Как приготовить пышные оладьи на молоке — несколько рецептов

В холодильнике у каждой хозяйки всегда найдется немного молока. Этого и еще пары совершенно стандартных продуктов будет вполне достаточно для приготовления вкусного и легкого перекуса. Если вам захотелось чего-нибудь пышного и горячего, тогда оладушки на молоке – именно то, что вам нужно.

Что такое оладьи

Оладьи – маленькие, пышные лепешки на основе кислого теста, для жарки которых используют растительное масло. В основном, подсолнечное, как наиболее нейтральное. Так как оливковое, например, имеет специфический запах, и придает изделиям особый привкус, который не все любят.

Однако такая характеристика дает много возможностей для импровизации с рецептом, в том числе с составом теста, его консистенцией. Именно поэтому много веков под понятие «оладьи» попадали и пышки, и блинчики, и блины. И между этими блюдами очень сложно провести ту грань, которая отделит их друг от друга.

Кроме того, из бездрожжевого теста пекли и манные, и пшеничные, и картофельные оладьи. Под понятием «оладьи» подразумевалась только форма изделий, а не состав и технология его притовления. В позапрошлом веке оладьи оформились в изделия, похожие на блины, но более толстые. В середину оладьев добавляли начинку – мармелад, варенье или яблочное пюре. И они считались сладким блюдом.

Приготовление оладьев без яиц на молоке

Сейчас дрожжевые оладьи на молоке изготавливаются из пшеничной муки (можно в комбинации с овсяной, картофельной, гречневой и т.п.). Тесто на оладьи на молоке замешивается из воды или молока с дрожжями, оно должно быть жидким, но при этом гуще, чем тесто для блинов. Тесту необходимо пару раз подняться в тепле, для сдобности в него добавляют яйца и масло.

По вкусовым качествам ни чуть не уступают другим рецептам оладьи на молоке без яиц. Тесто в таком случае будет менее сдобным, а подавать такие оладьи лучше с несладкими начинками.

Оладушки готовятся гораздо быстрее, чем блины или пышки. Отлично сочетаются как со сладкими добавками – вареньем, повидлом, медом, сгущенным молоком, так и с несладкими – беконом, базиликом, соленым сыром. Оладьи можно приготовить и без дрожжей, на основе кислого молока (простокваши или кефира), добавив в тесто соду.

Классический рецепт оладьев на молоке

Ингредиенты

  • Молоко – 2 стакана
  • Полтора стакана муки
  • 2 яйца
  • 5 грамм соли (примерно)
  • Щепотка гашеной соды
  • Подсолнечное масло — столовая ложка
  • Подготавливаемся к готовке

Подготовка к приготовлению

Как приготовить вкусные оладьи?  Для этого блюда вам понадобятся, как мы уже сказали, мука,  яйца, сахар и, соль и, конечно, молоко. При чем, совершенно неважно, какое это будет молоко – даже если оно у вас скисло, из него получатся прекрасные оладьи. И что важно, рецепт для оладьев из обычного и кислого молока практически одинаковый. Разве что, в тесто из скисшего молока можно добавить соду – она уберет кислоту и сделает тесто пышным. Поиграть со вкусом оладьев можно, добавляя в них фрукты, сухофрукты и различные специи.

Приготовление вкусных оладиков

Смешайте яйца, соль и сахар, взбивайте при помощи венчика. Добавьте молоко, муку и гашеную соду. Перемешайте.

Как замесить дрожжевые оладьи на молоке

Теперь накройте тесто салфеткой или полотенцем и дайте ему постоять полчаса. После этого снова перемешайте тесто.

Хорошо разогрейте сковороду, смазанную подсолнечным маслом. Для выкладывания лепешек используйте столовую ложку. Жарить оладьи лучше на среднем огне до золотистой корочки.

Оладьи с яблоками

Также из обычного блюда можно сделать праздничную закуску, добавив в него яблоки и присыпав сахарной пудрой. Это блюдо придется по вкусу любому сладкоежке. Пушистые и сочные оладьи с яблоками – отличный воскресный завтрак.

Ингредиенты

  • Мука – полтора стакана
  • Стакан кефира
  • Пол стакана молока
  • 1 яйцо
  • 2 чайные ложки сахара 
  • Пол чайной ложки соды
  • Щепотка соли
  • 2 яблока
  • 5 ложек растительного масла

Руководство к приготовлению

Для начала взбейте яйцо с солью и сахаром при помощи венчика. Не останавливаясь, добавляйте к яйцу молоко и кефир.

Оладьи дрожжевые на молоке - рецепт

Помойте яблоки, снимите с них кожуру, очистите от семян и плодоножки. Если вы хотите, чтобы вкус яблок был заметно ощутим в оладьях, нарежьте яблоки кусочками-полудольками. Если вы хотите сделать яблоки незаметными в вашем блюде, натрите их на терке.

Теперь смешайте муку с содой, постоянно помешивая. В этом рецепте соду можно не гасить, так как в тесте есть кефир. При желании, можно загасить уксусом или лимонным соком. Вымешайте тесто до однородного состояния. Проследите за тем, чтобы в тесте не было комочков, а по консистенции оно было похоже на сметану. Добавьте в него яблоки.

На разогретую с маслом сковороду ложкой выложите оладьи. Обжаривайте с обеих сторон.

Готовые оладьи с яблоками посыпьте сахарной пудрой и подавайте на стол с медом с сиропом, сметаной или любым вареньем.

Также в оладьи можно добавить клубнику, арахисовое масло, кукурузные зерна, клюкву – но основа рецепта с молоком остается неизменной. Стоит всего немного изменить классический рецепт – и каждый раз вас будет радовать новое, необычное, и, главное,  –  вкусное блюдо.
Поделиться:
8 Комментариев
  • Анирия says:

    Оладушки — это что-то особенное, из вкусного и тёплого детства. Их пекут и жарят мамы и бабушки с большой любовью. В них сохраняется счастье. И в зрелом возрасте нам есть что вспомнить, когда перед нами оладьи на тарелочке или целая миска пышных и румяных, ароматных и аппетитных оладий. Как же сделать свои, самые вкусные и замечательные? Читаем в статье рецепт, как пошагово приготовить оладьи на молоке.

  • Гульназ says:

    У меня дети -большие любители всякой выпечки..Особенно оладьи на молоке или кефире, чтобы были пышные — на дрожжах. Вот с яблоками кстати не пробовала еще, обычно без всяких добавок пеку, уже потом с вареньем или медом едим. Но, думаю, исправим это недоразумение, пока садовые яблоки есть)) Мы кстати тоже с вечера ставим иногда, и печем в печи — совершенно другой вкус, нежели на плите, даже если по одному рецепту

  • Светлана says:

    Эти оладьи на молоке рецепт с фото пышные просто находка! У нас молоко часто киснет, я его выливаю. Ну вот, теперь знаю куда его правильно применить ))) Ну и яблочки в оладьи обязательно, как же без них!

  • Елена says:

    оладьи на молоке рецепт да ещё с такими аппетитными фото, обязательно приготовлю. Очень понравился совет про корицу с яблоками. Никогда не добавляла ягоды и фрукты прямо в тесто, обязательно попробую. Но всё-таки оладьи на молоке получаются не такие пышные.

  • Елена says:

    Я обожаю оладушки и блинчики. Всегда делала дрожжевые оладьи на молоке.Очень пышные получаются. Но никогда не пекла оладьи на молоке, но без дрожжей.Теперь обязательно попробую. А Вы знали,что яблоко прекрасно сочетается с корицей? Она дает яблочным оладьям просто чудесный аромат! Я добавляю корицу в тесто вместе с мелко нарезанными яблоками или посыпаю корицей яблочную дольку,которую кладу поверх теста. Только делаю это сразу как только снимаю готовый оладушек со сковороды. Я делаю так для того,чтобы корица не подгорела. И тогда на еще горячем и масляном оладушке она и раскрывает свой аромат.

  • Алина says:

    Оладушки люблю даже больше, чем блины! Мне понравились все Ваши рецепты пышных оладьев на молоке. Обязательно попробую в свободное время. Консистенция теста должна быть как густая сметана, не растекаться по сковороде. Если оладьи у Вас сладкие, то можно добавить ваниль, а если соленые, то зелень для усиления аромата.

  • Наталья says:

    Приготовления к оладьям на молоке с дрожжами по рецепту с этой статьи очень просты. Но один раз решила заморочиться над приготовлением. За сутки до того, как собираюсь печь оладьи, ставлю на молоке молочный гриб. Через сутки домашний кефир получается. А вот на нем уже ставлю опару для оладьев. Никакой магазинный кефир просто не сравнится с этим домашним. Литра молока вполне достаточно для хорошей порции.

  • Антонина says:

    Вот никогда не знала, как испечь оладьи на молоке без дрожжей. На кефире без дрожжей пекла, там соду добавляла, на молоке с дрожжами пекла. А оказывается все намного проще, а я мучилась каждый раз, ждала когда тесто подойдет, а потом только пекла. Так меня еще бабушка учила…с вечера их ставить.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

13 + четыре =