Французский луковый пирог

6
2 ч
2245 ккал
Ингредиенты
Соль | 1 щепотка |
Мука | 250-300 г |
Масло сливочное | 180 г |
Сода | 1 ч. л. |
Яйца | 1 шт. |
Попробуйте и вы сделать французский луковый пирог, который, я надеюсь, будет положительно оценен вашими близкими.
Классический вариант лукового пирога

Общий перечень ингредиентов
Тесто:
Соль | 1 щепотка |
Мука | 250-300 г |
Масло сливочное | 180 г |
Сода | 1 ч. л. |
Яйца | 1 шт. |
Начинка:
- лук – около 1 кг;
- масло растительное;
- соль;
- специи (прованские травы).
Заливка:
- молоко/сливки – 170 мл;
- яйца – 2-3 шт.;
- твердый сыр (солонковатый) – 170 г.
Песочное тесто-основа
Основа у пирога будет из несладкого песочного теста. С него мы и начнем. Для этого берем:- соль – щепотка;
- мука – 250-300 г;
- масло сливочное – 180 г;
- сода – неполная ч.л.
- В глубокую, широкую посудину натираем твердое масло или хорошо измельчаем ножом.
- Насыпаем, просеяв через сито, муку и сыплем щепотку соли и соду.
- Теперь берем нож и рубим им масло с мукой, чтобы получилась мелкая крошка.
- Собираем крошку вместе, добавляем яйцо и вымешиваем ее в мягкое тесто. Если при этом оно будет липнуть к рукам, подсыпаем понемногу муку.
- Плотно заматываем пленкой и убираем в холодильник на то время, пока будем заниматься другими частями пирога.
Луковая начинка
- лук – около 1 кг;
- масло растительное;
- соль;
- специи.
- Лук нашинковуем полукольцами.
- Разогреваем сковороду и наливаем в нее немного рафинированного масла.
- Обжариваем лук до прозрачно-золотистого цвета.
- Можно часть лука заменить грибами.
- Очищаем их и нарезаем на четыре дольки.
- Обжариваем со всех сторон.
Перемешиваем аккуратно, чтобы не повредить целостность долек.
- Добавляем в сковородку к луку приправы и соль. Я кладу в начинку прованскую смесь, а иногда и свежую зелень.
- Перемешиваем, снимаем с плиты и остужаем.
Заливка
- молоко/сливки – 170 мл;
- яйца – 2-3 шт.;
- твердый сыр (солонковатый) – 170 г.
- В отдельную посудину вливаем молоко или сливки.
- Разбиваем в молоко яйца.
- Берем венчик и тщательно все перемешиваем. По желанию немного приправляем специями и солью.
- Натираем крупной теркой кусок сыра.
- Лучше сразу смешать его с заливкой, но можно будет присыпать сверху на пирог.
Готовим луковый пирог
- Разогреваем печь до 200°.
- Достаем форму (мне нравится использовать одноразовые формы из фольги) и смазываем сливочным маслом.
- Вынимаем тесто из холодильника и застилаем им дно и бортики формы. Для удобства можно тесто раскатать скалкой.
- Делаем прослойку из остывшего лука и заливаем молочно-сырной заливкой. Ставим в духовку и ждем зарумянивания сырной смеси около 30 минут.
- Немного остужаем, чтобы начинка слегка уплотнилась, украшаем зеленью и угощаем себя и остальных луковым пирогом.
Видео
Вы еще сомневаетесь, что готовить луковый пирог очень просто? Тогда рекомендую посмотреть видео:Луковый пирог из слоеного теста с анчоусами
Перечень ингредиентов:- слоеное бездрожжевое тесто – 250 г;
- лук – 800-900 г;
- оливки (без косточек) – 50 г;
- сливки/молоко – 180 мл;
- специи;
- яйца – 2-3 шт.;
- анчоусы – 50 г;
- сыр – 170 г;
- специи.
Поскольку тесто у нас готовое (его нужно заранее разморозить), то делаем начинку и заливку.
Луковая начинка
- лук – 800-900 г;
- специи.
- Лук шинкуем нетолстыми полукольцами.
- Разогреваем сковороду, и на сливочном масле до прозрачного, слегка золотистого цвета обжариваем лук.
- Приправляем специями и добавляем немного соли.
- Перемешиваем и остужаем.
Заливка
- сливки/молоко – 180 мл;
- яйца – 2-3 шт.;
- сыр – 170 г;
- специи.
- Вливаем в глубокую посудину сливки или молоко и разбиваем яйца.
- Добавляем специи и при помощи венчика смешиваем, слегка взбивая.
- Натираем сыр теркой и перемешиваем его с молочно-яичной смесью.
Готовим луковый пирог
- слоеное бездрожжевое тесто – 250 г;
- оливки (без косточек) – 50 г;
- анчоусы – 50 г;
- начинка;
- заливка.
- На 200° С включаем духовку и смазываем форму.
- Раскатываем тесто и выстилаем им дно и бортики смазанной формы. Выравниваем края, загнув или обрезав лишнее тесто.
- Кладем равномерный слой луковой начинки. Заливаем сырно-яичной смесью.
- Очищаем анчоусы и выкладываем их сеточкой по пирогу.
- В ячейки между анчоусами кладем целые или разрезанные на половинки оливки. Вместо оливок можно выложить половинки помидоров черри.
- Ставим в духовку и готовим в течение 30 минут.
- Слегка остывший луковый пирог украшаем зеленью, делим на части и подаем.
Приглашение к обсуждению и возможные доработки
Вам понравился французский луковый пирог? Вы его делали по моим рецептам или добавляли что-нибудь свое? Напишите свой отзыв в комментариях, которые я обязательно прочитаю.
Другие рецепты выпечки
Приятного чтения!
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв