Пошаговый классический рецепт приготовления ростбифа из говядины

Пошаговый классический рецепт приготовления ростбифа из говядины
15
1 ч
173 ккал
5/5 (3)

Сейчас я немного расскажу о том, кто придумал ростбиф. Он является ярким представителем английской кухни. В Великобритании его традиционно подавали на воскресный стол. Но со временем ростбиф стал популярным во всем мире.

  • Для приготовления ростбифа лучше всего подойдет говяжья вырезка.
  • Категорически не подходит для блюда замороженное мясо.
  • Говядина перед началом приготовления должна быть комнатной температуры.

Ростбиф маринованный из говядины (рецепт с фото)

Нам будут нужны противень, емкость для маринада и пергамент.

На 15 порций:

Говядина1 кг
Масло (оливковое)60 мл
Чеснок5 зубчиков
Смесь молотых перцев30 гр
Ореган0,5 ч. л.
Соль6 г
Розмарин2 веточки
Лук2 шт.
Петрушка10 веточек
Кинза10 веточек
Вустерский соус5 ст. л.
Соевый соус200 мл
Ягоды брусники40 гр

Как подобрать ингредиенты

  • Свежие веточки розмарина можно заменить сушеным розмарином.
  • Если есть возможность, то смесь из молотых перцев лучше сделать своими руками.

Процесс готовки:

  1. Говядину поливаем оливковым маслом и посыпаем молотыми перцами.
    Предлагаем вашему вниманию классический рецепт ростбифа из говядины.
  2. Тщательно втираем масло и перец в кусок говядины.
    Узнайте в нашей статье, кто придумал ростбиф.
  3. Слегка посыпаем мясо солью.
    Приготовьте вкуснейший маринованный ростбиф из говядины по классическому рецепту с фото.
  4. Чеснок раздавливаем ножом.
    Приготовить вкуснейший маринованный ростбиф из говядины вам поможет наш простой рецепт с фото.
  5. Выкладываем на сковороду говядину, чеснок и веточки розмарина.
    Наш рецепт с фото поможет вам приготовить ростбиф из говядины маринованный.
  6. Обжариваем говядину по несколько минут со всех сторон.
    По этому классическому рецепту можно приготовить отменный ростбиф из говядины в духовке.
  7. Выстилаем противень пергаментом. Выкладываем на него мясо, розмарин и чеснок.
    Ростбиф из говядины по классическому рецепту готовится в духовке.
  8. Отправляем в духовку (200 градусов; 40 минут).
    По классическому рецепту ростбиф из говядины готовим в духовке.
  9. Режем лук полукольцами.
    Для ростбифа из говядины, приготовленному по классическому рецепту в духовке, приготовим особый маринад.
  10. Кинзу и петрушку режем очень мелко.
    В маринад для ростбифа из говядины, приготовленного в духовке по классическому рецепту, непременно добавляем зелень.
  11. Выкладываем лук и зелень в миску.
    Соевый соус отлично оттенит вкус ростбифа из говядины, приготовленного в духовке по классическому рецепту.
  12. Добавляем в миску вустерский и соевый соусы.
    Для ростбифа из говядины по классическому рецептц в духовке приготовим маринад с использованием соевого и вустерского соусов.
  13. Выкладываем ягоды брусники. Перемешиваем.
    Маринад для ростбифа из говядины хорошо перемешиваем, добавив в него немного ягод брусники.
  14. Достаем из духовки ростбиф и выкладываем в миску к маринаду.
    Приготовленный по классическому рецепту в духовке ростбиф из говядины погружаем в наш маринад.
  15. Накрываем миску крышкой и отправляем в холодильник на 10-12 минут.
    Маринад сделает наш ростбиф, приготовленный по классическому рецепту в духовке, еще более сочным.
  16. Нарезаем и подаем.
    Вкуснейший ростбиф из говядины по классическому рецепту готов!

Классический рецепт ростбифа из говядины в духовке

Время готовки: 150 минут.
Нам будут нужны миска для маринада и противень.

На 2,5 килограмма мяса:

  • розмарин – 7 веточек;
  • вустерский соус – 2 столовые ложки;
  • масло оливковое – 3 столовые ложки;
  • зернистая горчица – 2 столовые ложки;
  • мед – 2 столовые ложки;
  • чеснок – 4 зубка;
  • соль;
  • смесь молотых перцев.

Процесс готовки:

  1. Листья трех веточек розмарина мелко нарезаем ножом. Чеснок очищаем и раздавливаем с помощью ножа.
    Для приготвления ростбифа из говядины по классическому рецепту в духовке понадобится розмарин и чеснок.
  2. Все компоненты маринада смешиваем в миске.
    При приготовлении ростбифа из говядины в духовке по классическому рецепту очень важно тщательно натереть мясо пряностями.
  3. Четвертой частью нашего маринада смазываем мясо. Оставляем пропитываться на 90 минут.
    Внимательно подойдите и к выбору мяса для приготовления ростбиф из говядины по классическому рецепту.
  4. Отправляем мясо в духовку (250 градусов; 20 минут).
    Этот классический рецепт ростбифа из говядины в духовке поможет вам приготовить мясо невообразимо вкусно.
  5. Уменьшаем температуру духовку до 160 градусов.
  6. Выливаем на говядину оставшийся соус и отправляем в духовку на 120 минут.
  7. Обязательно каждые 15-20 минут поливаем мясо подливкой из противня.
    Ростбиф из говядины, приготовленный в духовке по классическому рецепту с фото, готов к подаче на стол.

Ростбиф из говядины в мультиварке

Время готовки: 70 минут.
Нам будет нужна мультиварка.

На 1 килограмм говядины:

  • масло оливковое – 4 столовые ложки;
  • соль – ½ чайной ложки;
  • молотый черный перец – 1 чайная ложка.

Процесс готовки:

  1. Смазываем говядину оливковым маслом и посыпаем перцем, солью.
    Маринованный ростбиф из говядины можно также приготовить в мультиварке по простому рецепту с фото.
  2. Оставляем на 60 минут.
  3. На мультиварке выбираем опцию «Мультиповар» и температуру 120 градусов. Выкладываем мясо в мультиварку.
    Этот рецепт с фото поможет вам приготовить маринованный ростбиф из говядины в мультиварке.
  4. Готовим ростбиф 60 минут.
  5. Готовый ростбиф укутываем в фольгу и оставляем на 15 минут.
    маринованный ростбиф, приготовленный по рецепту с фото в мультиварке, непременно надо завернуть в фольгу и дать ему настояться.

Видеорецепт классического ростбифа из говядины

Посмотрите видео о приготовлении ростбифа из говядины. Если вы готовите такое блдо впервые, советы из видеорецепта непременно вам пригодятся. А те, кто уже готовил ростбиф, наверняка тоже найдут здесь полезную для себя новую информацию.

С какими соусами подают ростбиф

Лимонный соус

Время готовки: 30 минут.
Нам будет нужен сотейник.

На 10 порций:

  • масло сливочное – 300 грамм;
  • желтки – 4 штуки;
  • белое сухое вино – 200 мл;
  • лимонный соус – 2 столовые ложки;
  • петрушка – 10 веточек;
  • укроп – 10 веточек;
  • соль.

Процесс готовки:

  1. Растапливаем сливочное масло.
  2. Сотейник ставим на водяную баню.
  3. Добавляем желтки и вино.
  4. Взбиваем. Постепенно добавляем лимонный сок и растопленное масло.
  5. Всыпаем соль.
  6. Когда соус будет готов, добавляем к нему мелко порезанную зелень. Перемешиваем.
    Узнайте у нас также, с каким соусом подают ростбиф.

Горчичный соус

Время готовки: 20 минут.
Нам будет нужна миска для соуса.

На 5 порций:

  • масло оливковое – 100 мл;
  • мята – 7 веточек;
  • желтки – 2 штуки;
  • сок половины лимона;
  • горчица с зернами – 1 столовая ложка.

Процесс готовки:

  1. Мяту мелко режем.
  2. Взбиваем желтки. Добавляем горчицу и лимонный сок.
  3. Вливаем тонкой струйкой масло оливковое.
  4. Всыпаем нарезанную мяту.
    Если у вас возник вопрос, с каким соусом подают ростбиф, выбирайте горчичный.

Соус «Морней»

Время готовки: 35 минут.
Нам будет нужен сотейник.

На 6 порций:

  • сливки – 120 мл;
  • молоко – 100 мл;
  • смесь трав – 20 грамм;
  • желток – 1 штука;
  • сыр – 100 грамм.

Процесс готовки:

  1. В сотейнике смешиваем молоко, сливки и смесь трав.
  2. Ставим на огонь и даем закипеть.
  3. На слабом огне выпариваем соус до состояния «сметаны».
  4. Немного остужаем соус и добавляем желток.
  5. Всыпаем сыр. Перемешиваем.
  6. Даем соусу настояться.
    Соус "Морней" - один из лучших для того, чтобы ответить на вопрос, с каким соусом подают ростбиф.

Если вы хотите приготовить сочный кусок говядины с минимальными затратами времени, то попробуйте стейк из говядины. Для мясной нарезки и бутербродов подойдет буженина из свинины и говядины. Тем, кто не любит вкус специй, рекомендую попробовать бифштекс из говядины. Чтобы приготовить диетическое блюдо из говядины, воспользуйтесь рецептом отбивных из говядины в духовке.

Друзья, делитесь в комментариях своим опытом приготовления ростбифа. Приходилось ли вам уже готовить это блюдо? Что вы можете посоветовать тем, кто собирается заняться его созданием впервые? С чем вы подаете ростбиф? Пишите нам!

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *