Кролик в красном вине с овощами — лучший праздничный рецепт

Кролик в красном вине с овощами — лучший праздничный рецепт
6-8 порций
2 часа 30 минут
160 ккал
Пока нет оценок

Из этого необычного рецепта вы узнаете, как готовится кролик в вине с овощами и травами. Здесь вам раскроют секрет, какие продукты нужно использовать, чтобы подчеркнуть вкус мяса и сделать его аромат более насыщенным. Следуя подробной пошаговой инструкции и советам, вы без труда справитесь со всеми этапами готовки, и подадите на стол блюдо, которое по своим вкусовыми качествами не уступит ресторанным кушаньям.

Кухонная техника и утварь: кухонная плита или жарочная поверхность, 3-литровая кастрюля, разделочная доска, нож, кухонное бумажное полотенце, глубокая сковорода, лопатка, столовая ложка, обеденная тарелка.

Ингредиенты

Кролик1 тушка
Морковь3 шт.
Синий лук1 шт.
Мята2 веточки
Тимьян2 веточки
Чеснок9 зубчиков
Розмарин3 веточки
Красное сухое вино800 мл
Оливковое масло1,5 ст. л.
Сливочное масло50 г
Корень сельдерея0,5 шт.
Вода1,5 л
Соль1,5 ч. л.
Смесь перцев1 щепотка

Пошаговое приготовление

Овощной бульон

  1. Очищаем от кожуры 3 моркови, разрезаем их на четверти и кладем в 3-литровую кастрюлю.
    кролик в вине сухом
  2. Срезаем с 0,5 корня сельдерея кожуру, нарезаем ¼ часть на крупные кусочки и отправляем в кастрюлю.
    кролик в вине красном
  3. Очищаем от шелухи 1 синюю луковицу, половину головки делим пополам и также помещаем в кастрюлю.
    кролик в вине белом
  4. На разделочной доске плоской частью ножа раздавливаем 3 зубчика чеснока и добавляем в кастрюлю.
    кролик в вине домашнем
  5. Промываем под проточной водой 3 веточки розмарина, 2 веточки тимьяна и 2 веточки мяты.
  6. Заливаем порезанные овощи 1,5 л воды, ставим на большой огонь и ждем, когда жидкость закипит, добавляем 1 ч. л. соли и 1 веточку розмарина и 2 веточки тимьяна, затем уменьшаем огонь и оставляем бульон кипеть 25 минут.
    кролик в вине с травами

Кролик в вине

  1. Пока бульон кипит, берем 1 тушку кролика, промываем под проточной водой, убираем влагу бумажным кухонным полотенцем и острым ножом нарезаем на порционные кусочки.
    кролик в вине простой рецепт
  2. Ставим на огонь глубокую сковороду, наливаем в нее 1,5 ст. л. оливкового масла, добавляем к нему 50 г сливочного масла и ждем, когда оно растает.
    кролик в вине рецепт
  3. Расплющиваем боковой поверхностью ножа 6 зубчиков чеснока и выкладываем их на сковороду с маслом.
  4. Добавляем к чесноку зелень с 2 веточек розмарина.
    кролик в вине простой рецепт
  5. Выкладываем на сковороду кусочки кролика и немного двигаем ими по поверхности, чтобы смазать маслом.
    кролик в вине вкусный рецепт
  6. На среднем огне обжариваем мясо, пока оно не станет золотиться с одной стороны, затем переворачиваем лопаткой кусочки и посыпаем их 0,5 ч. л. соли и 1 щепоткой смеси перцев.
    кролик в вине с овощами
  7. Периодически поливаем сверху кусочки кролика выделившимся соком, чтобы мясо получилось сочным.
    кролик в вине в сковороде
  8. Когда кролик подрумянится с двух сторон, очищаем от кожуры оставшуюся 1/4 часть корня сельдерея, делим его на 3 крупных кусочка и добавляем к кролику.
    кролик в вине в сковородке
  9. Крупно нарезаем 0,5 головки синей луковицы, и отправляем ее на сковородку.
    кролик в вине в жаровне
  10. Посыпаем зеленью с 2 веточек мяты и заливаем все 800 мл красного сухого вина и 1,5 л овощного бульона.
    кролик в вине в мультиварке
  11. Тушим кроличье мясо на протяжении 1,5-2 часов, периодически поливая смесью жидкостей со сковородки.
    кролик в вине по простому рецепту
  12. Когда мясо станет мягким, выкладываем кусочек кролика на обеденную тарелку к гарниру, поливаем образовавшимся в процессе тушения соусом и подаем на стол.
    кролик в вине сколько готовится
Чтобы узнать, готов ли кролик, или ему необходимо еще потушиться, достаточно проверить, легко ли отходит мясо от косточек. Если ответ положительный, огонь можно выключать и подавать блюдо на стол.

Видеорецепт

Видеорецепт поможет уточнить такие нюансы: правильно ли вы подготовили овощи, до какого цвета обжаривать кусочки мяса, и увидеть результат в виде готового кушанья.

Кроличье мясо считается гипоаллергенным и диетическим продуктом с нежным вкусом, поэтому его рекомендуют употреблять даже маленьким детям. Для приготовления блюда выбирать стоит тушку со светло-розовым мясом, это означает, что вы покупаете молодого кролика, и ему понадобится меньше времени, чтобы стать готовым к подаче на стол.

Понравился ли вам этот рецепт? Тушили ли вы когда-нибудь дома мясо кролика в вине? Какие овощи вы использовали для этого блюда? Мариновали ли вы перед началом готовки тушку? Поделитесь своим опытом в комментариях, и ваши советы по достоинству оценят другие читатели.

Другие рецепты блюд из мяса

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *