Пошаговый рецепт приготовления кекса с маком

Категория:
Без рубрики
Автор:
Пошаговый рецепт приготовления кекса с маком
12
55 мин
400 ккал
5/5 (2)

Ингредиенты

Мука 200 г
Сахар 200 г
Грецкий орех 75 г
Кипяченая вода 500 мл
Яйца 4 шт.
Соль 5 г
Изюм 100 г
Сливочное масло 120 г
Сливочный маргарин 10 г
Разрыхлитель для теста 10 г
Мака 180 г
Думаете, вы хорошо знаете, что такое кекс с маком? Как бы не так! Недавно я проводила отпуск у родственников в Сербии, и к чаю подали то, что у нас называют самым обычным, стандартным кексом. Однако вкус его был таким, что я немедленно попросила переписать мне рецепт, чтобы приготовить такой же для своих домашних и друзей. Эффект был предсказуемо бурным, поскольку никто из нашего окружения и не думал, что классический кекс может быть таким нежным и деликатным, тающим во рту, а его аромат привлек в дом даже соседку, пришедшую расспросить, что это такое вкусненькое творится у меня на кухне. Сегодня я с удовольствием хочу представить вам рецепт изумительного макового кекса, каким его быстро и легко пекут в соседней Сербии – попробовав его, вы будете удивлены, восхищены и станете готовить такое изделие очень и очень часто, примерно, как я.

Кухонная техника

Возьмите формочки для маффинов или кексов (я настаиваю на силиконовых), но лучше всего использовать большую круглую силиконовую форму для выпечки, кастрюлю с противопригарным покрытием объемом от 500 мл, небольшой полиэтиленовый пакет, миски глубокие от 400 до 90 мл несколько штук, весы кухонные либо другую мерную посуду, несколько ложек столовых и чайных, отрез марли, венчик металлический, терку, скалку, сито и деревянную лопатку. Также я очень рекомендую использовать для замеса продуктов миксер или блендер, поскольку без них ваш кекс не будет обладать правильной текстурой. Обязательно позаботьтесь о том, чтобы подготовленная посуда и приборы были хорошенько отмыты от старого жира с использованием стандартных моющих средств, так как нежная изысканная выпечка в духовке не терпит лишних примесей.

Вам понадобятся

Мука 200 г
Сахар 200 г
Грецкий орех 75 г
Кипяченая вода 500 мл
Яйца 4 шт.
Соль 5 г
Изюм 100 г
Сливочное масло 120 г
Сливочный маргарин 10 г
Разрыхлитель для теста 10 г
Мака 180 г
Можно легко заменить грецкие орехи миндалем или фундуком, а если взять всего понемногу, будет даже лучше. Однако в любом случае проследите, чтобы они были не старыми и прогорклыми, так как в таком случае ваш кекс получится горьковатым.
Не стоит использовать для ваших кексов мак, который лежал годами в открытом пакетике – это печально, но он уже потерял все свои вкусовые и полезные свойства и будет неприятно ощущаться во время еды, как случайно попавший в выпечку песок.

Последовательность приготовления

Подготовка
  1. Муку просеиваем, смешав с разрыхлителем. Просеиваем муку для макового кекса
  2. Орехи помещаем в пластиковый пакет.
  3. Отбиваем их скалкой на небольшие кусочки. Берем и открываем орехи для кекса
  4. Мак высыпаем в кастрюлю, заливаем 250 мл воды. Замачиваем мак
  5. Ставим на средний огонь и прогреваем, помешивая.
  6. После закипания варим еще приблизительно 4 минуты. Ждем некоторое время пока мак настоится
Постарайтесь не переварить мак в кипящей воде, поскольку он может превратиться в вязкую и непривлекательную массу, которая не подойдет для вашей выпечки.
  1. Затем убираем с огня и даем ему постоять в воде около 10 минут.
  2. После этого при помощи марли сцеживаем воду. Отжимаем мак и приступаем к следующему шагу
  3. Высыпаем мак в отдельную чистую мисочку.
  4. Изюм тщательно промываем, заливаем 250 мл теплой воды. Замачиваем изюм
  5. Ставим набухать на полчаса или больше.
  6. Затем также, завернув его в марлю, слегка отжимаем. Убираем всю влагу с изюма
  7. Отправляем в миску с маком, перемешиваем. Смешиваем изюм и мак
Тесто
  1. Отделяем белки от желтков, раскладываем по разным мискам. Отделяем желтки от белков
Чтобы быстро и без лишних хлопот выделить белок от желтка, проткните скорлупу яйца острой иголкой и позвольте белковой массе вытечь через образовавшееся отверстие. При этом желток останется внутри скорлупы.
  1. Белки ставим взбиваться до пышкой, воздушной, крепкой пены. взбиваем белки для кекса
  2. Желтки засыпаем сахаром и также хорошенько взбиваем. Взбиваем желтки для макового кекса
  3. Затем в желтково-сахарную смесь добавляем сливочное масло.
  4. Взбиваем еще минуту, всыпаем муку с разрыхлителем. Добавляем тесто и тщательно перемешиваем
  5. Перемешиваем, добавляем мак и изюм. Добавляем мак в тесто
  6. Тщательно размешав массу, всыпаем орехи.
  7. После этого осторожно выкладываем сверху белки.
  8. Аккуратно, по часовой стрелке вмешиваем их лопаткой.
Выпечка
  1. Духовой шкаф настраиваем на разогрев до 180 градусов. Нагреваем духовку до 180 градусов
  2. Форму для кекса тщательно смазываем сливочным маргарином. Смазываем формочку для кекса маслом
Подсолнечное масло не подойдет, для этих целей маргарин даже лучшее решение, чем сливочное масло, потому что не даст вашему нежному изделию приклеиться к форме и подгореть. Масло же быстро сгорает в духовке и, что еще хуже, впитывается в тесто.
  1. Выливаем тесто в форму, аккуратно разравниваем лопаткой. Разравниваем тесто лопаткой и отправляем в духовку
  2. Затем помещаем заготовку в духовой шкаф.
  3. Запекаем приблизительно 30 минут, затем проверяем на готовность. Ждем 30 минут пока кекс в духовке
  4. Если внутри масса еще кажется сырой, но снаружи все выглядит на отлично, выключаем духовку.
  5. Даем кексу остыть, убрав его из духовки. Ждем пока кекс остынет
  6. Перекладываем выпечку на широкое блюдо для подачи.
Вот и все, ваш изумительный кексик полностью готов! Конечно, вам пришлось немного повозиться, однако результат вам очень понравится, я гарантирую это! Такой вид выпечки подавайте целиком, украсив растопленным шоколадом разных цветов или просто посыпав сахарной пудрой. Для тех, кто хочет еще немного поэкспериментировать, рекомендую лимонную глазурь из столовой ложки сахарной пудры, разведенной чайной ложкой лимонного сока – только не забудьте после покрытия поверхности кекса дать глазури немного застыть в комнатной температуре.

Внимание на видеорецепт

Посмотрите на пошаговый процесс приготовления этого изумительно вкусного кулинарного шедевра на видео ниже. Напоследок, думаю, стоит поделиться с вами еще несколькими проверенными рецептами вкуснейших кексов на различных основах, так как кулинарный мир таких изделий очень широк и разнообразен. Попробуйте классический --- кекс с изюмом --- и не менее знаменитый --- Творожный кекс в духовке ---, чтобы ваши близкие смогли оценить эти отличные образцы сладкого и недорогого лакомства. Кроме того, когда в холодильнике осталось немного молочных продуктов, я часто пеку --- Кексы на молоке --- или очень вкусные --- Кекс на сметане ---. Вдобавок, не обязательно постоянно печь именно в духовке – приготовьте только быструю тестовую основу --- Кекс в микроволновке ---, а ваша чудо-печь сделает сама все остальное. Все эти руководства доступны не только опытным мастодонтам кулинарии, но и новичкам, впервые решившим что-то приготовить.

Приглашение к обсуждению и возможные доработки

Большое вам спасибо за внимание! Надеюсь, вы получили удовольствие от приготовления и поглощения кекса с маком и пришлете мне свои отзывы и комментарии о том, что можно еще добавить в тесто или как оформить готовую поверхность изделия. Приятного аппетита!

Другие рецепты выпечки

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *