Скумбрия в луковой шелухе и чае — как копченая

Скумбрия в луковой шелухе и чае — как копченая
6-8 порций
48 часов
140 ккал
Пока нет оценок

Домашняя скумбрия в луковой шелухе, по виду и вкусу напоминающая копченую рыбу – ароматное и полезное блюдо. Из подробного описания с фото вы узнаете обо всех этапах маринования. Прочитайте, как правильно подготовить тушку для маринования, как сделать маринад, придающий вкус и цвет копченого продукта. Полезные советы помогут вам правильно приготовить ароматную маринованную скумбрию, тающую во рту.

Кухонная техника и утварь: кастрюля емкостью 2,5 литра или больше, дуршлаг, сито, емкость для маринования рыбы с высокими бортами, крышкой, кухонный нож, разделочная доска, пищевая пленка, кухонные весы, мерный стакан.

Ингредиенты

Скумбрия свежая или свежемороженная800 г
Чайная заварка, лист2 ст. л.
Луковая шелуха2 горсти
Черный перец, горошек10 шт.
Душистый перец5 шт.
Кориандр, семена20 шт.
Гвоздика, бутоны5 шт.
Лавровый лист3 шт.
Сахарный песок2 ст. л.
Соль поваренная крупная2 ст. л.
Вода питьевая1,6 л

Пошаговое приготовление

Как сделать маринад

  1. Залейте кипящей водой (0,4 литра) 2 столовые ложки чайного листа. Заваривайте на протяжении 15 минут, процедите через мелкое ситечко.
    скумбрия в луковой шелухе
  2. Вымойте луковую шелуху (2 горсти). Поместите в кастрюлю.
    скумбрия в луковой шелухе рецепт
  3. Залейте водой (1,2 литра), варите на среднем огне 20 минут под крышкой. Выключите огонь. Процедите.
    скумбрия в луковой шелухе рецепт с фото
  4. Добавьте в кастрюлю с горячим луковым отваром чайную заварку.
    скумбрия в луковой шелухе рецепты
  5. Положите сахар (2 столовые ложки) и соль (2 столовые ложки). Размешайте.
    скумбрия в луковой шелухе рецепты с фото
  6. Добавьте в жидкость 10 горошин черного перца, 5 горошин душистого перца, 5 бутонов гвоздики, 20 семян кориандра, 3 лавровых листа.
    скумбрия в луковой шелухе пошаговый рецепт
  7. На среднем огне доведите смесь до закипания. Остудите маринад до комнатной температуры, процедите.

Подготовка рыбы

  1. Отрежьте у тушек голову, хвост. Если вы приобрели свежемороженую рыбу, ее необходимо заранее разморозить. Процесс разморозки проводите в естественных условиях: на нижней полке холодильника или при комнатной температуре. Размораживать в воде или СВЧ печи нельзя, мякоть утратит плотность и структуру. Вместо вкусного продукта на выходе получится рыбная «каша».
    скумбрия в луковой шелухе как приготовить
  2. Разрежьте брюшко, выньте внутренности. Снимите черную пленку, покрывающую внутренние стенки брюшка.
    скумбрия в луковой шелухе как вкусно приготовить
  3. Вымойте рыбу внутри и снаружи брюшка. Отрежьте плавники.
    скумбрия в луковой шелухе как просто приготовить
  4. Разрежьте каждую скумбрию на две одинаковые части.
    скумбрия в луковой шелухе пошагово
  5. Положите в глубокую емкость, предназначенную для маринования. Выбирая емкость, помните, что заливка должна полностью покрывать куски со всех сторон.
    скумбрия в луковой шелухе пошаговый рецепт с фото

Маринование рыбы

  1. Залейте куски скумбрии приготовленным маринадом.
    скумбрия в луковой шелухе маринад
  2. Маринуется продукт 2 суток. За время маринования 2-3 раза переворачивайте кусочки рыбы для того, чтобы они равномерно пропитались маринадом и приобрели приятный цвет и вкус. Накройте емкость крышкой (или затяните пищевой пленкой и поставьте в холодильник).
    скумбрия в луковой шелухе простое приготовление
  3. Через двое суток выньте рыбу из маринада, обсушите.
    скумбрия в луковой шелухе видео
Используйте для подачи на стол в нарезанном виде, или как ингредиент для других блюд. Внешне и по вкусу рыбка напоминает копченую скумбрию. Однако, приготовленная по домашнему рецепту рыба гораздо полезнее и безопаснее из-за отсутствия вредных веществ (от искусственного «Жидкого дыма» или процесса копчения). Такую рыбку можно спокойно давать детям. Из домашней маринованной скумбрии делают вкусные салаты: рыбный оливье, салат с свеклой, с яблоками, другие салаты. Филе скумбрии используют для приготовления паштетов, бутербродов, тарталеток и муссов.

Видеорецепт

Подробное приготовление вкусной рыбки по этапам, от тушки до готового продукта показывается в видеосюжете. Хозяйка подробно рассказывает обо всех тонкостях подготовки рыбы и варки маринада.

Теперь вы тоже знаете, как в домашних условиях приготовить ароматную, безопасную скумбрию, похожую на копченую. Надеемся, что рецепт пригодится вам для готовки такой рыбки к повседневному и праздничному столу. А как готовите скумбрию вы? Какие оригинальные рецепты есть в вашей кулинарной книге?

Другие рецепты блюд с рыбой

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *