Пошаговые рецепты приготовления брусничного соуса к мясу в домашних условиях

Пошаговые рецепты приготовления брусничного соуса к мясу в домашних условиях
8
28 мин
124 ккал
5/5 (3)

Брусника является одной из самых полезных ягод, вот только знают об этом не все, поскольку из-за своего горького привкуса и терпкости она не очень привлекательна для употребления в чистом виде. Но кулинария не стоит на месте, лучшие повара ещё в древности придумали, как сделать на основе данных ягод замечательный соус. Брусничный соус универсальный, он служит как украшением, так и добавкой к основному блюду. А подавать его можно практически ко всему подряд. Овощи, птица, мясо, рыба, фрукты и многие другие блюда обретут совершенно иной вкус.

Сказать, что этот соус очень популярен в Швеции (откуда он и родом) – ничего не сказать, там его добавляют абсолютно во всё. Там им приправляют как обычные запеканки, так и самые элитные блюда. Данный соус хорош тем, что им можно хорошенько запастись на зиму. Давайте же разберём классический способ приготовления брусничного соуса, а также его очень интересную интерпретацию.

Рецепт соуса из брусники к мясу на зиму

Готовится он довольно просто, даже новичок сможет приготовить его без каких-либо проблем, поскольку испортить этот соус довольно сложно. Подавать его можно абсолютно к чему угодно, он замечательно подойдёт к творогу, блинчикам, а также к мясу и рыбе. Но всё же чаще всего этот соус подают именно к мясу. Давайте же разберём, как без труда сделать брусничный соус к мясу?

Кухонная техника и утварь: плита, кастрюля, блендер или картофеледавилка.

Ингредиенты:

Брусника250 г
Сахар1 ст.
Душистый перец0,5 ст. л.
Вода0,25 ст.
КорицыПалочка
Вино (красное полусухое)50 мл
БадьянПо вкусу

Приступаем к готовке

  1. Итак, первым делом необходимо хорошенько перебрать бруснику от подгнивших либо же не доспевших ягод. После этого промойте бруснику под проточной водой.
    Предлагаем вашему вниманию простой рецепт соуса из брусники к мясу.
  2. Теперь нужно измельчить душистый перец. Если у вас есть кофемолка или блендер, то сделать это можно с их помощью, но и, не пользуясь подобной техникой, можно измельчить перец ничуть не хуже. Выкладываем горошки душистого перца на бумажное полотенце, заворачиваем его в виде конвертика и раскатываем качалкой.
    Соус из брусники, приготовленный по такому рецепту, можно консервировать на зиму.
  3. В кастрюлю высыпаем сахар, измельчённый душистый перец, корицу, звёздчатый анис и заливаем все ингредиенты водой.
    Приготовьте по нашему рецепту брусничный соус к мясу, который можно закрывать на зиму.
  4. Ставим кастрюлю на медленный огонь и дожидаемся растапливания сахара, само собой, не забываем перемешивать, иначе сахар может подгореть, а нам это совсем ни к чему.
    Такой кисловатый брусничный соус отменно подходит к утке.
  5. Как только сахар полностью растворился, добавляем в кастрюлю бруснику и немного красного полусухого вина. Включаем сильный огонь и дожидаемся закипания.
    Соус из брусники - это рецепт, который подходит практически к любому мясу.
  6. После того как закипит, варим на минимальном огне ещё примерно 15 минут.
    Брусничный соус к мясу - рецепт на самом деле очень простой и быстрый в приготовлении.
  7. Достаём из кастрюли звёздчатый анис и палочку корицы, после чего всё содержимое кастрюли необходимо измельчить блендером. Измельчать нужно не досконально, желательно сделать так, чтоб примерно пятая часть ягод осталась целой, поэтому можно измельчить бруснику и обычной картофеледавилкой или же даже ложкой. Готово!
    Вот мы и рассказали, как сделать брусничный соус к мясу.

Рецепт брусничного соуса с айвой к мясу на зиму

Этот рецепт – одна из лучших интерпретаций брусничного соуса, по моему мнению. Вы получите очень интересный, необычный вкус, который складывается из различных составляющих – айвы, брусники, мёда, специй и вина. Как и обычно, данный соус можно считать универсальным, его можно подать как к мясу, так и к блинам или печёным яблокам. Но лично я готовлю этот брусничный соус к утке – получается просто изумительно!

Время приготовления: 30-35 минут.
Количество порций: 7-8.
Кухонная техника и утварь: кастрюля для соуса, кастрюлька для брусники, плита, картофеледавилка.

Ингредиенты:

  • 100 мл вина (мадера, херес, портвейн);
  • столовая ложка оливкового масла;
  • 1 стакан брусники;
  • 1 столовая ложка мёда;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • душистый перец;
  • палочка корицы;
  • гвоздика (либо же звёздчатый анис).

Приступаем к готовке

  1. Ягоды брусники хорошенько перебрать от гнилых и недоспевших, после чего промыть под проточной водой.
    Рецепт соуса из брусники к мясу можно слегка разнообразить добавлением айвы.
  2. Бруснику выкладываем в кастрюльку и заливаем вином. Вино должно немного покрывать ягоды, поэтому 100 мл будет достаточно.
    Узнайте, как сделать брусничный соус к мясу с айвой.
  3. Растолочь картофеледавилкой бруснику и накрыть кастрюлю крышкой, дабы не дать спирту испариться. В идеале таким образом нужно дать настояться около часа, но если же вы не хотите тратить столько времени, то оставьте ягоды в вине под крышкой на столько, сколько это возможно.
  4. Душистый перец выкладываем на бумажное полотенце, заворачиваем его в виде конверта и раскатываем качалкой.
  5. Теперь займёмся айвой. Очищаем её от кожуры и нарезаем маленькими кубиками или брусочками.
    Брусничный соус к мясу, приготовленный по этому рецепту, можно консервировать на зиму.
  6. Высыпаем айву в другую кастрюлю и добавляем к ней оливковое масло.
  7. Ставим кастрюлю с айвой на средний огонь и тушим до мягкости, подливая небольшими порциями настойку вина. Доливайте к айве лишь вино, ягоды брусники пока нужно оставить.
    Если вы уже готовили соус из брусники к мясу по классическому рецепту, возьмите на заметку также рецепт с айвой.
  8. Как только айва станет мягкой, добавляем к ней столовую ложку мёда и сахара без горки, а также не забываем о пряностях.
  9. Примерно через десять минут соус начнёт приобретать тёмный окрас. Это значит, что настало время добавить в него главный ингредиент – бруснику. 
    Знаете ли вы? Фишка в том, что, добавляя ягоды брусники в самый последний момент, мы не подвергаем их сильной термической обработке, что сохраняет в ягодах огромное количество витаминов и полезных веществ. Таким образом, мы сделаем наш соус не только очень вкусным, но и полезным!
  10. После добавления брусники включаем сильный огонь и дожидаемся кипения, после чего снимаем готовый соус с плиты.
    Теперь вы знаете, как сделать брусничный соус к мясу с айвой.

Видеорецепт брусничного соуса к мясу

Если вы решились приготовить брусничный соус, непременно посмотрите это короткое видео — оно поможет сориентироваться в тонкостях рецепта и создать идеальное дополнение для ваших мясных блюд.

Как видите, ничего сложного в приготовлении этого универсального соуса нет. Он украсит любое блюдо своим ярким цветом, а его вкус будет всегда к месту.

Надеемся, вам понравились эти совсем незамысловатые, но в то же время довольно изысканные рецепты. Обязательно ознакомьтесь и с другими рецептами соусов, которые разнообразят ваши блюда своим изысканным вкусом и пикантностью.

Рецепт соуса терияки является таким же универсальным, ведь данный соус можно добавлять практически к чему угодно, как и брусничный. Ну, а если же вы хотите приготовить соус, который прекрасно дополнит ваши мясные и рыбные блюда, то на этот случай у нас есть рецепты приготовления традиционных грузинских соусов ткемали и сацебели! Также обратите внимание на способ приготовления соуса для салата «Цезарь», ведь правильно приготовленный соус – половина успеха данного блюда.

Делитесь своими мыслями по поводу доработки и усовершенствованию данных рецептов, а также рассказывайте о своём опыте. Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами и способами приготовления, ведь, именно экспериментируя, кулинары древности придумали практически все базовые соусы, которые любят и готовят по сей день. На этом у нас всё. Готовьте только вкусные блюда, а мы вам в этом поможем!

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *