Рецепт приготовления говяжей печени в сметане с фото

Рецепт приготовления говяжей печени в сметане с фото
6 порций
30 минут
188,4 ккал
5/5 (2)

Печень – один из очень полезных, но в тоже время достаточно специфичных продуктов питания. Наверно, для любой хозяйки не секрет, что вкус печени зависит от способа ее приготовления и обработки. Поэтому мне сегодня хочется поделиться с вами рецептами того, как приготовить вкусную говяжью печень в сметане.

Рецепт говяжьей печени в сметане с луком

Кухонная техника и утварь: две сковороды, разделочная доска, нож, кухонная лопатка.

Ингредиенты

Говяжья печень700 г
Лук4-5 шт.
Сметана 20 % жирности150 г
Растительное масло4-6 ст. л.
Черный молотый перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Зеленьпо вкусу

Пошаговый рецепт

  1. Тщательно промыть и очистить 700 грамм говяжьей печени. Порезать ее кусочками среднего размера (примерно 2-3 см).
    мы расскажем, как приготовить вкусную говяжью печень в сметане.
  2. В разогретую сковороду вылить 2-3 столовые ложки растительного масла и обжаривать на среднем огне в течение 7-10 минут.
    Обжариваем саму печень.
  3. По истечении времени посолить и закрыть крышкой. Оставить жариться еще 10 минут.
    накрываем сковороду крышкой и даем субпродукту протушиться.
  4. Пока готовится печень, необходимо порезать средними кусочками 4-5 штук луковиц. Во вторую сковороду вылить 2-3 столовые ложки растительного масла и обжаривать в ней лук до золотистого цвета.
    На другой сковороде жарим нарезанный мелко лук
  5. После того, как прошло 10 минут, в сковороду с печенью необходимо добавить 150 грамм сметаны и все хорошо перемешать. По желанию можно добавить черный молотый перец по вкусу.
    В рецептах приготовления говяжьей печени со сметаной добавляем кисломолочный продукт в конце готовки.
  6. Готовый лук пересыпать к печени, перемешать и оставить готовиться еще на 10 минут.
    Перекладываем к печенке лук.
  7. Пока печень с луком томятся на сковороде, нужно нашинковать любую зелень. Когда 10 минут прошло, измельченную зелень высыпать к говяжьей печенке в сметане, все хорошо перемешать, сковороду снять с огня и можно подавать к столу с любым гарниром.
    Вот такой простой рецепт печени говяжьей в сметане на сковороде.

Видеорецепт

Еслм вы больше любите смотреть рецепты, чем читать, тогда данный видеосюжет специально для вас.

Советы и рекомендации

  • Для более пикантного вкуса блюда можно добавить 5 зубчиков чеснока.
  • Чтобы получить более «сухой» результат, перед обжаркой каждый кусочек печени необходимо обвалять в муке. В муку можно добавить каких-либо специй.
  • Также отличным вариантом будет паштет из говяжьей печени. Он украсит и дополнит любой стол.

Рецепт жаренной говяжьей печени в сметане на сковороде

Время приготовления: 30-40 минут.
Количество порций: 2.
Калорийность: 190 ккал на 100 грамм продукта.
Кухонная техника и утварь: различные тарелки для удобства приготовления, две сковороды, кухонная лопатка или вилка, пищевая пленка, кухонный молоток, разделочная доска, нож, венчик.

Ингредиенты

Яйцо1 шт.
Печень говяжья500-600 г
Лук1 шт.
Вода4-5 ст. л.
Соль, молотый черный перецпо вкусу
Мука150-200 г
Растительное масло5-7 ст. л.
Сметана большей жирности100 г

Пошаговый рецепт

  1. Необходимо взять 500-600 грамм печени и освободить ее от пленки. Подготовленную печень нарезать цельными кусочками шириной 1,5 см.
    Нарезаем субпродукт крупными кусочками.
  2. Порезанные печеночные куски разложить на разделочной доске, накрыть пищевой пленкой и отбить с помощью кухонного молотка.
    Говяжья печенка в сметане будет вкуснее, если ее немного отбить.
  3. Отбитую печень сверху по вкусу посолить.
    Солим субпродукт по вкусу.
  4. Половинку луковицы натереть на терке и смазать ею сверху печенку.
    Каждый кусочек натираем кашицей из лука.
  5. Оставшуюся половину грубо нарезать.
    оставшийся лук режем кусочками.
  6. Взять одно яйцо, вбить его в емкость, добавить 1 чайную ложку воды, посолить, поперчить и хорошо взбить с помощью вилки или венчика.
    Взбиваем яйцо с солью и водой.
  7. На большую тарелку насыпать 150-200 грамм муки.
    на отдельную тарелочку насыпаем муку.
  8. Сковородку меньшего диаметра поставить греться, влить в нее 2-3 столовые ложки подсолнечного масла и высыпать оставшийся нарезанный лук.
    выкладываем на сковороду лук и обжариваем.
  9. Вторую сковороду также поставить греться на среднем огне, влить 3-4 столовые ложки подсолнечного масла.
    Для печенки подготавливаем отдельную сковороду.
  10. Тем временем первый кусок печени необходимо обмакнуть с двух сторон в муке, затем таким же образом – в яйце, а потом снова вернуть в муку. Подготовленную печень отложить на отдельную подсобную тарелку.
    каждый кусочек печенки обваливаем в муке, затем обмакиваем в яйце и снова в муке.
  11. Не забывать помешивать лук.
  12. В разогретую сковороду выложить печенку.
    Для того, чтобы печень получилась мягкой, нельзя ее пережаривать. Печенка должна быть чуть-чуть с сыринкой.
    выкладываем кусочки печени на разогретую сковороду с растительным маслом.
  13. Таким образом обжарить все подготовленные печеночные куски.
    Обжариваем печень с обеих сторон до готовности.
  14. Когда лук достаточно прожарился, 2/3 массы выложить на тарелку, а в оставшуюся добавить 1 столовую ложку растительного масла и 1-2 щепотки муки. Все перемешать и немного прогреть.
    По этому рецепту готовим говяжью печень в сметане с луком.
  15. Затем в сковороду с мукой добавить 1 стакан сметаны, посолить, поперчить и перемешать. А чтобы соус получился достаточно мягким, необходимо добавить 4-5 столовых ложек воды.
    К луку с мукой добавляем немного воды и сметану.

Подача к столу

  1. На тарелку выложить отваренную гречку.
    на гарнир отвариваем гречку.
  2. Сверху приправить жаренным луком. Выложить на каждую тарелку по 2 кусочка жаренной печени.
    Добавляем к гречке кусочки печенки.
  3. Залить сметанным соусом.
    Опробуйте наши рецепты говяжьей печени, жареной в сметане.

Видеорецепт

Более развернутый рецепт приготовления этого простого блюда можно узнать, посмотрев видео мастер-класса известного кулинара Ильи Лазерсона.

Советы и рекомендации

  • Не менее вкусной и полезной может быть печень индейки.
  • Самым лучшим гарниром для печени является гречневая каша.
  • Печень должна быть слегка примороженной, чтобы легче нарезаться.
  • По похожему рецепту можно приготовить вкуснейший печеночный торт.

Рецепт тушенной говяжьей печени в сметане

Время приготовления: 20-30 минут.
Количество порций: 5.
Калорийность: 143 ккал на 100 грамм продукта.
Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, сковорода, кухонная лопатка.

Ингредиенты

Печень говяжья600 г
Сметана 20 % жирности3 ст. л.
Лук (крупный)1 шт.
Сода1/3 ч. л.
Сольпо вкусу
Лавровый лист2-3 шт.
Растительное маслопо вкусу

Пошаговый рецепт

  1. Очистить от пленки и всего лишнего 600 г говяжьей печени. Затем нарезать ее небольшими брусочками.
    А вот еще один рецепт говяжьей печени, тушеной в сметане.
  2. Одну луковицу нарезать полукольцами.
    лук режем полукольцами.
  3. В сковороду влить масло, прогреть его и засыпать лук.
    Выкладываем лук на разогретую сковороду с растительным маслом.
  4. Лук жарить до золотистого цвета.
    лук надо обжарить до золотистого цвета.
  5. Когда лук будет готов, добавить печеночные брусочки, посолить по вкусу, добавить 1/3 чайной ложки соли и хорошо все перемешать.
    Добавляем к луку печенку, солим по вкусу.
  6. Лук с печенью накрыть крышкой и оставить тушиться на 3-5 минут.
    накрываем сковороду крышкой и даем субпродукты немного протушиться.
  7. После добавить 2-3 листочка лавра и 3 столовые ложки сметаны жирностью 20 %.
    Добавляем сметану и лавровый лист.
  8. Хорошенько все перемешать, накрыть крышкой и продолжать тушить еще 10 минут или до мягкости печени. Тушить необходимо на медленном огне и периодически помешивая.
    Теперь вы знаете, сколько тушить говяжью печень в сметане.

Видеорецепт

Чтобы лучше понять, как правильно нарезать печень и определить степень ее готовности, посмотрите данный видеосюжет.

Советы и рекомендации

  • Чтобы печень получилась нежной, ее нужно обдать куриным бульоном.
  • Чтобы избавиться от кислого привкуса сметаны, нужно добавить щепотку сахара и немного сливочного масла.
  • Отличным нежным дополнением к столу будет —суфле из печени—.
Вот я и рассказала вам свои фирменные рецепты говяжьей печени в сметане. Таким арсеналом несложных и быстрых рецептов легко можно удивить своих близких и друзей. А как вы готовите печень, какие секреты «мягкости» этого продукта у вас имеются? Делитесь своими хитростями в комментариях.

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *