Рецепт оладий на простокваше, кислом молоке, сыворотке

Рецепт оладий на простокваше, кислом молоке, сыворотке
15-18 штук
50 минут
193 ккал
5/5 (1)

Каждый раз, замешивая тесто, вы ожидаете получить пышные оладьи, а вместо этого выходят тонкие резиновые лепешки? Тогда наша информация будет вам полезной. Делюсь с вами рецептами, которым меня научила мама еще в 10 лет. А также секретами воздушных и нежных оладий, которые долго остаются воздушными и не падают.

Рецепт пышных оладий на кислом молоке

Кухонный инвентарь: столовая ложка, венчик, вилка, тарелка, сито, сковорода, миска.

Ингредиенты

Кислое молоко2 ст.
Сахар0,5 стак.
Мука пшеничная2,5 стак.
Пищевая сода1 ч. л.
Яйцо куриное2 шт.
Сольщепотка
Масло растительноедля жарки

Пошаговое приготовление

  1. Вбиваем в миску два куриных яйца и насыпаем полстакана сахара.
    Предлагаем вашему вниманию простой рецепту оладушек на кислом молоке.
  2. Берем венчик и немного взбиваем. Не обязательно добиваться пены или ждать, пока растворятся все сахарные кристаллики. Достаточно просто расколотить яйца до однородного состояния. Вместо венчика, это можно сделать миксером, блендером с подходящей насадкой или же обычной вилкой.
    Яйца слегка взбиваем с сахаром.
  3. Вливаем два стакана кислого молока.
    Важно, чтобы оно было комнатной температуры. Обычно я его немного подогреваю на плите. Только не перегрейте, иначе оно створожится.
    Добавляем кислое молоко.
  4. Добавляем щепотку соли и 1 ч. л. пищевой соды. Гасить ничего не нужно. Это за вас сделает кислота молока. Все хорошо перемешиваем.
    Затем добавляем соду.
  5. Поэтапно вводим просеянную муку и тщательно размешиваем. Сразу смело, по очереди просеиваем в миску два стакана. Когда войдет вся мука, по необходимости добавляем еще.
    Просеиваем в эту массу муку.
  6. Тесто должно получиться без комочков и напоминать домашнюю сметану. Долго не месите, чтобы оно не стало резиновым.
    Вот таким по консистенции должно получиться тесто.
  7. Накрываем емкость полотенцем и отставляем на 15-20 минут. В это время произойдет реакция соды с кислым молоком, которая и даст пышность.
    Если начать жарить оладьи сразу, то вы сами заметите, что последние окажутся более пышными, потому что прошло время, и тесто настоялось.
    Чтобы по этому рецепту у нас получились пышные оладьи на кислом молоке, накрываем тесто и даем ему немного постоять.
  8. Ставим на плиту сковородку, наливаем растительное масло и разогреваем на среднем огне.
    Разогреваем сковороду и наливаем растительное масло.
  9. Набираем столовой ложкой порцию теста и выкладываем на сковороду. Тесто легче будет сползать с ложки, если каждый раз перед набиранием окунать ее в воду.
    Выкладываем тесто ложкой на разогретую сковороду.
  10. Как только зарумянится низ оладий, цепляем вилкой за одну сторону и переворачиваем на другую. Обжариваем до румяности и перекладываем оладьи на тарелку. При необходимости, подливаем на сковородку еще масла и готовим следующую партию.
    Обжариваем оладушки с обеих сторон.

Подавать лучше в горячем виде со сметаной, медом или вареньем. Остывшие оладьи долго остаются мягкими и держат форму.

Вот такие пышные оладьи на кислом молоке у нас получились.

Кроме кислого молока, можно приготовить такие же —пышные оладьи на кефире— любой жирности. А еще я пробовала готовить оладьи на йогурте. Получилось тоже очень вкусно. Только если йогурт сладкий, нужно будет уменьшить количество сахара, чтобы не оказалось слишком приторно.

Видеорецепт приготовления оладий на кислом молоке

Смотрите на видео рецепт оладушек на кислом молоке, с помощью которого их смогут приготовить даже начинающие кулинары.

Вам может пригодиться рецепт вкусных и полезных оладиков из морковки или других овощей.

Рецепт: пышных оладий на простокваше с фото

Время приготовления: 55 минут.
Количество: 10-15 штук.
Кухонный инвентарь: столовая ложка, венчик, разделочная доска, лопатка, тарелка, нож, сито, сковорода, миска.

Ингредиенты

Простокваша200-250 мл
Мука пшеничная1-1,5 стак.
Пищевая сода0,5 ч. л.
Яйцо куриное1 шт.
Сольщепотка
Зеленый лук или шпинат1 пучок
Масло растительноедля жарки

Пошаговое приготовление

  1. Берем одно куриное яйцо и вбиваем его в миску. Добавляем щепотку соли и венчиком взбиваем в легкую пену. Перед разбиванием яйцо нужно вымыть, чтобы в тесто не попали вредоносные микробы.
    А по этому рецепту с фото можно приготовить пышные оладьи на простокваше.
  2. Зеленый лук моем и обсушиваем бумажными полотенцами. Я беру 5-7 стеблей, в зависимости от размера. Нарезаем некрупными кусочками и белую, и зеленую части.
    Измельчаем зеленый лук.
  3. Отправляем в посудину с яйцом и перемешиваем ложкой. Венчиком это делать неудобно, потому что в него забиваются кусочки. Вместо лука можно взять шпинат, который сделает оладушки на простокваше супервитаминными.
    Измельченный лук выкладываем в яичную массу.
  4. Добавляем в миску 200-250 мл простокваши. Всыпаем 0,5 ч. л. ложки пищевой соды и перемешиваем.
    Простокваша должна быть комнатной температуры. Можно даже немного подогреть примерно до 30-40°, тогда сода быстрее и лучше даст реакцию. Не нужно гасить или добавлять лимонную кислоту.
    Добавляем простоквашу.
  5. Просеиваем 1-1,5 стакана муки. Это примерно 160-250 г. При помощи сухой столовой ложки постепенно вводим ее в луковую массу и следим за консистенцией.
    Перемешиваем массу и понемногу добавляем муку.
  6. Тесто должно превратиться в густую сметану и плавно сползать с ложки. Из жидкого теста получатся тонкие лепешки, а из сильно густого – тугие и плотные коржики, к тому же, плохо пропеченные.
    Консистенция теста должна напоминать густую сметану.
  7. Разогреваем сковороду и наливаем на дно растительное масло. При использовании мультиварки включаем режим «Жарка» на 40-45 минут и хорошо прогреваем.
    Такие оладушки на простокваше можно жарить как на сковороде, так и в мультиварке.
  8. Смачиваем столовую ложку в воде, набираем порцию теста и выкладываем на разогретую поверхность. Смачиваем для того, чтобы масса легче отставала от ложки. Делаем это каждый раз.
    Когда сковороду или мультиварка разогреется, выкладываем ложкой тесто, формируя оладушки.
  9. Как только зарумянится нижний край, поддеваем лопаткой или вилкой и переворачиваем на другую сторону. Готовые и румяные оладьи выкладываем на тарелки, а на их место кладем следующие. Не забываем подливать по необходимости масло.
    Обжаренные с двух сторон изделия подаем горячими, можно со сметаной.

Подавать можно со сметаной и чаем или вместо хлеба к печеночным оладьям. Из таких бутербродов получается отличный перекус на работе или учебе.

Видеорецепт приготовления оладий на простокваше

Оладьи на простокваше могут быть не только сладкими. Смотрите на видео, как просто они готовятся с зеленым луком.

В качестве десерта приготовьте ароматные банановые оладьи, которые придутся по вкусу не только детворе, но и взрослым.

Очень вкусные оладьи на сыворотке

Время приготовления: 40-45 минут.
Количество: 10-15 штук.
Кухонный инвентарь: столовая ложка, венчик, лопатка, тарелка, сито, сковорода, миска.

Ингредиенты

Сыворотка1 стак.
Мука пшеничная1,5 стак.
Пищевая сода0,5 ч. л.
Сольщепотка
Обычный сахар2-3 ст. л.
Масло растительноедля жарки
Ванильный сахар1 ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. Подогреваем на плите или в микроволновке стакан сыворотки до теплого состояния.
    Очень важно, чтобы она была кислой. Эта кислота и будет гасить соду. Свежую сыворотку можно оставить на ночь при комнатной температуре, а утром нажарить из нее к завтраку пышные оладьи.
    Если хотите приготовить пышные оладьи на сыворотке, ее сначала надо немного подогреть.
  2. Выливаем сыворотку в миску. Всыпаем щепотку соли, 2-3 ст. л. обычного сахара и 1 ч. л. ванильного. Берем венчик и размешиваем до растворения крупинок. Заметьте, что яйца мы не добавляем вообще. Оладьи и без них получатся пышные и мягкие. Про соду я тоже не забыла. Мы ее добавим в самом конце.
    Добавляем к сыворотке соль, сахар и перемешиваем.
  3. Просеиваем 1,5 стакана пшеничной муки. Всыпаем в миску сначала 2/3 и тщательно перемешиваем, чтобы не был комочков. Затем постепенно вводим остальную. Масса должна падать с ложки, а не стекать. Если у вас есть сито-кружка, то высыпаем в нее всю муку и постепенно просеиваем сразу в миску, доводя тесто до нужного состояния.
    Тесто после добавления муки должно получиться густым.
  4. Теперь всыпаем 0,5 чайной ложки пищевой соды и хорошо размешиваем.
    В последнюю очередь добавляем в тесто соду.
  5. Разогреваем сковороду и щедро наливаем на дно масло, даже если она с антипригарным покрытием.
    Разогреваем сковороду и наливаем растительное масло.
  6. Смачиваем столовую ложку в воде. Набираем нужное количество теста и выкладываем на сковороду. Чтобы не дожидаться, пока оно сползет, помогаем второй ложкой. Между оладьями оставляем расстояние, иначе они слипнутся, и будет неудобно переворачивать.
    Тесто на сковороду удобно выкладывать при помощи двух ложек.
  7. Накрываем крышкой и обжариваем на среднем огне, пока оладьи не зарумянятся снизу, а сверху покроются дырочками. Верх при этом станет полностью матовым.
    Жарить такие оладушки хорошо под крыщшой.
  8. Переворачиваем оладьи, накрываем и подрумяниваем с другой стороны.
    Обжариваем изделия с обеих сторон.

Готовые пышные оладьи на сыворотке перекладываем на блюдо и сразу подаем со сметаной, медом или вареньем.

У нас получились очень вкусные оладушки на сыворотке.

Видеорецепт приготовления оладий на сыворотке

Минимум простых продуктов, и у вас готовы пышные оладьи на сыворотке, причем без яиц. Как это сделать, смотрите в рецепте на видео.

Полезные советы

  • Муку нужно обязательно просеивать, чтобы насытить кислородом. Она слеживается в мешках и пакетах, теряет воздушность и собирается в комочки.
  • Правильное тесто должно быть похожим на густую сметану, тяжело сползать с ложки и не расплываться по сковороде.
  • Все ингредиенты должны иметь комнатную температуру. Кисломолочные компоненты даже лучше немного подогреть.
  • Тесту нужно дать отдохнуть на протяжении 15-20 минут, чтобы в нем началась реакция.
  • Нельзя перемешивать тесто после отдыха. От этого оладьи теряют пышность.

Варианты приготовления

Если не бояться экспериментировать, то можно практически каждый день готовить разные оладьи. В качестве добавок используются:

  • изюм и различные цукаты;
  • сосиски или ветчина;
  • овощи и фрукты;
  • любая зелень;
  • специи.

Разнообразить вкус оладий помогает мука: гречневая, овсяная и так далее. При этом пшеничная должна преобладать примерно на треть.

Такое простое блюдо как оладьи нравится и взрослым, и детям. Расскажите нам, как и с чем вы их готовите. А также о том, всегда ли они у вас получаются пышные и воздушные.

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *