Пошаговый рецепт приготовления шоколадного печенья

Категория:
Без рубрики
Автор:
Пошаговый рецепт приготовления шоколадного печенья
30
40 мин
500 ккал
5/5 (1)

Ингредиенты

Сливочное масло 150 г
Яйца 1 шт.
Сахарный песок 150 г
Пшеничная мука 350 г
Разрыхлитель для теста 10 г
Ванильный сахар 2 ч. л.
Сливочный маргарин 20 г
Какао в порошке 2 ст. л.
Как сделать шоколадное печенье в домашних условиях, чтобы было быстро, вкусно, недорого и много? Отвечаю – надо воспользоваться классическим и очень простым рецептом фирменного шоколадного печенья с какао вроде того, которым пользуются в моей семье уже довольно долго. У меня всегда, даже в юности, получалось это печенье, и несмотря на то, что с тех пор утекло много воды, я по-прежнему радую свою семью вкуснейшими и очень ароматными изделиями. Когда мама узнала, что я хочу написать этот рецепт печенек на сайте, она даже неожиданно воспротивилась (взыграло чувство собственника), но я все равно убедила ее, что лучше будет, если все узнают, какое замечательное печенье пекут в нашей семье. Итак, будем начинать. Я подготовила два варианта рецепта: песочное шоколадное печенье и «треснутое» шоколадное печенье (именно то, которое в магазинах часто продают втридорога).

Классический вариант

Кухонная техника

Подготовьте подходящую посуду и приборы для изготовления любого вида домашнего шоколадного печенья: противень тефлоновый или стальной с противопригарным покрытием диагональю от 26 см, отрез пекарской бумаги, миски глубокие (несколько штук) емкостью от 350 до 950 мл, столовые и чайные ложки, сито мелкое, деревянную лопатку, мерную чашу или кухонные весы, полотенца льняные, бумажные и хлопчатобумажные, острый нож, формочки для вырезания печенья из теста и венчик металлический. Помимо вышеперечисленного нужно иметь под рукой блендер или миксер, если вы не хотите накачать себе мускулы, пытаясь взбить тесто до нужной консистенции.

Вам понадобятся

Сливочное масло 150 г
Яйца 1 шт.
Сахарный песок 150 г
Пшеничная мука 350 г
Разрыхлитель для теста 10 г
Ванильный сахар 2 ч. л.
Сливочный маргарин 20 г
Какао в порошке 2 ст. л.

Последовательность приготовления

Подготовка
  1. Сливочное масло убираем из холодильника. рецепт песочного шоколадного печенья
  2. Нарезаем его на кусочки и ставим в теплое место подтаивать. Нарезаем масло на кусочки и оставляем в комнате
  3. Разрыхлитель перемешиваем с мукой при помощи венчика. Перемешиваем масло и муку
  4. Несколько раз просеиваем ее через мелкое сито.
Просеивая муку, вы не только избавляете ее от совершенно лишних в печенье ингредиентов, таких как комочки или зерновая шелуха, но и насыщаете ее таким необходимым кислородом, что особенно важно, если мука долго хранилась в мешке.
Тесто
  1. Яйцо засыпаем сахаром, тщательно перемешиваем компоненты венчиком. Добавляем сахар в яйца и перемешиваем
  2. Добавляем сливочное масло, которое к тому времени должно хорошенько растаять. Готовим вкусное печенье
  3. Затем добавляем какао и ванильный сахар, ставим взбиваться до растворения сахара. Добавляем к смеси какао и перемешиваем венчиком
  4. После этого убираем блендер и в три или четыре приема добавляем муку с разрыхлителем. В несколько заходов добавляем муку
  5. Вручную замешиваем приятное на ощупь, гладкое тесто. Перемешиваем тесто рукой
  6. Даем ему постоять в комнатной температуре приблизительно 15 минут. Даем тесту постоять при комнатной температуре
Сборка
  1. Противень споласкиваем под проточной водой, вытираем полотенцами.
  2. Затем выстилаем его пекарской бумагой, при этом загнув края, чтобы они не свисали. Застелаем противень пекарской бумагой
  3. Сверху бумагу промазываем сливочным маргарином или маслом.
  4. «Отдохнувшее» тесто делим на несколько частей, первую часть раскатываем в небольшой пласт. Раскатываем пласт теста
  5. При помощи формочек вырезаем в тесте фигуры необходимого размера. Вырезаем формочки для печенья
  6. Аккуратненько перекладываем заготовки на противень, то же самое проделываем со всем остальным тестом.
На этой стадии можно легко преобразовать простейшие изделия в шоколадное печенье с орехами – для этого раздробите немного прожаренных орехов в пыль и посыпьте ими поверхность ваших заготовок до начала выпечки.
Выпечка
  1. Духовку нагреваем до приблизительной температуры в 180 градусов. Нагреваем духовку до 180 градусов и готовимся выпекать печенье
  2. Помещаем противень с печеньем на среднюю или высокую решетку духового шкафа.
  3. Запекаем наши изделия около 15 минут, затем вылавливаем одно печенье на пробу. Ждем 15 минут пока печенье в духовке
  4. При необходимости добавляем еще минут пять на выпечку и убираем противень из духовки.
  5. Оставляем остывать, затем перекладываем готовые печенья на красивое блюдо для подачи. Даем шоколадному печенью остыть
Вот так, теперь вы знаете, как быстро делать классическое и очень вкусное шоколадное печенье без лишней суеты и хлопот. Не знаю, как вы, но я предпочитаю украшать свою выпечку растопленным на водяной бане белым шоколадом – контраст коричневого и белого придает изделиям еще больше аппетитности, даже аромат как-то меняется. Как только украшение застыло (на это потребуется около получаса), наливайте в стакан молоко и наслаждайтесь: ручаюсь, самое вкусное печенье– это то, которое приготовлено своими руками.

Смотрим ролик рецепта

Внимание на видео, где рассказывается о том, как быстро замесить отличное тесто для шоколадного печенья. Однако нам рано радоваться: нас ждет вкусненькое шоколадное печенье с трещинками!

Вариант «с трещинками»

Время приготовления: 25 – 45 минут. Количество персон: 25 – 35. Калорийность на 100 г: 450 – 550 ккал.

Вам понадобятся

  • 120 г пшеничной муки;
  • 150 г сахарного песка;
  • 1 куриное яйцо;
  • 70 г сливочного масла;
  • 10 г разрыхлителя для теста;
  • 5 г ванильного сахара;
  • 50 г какао в порошке;
  • 5 г соли.
Проследите, чтобы у вас было свежее (без следов плесени) и качественное сливочное масло, поскольку именно оно является основным ингредиентом в этом варианте рецепта печеньев. Заменять его маргарином очень и очень нежелательно.

Последовательность приготовления

Подготовка
  1. Разрыхлитель перемешиваем с мукой, просеиваем эту смесь около 3 раз. Просеиваем муку и разрыхлитель
  2. Затем туда же высыпаем ванильный сахар и какао, размешиваем венчиком. Добавляем какао и перемешиваем
  3. Яйцо убираем из холодильника за час до начала приготовления.
  4. Сливочное масло нарезаем на куски и отправляем в теплое место таять. Достаем масло и нарезаем его кусочками
Тесто
  1. Масло засыпаем сахарным песком, тщательно перемешиваем венчиком.
  2. После этого добавляем яйцо комнатной температуры, ставим массу взбиваться. Взбиваем при помощи миксера
  3. Через приблизительно минуту добавляем в тесто одну треть муки. В несколько заходов добавляем муку
  4. Продолжаем взбивание до тех пор, пока смесь не станет однородной. Почти готовое тесто для шоколадного печенья
  5. Затем всыпаем вторую треть муки, взбиваем, пока миксер «тянет».
  6. Убираем устройство и, высыпав в тесто третью часть муки, вручную замешиваем мягкое и гладенькое тесто. Даем тесту постоять и готовим дальше
Сборка
  1. Противень тщательно застилаем пергаментной бумагой. Застелаем противень бумагой для выпечки
  2. Тесто делим на 16-20 шариков, каждый шарик отдельно кладем на бумагу.
  3. Аккуратно придавливаем, чтобы получилось плоское дно.
  4. Сверху посыпаем наши заготовки солью, не вдавливая ее. Посыпаем печенье солью
Лучше всего, если вы добавите к обычной поваренной соли немного морской (только предварительно измельчите ее в кофемолке или блендере). Морская соль дает самые красивые и приятные на вид «трещинки».
Выпечка
  1. Духовой шкаф разогреваем до показателя в 180 градусов. Отправляем шоколадное печенье в духовку
  2. Ставим противень с заготовками внутрь, лучше всего на среднюю решетку.
  3. Через пять минут проверяем на готовность наши печенья.
  4. Если это необходимо, продлеваем время приготовления. Ждем пока печенье остынет и кушаем
  5. Готовые изделия оставляем охлаждаться прямо на противне.
Ваши прелестные шоколадные печенья с «трещинкой» полностью готовы! Чтобы не скрывать ваши старания, печенье лучше ничем дополнительно не украшать, но допускается немного присыпать их сахарной пудрой, перемешанной с кондитерской пылью. Сложите на блюде ваши изделия в виде горки и ставьте на стол с кофе или чаем, а деткам налейте молочка. Также печенье хорошо подходит к морсу из клюквы или малины.

Внимание на видео

Посмотрите, как правильно замесить тесто для шоколадного печенья, чтобы у вас точно получились красивые трещинки на поверхности. Напоследок хочется еще посоветовать вам несколько вариантов моих любимых изделий, которые отлично подходят к утреннему чаю и кофе. Попробуйте --- Миндальное печенье ---, которое по вкусовым качествам не уступает шоколадному, а также нежнейшее --- Кокосовое печенье ---. Также рекомендую приготовить печенье из советского времени, которое мы все отлично помним – --- Печенье Юбилейное --- и необычное --- Печенье с предсказанием ---. Для тех, кто вечно торопится, подойдет --- Сахарное печенье ---, которое меня еще ни разу не подвело.

Приглашение к обсуждению и возможные доработки

Приятного всем аппетита! Очень жду от вас комментариев по поводу вышеприведенных рецептов, а также ваших новых идей по добавкам в тесто и присыпку. Удачи на кулинарном поприще!

Другие рецепты выпечки

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *