Как приготовить вкусные тефтели с подливкой

Как приготовить вкусные тефтели с подливкой
5
1 ч 15 мин
240 ккал
4.85/5 (41)

Если относительно самого рецепта тефтелей существует не так уж и много вариантов приготовления, то вариантов соусов к ним — великое множество. Мы расскажем вам о самых популярных и вкусных из них.

Но в начале, конечно, следует приготовить тефтели.

Как приготовить тефтели с подливкой на сковороде

Вам понадобится:

Фарш0,5 кг
Рис0,5 ст.
Лук1 шт.
Яйца1 шт.
Соль1 ч. л.
Вода0,5 ст.
Сметана1 ст. л.
Мука1 ст. л.
Томатная паста1 ч. л.
  1. Предлагаем вам начать с тефтелей в томатно-сметанном соусе.
  2. Вначале измельчите лук и немного его обжарьте. Золотистой корочки не обязательно добиваться — достаточно будет того, чтобы лук стал прозрачным. Теперь соедините лук с фаршем и всыпьте туда рис, предварительно отваренный не до готовности. Вбейте в полученную массу яйцо, посолите и перемешайте до однородного состояния.
  3. Теперь сформируйте из фарша тефтели.
    Рекомендуем вам не делать их большими, как в школьных столовых, идеальный размер — грецкий орех, так тефтели идеально прожарятся, не рассыпятся и их будет удобно есть.
  4. Запанируйте готовые шарики в муке и обжарьте с двух сторон на раскаленной сковороде. Достаточно продержать их с каждой стороны по 5 минут. Переворачивайте шарики осторожно, с помощью пары деревянных лопаток.
  5. Когда румяные тефтели ждут на сковородке для тушения (это может быть также сотейник), вылейте на них стакан кипятка (тефтели должны быть закрыты наполовину), посолите, выдавите томатную пасту, вкиньте лавровый лист. Смесь накройте крышкой и оставьте на слабом огне на 20 минут.Как готовить тефтели с подливкой
  6. Пока тефтели проходят второй этап приготовления, муку со сметаной смешайте с 0,5 стакана теплой воды и тщательно перемешайте — комков быть не должно. По истечению первых 20 минут тушения, откройте крышку и влейте туда полученную смесь. Закройте крышку и немного встряхните сковороду, в которой тушите ваше блюдо. Это нужно для того, чтобы смесь из муки равномерно распределилась по всем тефтелям. Теперь тушите блюдо на маленьком огне еще в течение 15 минут. Перед добавлением соуса можно аккуратно перевернуть тефтели, но это не обязательно — они все равно хорошо пропекутся с обеих сторон.

Секреты приготовления тефтелей

  • Фарш для тефтелей может быть любым — традиционно это свинина или свинина пополам с говядиной, но это также может быть курица или индейка.
  • Первую обжарку делайте на сковороде без крышки и обязательно с двух сторон, иначе при перекладывании в кастрюлю и сковороду для тушения, тефтели могут развалиться.
  • Густота соуса остается на ваше усмотрение, если вы добавили много муки и подлива вышла густоватой, всегда можно разбавить ее до нужной консистенции. Для этого используйте кипяток.
  • Яйцо — не обязательный ингредиент этого блюда. Если соблюдать все предложенные пропорции, тефтели будут держать форму и без добавления яйца.

Теперь перейдем к разновидностям соусов для тефтелей.

Тефтели в томатном соусе — универсальный рецепт с фото

Для приготовления тефтелей в томатном соусе используйте предложенный выше рецепт до того момента, когда в тефтели добавляется томатная паста. Ведь у нас будет совершенно другой соус.

Итак для томатной подливы вам понадобится:

  • 50 граммов сливочного масла,
  • пару столовых ложек муки,
  • 400 граммов нежирной сметаны,
  • пару столовых ложек томатной пасты,
  • соль, перец,
  • 4 лавровых листа.
Тефтели в томатном соусе - простой рецепт с фото
  1. Растопите на маленькой сковороде для приготовления соусов сливочное масло. Насыпьте в него две ст.ложки муки, обжарьте ее, при этом постоянно помешивайте, чтобы избежать образования комочков. Когда мука с маслом начнет пениться, уберите соус с огня. Возьмите сковороду побольше и доведите в ней до кипения 400 граммов сметаны.
  2. Закипевшую сметану добавьте в масло с мукой. Тщательно перемешайте и добавьте в смесь томатную пасту или пюре. Продолжайте все перемешивать. Для получения нужной консистенции разбавьте ваш соус водой или бульоном, посолите, поперчите и закипятите.
  3. Полученный соус влейте в выложенные на сковороде для тушения тефтели и тушите их в нем в течение 40 минут.
  4. В рецепте этого соуса можно избежать добавления сметаны, заменив ее на равное количество молока или воды.
Если вам по какой-то причине нельзя употреблять томаты, вы можете приготовить для тефтелей не менее вкусный сметанный соус.

Тефтели в сметанном соусе — простой рецепт

Для этого соуса вам понадобится: пол литра сметаны, столовая ложка муки, луковица, одна морковь и растительное масло.

Тефтели в сметанном соусе - лучший рецепт

  1. На растительном масле обжарьте измельченный кубиками лук, жарьте до мягкости.
  2. Теперь добавьте к луку морковь, крупко измельченную, перемешайте и жарьте в течение 4 минут.
  3. Добавьте в полученную смесь муку, перемешайте и жарьте еще 2 минуты.
  4. Постепенно добавляйте сметану, продолжайте жарить постоянно помешивая,во избежание комков. Доведите соус до кипения и залейте им тефтели.
  5. В этом соусе тефтели должны “утонуть” полностью, поэтому, если у вас получилось его не достаточное количество, добавьте в блюдо воду или бульон.
Тефтели с подливой отлично сочетаются с картофелем в любом виде (пюре, отваренным кусочками, или жаренным). Вкусно будет подать с тефтелями овощное рагу, вермишель или любую крупу. На чем бы не остановился ваш выбор, тефтели — это прекрасный питательный обед или ужин и для больших, и для маленьких гурманов.

Оцените рецепт

10 комментариев читателей

  1. Алина

    Обожаю тефтели! По-моему, они гораздо вкуснее и полезнее котлет. Готовлю с подливой из томатного соуса, а вот яйцо не добавляю. Захотелось испробовать рецепт тефлей со сметанной подливкой на сковороде. Необычно. Фарш обычно использую из свинины и говядины. На заметку: самый калорийный фарш — говяжий.

  2. Олеся

    Тефтели с подливкой — идеальное блюдо, если требуется приготовить обед или ужин на скорую руку, так что я нашла пошаговый рецепт с фото и стала делать их регулярно. Меняю иногда рецепт — если говядина хорошо сочетается с рисом, то курица — с капустой, это такой диетический вариант. Я всегда кладу отруби, чтобы тефтели получались поплотнее, потому что тушу их в томатном соусе. Подаю вместе с соусом или делаю простой овощной салат. Если использую говядину, стараюсь не делать жирные соусы и не подаю в качестве гарнира картофель — не слишком здоровая пища, пусть тефтели и тушеные. Но вот с курицей хорошо сочетается сметанно-чесночный соус, лучше, чем майонез.

  3. Светлана

    Ах вот как правильно приготовить тефтели с рисом и с подливкой! Я никогда муку в подливку не ложила, и она у меня какая-то водянистая получалась. Скорей всего дело было в этом.
    Смешанная подливка выглядит очень аппетитно!

  4. Фреза кулинарная

    Заниматься приготовлением обедов я начала недавно (когда вышла замуж). И сразу поняла, что мужу по вкусу блюда с подливкой. Перепробовала изготовление различных кушаний! На вашем сайте нашла достойный выход-
    рецепт вкусных тефтелей с подливкой. Готовила их много раз в разных вариантах и всегда с успехом! Спасибо!

  5. Ирина

    Тефтели — это из детства. Помните, какими вкусными они были в детском саду? Ностальгическое. Предпочитаю в сметанном соусе. В школе тефтели были уже не те. Помните, как нас учили правильно ставить ударение в слове «тефтели»? На первый слог. Я пробовала делать маленькие тефтельки, не то. Размер имеет значение. Гиганты тоже как-то не очень. Автор статьи предлагает рецепт тех самых тефтелей с подливкой как в садике.

  6. Зоя

    Век живи — век учись! Оказывается, что в рецепте «Как приготовить вкусные тефтели с подливкой» самое главное — это соус. Вот именно его-то теперь я и смогу приготовить, используя все рекомендации. Для начала хочу попробовать томатно-сметанный! Спасибо за советы, мне они пригодились!

  7. Анна

    Частенько своих балую тефтелями с рисом с подливкой. Именно подливку они любят. Несколько секретиков своих открою. В сметанный соус можно добавить горчицы, вкус будет очень пикантный. Куркума придаст красивый цвет. Чеснок придаст пикантность. Специально для этого дела замораживаю летом овощные смеси (перец+помидоры, можно цветную капусту, можно баклажаны). Просто на сковородку к тефтелям — и летняя вкуснятина готова.

  8. Маша

    Как сделать тефтели из фарша с подливкой и чтобы они равномерно прожарились? Всегда использую толстостенную посуду для жарки. Это может быть чугунная высокая сковорода. Иногда использую мультиварку. В ней хоть и не чугунные стенки, но зато жар идет со всех сторон. Пусть даже прожарено будет не со всех сторон, но готовность каждой тефтельки равномерная получается.

  9. Инна

    Очень вкусно получилось! Спасибо. Правда я в фарш еще добавила манки, получились нежные, сочные,просто супер.

  10. Reichel

    Тефтели сама готовлю нечасто. Обычно покупаю замороженные полуфабрикаты, мне повезло что рядом с домом очень хорошая кулинария. Там всегда много видов тефтель. Дома тоже иногда готовлю, когда время есть. Скрипкина на своем сайте выложила хороший рецепт тефтелей, им и пользуюсь обычно. Технология приготовления расписана просто, как мне и надо. Я обычно делаю тефтели еще на белом хлебе, а вы его не добавляете. Достаточно ли мягкими получаются тефтели? Я сколько раз варила без яиц и хлеба, постоянно все распадалось.
    Жареные тефтели уже давно не делаю, так как считаю их менее полезными. Я делаю фарш из свиного и говяжьего фарша. Тефтели кладу потушить в кастрюлю. Готовлю на плите или в пароварке. А можно сварить суп с тефтелями, тоже очень вкусно. Рецепт беру на сайте поваренок, до этого пересмотрела много видео. Варятся они значительно быстрее чем целое мясо. Очень вкусно получается, особенно люблю если лук с морковью на сковороде пожарить перед тем как в суп положить. Такой суп можно варить и детям, если заменить мясо на более легкое.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *