Как приготовить буженину из свинины и говядины в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Как приготовить буженину из свинины и говядины в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото
9
50 мин
380 ккал
4/5 (3)

Не знаю, как вы, но я обожаю самостоятельно готовить запеченное мясо. И мало кто способен оттянуть меня от плиты, пока я не приготовлю что-нибудь новенькое из этой серии, чтобы удивить и порадовать близких. Недавно, будучи в поисках новых вариантов приготовления мяса в духовке, я обнаружила бабушкин рецепт запеченной в фольге буженины из свинины, который содержал пошаговое руководство запекания с фото готового продукта. Я решила сделать ее в свободное время, и результат очень впечатлил – изделие получилось нежным, обладающим изысканным ароматом, и просто невероятно вкусным. Мои домашние вынесли свой вердикт: готовить как можно чаще.

Вообще, по госту буженина готовится из свинины, но ее можно готовить и из говядины и даже из курицы. Так что если вы задались вопросом — из какого мяса правильно готовить буженину — отбросьте его. Чье мясо вы возьмете для готовки (свиное или говяжье) — дело сугубо личных предпочтений.

Сегодня я решила поделиться с вами своим опытом по приготовлению буженины в духовке, запеченной в рукаве, по бабушкиному пошаговому рецепту, подходящему даже для тех, кто только начинает свою кулинарную карьеру.

Что необходимо знать перед приготовлением

Время подготовки: 24 ч.

Кухонная техника:

  • форма для торта или пирога диаметром от 25 см либо противень с противопригарным покрытием диагональю от 25 см, отрез фольги длиной около 35 см;
  • отрез полиэтиленовой пленки;
  • миски металлические или фаянсовые объемом от 350 до 950 мл;
  • полотенца хлопчатобумажные или льняные;
  • скалка;
  • ложки чайные и столовые;
  • лопатка деревянная;
  • кухонные прихватки;
  • весы кухонные (можно обойтись мерной чашкой);
  • терка средняя;
  • мелкое сито и металлический венчик;
  • кухонный комбайн.

Основа:

Свинина или говядина1 кг
Чеснок7-8 зубчиков
Томатная паста15 мл
Молотая паприка20 г
Соль (поваренная)20 г
Вода (очищення)1 л

Пряности:

  • 3-4 лавровых листика;
  • 7 г молотого кориандра;
  • 7-8 горошин черного перца;
  • 5-6 горошин душистого перца;
  • 7 г сушеного орегано.

Дополнительно:

  • 45 мл подсолнечного или оливкового масла.

Последовательность приготовления

Подготовка:

  1. Воду доводим до кипения, затем остужаем до комнатной температуры.
  2. Чеснок нарезаем пластинками, перекладываем его в глубокую миску.
  3. Пряности точно отмериваем, раскладываем по тарелочкам.
  4. Мясо хорошенько промываем, избавляем от крупных жил и сальных прослоек.
  5. Затем заворачиваем его в фольгу и держим в холодильнике до того момента, когда оно понадобится.
Если вы решили готовить буженину из говядины, заверите ее в фольгу и сделайте на поверхности несколько дырочек при помощи вилки или зубочистки: так мясо «не задохнется» и лучше охладится перед маринованием и запеканием в духовке.

Первый этап:

  1. В миску, где лежит нарезанный чеснок, наливаем остывшую воду.
    Начинаем говотовку маринада для буженины из свинины со смешивания ингредиентов
  2. После этого высыпаем туда же соль и все пряности.
  3. Немного встряхиваем емкость и при помощи кухонного комбайна взбиваем жидкость на медленной скорости около половины минуты.
    Взбиваем эту жидкость
  4. Выключаем устройство и кладем в рассол подготовленное мясо.
    Кладем в рассол подготовленное мясо
  5. Закрываем миску полиэтиленовой пленкой, ее края плотно закрепляем.
    Закрываем миску полиэтиленовой пленкой
  6. Оставляем мясо мариноваться при комнатной температуре примерно сутки, стараясь лишний раз не тревожить миску – не переставлять ее и не взбалтывать рассол.
На стадии маринования мяса можно с легкостью поэкспериментировать с любимыми пряностями и добавками, которые могут улучшить как вкус, так и аромат буженины. Например, молотый имбирь или розмарин очень хорошо сочетаются с черным и душистым перцем, а майоран в количестве не более чайной ложки может усилить приятный летний вкусовой оттенок изделия из говядины.

Второй этап:

  1. Спустя сутки сливаем рассол и позволяем мясу обсохнуть естественным путем.
  2. Пока это происходит, паприку перемешиваем с томатной пастой в кухонном комбайне.
  3. Затем добавляем подсолнечное масло, еще немного размешиваем соус.
  4. Обсохшее мясо перекладываем на кухонный стол и хорошенько промазываем полученным соусом со всех сторон.
    Обсохшее мясо перекладываем на кухонный стол
  5. После этого сразу же упаковываем мясо в длинный отрез фольги или помещаем в рукав для запекания.
    Упаковываем мясо в длинный отрез фольги
  6. Кладем в холодильник примерно на десять или пятнадцать минут.
    Мясо готово к готовке

Сборка и выпечка:

  1. Духовку настраиваем на подогрев до 180 градусов.
  2. Форму застилаем пекарской бумагой либо смазываем маргарином.
  3. Не убирая фольгу, кладем мясо на противень и слегка прижимаем.
  4. Ставим форму в духовой шкаф и запекаем там около 60 минут.
  5. По истечении времени убираем противень из духового шкафа и разрываем фольгу.
  6. Тщательно поливаем мясо соком, стараясь облить все стороны.
  7. После этого отправляем форму в духовку еще на пятнадцать минут.
  8. Затем зубочисткой или шпажкой проверяем готовность мяса.
  9. Если зубочистка сухая, прекращаем приготовление и убираем изделие из духовки.
    Наша буженина готова

Вот и все! Ваша восхитительная буженина, запеченная в духовке, полностью готова к употреблению! Можно также полить поверхность еще теплой буженины растопленным сливочным маслом, перемешанным с мукой или кукурузным крахмалом, но лучше не портить этим прекрасный и очень аппетитный вид готового изделия. Подавайте буженину, разрезав ее на заманчиво выглядящие пластинки и оформив блюдо перьями свежей зелени – луком, петрушкой, кинзой и молодым чесночком.

Видеорецепт

Смотрим, как правильно приготовить отличную буженину из свинины в духовке, а также как идеально ее украсить перед подачей.


И напоследок уделите мне еще минуту вашего внимания. В мире мясных блюд запросто можно потеряться, благо рецептов в Интернете есть великое множество – сейчас я хотела бы остановиться на некоторых из тех, которые проверены на 100%. Попробуйте приготовить изумительный бифштекс из говядины, а также очень необычный для наших краев бифштекс с яйцом.
Вдобавок очень советую запечь нежнейший бифштекс рубленный, который не так давно был гвоздем программы на нашем маленьком семейном празднике и не подвел моих ожиданий.
В самом конце я не могу не упомянуть классический бифштекс из свинины и знаменитую деликатно-солененькую буженина в мультиварке, славящуюся вкусом, который напоминает нам о беспечном детстве. Не бойтесь, что у вас может не хватить опыта и умений – такие изделия может изготовить даже подросток!
Большое спасибо за то, что прочитали и приняли рецепт на вооружение!
Со своей стороны, я хотела бы услышать от вас комментарии и отзывы, а также советы по дополнительным ингредиентам в маринад, если вы делаете такую буженину по-другому. Приятного вам аппетита и неизменно хорошего настроения!

Другие рецепты блюд из мяса

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *