Заварное тесто для вареников и пельменей – универсальный рецепт с фото

Самое простое заварное тесто для вареников и пельменей

О заварных пирожных, пожалуй, каждый человек знает с детства и любит их за тонкое и нежное тесто с приятным вкусом. При этом никто не задумывался, что приготовить заварное тесто самостоятельно, потратив меньше финансов и получив огромное удовольствие, не составляет никакого труда!

Если о рецепте сибирских пельменей многие  хотя бы слышали, то о том, что кроме пирожных из заварного теста можно приготовить еще множество других замечательных блюд, — например, пельмени и вареники с разной начинкой, — знают не все.

Знакомство с тестом

Свое уникальное название заварное тесто получило благодаря способу приготовления и замешивания. Обычно во время готовки стандартного теста для вареников или пельменей в состав входит холодная вода.

При приготовлении заварного же теста используется горячая вода, иногда – доведенная до температуры кипения. Создается впечатление, будто тесто «заваривается» еще до окончания готовки блюда. После добавления к другим ингредиентам горячей воды, тесто долго замешивается для достижения лучшего результата.

Готовим заварное тесто для пельменей

Вот несколько примеров, почему заварное тесто для вареников и пельменей лучше обычного:

  • Заварное тесто мягче обычного, оно легче лепится и принимает нужную форму;
  • Несмотря на мягкость, тесто лучше скрепляется и не разваривается;
  • Тесто не прилипает к рукам и столу, что облегчает работу в несколько раз и требует меньшего расхода муки.

Подготовка к готовке

Если вы уже привыкли готовить вареники или пельмени с обычным тестом, не нужно бояться заварного теста. Готовится оно практически так же, как и обычное, а по вкусовым качествам во многом его превосходит. После того, как вы научитесь готовить заварное тесто, к другим типам теста уже не сможете вернуться!

Для классического рецепта заварного теста нужны следующие ингредиенты:

  • Вода – 150 миллилитров;
  • пшеничная мука – 250 грамм;
  • подсолнечное масло – 2 столовых ложки;
  • соль – примерно 1 грамм

Иногда рецепт заварного теста содержит в себе еще и яйца. Но ингредиенты, приведенные выше, стандартны для всех мучных изделий, а рецепт с ними – всегда легок в исполнении.

  • Для дальнейшей готовки просейте необходимое количество муки в глубокую посудину.
  • В центре мучной горки сделайте воронку и влейте туда растительное масло.
  • Аккуратно смешайте масло с мукой при помощи удобного вам кухонного прибора.

Классический рецепт заварного теста

После этого переходите к следующей части приготовления:

  • Необходимое количество воды вскипятите с небольшой щепоткой соли.
  • В уже готовое углубление в муке с маслом влейте кипяток и начинайте замешивать тесто.
Размешивать смесь начинайте ложкой, а после уже – руками. Это нужно, чтобы не обжечься. Обычно замешивание теста не занимает больше 20 минут, за это время оно успевает остыть до комфортной температуры.

Посудину с готовым тестом плотно укутайте полотенцем и дайте пропариться полчаса. Это нужно для того, чтобы тесто стало мягче и пластичнее.

После того, как тесто подошло, можно начинать процесс лепки и добавления необходимой начинки в мучные изделия.

Вариации на заварную тему

Среди множества других рецептов заварного теста есть еще несколько интересных и простых способов приготовления теста для вареников и пельменей.

Способ №1 – яичный.

Этот способ отличается от основного рецепта только тем, что в тесто добавляется еще и несколько яиц для лучшего результата. Яичный белок является отличным скрепляющим материалом, благодаря чему тесто лучше держится и не разваривается в горячей воде даже после того, как полежало в холодильнике.

Способ №2 – десертный.

Если вы планируете вылепить вареники со сладкой начинкой, то к тесту можно добавить небольшое количество ванилина или ванильного сахара.

Советы на заметку

В конце статьи для приведены полезные советы, которые помогут при приготовлении заварного теста как профессиональным хозяйкам, так и простым любительницам мучного

При добавлении растительного масла у теста появляется легкий золотистый оттенок.

Создается впечатление, будто в тесте среди прочих ингредиентов находится яичный желток, хотя на самом деле, там нет ни одного яйца.

Заварное тесто универсально! Из полученного теста можно лепить не только вареники и пельмени. Попробуйте создать манты, чебуреки, позы, клёцки домашнего приготовления.

Рецепт универсального заварного теста с фото

Если же у вас не осталось начинки, а пустое тесто еще лежит на столе, попробуйте следующий простой рецепт: нужно раскатать тесто тонким слоем и обильно посыпать его зеленью со специями на ваш вкус. После этого сверните тесто в упругую трубочку и нарежьте небольшими кусочками.

Такие тестовые фантазии можно хранить в холодильнике и использовать как в качестве закусок, так и для наполнения супа клёцками. А можно сварить вместе с полными пельменями и варениками.

Не бойтесь экспериментировать с заварным тестом! С каждым разом у вас будет получаться всё лучше и лучше, а ваши домочадцы будут только рады вкусным пельменям и вареникам. Приятного аппетита!
Поделиться:
9 Комментариев
  • Виктория says:

    Дома пельмени делаю крайне редко,в последнее время едим только покупные.
    Прочитала в данной статье рецепт заварного теста для пельменей.Я и не знала, что есть и такое тесто для пельменей. Решила попробовать.Правда от незнания многих тонкостей, на приготовление заварного теста ушло не мало времени( в следующий раз все получится быстрее),но пельмени получились отменными.Таких мы еще не ели. Тесто мягкое и сочное,очень вкусное.
    За один не получилось использовать все тесто, положила в холодильник
    Через пару дней сделала из него пельменей.Тесто не утратило своих вкусовых качеств. Это большой плюс.Заварное тесто для пельменей можно делать загодя и хранить в холодильнике.

  • Ольга says:

    Это я удачно зашла! Беру на заметку этот рецепт заварного теста с фото. Пожалуй, сделаю их с кабачками и творогом или тыквой и творогом. И потрачу меньше времени, чем на приготовление обычного теста для пельменей. Семья будет довольна. :)

  • Яна says:

    Удивили, честно говоря, что есть заварное тесто для Варенников и пельменей! Но так как я часто пеку, с заварным тестом знакома и люблю его, решила попробовать. Очень даже неплохо, скажу вам! Думаю, это тесто у меня теперь приживется однозначно )))

  • Елена says:

    классический рецепт заварного теста мне давно знаком, но чтобы его использовали для пельменей первый раз слышу об этом. Надо попробовать. Чтобы фарш для пельменей был сочным моя бабушка говорила, что не надо жалеть лука.

  • Ника says:

    О заварных пирожных я, конечно, знаю. Но использование такого теста для пельменей и вареников — это что-то новенькое! Порадую домашних и расскажу подругам, как делать заварное тесто для пельменей, пусть тоже попробуют. А еще, кто не знает, такое тесто можно хранить в холодильнике два-три дня в пакете. И оно все равно не теряет своих свойств.

  • Варвара says:

    Прочитав статью, решила попробовать сделать заварное тесто, приготовление которого не заняло у меня больше 15 минут. Оно дольше доходило потом. Но за это время успела приготовить начинку из кетового фарша. Форму придала вареников, и не варила, а жарила в масле. Получились мини-чебуреки. Есть еще один момент, так как фарш рыбный по своей сути всегда практически суховатым получается, добавляла мелко нарезанный лук прямо на заготовку теста к каждому вареничку, сверху сам фарш, кусочек сливочного масла и формировала . Лук после жарки как бы тушится в тесте, становится мягким и придает особую пикантность таким вареникам.

  • оля says:

    Всегда делала обычное тесто на пельмени, а о том что существует заварное, даже и не знала, а уж как сделать заварное тесто, тем более. А оказывается очень даже просто, и похоже, что легче, чем обычное. Вымешивать проще. Попробую на выходных!

  • Инна says:

    Я, если честно, никогда не задумывалась, как делается заварное тесто на пельмени и вареники. Всегда покупала эти и подобные полуфабрикаты в магазине, казалось, вот ещё — буду я пельмени лепить)) но недавно попробовала у знакомой пельмени с начинкой из рубленого белого куриного мяса, моркови и зелени и просто растаяла! Это такое объедение, никакие магазинные пельмени и рядом не стоят. Вот и решила попробовать сделать пельмени дома сама. Откровенно говоря, мне представлялось, что способ приготовления теста будет намного сложнее и муторнее, а прочла рецепт и думаю, что вполне осилю, даже не имея каких-то сверхординарных кулинарных навыков))

  • Аоександр Владимирский says:

    Что комментировать,50 лет так делаю,а может и больше!)))

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

четыре − три =