Рецепт простого и очень вкусного мясного хлеба🍖

Рецепт простого и очень вкусного мясного хлеба🍖
7-8 порций
12-24 часа
230 ккал
Пока нет оценок

Вы сможете найти в этой статье рецепт приготовления невероятно вкусного мясного хлеба по ГОСТу. Вам будет дан полный список ингредиентов, которые просто необходимы для того, чтобы блюдо получилось качественным, правильным, и главное – вкусным. Также вы сможете ознакомиться со списком кухонной утвари. А еще узнаете о том, сколько калорий содержится в ста граммах этого блюда.

Кухонная техника и утварь: духовая печь, холодильная и морозильная камеры, форма для выпекания хлеба, мясорубка, кухонный комбайн, кухонные весы, мерный стакан, нож, разделочная доска, блендер.

Ингредиенты

Говядина300 г
Нежирная свинина400 г
Сало300 г
Лед100-150 г
Поваренная соль11 г
Нитритная соль10 г
Свежий чеснок10 г
Фосфаты2 г
Сахарный песок1,1 г
Черный молотый перец0,85 г
Мускатный орех0,55 г
Топленое свиное сало7-10 г

Пошаговое приготовление

  1. Нарезаем 150 грамм говядины, 150 грамм сала и 200 грамм свинины на небольшие кусочки и пропускаем через мясорубку.
    мясной хлеб рецепт
  2. Еще 150 грамм говядины и 200 грамм нежирной свинины просто нарезаем мелким кубиком и добавляем в прокрученный фарш.
    мясной хлеб рецепт с фото
  3. В мясо всыпаем 10 грамм нитритной соли и 11 грамм поваренной. Хорошенько перемешиваем данную смесь и ставим в холодильник на сутки просаливаться. Нарезаем на пластины 150 грамм сала и помещаем его в холодильную камеру также на сутки.
    мясной хлеб простой рецепт
  4. Когда фарш просолился, измельчаем в блендере 100-150 граммов льда.
    мясной хлеб простой рецепт с фото
  5. Очищаем от кожуры и мелко нарезаем 10 грамм свежего чеснока. Добавляем ко льду 200 грамм соленого фарша, 2 грамма фосфатов и 10 грамм измельченного чеснока. Перебиваем всю эту смесь в блендере до состояния эмульсии.
    мясной хлеб рецепт простой
  6. Готовую эмульсию перекладываем из чаши блендера в чашу с остальным фаршем.
    мясной хлеб рецепт простой с фото
  7. Вынимаем из холодильника замороженное сало и нарезаем на маленькие кубики.
    мясной хлеб рецепт легкий
  8. Смешиваем 0,55 грамм мускатного ореха, 0,85 грамм черного молотого перца и 1,1 грамм соли. Смесь пряностей всыпаем в фарш с эмульсией и добавляем нарезанное сало. Все ингредиенты хорошенько перемешиваем между собой. Если у вас есть кухонный комбайн, то можете воспользоваться им.
    мясной хлеб рецепт легкий с фото
  9. Специальную форму для выпекания хлеба смазываем 7-10 граммами топленого свиного сала.
    мясной хлеб рецепт пошаговый
  10. Плотно укладываем весь фарш в форму таким образом, чтобы не оставались пузырьки воздуха.
    мясной хлеб рецепт пошаговый с фото
  11. Когда весь фарш утрамбован, разравниваем поверхность будущего мясного хлеба.
    мясной хлеб рецепт приготволения
  12. Разогреваем духовую печь до 150 градусов по Цельсию и ставим выпекаться наше блюдо в течение 45 минут.
    мясной хлеб рецепт приготовления с фото
  13. Когда 45 минут прошло, убавляем температуру до 110 градусов по Цельсию и готовим еще 10-15 минут.
    мясной хлеб рецепт вкусный
  14. Готовый мясной хлеб вынимаем из духовки, даем немного остыть и достаем из формы. Ставим хлеб еще на 5-7 минут в духовку при 130 градусов по Цельсию с включенной конвекцией. Это делается для того, чтобы снаружи слегка присушить блюдо.
    мясной хлеб рецепт вкусный с фото
  15. Убираем в холодильную камеру на 5-7 минут. Нарезаем на порции и подаем на стол.
    мясной хлеб рецепт видео

Видеорецепт

На видео показаны все этапы приготовления мясного хлеба по ГОСТу. Такое блюдо не оставит равнодушным никого из ваших гостей.

Мясной хлеб является шедевром и традицией баварской и немецкой кухонь. Но и в других странах имеют понятие, что это за блюдо, и даже умеют его правильно готовить. Чем же так хорош этот мясной хлеб? Ответ довольно прост. Блюдо можно приготовить практически из любого фарша и добавлять в него различные специи по вкусу. Наилучшим сочетанием является смесь говядины и свинины. В данном случае свинина сделает блюдо очень нежным и сочным, а говядина придаст красивую «розовинку». А вы когда-нибудь пробовали мясной хлеб? А может, вы еще и готовили его? Заинтересовал ли вас этот рецепт? Давайте обсудим это в комментариях!

Другие рецепты блюд из мяса

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *