Куриная печень — простые рецепты с фото

Куриная печень  — простые рецепты с фото
Пока нет оценок

О пользе любой печени говорят самые разнообразные источники: рекомендации диетологов, предписания врачей, советы опытных кулинаров и заботливых бабушек. Польза этого продукта не вызывает сомнения, а готовят его все по-разному. У каждой хозяйки есть свои секреты, которыми, как правило, удивляют только близких родственников или гостей. У меня в кулинарной копилке есть несколько вариантов приготовления куриной печени, проверенные временем и мнением моих близких.

Польза блюд из куриной печени

В состав печени входит множество полезных компонентов. Особое место среди них занимает витамин А, главным образом влияющий на человеческий иммунитет и работоспособность мозга. Диетологи отмечают присутствие в составе субпродукта витамина В12, снабжающего организм коллагеном и являющегося главным участником процесса деления клеток. Регулярное употребление куриной печени в пищу способствует не только укреплению жизненного тонуса, но и зрения, усидчивости и нормализации процесса обмена веществ в организме.

Польза блюд из куриной печени

В некоторых случаях куриную печень рекомендуют включать в рацион питания врачи. Чаще всего продукт советуют употреблять больным сахарным диабетом, людям, склонным к ожирению, перенесшим операции, имеющим проблемы с уровнем гемоглобина. Для беременных женщин куриная печень имеет особое значение. Благодаря употреблению ее в пищу улучшается память, стабилизируется нервная система и жизненная активность.

Как готовить куриную печень

Способов приготовления куриной печени существует огромное количество. Одни хозяйки предпочитают жареные блюда, другие стараются готовить с использованием мультиварок или духовок. В нашей семье всегда отдается предпочтение насыщенным и ароматным блюдам, поэтому на столе чаще всего появляются блюда из куриной печени, приготовленные путем обжарки или тушения.

Куриную печень можно приготовить любым способом:

  • обжарить;
  • сварить;
  • потушить;
  • запечь;
  • приготовить в мультиварке.

Печень куриная: рецепты приготовления

Для приготовления вкусного и полезного ужина не понадобится много времени. Куриная печень готовится очень быстро, и проводить часы в ожидании не придется. Если времени нет, то можно воспользоваться рецептами самых простых блюд из печени.

Жареная куриная печень в нежном сметанном соусе

Время приготовления этого блюда – всего 20 минут. Ингредиентов понадобится практически минимум:

  • 500-600 г куриной печени;
  • соль, перец, зелень по вкусу;
  • 2 головки лука;
  • растительное масло (небольшое количество для жарки);
  • 100-50 г сметаны.

Готовим куриную печень в сметанном соусе

Процесс приготовления блюда начинается с подготовки ингредиентов. Сначала надо промыть печень и при необходимости нарезать ее небольшими кусочками, а также измельчить лук. На разогретую сковороду именно лук отправляется в первую очередь. Печень (после обсушивания) добавляется к содержимому сковороды через 3-4 минуты.

Как только появится аромат, и заготовка будет практически доведена до готовности, к ней добавляется сметана. Все ингредиенты перемешиваются и жарятся еще несколько минут. Или же есть еще один вариант: можно протушить в сметане печень 5 мин после того, как минутку прожарить на сковороде. Перед подачей на стол блюдо можно украсить свежей или сушеной зеленью.

Тушеная куриная печень с чесночно-ореховым соусом — оригинальный рецепт

Любителям пряных блюд этот рецепт приготовления куриной печени придется особенно по душе. Ингредиентов понадобится немного больше, но на времени приготовления это не отразится. Готовится такая печень также 20 минут.

Ингредиенты для куриной печени в чесночно-ореховом соусе:

  • 500-600 г куриной печени (промытой, обсушенной и нарезанной на крупные кусочки при необходимости);
  • 150-200 г сметаны;
  • половина стакана молотых грецких орехов;
  • растительное масло (небольшое количество для жарки);
  • карри и другие приправы по вкусу;
  • соль;
  • 2-3 измельченных зубчика чеснока;
  • 3 столовых ложки муки.

Тушеная куриная печень в сметане рецепт

Для приготовления этого блюда лучше использовать две сковороды. На одной почти до готовности доводится печень в растительном масле, а в другой – заправка.

Соус представляет собой обжаренную смесь из чеснока, орехов, приправ и сметаны. После приготовления заправки, получившейся смесью надо залить печень и протушить ее 5 минут. Подавать на стол блюдо лучше сразу после его приготовления.

Куриная печень в мультиварке с грибами и томатами — рецепт с фото

Главными секретами приготовления куриной печени в мультиварке являются два нюанса. Во-первых, не добавляйте воду. Во-вторых, не экспериментируйте со сметаной. В первом случае появится слишком много жидкости, во втором – продукт изменит свою консистенцию.

Ингредиенты для куриной печени в мультиварке:

  • 500-600 г куриной печени;
  • 3-4 помидора;
  • 1 головка лука;
  • 100 г шампиньонов;
  • соль и приправы по вкусу;
  • сливочное масло (примерно 50 г).

Для приготовления куриной печени в мультиварке я использую режим «Выпечка». Сначала в чаше обжариваю лук на растительном масле в течение 5-7 минут, а затем добавляю печень. Через 15 минут надо помешать содержимое емкости и добавить мелко нарезанные томаты и предварительно обжаренные шампиньоны.

Куриная печень в мультиварке - простой рецепт с фото

Советы и рекомендации по приготовлению куриной печени

Любая печень считается достаточно капризным продуктом. Во время ее приготовления необходимо пользоваться некоторыми секретами. Куриная печень не является исключением.

Во-первых, я стараюсь покупать куриную печень только охлажденную, а не замороженную. Этот нюанс позволяет готовить нежное и сочное блюдо. Замороженные варианты во время приготовления дают лишний сок и вкусовые качества при этом нарушаются.

Во-вторых, отличительной чертой куриной печени является ее нежность. Если оставить продукт на сковороде и просто выключить газ, то она продолжит готовиться, поэтому я стараюсь сразу переложить блюдо в отдельную посуду и накрываю крышкой для томления.

В-третьих, не стоит готовить куриную печень сразу после промывания. Удалить влагу можно при помощи бумажного полотенца.

Еще один важный момент – процесс выкладывания печенки на сковороду надо совершать постепенно. Поверхность сковороды должна быть уже раскалена.

Часто можно увидеть, как печень сначала выкладывают в емкость для жарки и только потом ставят ее на огонь. Если делать этот процесс постепенно, то продукт будет более нежным, а во втором случае выделится много жидкости.

Определить, была ли печень разморожена, можно по ее цвету. Насыщенный цвет свидетельствует о свежести продукта, а появление светлых пятен – о том, что печенку уже размораживали. Идеальным вариантом можно назвать гладкую и блестящую поверхность, а также наличие коричнево-бордового цвета. Если приходится размораживать печень, то делать это надо только в холодильнике (на нижнем отделении).

Особенности подачи блюда и сервировки стола

Самыми распространенными гарнирами к куриной печени можно назвать рис, гречку, картофель и макароны. Для легкого ужина в качестве дополнения к продукту подойдут тушеные овощи, запеченная тыква или зеленый салат.

Оригинальной идеей станет подача на стол куриной печени с картофельно-морковным гарниром. Приготовить такое блюдо очень просто: картофель сначала отварите в мундире, затем очистите от кожуры и нарежьте дольками, обжарьте заготовку с тертой морковью на растительном масле до образования золотистой корочки. Я предпочитаю этот вариант, потому что варить картофель можно одновременно с приготовлением печени, а итоговое блюдо выглядит так, словно над ним старались не один час.

Печень куриная - лучшие рецепты приготовления

Сервировка стола при подаче печени не отличается сложностью. Из приборов понадобится только нож и вилка. По правилам этикета к любому блюду обязательно предлагаются салфетки. Размещать их надо либо рядом с тарелкой, либо в отдельной емкости или специальном держателе.

Блюда из куриной печени имеют два главных преимущества. Во-первых, это польза продукта. Во-вторых, вариант любой сложности готовится не больше 30 минут. Для приготовления куриной печени не надо обладать особыми кулинарными способностями, а даже с самыми сложными рецептами справится любая хозяйка.

Оцените рецепт

8 комментариев читателей

  1. Olga

    Живя в России я всегда готовила только свинную печень. Однако, живя в Италии 12 лет, я привыкла теперь только к куриной печени по одной причине — просто потому, что свиную печень здесь не продают. Только куриную и максимум печень говяжью. Рецепты с фото вкусной куриной печени из этой статьи помогли мне понять всё ли я делаю правильно. Только свежую печень я беру — замороженную просто не продают даже в Италии. Сметаны в Италии нет в продаже, поэтому добавляю сливки или греческий йогурт для приготовки блюд. Получается очень вкусно.

  2. Алена.

    Когда сестра была беременна, у нее упал гемоглобин. Думали с мамой, как вкусно приготовить куриную печень, так как сестричка ее не любит. Решили поэкспериментировать. Тушили печенку в глубокой сковороде с луком и чесноком. Просто выкладывали кусочки, доводили до полуготовности, солили и добавляли лук и чеснок. Затем держали на медленном огне до готовности. Сестра одобрила. Печень получалась мягкая и необычная на вкус.

  3. Александр

    Куриная печень однозначно полезный продукт и будет здорово если каждая семья будет хотя бы пару раз в месяц готовить ее в сметане с луком. Ведь она низкокалорийный продукт. А сколько витаминов и микроэлементов в ней полезных просто не перечесть!) Безусловно важно еще покупать качественную куриную печень. Кстати, куриная печень очень полезна для кровеносной системы, в общем потроха кушать можно и нужно!)

  4. Алина

    Особенно понравился Ваш рецепт жареной куриной печени с луком.
    Перед готовкой сушу и не солю печень.
    Мне бывает трудно определить степень готовности печенки. Пользуюсь таким советом: нужно нажать пальцем на мякоть печени. Она не должна быть твердой. Если слегка проминается, но тверже, чем была в сыром виде, значит, готова.

  5. Фреза кулинарная

    Печень с удовольствием едят все мои домочадцы. Поэтому готовлю ее довольно часто. Тем более известна польза этого продукта. На вашем сайте узнала новые рецепты и как традиционно приготовить куриную печень на сковороде. Обязательно теперь при готовке печени буду учитывать ваши советы.

  6. Зоя

    Никак не могу приучить своих домашних к куриной печени, хотя ее пользу они не отрицают… Из многообразия предложенных вариантов выбрала рецепт с чесночно-ореховым соусом — простой рецепт в готовке и продуктах. Теперь в раздумьях, как пожарить куриную печень в мультиварке по этому рецепту?

  7. Марина

    Вся моя семья любит такой продукт как печень, неважно куриная или говяжья. Поэтому и готовлю её часто. Печень куриная жареная с луком это классика в рецептуре. Никаких сложностей в приготовлении не бывает.Единственное это не передержать на огне, иначе будет жесткой. Зачастую подаю с рисом на гарнир или с картофелем. А иногда просто прокручиваю через мясорубку и получается нежнейший паштет.

  8. Юлианна

    Куриная печень с луком и морковью намного приятнее и вкуснее, чем говяжья. Се же, я не люблю специфический привкус, а потому всегда оставляю печень в молоке на пару часов, вкус значительно улучшается. Сметаннанно-чесночно-ореховый соус будет в самый раз, потому что если печень пропитается этой смесью, то становится восхитительно нежной и ну очень вкусной. Я использую обжаренный арахис, беру самую жирную сметану, ну а еще добавляю все, что есть из приправ — кстати, хмели-сунели, как ни странно, очень подходит. Ну и перца, соли побольше. А подаю всегда с легким салатом, потому что такая пища сама по себе тяжелая.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *