Рецепт приготовления оладий на сметане с фото

Рецепт приготовления оладий на сметане с фото
2-3 порции
35 минут
194 ккал
5/5 (1)

Блины, налистники, оладьи, панкейки – вы думаете это все названия одного блюда? А вот и нет. У каждого есть своя тонкость и особенность приготовления. Например, налистники очень тонкие, они делаются такими для того, чтобы не перекрывать вкус начинки, которую мы положим потом внутрь. А вот блины готовятся более сладкими и пышными, чем налистники. В них не кладется начинка, поэтому вкус у них самих должен быть насыщенным.

Оладьи и панкейки где-то больше похожи между собой на дальних родственников. Это небольшие блинчики, но очень пышные. Основа для приготовления такого лакомства может быть абсолютно разной. Подойдет все, что есть у вас дома. Даже если вы нашли остатки прокисшей сметаны, не выбрасывайте, а приготовьте из нее оладьи. Кроме того, если дома нет ничего, то подойдет и обычная вода.

Сегодня, мне хочется поделиться своим любимым рецептом приготовления оладий. Именно на основе сметаны они получаются нежными, рассыпчатыми и мягкими внутри.

Рецепт пышных оладий на сметане без дрожжей с фото

Кухонный инвентарь и техника: глубокая миска, вилка, венчик, небольшая емкость, сковорода, кухонная плита.

Ингредиенты

Мука пшеничная150 г
Сметана 20%300 г
Сахар2 ст. л.
Яйцо куриное1 шт.
Сольщепотка
Сода негашенная1 ч. л.
Вода15 г
Растительное масло для жаркипо вкусу

Пошаговое приготовление

  1. В глубокую миску выливаем 300 г 20% сметаны. Для приготовления оладий лучше брать сметану с большим % жирности. Тогда они получатся еще более пышными и воздушными.
    Предлагаем вашему вниманию рецепт пышных оладий на сметане.
  2. В сметану добавляем 1 яйцо и тщательно перемешиваем вилкой или венчиком.
    Чтобы приготовить оладьи со сметаной, нам также понадобится одно яйцо.
  3. В полученную массу отправляем щепотку соли и 2 ст. л. сахара.
    Готовить такие оладьи можно даже из прокисшей сметаны.
  4. Готовое тесто должно получиться достаточно крутым. Добавляем около 150 г просеянной муки и вымешиваем его венчиком.
    Тесто для оладий на кислой сметане получается довольно-таки густым.
  5. Миску с тестом накрываем тарелкой и оставляем на 2-3 часа. Это необходимо для того, чтобы развелась клейковина и в результате оладушки получились высокими, пышными и рассыпчатыми. Если этого времени нет, то оставляем минимум на 30-40 минут.
    Оставляем тесто немного подойти.
  6. В небольшой емкости смешиваем 1 ч. л. негашеной соды и 15 г теплой воды. Размешиваем, чтобы сода полностью растворилась.
    Соду растворяем в теплой воде.
  7. Спустя время, вмешиваем содовый раствор в готовое тесто и тщательно перемешиваем.
    Вводим воду с содой в тесто и перемешиваем.
  8. Смазываем сковороду растительным маслом и столовой ложкой зачерпываем тесто и выкладываем на разогретую поверхность сковороды.
    Пышные оладьи на сметане без дрожжей жарим на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом.
  9. Обжариваем оладушки на умеренном огне до того момента, пока не появится корочка нужного цвета, затем переворачиваем на другую сторону и также обжариваем.
    Приготовьте такие пышные оладьи на сметане по нашему рецепту с фото, это вкусно и просто!

Видеорецепт приготовления оладий на сметане

Если у вас остались вопросы о том, как приготовить аппетитные и пышные оладьи для себя и своих близких, смотрите короткий видеорецепт приготовления этого лакомства.

Кулинарные тонкости

  • Сметана бывает разной по своей густоте и кислоте. Если вы готовите оладьи на кислой сметане, то вам может понадобиться дополнительно добавить туда 1 ч. л. разрыхлителя.
  • Использовать для приготовления можно не только пшеничную, а и кукурузную или любую другую муку. Каждая из них придаст готовому блюду свой вкус.
  • Сейчас практически все хозяюшки поделились на две группы: кто-то любит жарить оладьи на большом количестве масла, практически как во фритюре, а кто-то еле-еле смазывает сковороду. Если вы относитесь к первой группе, то сразу после того, как вы снимаете готовые оладушки, кладите их на бумажное полотенце или салфетку. Таким образом лишний жир уйдет.

Рецепт пышных оладушек на сметане

Время на приготовление: 20 минут + 40-45 минут на подъем теста.
Рассчитан рецепт на 3-4 порции.
Кухонный инвентарь: миска, ложка, венчик, пленка или салфетка, сковорода, варочная поверхность.
Калорийность: 237 ккал на 100 г продукта.

Ингредиенты

Мука пшеничная400 г
Яйцо1 шт.
Сметана180-200 мл
Молоко50-100 мл
Сахар100 г
Дрожжи сухие5 г
Соль1/3 ч. л.
Растительное масло3-4 ст. л.

Поэтапный рецепт

  1. В миске соединяем 400 г пшеничной муки, 100 г сахара и 5 г сухих дрожжей. Вы можете использовать больше или меньше сахара, опираясь на свои вкусовые предпочтения.
    Оладьи со сметаной можно приготовить также с дрожжами.
  2. Также отправляем туда 1/3 ч. л. соли и тщательно перемешиваем сухие ингредиенты.
    Смешиваем все сухие компоненты для теста.
  3. По серединке делаем в мучной смеси углубление, кладем туда 1 яйцо и 180-200 мл сметаны.
    Делаем в муке лунку и выбиваем туда яйцо, а также сразу добавляем сметану.
  4. Начинаем замешивать тесто. Удобнее всего это делать ложкой или венчиком. По консистенции оно должно получиться похожим на густую сметану.
    Если необходимо, то добавьте еще 50-100 мл молока, чтобы добиться желаемого результата.
    перемешиваем густое тесто, при необходимости добавляя молоко.
  5. После того как тесто будет готово, добавляем в него 1-2 ст. л. растительного масла и еще раз хорошенько перемешиваем.
    Последним в тесто добавляем растительное масло.
  6. Отставляем тесто в сторону, чтобы оно подошло, минут на 40-45. Не забудьте накрыть его пленкой или салфеткой, чтобы оно не обветрилось.
    Такому тесту надо дать настояться.
  7. Спустя время, перемешиваем тесто ложкой и приступаем к выпеканию.
    Подошедшее тесто перемешиваем и принимаемся за готовку.
  8. На смазанную растительным маслом сковороду выкладываем столовой ложкой тесто и обжариваем до образования корочки нужного цвета.
    Жарим оладушки на сковороду с добавлением растительного масла.
  9. Как только они подрумянятся с одной стороны, переворачиваем их на другую.
    Вот такие пышные красивые оладьи у нас получились.

Видеорецепт

Я приглашаю вас посмотреть видеоролик, в котором описаны все тонкости приготовления этого простого и вкусного блюда.

Как украшать и с чем подавать

Говорят, что оладьи более вкусные, если их есть горячими. Но, честно вам скажу, я никогда не отказывалась полакомиться ни горячими, ни холодными блинчиками. Такое блюдо лучше всего подавать со свежими ягодами или фруктами, джемом или вареньем, сметаной или сгущенкой. Также, очень красиво смотрится, если оладушки и саму тарелку для подачи посыпать сахарной пудрой, а сверху положить несколько листочков мяты. Еще одним вариантом украшения может стать нарисованная паутинка из топленого шоколада.

Обычно, у каждого члена семьи есть свой любимый напиток, с которого он предпочитает начать день. Не стоит изменять традициям, подавайте готовое лакомство с любимым чаем – травяным, зеленым или черным, а также любым кофейным и даже молочным напитком. В жаркое время года отличным перекусом станут оладьи с морсом или компотом.

Другие возможные вариации приготовления

Чем удобно приготовление оладий, так это тем, что все абсолютно ингредиенты в рецепте взаимозаменяемы. Например, вы можете сделать оладьи без яиц, если у вас не оказалось этого ингредиента под рукой. Основа же может быть абсолютно любая. Например, очень вкусные и нежные получаются оладьи на йогурте. А вот, если вы будете готовить оладьи на кефире, то они получатся более рассыпчатыми и рыхлыми.

В последнее время все более и более модным становится приготовление традиционных блюд других стран. Так, например дальним родственником наших блинов являются американские панкейки. Но стоит отметить, что готовое блюдо может быть не только десертом. Достаточно взять за основу любой овощ и сделать, например оладушки из кабачков. В таком случае у вас получится легкий, быстрый и вкусный гарнир для всей семьи. Технология приготовления последнего блюда очень похожа на приготовление картофельных оладий или, проще говоря, дерунов или драников.

Видите, сколько возможных вариантов приготовления? Оладьи – это именно то блюдо, которое можно приготовить из абсолютно любого набора ингредиентов. Поэтому скорее открывайте холодильник, смотрите, что подойдет для нашего рецепта, и давайте готовить! Если вы решитесь на какой-то эксперимент и захотите добавить в описанный рецепт свою «изюминку», не забудьте поделиться результатами со мной в комментариях на сайте! А я желаю вам постоянного творческого вдохновения и приятного аппетита!

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *