Пошаговые рецепты приготовления соуса из крыжовника на зиму

Пошаговые рецепты приготовления соуса из крыжовника на зиму
1,5 л
30 мин
35 ккал
5/5 (6)

Предлагаю вам приготовить на зиму соус из крыжовника, который чудесно подходит к мясу, рыбе, а также к картофельным и другим овощным блюдам. Этот соус просто уникален своей простотой и скоростью приготовления. Самым длительным его этапом является подготовка, а именно – чистка чеснока и стерилизация банок. Сам соус готовится в считанные минуты и не покажется сложным даже начинающей хозяйке.

Знаете ли вы? Крыжовник очень богат на витамины и минералы, которые стимулируют иммунитет, что особенно важно в зимнюю пору, когда мы будем употреблять наши заготовки. Кроме того, при употреблении крыжовника ускоряются обменные процессы, улучшается кровообращение, укрепляются сосуды, поднимается уровень гемоглобина, регулируется уровень сахара в крови.

Соус из крыжовника с чесноком и укропом холодного приготовления

Кухонная техника и утварь

  • емкость (миска или кастрюля) литра на 3;
  • мясорубка;
  • столовая ложка;
  • хлопчато-бумажное полотенце;
  • банки и крышки к ним.
Так как это соус холодного приготовления, консервный ключ и крышки под закрутку нам не понадобятся, обойдемся обычными пластиковыми. Или, если банки с резьбой под крышку, – соответствующими крышками к ним.

Ингредиенты

Крыжовник700 г
Чеснок300 г
Укроп50 г
Соль1 ст. л.
Зелень50 г
Сахар1 ст. л.

Приготовим пикантный соус из крыжовника на зиму, который отлично подходит к мясу.

Выбираем ингредиенты

Этот соус лучше всего получается из зеленого крыжовника, можно даже слегка недозрелого. Хотя строгих требований нет, можете взять тот, который есть у вас.

Чеснока нужно много, весь его нужно очистить, поэтому я бы рекомендовала брать головки с крупными зубками. Зелень – свежая, без пожелтевших или испорченных листиков.

Важно! Крыжовник противопоказано употреблять людям с язвенной болезнью или сахарным диабетом.

Готовим соус из крыжовника с чесноком и укропом

  1. Моем с содой и тщательно ополаскиваем под проточной водой несколько небольших баночек и крышки к ним, чтобы общий их объем составил приблизительно 1,5 литра. Не забудьте проверить, чтобы на банках не было трещин, а на горлышках – сколов!
  2. Стерилизуем и накрываем чистым полотенцем.
    Знаете ли вы? Стерилизовать банки можно на пару или в духовке, поместив мокрыми на решетку, при температуре 160 градусов до полного высыхания. Можно использовать для этого микроволновку на мощности 700-800 Вт, но не забудьте в каждую баночку налить немного воды, около сантиметра. Металлические крышки обычно стерилизуются кипячением, пластиковые – просто обдаются с внутренней стороны кипятком.
  3. Крыжовник хорошо промываем под проточной водой, удаляем плодоножки.
    Соус из крыжовника к мясу на зиму готовится невероятно просто.
  4. Чистим чеснок (предварительно его можно замочить на 10 минут в теплой воде, чтобы лучше отходили чешуйки).
    Если вы любите заготовки из крыжовника на зиму,воспользуйтесь рецептами оригинального соуса.
  5. Моем зелень.
    Этот соус из крыжовника готовится с чесноком и укропом.
  6. Крыжовник, чеснок и зелень пропускаем через мясорубку.
    Соус из зеленого крыжовника порадует и приятным насыщенным цветом.
  7. Добавляем соль, сахар и хорошо перемешиваем.
    Соус из зеленого крыжовника получается довольно густым.
  8. Соус готов! Осталось разлить его по стерильным баночкам и закрыть крышками.
    Наш соус из крыжовника с чесноком и укропом готов.

Хранить соус нужно в холодильнике. В холоде он может храниться до года. Консервантом в нем, благодаря большому количеству, выступает чеснок и собственная кислота.

Видеорецепт приготовления соуса из зеленого крыжовника на зиму

В нашем рецепте мы использовали зеленый крыжовник, но точно такой же соус можно приготовить также их розового крыжовника. Приготовления как раз такого соуса показано на видео.

Если же вы сторонники традиционных заготовок на зиму, расскажу вам рецепт соуса из крыжовника, который лишь слегка отличается от первого, и его, что более привычно, нужно варить.

Рецепт соуса из крыжовника горячего приготовления

Время приготовления: 40 минут.
Количество на выходе: 1,5 литра.

Кухонная техника и утварь

  • кастрюля на 3 литра;
  • мясорубка или блендер;
  • ложка столовая;
  • хлопчато-бумажное полотенце;
  • банки и крышки для консервации;
  • консервный ключ.

Ингредиенты

  • крыжовник – 1 кг;
  • чеснок – 250 г;
  • укроп – 200 г (можно взять по 100 г укропа и петрушки или эстрагона);
  • соль – 1 столовая ложка с горкой;
  • сахар – 1 столовая ложка с горкой;
  • уксус – 1 столовая ложка.

Пошаговое приготовление соуса из крыжовника

  1. Готовим банки с крышками, как описано в рецепте выше, – тут все без изменений.
    Соус из крыжовника к мясу на зиму можно приготовить и горячим способом.
  2. Крыжовник и зелень моем, чеснок чистим.
    Взгляните на этот простой рецепт того, как варить соус из крыжовника на зиму.
  3. Пропускаем все через мясорубку или перемалываем блендером – тогда соус получится более однородной консистенции.
    Соус из крыжовника на зиму практически по такому же рецепту, как и предыдущий, можно варить.
  4. Ставим получившуюся массу на огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Провариваем в течение пяти минут, в конце добавляем столовую ложку уксуса и выключаем.
    Варить соус из крыжовника на зиму по этому рецепту надо недолго.
  5. Горячий соус сразу же разливаем по стерильным банкам и закатываем.
    Соус из крыжовника с чесноком и укропом будет отлично хранится в баночках.

Все! Этот соус уже можно смело оставлять храниться на год даже при комнатной температуре.

Видеорецепт приготовления соуса из крыжовника, который нужно варить

Чтобы приготовить соус из крыжовника, который нужно варить, можете воспользоваться также видеорецептом, в котором подробно рассказано и показано все о процессе готовки.

Если вы оценили этот соус, то я могу посоветовать попробовать и кисло-сладкий соус, рецептом которого поделюсь на другой странице. Я вообще люблю экспериментировать и готовить из сладкого соленое, а соленое со сладким. Так, моя семья была просто в восторге от заготовленного на зиму соуса из сливы, рецептом которого поделилась девочка на работе.

Как разнообразить рецепт соуса из крыжовника

А теперь давайте поговорим о нюансах приготовления, которые могут существенно изменить вид и вкус этого простого блюда.

Если вам не нравится наличие косточек и кожуры в соусе, можете перетереть массу сквозь сито, тогда соус получится пастообразным. Если любите экспериментировать с приправами, то в соус можно попробовать добавить и зелень базилика, и молотые зерна кориандра, и имбирь – все эти специи придадут нашим заготовкам оригинальности, и один и тот же рецепт в разном исполнении заиграет новыми ароматами.

Можно положить меньше чеснока, заменив часть его луком. Любители остренького могут добавить и немного красного перца. Так, экспериментируя, можно получить уже совершенно другой соус, вкусом напоминающий —соус ткемали, рецепт— которого мне привез муж от своего друга-повара.

Такой соус можно делать из зеленого и из розового крыжовника.

Опять же, учитываем, что крыжовник может быть кислым или сладким, и, соответственно, вкус получившегося из него соуса будет отличаться. Если делаем заготовки из кислой ягоды, сахара можно положить больше, а если ягода сладкая, нужно больше добавить уксуса, чтобы соус оставался с кислинкой. Кстати, для любителей последней порекомендую брусничный соус к мясу.

В зависимости от сорта крыжовника спелые ягоды бывают зелеными, желтыми, красными. Следовательно, и соус из таких ягод получится разного цвета. В рецептах, описанных выше, речь шла о кислом зеленом крыжовнике, а моя подруга угощала меня однажды соусом из красной ягоды, и вкус его настолько отличался от того, что получается у меня, что я подумала, что это —соус из красной смородины, рецептом— которого она тоже обещала поделиться.

Так что пробуйте, экспериментируйте и делитесь с нами своими секретами заготовок на зиму. непременно расскажите о своих впечатлениях от соуса из крыжовника и поделитесь советами, если вы готовите его по-другому.

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *