Как правильно варить кальмаров – рецепт с фото

Как правильно варить кальмаров – рецепт с фото
4-5 порций
15 минут
110 ккал
5/5 (1)

Бывает, что нам хочется приготовить оригинальное блюдо, но мы боимся покупать некоторые экзотические продукты. Просто потому, что не знаем как правильно их обработать. Сегодня я расскажу, как правильно варить замороженных кальмаров. Чтобы отварить их не просто правильно по технологии но еще и безопасно, внимательно ознакомьтесь с рекомендациями ниже.

Необходимая посуда и кухонная утварь: разделочная доска, кастрюля, ложка и нож.

Ингредиенты

Замороженные кальмары (без головы)600-700 г
Вода1-1,5 л
Специипо вкусу
Поваренная соль2-3 ст. л.
Лавровый лист2-3 шт.

Как выбрать ингредиенты

  • Зачастую кальмаров продают в виде тушек, колец и филе. Если вы видите на прилавке очищенные морепродукты, то, скорее всего, они очищены с помощью химического раствора. Ведь снятие кожицы – это очень трудоемкий процесс и производители не хотят тратить на него много времени и нанимать много рабочих. Поэтому они используют раствор, который просто растворяет шкурку моллюска. Этот раствор не безвреден и, попадая в тушку моллюска, он делает его небезопасным для употребления. Также очищенные тушки обязательно размораживаются хотя бы один раз, а этого достаточно, чтобы начали образовываться вредные бактерии. Поэтому старайтесь приобрести неочищенных моллюсков и произвести безопасную чистку в домашних условиях.
  • При покупке замороженных моллюсков, обратите внимание, не прилипли ли они друг к другу, это признак частой разморозки. Качественные морепродукты должны легко отделяться друг от друга. Пленка моллюска не должна быть однотонной, ее цвет может варьироваться от розового до серо-фиолетового. Мясо должно быть белого или кремового цвета. Тушка не должна быть повреждена.
  • Не желательно покупать филе и кольца, они также многократно обрабатывались и размораживались.

Пошаговый рецепт

  1. Промойте 600-700 г морепродуктов горячей водой. Снимите с них шкурку, после горячей воды она должна легко сняться. Это можно сделать с помощью ножа или вообще без каких-либо инструментов, просто руками.
    Перед тем как варить кальмары для салата, их надо тщательно очистить от шкурки.
  2. Разверните тушку так, чтобы она стала плоской. Выньте все внутренности, среди которых должна быть и жесткая тонкая пластина, которая очень похожа на пластиковую деталь. Проделайте это со всеми остальными тушками.
    Перед тем как варить замороженные кальмары, полностью размораживаем их, очищаем от шкурки, достаем хитиновые пластины.
  3. Налейте в кастрюлю 1-1,5 л воды, добавьте 2-3 ст. л. поваренной соли, 2-3 лавровых листа и специи по вкусу, чем больше, тем лучше, чтобы морепродукты хорошо пропитались этой смесью. Прокипятите рассол около пяти минут.
    Доводим до кипения воду, добавляем соль, лавровый лист, перец и даем покипеть минут 5.
  4. Забросьте очищенные тушки в кастрюлю с кипящей водой и варите ровно 2 минуты. После этого выньте их и положите на тарелку.
    Узнайте, сколько минут варить очищенные кальмары на салат.
  5. Остывшие морепродукты можно нарезать и использовать для салатов или других блюд.
    Теперь вы знаете, сколько времени варить кальмары, чтобы они были мягкими.

Видеорецепт: как варить кальмаров

В этом видео вы увидите, как правильно сварить кальмаров. А также узнаете, с какими приправами это лучше всего сделать. И помните — вареный кальмар это еще и замечательная основа для фарширования различными начинками.

Вопросы и ответы

  • Как варить мягких кальмаров для салата? Во-первых, нужно хорошо их очистить, если на них присутствует шкурка. Во-вторых, хорошо промыть проточной водой. В-третьих, сварить в кипящей соленой воде.
  • Сколько времени и как варить кальмаров после закипания воды, чтобы они были мягкими? Их нужно варить ровно две минуты.
  • Сколько минут варить очищенных кальмаров? Очищенных моллюсков нужно варить не дольше двух минут. Если их переварить, то они станут слишком жесткими, как будто резиновыми.
  • Какие блюда можно готовить с использованием этих моллюсков? Можно готовить салаты, заправку к макаронам, запеканку, а также обжаривать их в кляре или фаршировать разнообразной начинкой.

Варианты рецептов

  • Для тех, кто любит рыбу, есть отличный рецепт —трески в кляре—.
  • А тем, кто ведет здоровый образ жизни, понравится —филе минтая в духовке—.
  • —Селедочное масло— станет прекрасной основой для бутерброда.
  • А скумбрия пряного посола отлично подойдет к пиву.
Дорогие хозяюшки, блюда из каких экзотических морепродуктов вы любите готовить? Оставляйте свои комментарии с рецептами и полезными советами по приготовлению.

Другие рецепты блюд с рыбой

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *