Как приготовить вкусную капусту по-корейски в домашних условиях по рецепту с фото

Как приготовить вкусную капусту по-корейски в домашних условиях по рецепту с фото
6-8 порций
96 часов
50 ккал
5/5 (1)

Если вам нравятся сочные, острые, пряные овощи, я вас понимаю как никто. Просто не могу пойти мимо этих вкусностей в магазине, но никогда бы не подумала, что такое можно и самой дома приготовить.

Недавно была у подруги, она угостила меня капустой по-корейски, двумя видами: по классическому рецепту кимчи и по быстрому рецептику для цветной капусты. Я записала себе, как это готовить, но не думала, что все так просто и получится с первой попытки. Сейчас поделюсь с вами этими рецептами, это правда очень вкусно, даже лучше, чем купленные острые блюда корейской кухни.

Рецепт кимчи (чимчи) из пекинской капусты по-корейски

Кухонная утварь: глубокая кастрюля, разделочная доска и ножик, гнет, чесночница, ложка.

Если все, что нужно, у вас есть, время разобраться с составляющими блюда.

Ингредиенты

Пекинская капуста1 кочан
Соус Канкочи160 г
Чеснок1 головка
Молотый кориандр1,6 г
Соль30 г на 1 л воды
Водадля заливки капусты

Чтобы закуска по-корейски получилась вкусной, необходимо выбрать качественные компоненты:

  • Капуста должна быть свежей. У хорошего кочана будет белое основание, к верху листики могут быть яркого салатного цвета. Сам овощ должен быть плотным, сочным, на поверхности не должно быть темных или желтых пятен, признаков гнили.
  • Соус Канкочи можно купить в пластиковой или стеклянной таре. Главное, чтобы упаковка была целой, без повреждений или доступа кислорода к продукту. И обязательно проверьте сроки конечного потребления.
  • Головка чеснока должна быть твердой на ощупь, с плотно прилегающей шелухой белого или сероватого цвета. Зубки должны крепко сидеть на основании и быть прижатыми друг к другу. Также на них не должно виднеться зеленых ростков.
  • Молотый кориандр чаще всего продается в пакетиках. Важно обратить внимание, цел ли такой пакетик. В противном случае приправа очень быстро теряет аромат. Также не помешает взглянуть на сроки годности специи.

Теперь у нас совсем все есть, можно приступать к готовке.

Пошаговое приготовление

  1. Разрежьте 1 кочан пекинской капусты пополам (вдоль, а не поперек кочана).
    Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления кимчи из пекинской капусты.
  2. Положите половинки в глубокую кастрюлю, залейте доверху холодной водой с солью. Количество воды зависит от размера кастрюли, на каждый литр добавляйте по 30 грамм соли.
    Рецепт быстрого приготовления капусты по-корейски подразумевает, что капусту надо сначала замочить в рассоле.
  3. Поставьте на кочаны гнет и оставьте овощ на двое суток при комнатой температуре.
    капусту в рассоле ставим под гнет на двое суток.
  4. Через двое суток выдавите в 160 грамм соуса Канкочи головку чеснока, добавьте 1,6 грамма молотого кориандра, перемешайте.
    Готовим соус.
  5. Достаньте половинки овоща из рассола, освободите кастрюлю.
    Достаем капусту из рассола.
  6. Каждый капустный лист промажьте приготовленным соусом, не отрывая от кочана.
    Каждый лист капусты тщательно промазываем острым соусом.
  7. Уложите промазанные половинки обратно в кастрюлю, снова поставьте гнет.
    По этому рецепту капуста по-корейски быстрого приготовления получается очень вкусной.
  8. Определите кастрюлю на холод. Через сутки блюдо уже можно пробовать, но лучше подождать пару дней. Приятного аппетита!
    Опробуйте такой чудный рецепт приготовления чимчи по-корейски из пекинской капусты.

Видеорецепт приготовления

На этом ролике наглядно показан весь процесс приготовления кимчи из пекинской капусты. Обязательно посмотрите это видео, вы убедитесь, что чимчи готовится проще, чем может показаться на первый взгляд.

Рецепт вкусной цветной капусты по-корейски быстрого приготовления

Время приготовления: 6,5-8 часов.
Количество порций: 4-6.
Калорийность: на 100 г 80 ккал.
Кухонная техника и утварь: газовая плита (подойдет и электрическая), холодильник, разделочная доска и ножик, кастрюля для отваривания соцветий, терка для морковки по-корейски, кастрюлька для приготовления рассола, ложка и глубокая миска.

Инвентарь под рукой, разберемся с продуктовой частью вопроса.

Ингредиенты

Цветная капуста1 кочан
Морковь100-120 г
Чеснок5 зубков
Вода1 л + вода для варки капусты
Сахар200-250 г
Соль50-60 г
Уксус100 мл
Масло растительное50 г
Приправа для морковки по-корейски10-20 г

Для вкусной закуски нужны правильные составляющие. Чеснок вы умеете выбирать, все остальное сейчас разберем:

  • Кочан цветной капусты должен быть белого или кремового цвета, без черных пятен или подгнивших участков.
  • Морковь берите среднюю, овощ должен быть твердым на ощупь, с оранжевой кожурой, без пятен или мягких участков. Также на корнеплоде не должно быть ростков.
  • Уксус берите самый обычный, 9%. Главное, чтобы бутылка была крепко закрыта, а сроки годности – в порядке.
  • Растительное масло подойдет любое, но с нерафинированным выйдет ароматнее. Главное, чтобы оно было прозрачным и без мутного осадка на дне бутылки. Сама бутылка должна быть плотно закрыта.
  • Приправу можно брать любую, главное, чтобы на упаковке была пометка «для моркови по-корейски». Обратить внимание стоит лишь на целостность пачки и сроки конечного использования.

Когда все самое нужное на кухне, не теряя времени, можно приступать к готовке.

Пошаговое приготовление

  1. Разберите 1 кг цветной капусты на соцветия (это один большой кочан или два поменьше).
    Классический рецепт капусты по-корейски можно разнообразить, используя цветную капусту.
  2. Очистите 100-120 грамм моркови (два средних корнеплода) от кожуры и натрите на терке для морковки по-корейски.
    На терке для корейской моркови натираем морковку.
  3. Нарежьте кружками 5 зубков чеснока.
    Режем кружочками чеснок.
  4. Вскипятите воду, опустите в нее соцветия, дайте закипеть и оставьте так на 5 минут, до полуготовности овоща.
    Соцветия цветной капусты отвариваем.
  5. Вскипятите 1 литр воды, добавьте в нее 200-250 грамм сахара, 50-60 грамм соли, 100 мл уксуса, 50 мл растительного масла, размешайте, дайте покипеть 5 минут и снимите с огня.
    Готовим маринад.
  6. Выложите полуготовые соцветия в глубокую миску, добавьте нарезанный чеснок, 10-20 грамм приправы для морковки по-корейски.
    Полуготовые соцветия пересыпаем приправой для моркови по-корейски, добавляем чеснок.
  7. Сверху выложите тертую морковь, залейте все горячим маринадом.
    Заливаем капусту маринадом, добавив к ней морковь.
  8. Размешайте, поставьте в холодильник на 5-6 часов. Приятного аппетита!
    Как видите, рецепт приготовления цветной капусты по-корейски действительно простой.

Видеорецепт приготовления

На этом видео наглядно показано, как еще можно приготовить вкусную цветную капусту по-корейски, этот простой рецепт разложен по шагам, что значительно упрощает весь процесс создания «иностранного» блюда.

Как украшать овощи по-корейски

За счет ажурных листьев кимчи из пекинской капусты выходит красивым. Картину также дополняет красный соус Канкочи, размазанный по беловато-зеленоватым листкам овоща. В итоге само по себе блюдо выходит красивым и нарядным.

Цветная капуста изначально привлекает внимание своими красивыми аккуратными соцветиями. Оранжевая морковь дополняет цветовую палитру, делая блюдо практически праздничным. Но оба варианта овощей по-корейски всегда можно дополнить свежей зеленью, хоть рубленой, хоть выложенной красивыми веточками.

Советы по приготовлению и подаче блюда

  • Если есть желание, чимчи можно готовить сразу много, под гнетом в холодном месте такое блюдо может храниться больше недели.
  • Цветную капусту можно отваривать в подсоленной воде, тогда в рассол придется положить меньше соли либо чуть увеличить количество сахара.
  • Если у вас нет терки для морковки по-корейски, вы можете использовать обыкновенную крупную терку, это быстрее, а в итоге скажется только на внешнем виде.

Подавать любые овощи по-корейски лучше всего в охлажденном виде, красиво выложив на тарелку. Такой острый салат прекрасно дополнит любой легкий гарнир или мясное блюдо. Но не стоит забывать, что капуста в любом случае выходит довольно острой, поэтому под блюда с большим количеством чеснока или перца ее лучше не подавать.

Другие варианты приготовления овощей

Кроме капустных, у корейской кухни есть масса вкусных пикантных рецептов для других овощей:

  • Начните с классики и приготовьте морковь по-корейски, это просто, вкусно и всегда к месту хоть летом, хоть зимой.
  • Добавить красок на стол вполне может свекла по-корейски, готовить ее не сложнее, чем морковь.
  • Для разнообразия опробуйте рецепт —спаржи по-корейски—. Это не сложно, но вы приятно удивите результатом и себя, и своих близких.
  • И самое необычное – можно готовить даже —селедку по-корейски—, в этом варианте привычное блюдо начинает играть новыми оттенками.
Корейская кухня в вопросе овощей – яркая, острая, сочная и незабываемая. Мне такие овощные закуски вполне заменяют полноценный салат с кучей ингредиентов. Да и смотрятся эти блюда очень красиво хоть на повседневном столе, хоть на праздничном. Злоупотреблять такими овощами все же не стоит, но это так вкусно и просто, что все время хочется еще. Если вы знаете другие варианты приготовления капусты по-корейски или у вас есть что добавить в мои – пишите в комментарии! Я с радостью попробую новые способы приготовления этого удивительного острого блюда!

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *