Пошаговый рецепт приготовления плова из баранины

Пошаговый рецепт приготовления плова из баранины
13
30 мин
225 ккал
5/5 (3)

Все слыхали об удивительно вкусном плове из баранины, однако мало кто его пробовал – этот вид мяса не слишком сильно популярен в наших широтах, а рисковать наши хозяйки, ой, как не любят. И совершенно зря! Плов из баранины, приготовленный по правильному рецепту в домашних условиях, подарит вам невероятно много счастливых минут чревоугодия, при этот не сильно облегчив ваш кошелек.

Моя бабушка, известная в наших широтах кулинарная мастерица, умела готовить это блюдо буквально за час, используя обычный набор ингредиентов, так что сегодня я поделюсь с вами ее лучшим рецептом, который адаптирован для начинающих и торопящихся хозяек.

Ингредиенты и подготовка

Кухонный инвентарь

По возможности подготовьте загодя посуду, инструменты и приборы, которые понадобятся вам в процессе приготовления ароматнейшего плова из баранины:

  • кастрюлю, а лучше сотейник с противопригарным покрытием объемом от 4 л;
  • глубокие миски (несколько штук) емкостью от 280 до 980 мл;
  • чайные ложки;
  • столовые ложки;
  • полотенца льняные или хлопчатобумажные;
  • мерную чашку или весы кухонные;
  • острый нож;
  • терку среднюю и крупную;
  • разделочную доску;
  • деревянную лопатку;
  • кухонные прихватки.

Помимо этого, держите наготове ваш блендер или кухонный комбайн с измельчителем, чтобы подготовить компоненты качественнее и быстрее.

Знаете ли вы? Постарайтесь сделать так, чтобы все приборы, предназначенные для подготовки компонентов и варки плова, были тщательно вымыты с применением моющего средства с обезжиривающим эффектом – «застарелый» жир, оставшийся на посуде от предыдущих продуктов, может существенно переменить вкус изделия, а также кардинально снизить срок его хранения.

Вам понадобятся

Основа:

Баранина (свежая)1 кг
Вода (кипяченая)3 л
Масло (подсолнечное)250 мл
Рис1 кг
Морков700-750 г
Лук600-620 г
Важно! Какую часть баранины выбрать для плова? Видные кулинары рекомендуют использовать только мякоть с не слишком выдающейся прослойкой сала – так ваше блюдо будет более ароматным и лишится привкуса жирка, который может понравиться отнюдь не всем.

Дополнительно:

  • 10 г сушеной зиры;
  • 4 – 5 горошин черного перца;
  • 12 г сушеного базилика;
  • 12 г барбариса;
  • 6 – 7 шт изюма;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 15 г поваренной соли;
  • 5 г черного молотого перца.
Знаете ли вы? Помимо только что перечисленных пряностей, в плов можно добавить хмели-сунели, куркуму, тимьян, розмарин или молотый толченый чеснок – букет улучшится очень ощутимо. Главное, не переборщить с приправами и применять только те, аромат которых вы хорошо знаете.

Последовательность приготовления

Подготовка

  1. Лук очищаем, промываем под холодной водой и нарезаем полукольцами.
    Мы расскажем, как правильно приготовить плов из баранины в домашних условиях.
  2. Морковку хорошенько чистим и нарезаем соломкой. Допускается также измельчить компонент в кухонном комбайне.
    Для приготовления плова из баранины в домашних условиях понадобятся традиционные овощи: лук, морковь и чеснок.
  3. Мясо выдерживаем в холодной воде примерно пять минут, затем нарезаем на не очень большие куски.
    Узнайте в нашей статье, какая часть баранины лучше всего подходит для плова.
    Важно! Если у вас замороженная баранина, не размораживайте ее полностью – чуть подтаявшее мясо гораздо легче нарезать, чем полностью мягкое. Кроме того, остерегайтесь разрезать кусок мяса на слишком мелкие кусочки, поскольку так оно может быстро подгореть и покрыться неаппетитной коркой.
  4. Чеснок чистим и мелко рубим ножом или при помощи блендера.

Первый этап приготовления

  1. Кастрюлю или сотейник ставим на средний огонь и разогреваем минут пять.
    О том, как приготовить плов из баранины, посмотрите также видео в конце статьи.
  2. После этого наливаем в нее подсолнечное масло и слегка его перемешиваем лопаткой.
    Видео в конце нашей статьи поведает о том, как приготовить вкусный плов из баранины.
  3. Ожидаем, пока масло не закипит, для этого внимательно следим за его поверхностью – появившиеся на дне пузыри свидетельствуют об этом.
  4. Высыпаем в кастрюлю нарезанный лук, аккуратно размешиваем его лопаткой. Ни в коем случае не накрывайте посуду крышкой.
    Вы сможете легко и быстро приготовить плов из баранины в домашних условиях по нашему пошаговому рецепту.
  5. Прожариваем луковую массу примерно десять минут, стараясь не позволить пригорания компонента.
    Для приготовления плова из баранины в домашних условиях понадобится много лука.
  6. После этого увеличиваем интенсивность огня и выкладываем в кастрюлю подготовленное мясо.
    От того, какую часть баранины для плова вы выберете, зависит вкус и качество вашего блюда.
  7. Все время помешивая, обжариваем его до появления коричневатой корочки. Процесс этот займет приблизительно пятнадцать минут.
    Плов из баранины выглядит очень аппетитно на каждом этапе приготовления.
Знаете ли вы? На этой стадии можно влить в заготовку для плова столовую ложку кипяченой воды и добавить любимые ароматные пряности – потушив подобную массу чуть подольше, вы получите абсолютно иной, более выраженный вкус, чем после банального обжаривания.

Второй этап приготовления

  1. Как только мясо хорошенько обжарилось, добавляем в зажарку подготовленную морковку.
    При приготовлении плова из баранины в домашних условиях важно использовать много хорошей свежей моркови.
  2. Периодически помешивая, доводим ее до мягкости, но не позволяем пригореть.
    Плов из баранины обладает просто удивительным ароматом.
  3. После того, как морковка приобрела золотисто-коричневый цвет, заливаем массу горячей водой. Стараемся, чтобы вода покрыла все содержимое кастрюли, но не вливайте больше этого уровня.
    Воспользовавшись нашим простым рецептом, вы легко сможете приготовить плов из баранины в домашних условиях.
  4. Уменьшаем интенсивность огня до минимума и варим массу еще несколько минут.
    При приготовлении плова из баранины в домашних условиях важно правильно соблюсти пропорции воды и риса.
  5. Затем высыпаем в заготовку поваренную соль, изюм, барбарис, зиру, сушеный базилик и черный перец. Активно размешиваем компоненты.
    залог вкусного плова из баранины в домашних условиях - правильно подобранные специи.
  6. Продолжаем варить содержимое кастрюли еще около двадцати минут, время от времени помешивая массу. Тем временем несколько раз промываем рис в холодной воде.
    Не забывайте все время помешивать плов из баранины, чтобы ингредиенты не подгорели.
  7. По истечении времени увеличиваем интенсивность огня до максимума и высыпаем в варево рис. Не перемешивая массу, разравниваем компоненты по поверхности плова, доливаем еще немного кипятка и высыпаем сверху подготовленный чеснок.
    В плов из баранины непременно добавляем чеснок.
  8. Спустя примерно десять минут варки накрываем взбухший рис тарелкой, плотно закрываем кастрюлю крышкой.
    Еще один секрет удачного приготовления плова из баранины в домашних условиях - прижать блюдо тарелкой под конец готовки.
  9. Снова уменьшаем огонь и томим плов еще около десяти минут.
    Наш аппетитный плов из баранины почти готов.

Сделано! Как хорошо видно, вам не пришлось потратить даже часа свободного времени, чтобы получить такое ароматное, аппетитно выглядящее и обладающее по-настоящему чудесным вкусом блюдо. Разложите плов по порционным тарелочкам, посыпьте молотой свежей или сушеной зеленью, и можно смело подавать на стол!

Вот мы и приготовили чудный плов из баранины в домашних условиях, а вы можете посмотреть также видео о том, как правильно его готовить.

Моя бабушка советует дополнительно оформлять мясной плов маслинами, ржаными сухариками с сыром и вареными перепелиными яйцами – получается просто восхитительно красивый вид, а вкус заставляет даже приверед бежать к столу вприпрыжку.

Храните ваш плов в холодильнике не слишком долго – приблизительно два-четыре дня, поскольку мясо можно довольно быстро испортиться.

Знаете ли вы? Восхитительный плов из баранины можно приготовить по простейшему рецепту в мультиварке: для этого вначале готовьте ингредиенты в режимах «Суп» или «Варка», а затем добавьте подготовленный рис, перемешайте и настройте программу «Выпечка» либо «Тушение». Готовьте плов около тридцати минут, после этого выключите программу и оставьте мультиварку в режиме «Подогрев» еще на десять минут.

Видеорецепт плова из баранины

Посмотрите на видео, какой чудесный плов из баранины получился у хозяйки!

Помимо только что описанного плова, в кулинарном мире существует немыслимое количество разнообразных вариаций этого изделия – некоторые из них я хотела бы сейчас упомянуть особо.

Попробуйте довольно оригинальный, вкуснейший плов из говядины, который совершенно точно очень понравится тем, кто жить не может без этого вида мяса. Кроме того, обратите самое пристальное внимание на классический узбекский плов или потрясающе ароматный, вкусный, очень быстрый и простой плов из свинины. Вдобавок очень советую не проходить мимо непривычного, совершенно несправедливо недооцененного — Сладкий плов —.

Тем же, кто обожает готовить на природе, от души рекомендую плов в казане на костре, а тем, кто предпочитает более легкий вариант блюда — плов с курицей. Можно смело использовать любой из предложенных выше рецептов: каждый был много раз проверен и испробован лично мной и моими родственниками.

Успешных вам экспериментов на кухне и отличного настроения! Напишите мне, пожалуйста, несколько отзывов о только что описанном рецепте – очень надеюсь, что мои труды кому-то пригодились. Кроме того, если вы готовите плов из баранины по-другому, поделитесь вашими идеями с нами. Приятного аппетита всем!

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *