Пошаговый рецепт приготовления шоколадного печенья

30
40 мин
500 ккал
Содержание
Ингредиенты
Сливочное масло | 150 г |
Яйца | 1 шт. |
Сахарный песок | 150 г |
Пшеничная мука | 350 г |
Разрыхлитель для теста | 10 г |
Ванильный сахар | 2 ч. л. |
Сливочный маргарин | 20 г |
Какао в порошке | 2 ст. л. |
Классический вариант
Кухонная техника
Подготовьте подходящую посуду и приборы для изготовления любого вида домашнего шоколадного печенья: противень тефлоновый или стальной с противопригарным покрытием диагональю от 26 см, отрез пекарской бумаги, миски глубокие (несколько штук) емкостью от 350 до 950 мл, столовые и чайные ложки, сито мелкое, деревянную лопатку, мерную чашу или кухонные весы, полотенца льняные, бумажные и хлопчатобумажные, острый нож, формочки для вырезания печенья из теста и венчик металлический. Помимо вышеперечисленного нужно иметь под рукой блендер или миксер, если вы не хотите накачать себе мускулы, пытаясь взбить тесто до нужной консистенции.Вам понадобятся
Сливочное масло | 150 г |
Яйца | 1 шт. |
Сахарный песок | 150 г |
Пшеничная мука | 350 г |
Разрыхлитель для теста | 10 г |
Ванильный сахар | 2 ч. л. |
Сливочный маргарин | 20 г |
Какао в порошке | 2 ст. л. |
Последовательность приготовления
Подготовка- Сливочное масло убираем из холодильника.
- Нарезаем его на кусочки и ставим в теплое место подтаивать.
- Разрыхлитель перемешиваем с мукой при помощи венчика.
- Несколько раз просеиваем ее через мелкое сито.
Просеивая муку, вы не только избавляете ее от совершенно лишних в печенье ингредиентов, таких как комочки или зерновая шелуха, но и насыщаете ее таким необходимым кислородом, что особенно важно, если мука долго хранилась в мешке.
- Яйцо засыпаем сахаром, тщательно перемешиваем компоненты венчиком.
- Добавляем сливочное масло, которое к тому времени должно хорошенько растаять.
- Затем добавляем какао и ванильный сахар, ставим взбиваться до растворения сахара.
- После этого убираем блендер и в три или четыре приема добавляем муку с разрыхлителем.
- Вручную замешиваем приятное на ощупь, гладкое тесто.
- Даем ему постоять в комнатной температуре приблизительно 15 минут.
- Противень споласкиваем под проточной водой, вытираем полотенцами.
- Затем выстилаем его пекарской бумагой, при этом загнув края, чтобы они не свисали.
- Сверху бумагу промазываем сливочным маргарином или маслом.
- «Отдохнувшее» тесто делим на несколько частей, первую часть раскатываем в небольшой пласт.
- При помощи формочек вырезаем в тесте фигуры необходимого размера.
- Аккуратненько перекладываем заготовки на противень, то же самое проделываем со всем остальным тестом.
На этой стадии можно легко преобразовать простейшие изделия в шоколадное печенье с орехами – для этого раздробите немного прожаренных орехов в пыль и посыпьте ими поверхность ваших заготовок до начала выпечки.
- Духовку нагреваем до приблизительной температуры в 180 градусов.
- Помещаем противень с печеньем на среднюю или высокую решетку духового шкафа.
- Запекаем наши изделия около 15 минут, затем вылавливаем одно печенье на пробу.
- При необходимости добавляем еще минут пять на выпечку и убираем противень из духовки.
- Оставляем остывать, затем перекладываем готовые печенья на красивое блюдо для подачи.
Смотрим ролик рецепта
Внимание на видео, где рассказывается о том, как быстро замесить отличное тесто для шоколадного печенья. Однако нам рано радоваться: нас ждет вкусненькое шоколадное печенье с трещинками!Вариант «с трещинками»
Время приготовления: 25 – 45 минут.
Количество персон: 25 – 35.
Калорийность на 100 г: 450 – 550 ккал.
Вам понадобятся
- 120 г пшеничной муки;
- 150 г сахарного песка;
- 1 куриное яйцо;
- 70 г сливочного масла;
- 10 г разрыхлителя для теста;
- 5 г ванильного сахара;
- 50 г какао в порошке;
- 5 г соли.
Проследите, чтобы у вас было свежее (без следов плесени) и качественное сливочное масло, поскольку именно оно является основным ингредиентом в этом варианте рецепта печеньев. Заменять его маргарином очень и очень нежелательно.
Последовательность приготовления
Подготовка- Разрыхлитель перемешиваем с мукой, просеиваем эту смесь около 3 раз.
- Затем туда же высыпаем ванильный сахар и какао, размешиваем венчиком.
- Яйцо убираем из холодильника за час до начала приготовления.
- Сливочное масло нарезаем на куски и отправляем в теплое место таять.
- Масло засыпаем сахарным песком, тщательно перемешиваем венчиком.
- После этого добавляем яйцо комнатной температуры, ставим массу взбиваться.
- Через приблизительно минуту добавляем в тесто одну треть муки.
- Продолжаем взбивание до тех пор, пока смесь не станет однородной.
- Затем всыпаем вторую треть муки, взбиваем, пока миксер «тянет».
- Убираем устройство и, высыпав в тесто третью часть муки, вручную замешиваем мягкое и гладенькое тесто.
- Противень тщательно застилаем пергаментной бумагой.
- Тесто делим на 16-20 шариков, каждый шарик отдельно кладем на бумагу.
- Аккуратно придавливаем, чтобы получилось плоское дно.
- Сверху посыпаем наши заготовки солью, не вдавливая ее.
Лучше всего, если вы добавите к обычной поваренной соли немного морской (только предварительно измельчите ее в кофемолке или блендере). Морская соль дает самые красивые и приятные на вид «трещинки».
- Духовой шкаф разогреваем до показателя в 180 градусов.
- Ставим противень с заготовками внутрь, лучше всего на среднюю решетку.
- Через пять минут проверяем на готовность наши печенья.
- Если это необходимо, продлеваем время приготовления.
- Готовые изделия оставляем охлаждаться прямо на противне.
Внимание на видео
Посмотрите, как правильно замесить тесто для шоколадного печенья, чтобы у вас точно получились красивые трещинки на поверхности. Напоследок хочется еще посоветовать вам несколько вариантов моих любимых изделий, которые отлично подходят к утреннему чаю и кофе. Попробуйте --- Миндальное печенье ---, которое по вкусовым качествам не уступает шоколадному, а также нежнейшее --- Кокосовое печенье ---. Также рекомендую приготовить печенье из советского времени, которое мы все отлично помним – --- Печенье Юбилейное --- и необычное --- Печенье с предсказанием ---. Для тех, кто вечно торопится, подойдет --- Сахарное печенье ---, которое меня еще ни разу не подвело.Приглашение к обсуждению и возможные доработки
Приятного всем аппетита! Очень жду от вас комментариев по поводу вышеприведенных рецептов, а также ваших новых идей по добавкам в тесто и присыпку. Удачи на кулинарном поприще!
Другие рецепты выпечки
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв