Пошаговые рецепты приготовления соуса бешамель в домашних условиях

Пошаговые рецепты приготовления соуса бешамель в домашних условиях
1 л
25-35 мин
126.8 кал.
5/5 (1)

Бешамель – один из самых известных базовых соусов, который замечателен как в чистом виде, так и в виде основы для множества других соусов. Как и все остальные базовые соусы, бешамель очень прост в приготовлении и обладает крайне незамысловатым составом. Готовится он из молока, которым разводят муку и масло.

В давние времена только зажиточные люди могли позволить себе насладиться данным соусом, ведь готовить его нужно было на свежем молоке, а с хранением продуктов в то время были серьёзные проблемы. Сейчас же у каждого дома есть холодильник, а это значит, что приготовить данный соус может любой желающий, нужно лишь следовать пошаговому руководству, а также делать всё по правилам и с любовью!

Пошаговый рецепт классического соуса бешамель с фото

Ингредиенты:

молоко 1 л
сливочное масо100 г
мука4 ст. л.
сольПо вкусу
мускатный орехПо вкусу

Приступаем к готовке

  1. Устанавливаем две кастрюли на плиту, готовить соус придётся быстро, поэтому лучше всего в одной кастрюле греть молоко, а в другой готовить сам соус.
  2. В первую кастрюлю наливаем литр молока. Его не нужно доводить до кипения, поэтому за ним придётся хорошенько следить. Как только увидите, что над молоком начинает появляться пар – выключайте огонь, дабы оно не вскипело.
    Ставим кастрюлю с молоком на плиту и готовим до появления пара над кастрюлей.
  3. Во вторую кастрюлю бросаем 100 г сливочного масла, его нужно растопить на среднем огне.
    100 грамм масла растапливаем на среднем огне.
  4. Как только масло растопилось – настало время добавить в него муки и очень быстро всё перемешать венчиком, дабы не было комочков.
    Как только растопилось масло добавляем туда муку, и тщательно размешиваем, что бы не было комочков.
  5. Теперь рассмотрим очень важный этап. Вооружаемся половником и добавляем по два половничка молока в кастрюлю с мукой и маслом. Как только добавили молока – сразу же перемешивайте всё венчиком до однородности. По сути весь успех приготовления соуса зависит именно от этого этапа, ведь главное – не допустить наличие комочков в готовом продукте. Поэтому хорошенько всё перемешивайте и не добавляйте всё молоко разом, иначе груда комков вам обеспечена. Замешивайте либо на очень медленном огне, либо же вообще выключите плиту, так как кастрюля и так порядочно нагрета.
    Берем половник теплого молока и добавляем в кастрюлю с мукой и маслом.
  6. Замешиваем таким образом примерно половину всего молока. В оставшуюся половину добавляем мускатный орех, соль. Добавление лишь мускатного ореха и соли – классический вариант приготовления соуса бешамель, но его можно немного разнообразить, добавив немного итальянских трав и чёрного молотого перца. Это лишь небольшой совет, всё зависит лишь от ваших предпочтений, поэтому выбор за вами. Перемешиваем все специи в молоке, после чего выливаем всё молоко со специями в кастрюлю с будущим соусом.
    В молоко, которое осталось, добавляем соль, мускатный орех и другие специи по вашему вкусу .
  7. Хорошенько взбиваем наш соус венчиком либо же ручным миксером. Постарайтесь раздобыть силиконовый венчик, поскольку, используя именно его, вы добьётесь просто изумительной однородности от соуса.
    Вот мы и сделали замечательный соус бешамель.

Знаете ли вы? Соусы – одно из самых удивительных и замечательных изобретений в кулинарии. Для чего они нужны? Сейчас абсолютно каждый ответит, что для того, чтоб делать блюдо изысканней, вкусней и вообще делать нашу жизнь лучше и разнообразней. Вот только в древние времена основной задачей соусов являлась маскировка блюд, которые уже почти пропали. Повара того времени прикладывали все свои усилия и изощрялись как могли, чтоб реанимировать мясные блюда и морепродукты.

Одним из самых ходовых в то время соусов был гарум, который готовился из ферментированной солёной рыбы. Вот он то и перебивал абсолютно все посторонние запахи на ура!

Видеорецепт

Используйте данное видео как наглядный пример приготовления данного соуса.

Вот и готов этот незамысловатый, но очень нежный на вкус соус. Как только вы освоите его приготовление по классическому рецепту, то смело можете экспериментировать! Вы можете растопить в данном соусе сыр и получить соус Морнэ. А также заменив половину молока на мясной бульон, получится замечательный соус для мясных блюд, а если заменить на рыбный бульон – для рыбных. Соус бешамель очень хорошо подходит к рыбе, овощам, белому мясу, омлетам и, конечно же, макаронным изделиям.

Если вас заинтересовали рецепты приготовления соусов, то на нашем сайте есть огромное количество рецептов, как самых распространённых, так и изысканных. Обязательно ознакомьтесь со способом приготовления Соус болоньезе рецепт. Также вас может заинтересовать рецепт соуса карбонара либо же самый простой рецепт соуса для макаронных изделий.

Ну а если вы хотите приготовить цезарь, то вы должны понимать, что половина успеха данного салата – его соус, именно поэтому мы предлагаем вам ознакомиться с данным рецептом, дабы ваш салат приобрёл изысканный вкус Соус цезарь рецепт.

Надеемся, что данный рецепт помог вам приготовить соус бешамель правильно и не тратя на это много времени и денег. Делитесь своими мыслями по поводу доработки данного рецепта, рассказывайте о своём удачном и не очень опыте. Готовьте только вкусные блюда, а мы вам в этом поможем!

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *