Пошаговый рецепт приготовления кекса с маком

12
55 мин
400 ккал
Содержание
Ингредиенты
Мука | 200 г |
Сахар | 200 г |
Грецкий орех | 75 г |
Кипяченая вода | 500 мл |
Яйца | 4 шт. |
Соль | 5 г |
Изюм | 100 г |
Сливочное масло | 120 г |
Сливочный маргарин | 10 г |
Разрыхлитель для теста | 10 г |
Мака | 180 г |
Кухонная техника
Возьмите формочки для маффинов или кексов (я настаиваю на силиконовых), но лучше всего использовать большую круглую силиконовую форму для выпечки, кастрюлю с противопригарным покрытием объемом от 500 мл, небольшой полиэтиленовый пакет, миски глубокие от 400 до 90 мл несколько штук, весы кухонные либо другую мерную посуду, несколько ложек столовых и чайных, отрез марли, венчик металлический, терку, скалку, сито и деревянную лопатку. Также я очень рекомендую использовать для замеса продуктов миксер или блендер, поскольку без них ваш кекс не будет обладать правильной текстурой. Обязательно позаботьтесь о том, чтобы подготовленная посуда и приборы были хорошенько отмыты от старого жира с использованием стандартных моющих средств, так как нежная изысканная выпечка в духовке не терпит лишних примесей.Вам понадобятся
Мука | 200 г |
Сахар | 200 г |
Грецкий орех | 75 г |
Кипяченая вода | 500 мл |
Яйца | 4 шт. |
Соль | 5 г |
Изюм | 100 г |
Сливочное масло | 120 г |
Сливочный маргарин | 10 г |
Разрыхлитель для теста | 10 г |
Мака | 180 г |
Можно легко заменить грецкие орехи миндалем или фундуком, а если взять всего понемногу, будет даже лучше. Однако в любом случае проследите, чтобы они были не старыми и прогорклыми, так как в таком случае ваш кекс получится горьковатым.
Не стоит использовать для ваших кексов мак, который лежал годами в открытом пакетике – это печально, но он уже потерял все свои вкусовые и полезные свойства и будет неприятно ощущаться во время еды, как случайно попавший в выпечку песок.
Последовательность приготовления
Подготовка- Муку просеиваем, смешав с разрыхлителем.
- Орехи помещаем в пластиковый пакет.
- Отбиваем их скалкой на небольшие кусочки.
- Мак высыпаем в кастрюлю, заливаем 250 мл воды.
- Ставим на средний огонь и прогреваем, помешивая.
- После закипания варим еще приблизительно 4 минуты.
Постарайтесь не переварить мак в кипящей воде, поскольку он может превратиться в вязкую и непривлекательную массу, которая не подойдет для вашей выпечки.
- Затем убираем с огня и даем ему постоять в воде около 10 минут.
- После этого при помощи марли сцеживаем воду.
- Высыпаем мак в отдельную чистую мисочку.
- Изюм тщательно промываем, заливаем 250 мл теплой воды.
- Ставим набухать на полчаса или больше.
- Затем также, завернув его в марлю, слегка отжимаем.
- Отправляем в миску с маком, перемешиваем.
- Отделяем белки от желтков, раскладываем по разным мискам.
Чтобы быстро и без лишних хлопот выделить белок от желтка, проткните скорлупу яйца острой иголкой и позвольте белковой массе вытечь через образовавшееся отверстие. При этом желток останется внутри скорлупы.
- Белки ставим взбиваться до пышкой, воздушной, крепкой пены.
- Желтки засыпаем сахаром и также хорошенько взбиваем.
- Затем в желтково-сахарную смесь добавляем сливочное масло.
- Взбиваем еще минуту, всыпаем муку с разрыхлителем.
- Перемешиваем, добавляем мак и изюм.
- Тщательно размешав массу, всыпаем орехи.
- После этого осторожно выкладываем сверху белки.
- Аккуратно, по часовой стрелке вмешиваем их лопаткой.
- Духовой шкаф настраиваем на разогрев до 180 градусов.
- Форму для кекса тщательно смазываем сливочным маргарином.
Подсолнечное масло не подойдет, для этих целей маргарин даже лучшее решение, чем сливочное масло, потому что не даст вашему нежному изделию приклеиться к форме и подгореть. Масло же быстро сгорает в духовке и, что еще хуже, впитывается в тесто.
- Выливаем тесто в форму, аккуратно разравниваем лопаткой.
- Затем помещаем заготовку в духовой шкаф.
- Запекаем приблизительно 30 минут, затем проверяем на готовность.
- Если внутри масса еще кажется сырой, но снаружи все выглядит на отлично, выключаем духовку.
- Даем кексу остыть, убрав его из духовки.
- Перекладываем выпечку на широкое блюдо для подачи.
Внимание на видеорецепт
Посмотрите на пошаговый процесс приготовления этого изумительно вкусного кулинарного шедевра на видео ниже. Напоследок, думаю, стоит поделиться с вами еще несколькими проверенными рецептами вкуснейших кексов на различных основах, так как кулинарный мир таких изделий очень широк и разнообразен. Попробуйте классический --- кекс с изюмом --- и не менее знаменитый --- Творожный кекс в духовке ---, чтобы ваши близкие смогли оценить эти отличные образцы сладкого и недорогого лакомства. Кроме того, когда в холодильнике осталось немного молочных продуктов, я часто пеку --- Кексы на молоке --- или очень вкусные --- Кекс на сметане ---. Вдобавок, не обязательно постоянно печь именно в духовке – приготовьте только быструю тестовую основу --- Кекс в микроволновке ---, а ваша чудо-печь сделает сама все остальное. Все эти руководства доступны не только опытным мастодонтам кулинарии, но и новичкам, впервые решившим что-то приготовить.Приглашение к обсуждению и возможные доработки
Большое вам спасибо за внимание! Надеюсь, вы получили удовольствие от приготовления и поглощения кекса с маком и пришлете мне свои отзывы и комментарии о том, что можно еще добавить в тесто или как оформить готовую поверхность изделия. Приятного аппетита!
Другие рецепты выпечки
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв