивать.
3. Разрыхлитель перемешиваем с мукой при помощи венчика.
4. Несколько раз просеиваем ее через мелкое сито.

Тесто

1. Яйцо засыпаем сахаром, тщательно перемешиваем компоненты венчиком.
2. Добавляем сливочное масло, которое к тому времени должно хорошенько растаять.
3. Затем добавляем какао и ванильный сахар, ставим взбиваться до растворения сахара.
4. После этого убираем блендер и в три или четыре приема добавляем муку с разрыхлителем.
5. Вручную замешиваем приятное на ощупь, гладкое тесто.
6. Даем ему постоять в комнатной температуре приблизительно 15 минут.

Сборка

1. Противень споласкиваем под проточной водой, вытираем полотенцами.
2. Затем выстилаем его пекарской бумагой, при этом загнув края, чтобы они не свисали.
3. Сверху бумагу промазываем сливочным маргарином или маслом.
4. «Отдохнувшее» тесто делим на несколько частей, первую часть раскатываем в небольшой пласт.
5. При помощи формочек вырезаем в тесте фигуры необходимого размера.
6. Аккуратненько перекладываем заготовки на противень, то же самое проделываем со всем остальным тестом.

Выпечка

1. Духовку нагреваем до приблизительной температуры в 180 градусов.
2. Помещаем противень с печеньем на среднюю или высокую решетку духового шкафа.
3. Запекаем наши изделия около 15 минут, затем вылавливаем одно печенье на пробу.
4. При необходимости добавляем еще минут пять на выпечку и убираем противень из духовки.
5. Оставляем остывать, затем перекладываем готовые печенья на красивое блюдо для подачи.

Вот так, теперь вы знаете, как быстро делать классическое и очень вкусное шоколадное печенье без лишней суеты и хлопот. Не знаю, как вы, но я предпочитаю украшать свою выпечку растопленным на водяной бане белым шоколадом – контраст коричневого и белого придает изделиям еще больше аппетитности, даже аромат как-то меняется. Как только украшение застыло (на это потребуется около получаса), наливайте в стакан молоко и наслаждайтесь: ручаюсь, самое вкусное печенье– это то, которое приготовлено своими руками.

Смотрим ролик рецепта

Внимание на видео, где рассказывается о том, как быстро замесить отличное тесто для шоколадного печенья. Однако нам рано радоваться: нас ждет вкусненькое шоколадное печенье с трещинками!

Вариант «с трещинками»

Вам понадобятся

Последовательность приготовления

Подготовка

1. Разрыхлитель перемешиваем с мукой, просеиваем эту смесь около 3 раз.
2. Затем туда же высыпаем ванильный сахар и какао, размешиваем венчиком.
3. Яйцо убираем из холодильника за час до начала приготовления.
4. Сливочное масло нарезаем на куски и отправляем в теплое место таять.

Тесто

1. Масло засыпаем сахарным песком, тщательно перемешиваем венчиком.
2. После этого добавляем яйцо комнатной температуры, ставим массу взбиваться.
3. Через приблизительно минуту добавляем в тесто одну треть муки.
4. Продолжаем взбивание до тех пор, пока смесь не станет однородной.
5. Затем всыпаем вторую треть муки, взбиваем, пока миксер «тянет».
6. Убираем устройство и, высыпав в тесто третью часть муки, вручную замешиваем мягкое и гладенькое тесто.

Сборка

1. Противень тщательно застилаем пергаментной бумагой.
2. Тесто делим на 16-20 шариков, каждый шарик отдельно кладем на бумагу.
3. Аккуратно придавливаем, чтобы получилось плоское дно.
4. Сверху посыпаем наши заготовки солью, не вдавливая ее.

Выпечка

1. Духовой шкаф разогреваем до показателя в 180 градусов.
2. Ставим противень с заготовками внутрь, лучше всего на среднюю решетку.
3. Через пять минут проверяем на готовность наши печенья.
4. Если это необходимо, продлеваем время приготовления.
5. Готовые изделия оставляем охлаждаться прямо на противне.

Ваши прелестные шоколадные печенья с «трещинкой» полностью готовы! Чтобы не скрывать ваши старания, печенье лучше ничем дополнительно не украшать, но допускается немного присыпать их сахарной пудрой, перемешанной с кондитерской пылью. Сложите на блюде ваши изделия в виде горки и ставьте на стол с кофе или чаем, а деткам налейте молочка. Также печенье хорошо подходит к морсу из клюквы или малины.

Внимание на видео

Посмотрите, как правильно замесить тесто для шоколадного печенья, чтобы у вас точно получились красивые трещинки на поверхности. Напоследок хочется еще посоветовать вам несколько вариантов моих любимых изделий, которые отлично подходят к утреннему чаю и кофе. Попробуйте --- Миндальное печенье ---, которое по вкусовым качествам не уступает шоколадному, а также нежнейшее --- Кокосовое печенье ---. Также рекомендую приготовить печенье из советского времени, которое мы все отлично помним – --- Печенье Юбилейное --- и необычное --- Печенье с предсказанием ---. Для тех, кто вечно торопится, подойдет --- Сахарное печенье ---, которое меня еще ни разу не подвело.

Приглашение к обсуждению и возможные доработки

Другие рецепты выпечки