Рецепт тушеных куриных желудков со сметаной

Рецепт тушеных куриных желудков со сметаной
5-6 порций
1 час 40 мину
106,7 ккал
5/5 (1)

Признайтесь честно, немногим из вас доводилось на своем веку готовить куриные желудочки или, как их называют в народе, пупки. Кого-то настораживает их принадлежность к субпродуктам, кого-то – специфический вкус, а кто-то думает, что их приготовление – это недоступное простым смертным мастерство. На самом же деле, приготовить вкуснейшие тушеные куриные желудки со сметаной по рецепту с фото очень просто, в чем мы с вами сегодня и убедимся.

Тушеные куриные желудки со сметаной

Кухонный инвентарь: разделочная доска, нож, мультиварка, шумовка, тарелка, кружка или другая емкость для бульона, деревянная лопаточка.

Ингредиенты

Куриные желудочки500 г
Сметана200 г
Лук репчатый2 шт.
Чеснок2 зубчика
Растительное масло1-2 ст. л.
Соль и перецпо вкусу

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Помните, желудочки не переносят длительного хранения даже в самых благоприятных условиях. Их предел – двое суток, так что дата срока годности должна стать отправной точкой для вашего выбора.
  • Если вы не склонны доверять тому, что написано на упаковке, доверяйте своим глазам и своему обонянию. Свежие желудки должны быть упругими, а пленочка на них – светлая и яркая. Пахнуть они должны свежим мясом и ничем другим: если вам предлагают субпродукты с ароматом чеснока или специй, то дело явно нечисто.
  • Конечно, стоит обойти стороной липкие или пересушенные пупки, ведь нормальное состояние куриных субпродуктов – это умеренная влажность.

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Под проточной водой тщательно промойте 500 г куриных желудочков.
    Сначала тщательно промываем субпродукт.
  2. Острым ножом нарежьте пупки на мелкие кусочки.
    нарезаем желудочки на несколько кусочков каждый.
  3. Положите измельченные субпродукты в чашу мультиварки, залейте водой, добавьте немного соли и 2 целых зубчика чеснока, а затем выставьте режим «Суп» на 60 минут.
    Отвариваем желудки до готовности.
  4. Отваренные желудочки выньте из воды на отдельную тарелку при помощи шумовки, а образовавшийся бульон слейте в заранее приготовленную емкость – он нам еще пригодится.
    Отваренные субпродукты вынимаем из бульона.
  5. На дно мультиварки налейте 1-2 столовых ложки растительного масла, выложите нарезанные пластиночками зубчики чеснока и выставьте режим «Тушение». Как только чеснок начнет темнеть, при помощи деревянной лопаточки извлеките его из масла – он уже выпустил весь свой ароматный сок и больше нам не пригодится.
    Обжариваем чеснок, а затем вынимаем его.
  6. Засыпьте в мультиварку желудочки и тушите их около 10 минут, периодически помешивая.
    Добавляем субпродукт и тушим минут 10.
  7. Мелко нарежьте 2 средних луковицы. Через 10 минут добавьте измельченный лук к желудочкам, перемешайте и тушите еще 10 минут. Если вам покажется, что блюдо подгорает, просто добавьте немного воды.
    Добавляем к желудочкам лук
  8. Влейте в чашу 200 г сметаны и тушите все 15-20 минут до готовности.
    Последней добавляем в блюдо сметану.
  9. Перед подачей обязательно попробуйте на соль и поперчите по вкусу.
    Попробуйте приготовить такие вкусные тушеные куриные желудки со сметаной по рецепту с фото.

Видеорецепт приготовления

Девушки, когда на кухню колдовать приходит мужчина, поверьте – он знает, что он делает. Автор этого видео спокойно, с толком да с расстановкой покажет, как приготовить это незамысловатое, но сытное и вкусное блюдо.

Тушеные куриные желудки и сердечки в сметане

Время приготовления: 1 час 40 минут.
Количество порций: 5-6.
Кухонный инвентарь: кастрюля, разделочная доска, нож, глубокая сковорода, лопатка.

Ингредиенты

Куриные сердечки250 г
Куриные желудки250 г
Репчатый лук3 шт.
Морковка1 шт.
Чеснок1 зубок
Сметана4 ст. л.
Вода4 ст. л.
Лавровый лист2 шт.
Соль1 ч. л.
Перец и приправыпо вкусу
Растительное масло2 ст. л.

Как правильно выбрать ингредиенты

  • При покупке сердечек в первую очередь обращайте внимание на цвет: розовый или бордовый оттенок – показатель свежего продукта.
  • Не стоит покупать замороженные субпродукты: скорее всего, они подвергались этой процедуре неоднократно, что, конечно, пользы им не добавляет.
  • Для тушения выбирайте сметану с большим процентом жирности, иначе она может свернуться в процессе приготовления.

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Отварите 500 г сердечек и желудочков в течение 40 минут на среднем огне, добавив в кастрюлю к субпродуктам целую очищенную луковицу, 2 лавровых листика и 1 чайную ложку соли.
    Отвариваем до готовности куриные желудочки.
  2. Натрите на средней терке 1 морковь.
    натираем на терке морковь.
  3. Мелко порежьте 2 луковицы и 1 зубок чеснока.
    Измельчаем репчатый лук, а также чеснок.
  4. Остывшие субпродукты нарежьте: сердечки – пополам, а желудки – примерно на 4 части.
    отваренные желудочки и сердечки нарезаем кусочками.
  5. На разогретую сковороду налейте 2 столовых ложки растительного масла, выложите измельченный чеснок, обжарьте буквально 20-30 секунд, а затем добавьте к нему лук. Обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета.
    Разогреваем сковороду, слегка обжариваем чеснок и добавляем к нему лук.
  6. Добавьте к луку морковь, хорошенько перемешайте и готовьте еще 4-5 минут.
    Добавляем на сковороду морковку.
  7. Выложите на сковороду отваренные и нарезанные субпродукты, перемешайте и оставьте на 5 минут.
    Теперь можно добавлять субпродукты.
  8. Поперчите блюдо и добавьте пряности по своему вкусу, а затем влейте 4 столовых ложки воды.
    Добавляем на сковороду немного воды.
  9. Протушите сердечки с желудками в образовавшейся подливе несколько минут, и добавьте 4 столовые ложки сметаны. Тушите блюдо под крышкой 15-20 минут до окончательной готовности.
    Попробуйте приготовить ароматные тушеные куриные желудки и сердечки в сметане по нашему рецепту!

Видеорецепт приготовления

Нет ничего лучше, чем вкусный ужин после продуктивного трудового дня. Посмотрите это видео, и ваша кулинарная копилка пополнится еще одним быстрым и несложным рецептом.

Как правильно подавать

Желудочки в сметане идеально подойдут к вашему любимому гарниру, будь то рис, гречневая каша, отварной картофель или пюре. Даже с жареной картошкой они образуют прекрасный дуэт, а вместе с овощным салатиком и вовсе покорят поклонников правильного питания. Вкуснее всего получится, если полить гарнир сметанной подливой с желудками, а сверху посыпать мелко порубленной свежей петрушкой.

Секреты приготовления

  • Главная сложность в приготовлении куриных пупков – их жесткость. Рецепт здесь один: запастись терпением и приготовиться к тому, что первичная термическая обработка займет у вас от 1 до 2 часов. Не бойтесь переварить желудки – вряд ли у вас это получится.
  • Во время отваривания добавьте к желудочкам ароматные коренья, травы или специи: так вы придадите блюду дополнительную вкусовую насыщенность. Кроме того, запасливая хозяйка всегда сможет сварить суп из получившегося бульона.
  • Можно предварительно замариновать пупки в сметане, кефире или майонезе.

Варианты приготовления

Желудочки до сих пор остаются «темной лошадкой» для наших хозяек. Их мало кто покупает и мало кто умеет готовить. И очень зря, ведь с их помощью можно отлично разнообразить свой рацион!

  • При всей свой капризности, этот вид субпродуктов приемлет любой вид термической обработки: их можно тушить в мультиварке, отваривать и просто готовить на сковороде.
  • Если вы предпочитаете холодные блюда, то —салат из куриных желудков— обязательно придется вам по вкусу.
  • Считаете, что пупки – это блюдо не для праздничного стола? А вот и нет! —Куриные желудки по-корейски— – та закуска, которая не оставит равнодушным даже отъявленного гурмана.
Открывайте для себя новые кулинарные горизонты, экспериментируйте со вкусовыми сочетаниями и не забывайте делиться результатами в комментариях!

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *