Котлеты из кролика с гречневым ризотто

Котлеты из кролика с гречневым ризотто
4 порции
1 час
258 ккал
Пока нет оценок

Из этой статьи вы узнаете, как приготовить котлеты из кролика с гарниром из гречневого ризотто под соусом из белых грибов. Предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт этого блюда с фото. Изучив его, вы научитесь готовить как минимум два самостоятельных блюда – котлеты из кролика и ризотто из гречки под грибным соусом.

Кухонная техника и утварь: варочная поверхность, мясорубка, блендер, сковорода, сотейник, миски, формовочное кольцо.

Ингредиенты

НазваниеКоличество
Ножки кролика1 кг
Лук репчатый1 шт.
Сливочное масло200 г
Гречневая крупа100 г
Сухие белые грибы50 г
Лук шалот1 головка
Чеснок1 зубок
Сливки 33% жирности100 г
Оливковое масло3-4 ст. л.
Петрушка1 веточка
Сольпо вкусу
Черный молотый перецпо вкусу

Пошаговое приготовление

50 г белых грибов кладём в миску и заливаем кипятком так, чтобы вода покрыла грибы. Отставляем в сторону.

котлеты из кролика

Готовим фарш

  1. Возьмите 1 репчатую луковицу и нарежьте её полукольцами. На разогретую сковороду наливаем 1 ст. л. оливкового масла и высыпаем лук. Обжариваем до золотистого цвета.
    котлеты из кролика без лука
  2. Возьмите 1 кг ножек кролика и отделите мясо от костей. У вас должно получиться примерно 500 г филе.
    котлеты из кролика без яиц
  3. Для того, чтобы котлеты получились пышными, пропустите филе и жареный репчатый лук вместе с 100 г сливочного масла через мясорубку.
    котлеты из кролика домашние
  4. Чтобы фарш получился воздушным, перемешайте фарш в блендере, добавив соль и черный молотый перец по вкусу.
    котлеты из кролика рецепт
  5. Котлеты формируем с помощью кольца, предварительно смазанного оливковым маслом. Если у вас нет этого специального приспособления, обрежьте жестяную или пластиковую банку, обезопасив при этом края.
    котлеты из кролика рецепт с фото
  6. Укладываем фарш в кольцо и ложкой формируем котлеты толщиной 1,5-2 см. Должно получиться около восьми котлет. Котлеты нужно отправить в холодильник на 20 минут.
    котлеты из кролика как в ресторане

Готовим гречку

  1. Промойте 100 г гречневой крупы холодной водой.
  2. Разогреваем сотейник, добавляем в него 100 г сливочного масла и гречневую крупу. Обжариваем её в течение нескольких минут. Солим по вкусу.
    котлеты из кролика с гречкой
  3. Добавляем половину бульона из белых грибов и варим 20 минут на слабом огне.
    котлеты из кролика как готовить

Готовим соус

  1. Если на грибах есть слизь, опустите их в кипящую подсоленную воду на 1 минуту, а затем почистите их. Слейте оставшийся бульон и порежьте грибы средним кубиком.
    котлеты из кролика с грибами
  2. Порежьте 1 головку лука шалот мелким кубиком, измельчите 1 зубчик чеснока.
    котлеты из кролика с овощами
  3. Разогреваем сковороду и на оливковом масле обжариваем белые грибы, лук шалот и чеснок. Когда ингредиенты начнут румяниться, добавляем оставшийся грибной бульон. Тушим грибы, пока количество бульона не уменьшится наполовину.
    котлеты из кролика простой рецепт
  4. Затем добавляем 100 г сливок и тушим до загустения.
    котлеты из кролика быстрый рецепт

Готовим котлеты

  1. Обжариваем котлеты на оливковом масле с каждой стороны до румяной корочки.
    котлеты из кролика пошаговый рецепт
  2. Затем выкладываем котлеты на противень и запекаем в духовке при температуре 200 ºС 10 минут.

Готовим ризотто

  1. Добавляем грибной соус в гречку, солим, перчим по вкусу и оставляем томиться на 5 минут. Гречневое ризотто готово.
    котлеты из кролика с ризотто
  2. Теперь дело за сервировкой блюда. Выкладываем на тарелку горкой две ложки ризотто, а сбоку положите две котлеты. Украсьте блюдо веточкой петрушки и наслаждайтесь. Приятного аппетита.
    котлеты из кролика видео

Видеорецепт

Хотите подсмотреть все секреты приготовления котлет из кролика у профессионального повара? Тогда смотрите данное видео. Вас научат легко и просто готовить котлеты из кролика и подавать его с ризотто под грибным соусом.

Вам понравился наш рецепт? Напишите в комментариях, какой фарш для котлет готовите вы. Какой гарнир к котлетам вы предпочитаете подавать? Обязательно попробуйте приготовить это вкусное и лёгкое блюдо дома.

Другие рецепты котлет

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *