Рецепт приготовления тушеных кальмаров с фото

Рецепт приготовления тушеных кальмаров с фото
3 порции
15 минут
95,1 ккал
5/5 (1)

Думаю, многие из нас привыкли видеть кальмары в сушёном виде или как ингредиент для салата. Но приготовить их как самостоятельное блюдо решится не каждая хозяйка. Кто-то думает, что это очень сложный и трудоёмкий процесс, а кто-то боится превратить нежное мясо кальмара в невкусную резину.

Все не так страшно, как кажется, у меня для вас есть замечательные рецепты приготовления тушёных кальмаров. Благодаря этим рецептам вы узнаете, сколько тушить кальмары, чтобы получилось вкусное блюдо, которое понравится вам и вашим родным.

Рецепт приготовления тушёных кальмаров с овощами

Кухонные приборы: нож, доска, миска, ложка, чесночница, сковорода.

Ингредиенты

Кальмар260 г
Лук репчатый1 шт.
Зелёный лук1 пучок
Масло растительное60 мл
Рисовый уксус30 мл
Кунжут15 г
Соевый соус15 мл
Морковь1 шт.
Чеснок3 зубка
Перец чили1 шт.
Карри¼ ч. л.
Соус терияки30 мл

Как выбрать главный ингредиент

  • Приобретая кальмары, отдавайте предпочтение именно цельным, неочищенным тушкам. Да, купить очищенный кальмар удобнее, но именно по плёнке можно определить его качество. Стоит ещё сказать, что на больших производствах, чтобы ускорить процесс очистки тушек, используют растворы, которые разъедают плёнку. Замороженные тушки хорошего качества будут хорошо отделяться друг от друга.
  • Не приобретайте тушки больших размеров, они не будут обладать ярко выраженным вкусом. Лучше всего брать тушки среднего размера.
  • Плёнка, которая защищает мясо кальмара, должна быть розоватого или серо-фиолетового оттенка. Если она жёлтая или серо-белая, значит, перед вами некачественный продукт.
  • Филе кальмара должно быть белого или кремового оттенка. Если присутствуют другие цвета – значит, он несвежий.

Пошаговая готовка

Маринуем кальмаров

  1. Тщательно промываем водой кальмар. Если он неочищенный, то удаляем внутренности и плёнку, а затем нарезаем кольцами. Вам понадобится 260 г кальмара.
    Поговорим о том, сколько тушить кальмары и как их вкусно приготовить.
  2. В миску наливаем 15 мл соевого соуса и 30 мл соуса терияки.
    Приготовления маринада начинаем с соевого соуса.
  3. К соусам добавляем ¼ ч. л. приправы карри.
    В маринад добавляем приправу карри.
  4. Туда же добавляем один измельчённый зубчик чеснока.
    Выдавливаем через пресс зубок чеснока в маринад.
  5. Перец чили разделяем на две половинки, а его семена отправляем в соус.
    В маринад добавляем семена перца чили.
  6. Затем вливаем 30 мл рисового уксуса и размешиваем.
    Далее добавляем рисовый уксус.
  7. Кольца кальмаров отправляем в маринад. Хорошенько размешиваем, чтобы каждое колечко кальмара пропиталось маринадом. Маринование кальмара займёт примерно 10-15 минут, за это время желательно несколько раз их перемешать.
    Перемешиваем маринад и закладываем в него нарезанные кольцами кальмары.

Готовим блюдо

  1. Половинки перца чили промываем и нарезаем полукольцами.
    Измельчаем перец чили.
  2. Очищаем луковицу и нарезаем четвертькольцами.
    Четверть-кольцами режем лук.
  3. Очищенную морковь нарезаем средними по толщине четвертинками.
    Морковь тоже режем крупными четверть-кольцами.
  4. Одну дольку чеснока нарезаем кольцами. Второй зубчик измельчаем в чесночнице.
    Тонкими слайсами нарезаем чеснок.
  5. Раскаливаем сковороду и наливаем 60 мл растительного масла.
    Разогреваем сковороду с растительным маслом.
  6. Перья зелёного лука промываем и мелко нарезаем.
    Измельчаем свежий зеленый лук.
  7. В сковороду высыпаем кольца чеснока.
    На сковороду выкладываем нарезанный слайсами чеснок.
  8. Затем добавляем лук и морковь и обжариваем примерно 3 минуты под крышкой.
    Затем закладываем лук и морковь.
  9. К обжаренным овощам добавляем кольца кальмаров и немного маринада. Обжариваем около минуты на сильном огне.
    Добавляем кальмары, перемешиваем.
  10. После этого высыпаем перец чили, пюре из чеснока и зелёный лук. Размешиваем все ингредиенты.
    Добавляем зеленый лук.
  11. В самом конце добавляем 15 г кунжута, перемешиваем и тушим не больше 2 минут под закрытой крышкой. По истечении времени выключаем огонь и оставляем тушёный кальмар с морковью и луком настояться 7-10 минут, крышку не снимаем.
    Кальмар, тушеный с морковью и луком, можно также посыпать семенами кунжута.

Видеорецепт приготовления тушеных кальмаров с овощами

Посмотрите также видео о том, как тушить кальмары. В ролике показан еще один простой способ приготовить вкусное и полезное блюдо.

Кальмары тушёные в сливках

Время готовки: 15 минут.
Выход блюда: 4 порции.
Кухонные приборы: нож, разделочная доска, ложка, сковорода, тарелка.

Ингредиенты

Кальмары800 г
Сливки 30-33%200 мл
Сольпо вкусу
Чёрный перецпо вкусу
Лук (средний)1 шт.
Растительное масло55 мл

Пошаговая готовка

  1. Очищенную луковицу нарезаем полукольцами и отправляем обжаривать в разогретом растительном масле. Масла нужно примерно 55 мл.
    Режем полукольцами лук и обжариваем его на сковороде.
  2. Кальмары очищаем от плёнок и удаляем все внутренности. Промываем 800 г кальмаров под водой и нарезаем их полосками, а затем небольшими кусочками.
    Кальмары чистим и режем соломкой.
  3. К обжаренному луку добавляем нарезанные кальмары. Не прекращая помешивать, обжариваем ингредиенты 2-3 минуты на сильном огне.
    Закладываем кальмары в сковороду к луку.
  4. Добавляем по вкусу чёрный перец и соль.
    Солим и перчим блюдо.
  5. Вливаем 200 мл сливок высокой жирности и размешиваем. После закипания тушим 5 минут, не накрывая сковороду крышкой.
    Добавляем сливки и даем блюду покипеть без крышки.
  6. Кальмар в сливочном соусе выкладываем на тарелку, а в качестве гарнира можно подать отваренный картофель.
    кальмары, тушеные в сливках, станут идеальным дополнением к любому гарниру.

Видеорецепт приготовления тушеных кальмаров в сливках

А этот видеорецепт поможет вам быстро и легко приготовить кальмары в сливках.

Тушёные кальмары в томатно-винном соусе

Время готовки: 45 минут.
Выход блюда: 3-4 порции.
Кухонные приборы: нож, ложка, разделочная доска, сотейник, тёрка.

Ингредиенты

Сухое вино200 мл
Помидоры3 шт.
Кальмары750 г
Рыбный бульон250 мл
Соль4 г
Красный перец3 г
Оливковое масло50 мл
Чеснок1 зуб.
Петрушка2 веточки

Пошаговая готовка

  1. Очищаем лук и промываем его водой. Затем нарезаем его средними кусочками.
    А вот еще один интересный рецепт приготовления кальмаров, тушеных с овощами.
  2. Зубчик чеснока очищаем и мелко рубим.
    На доске измельчаем лук и чеснок.
  3. В сотейник наливаем 50 мл оливкового масла и нагреваем его.
    Наливаем в сотейник растительное масло.
  4. Затем высыпаем лук и чеснок и доводим до прозрачности.
    Лук с чесноком кладем в сотейник и пассеруем до прозрачности.
  5. Три помидора разрезаем на две половинки и натираем на тёрке.
    На терке натираем помидоры.
  6. К луку добавляем 3 г красного перца и 4 г соли.
    Добавляем к луку соль и красный перец.
  7. Вливаем в сотейник 200 мл сухого белого вина, так лук приобретёт лёгкую, виноградную кислинку.
    Добавляем в наш соус белое вино и выпариваем его.
  8. Когда вино выпарится, добавляем пюре из томатов и тушим 5 минут на сильном огне.
    Когда вино выпарится, закладываем в сотейник наше томатное пюре.
  9. Отделяем 750 г тушек кальмаров от голов, чистим от плёнок и нарезаем кольцами.
    Кальмары нарезаем кольцами.
  10. Кольца кальмаров перекладываем в сотейник с соусом.
    Кыкладываем кальмары в сотейник.
  11. Сразу же вливаем 250 мл насыщенного рыбного бульона.
    Добавляем в сотейник насыщенный рыбный бульон.
  12. После закипания убавляем огонь и тушим кальмары 30 минут.
    Тушим соус с кальмарами полчаса.
  13. Готовые кальмары украшаем петрушкой.
    Теперь вы знаете, как тушить кальмары тремя разными способами.

Видеорецепт приготовления тушеных кальмаров в томатно-винном соусе

В этом видеорецепте вы увидите все этапы приготовления этого блюда.

Другие варианты приготовления

Кальмары вполне могут быть самостоятельным блюдом, дополните их свежими овощами, и у вас получится отличный лёгкий ужин. А вот самым популярный гарнир к тушёным кальмарам – рис. Но вы можете экспериментировать и приготовить пасту с кальмарами. Целый отварной картофель или пюре будут хорошо сочетаться с —кальмарами в сливочном соусе— . Рисовую лапшу можно дополнить кальмарами в сметанном соусе. А если вам захочется похрустеть чем-то вкусненьким, приготовьте кальмары в кляре.

Жду в комментариях ваши отзывы по данным рецептам. Расскажите, какой из них кажется вам самым простым и самым вкусным? Если вы уже приготовили кальмары каким-то из этих способов, непременно поделитесь впечатлениями и оцените рецепт!

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *