Как приготовить легкие оладьи на кефире

Некоторые кулинары ошибочно утверждают, что пышные оладьи получатся, только, если в готовке используются дрожжи. Однако это не так, и здесь размещен рецепт с фото очень пышных оладьев, которые можно приготовить на основе кефира.

Кефир — самая полезная основа для оладьев

Как известно, кефир — это диетический продукт, он не такой жирный и тяжелый для желудка как молоко, и его очень просто получить в домашних условиях. Стоит всего забыть некипяченое молоко в тепле — и вуаля, база для вкусного и полезного завтрака или ужина готова.

Кефир состоит из уникального набора грибков и бактерий, и лидирует по пользе среди других кисломолочных изделий. Как и они, кефир улучшает микрофлору кишечника и обмен веществ при помощи пробиотиков, которые также входят в его состав. Кроме этого, кефир стимулирует иммунную систему организма. Также для приготовления оладьев из кефира вам понадобится значительно меньше времени, чем для готовки этого блюда на основе дрожжей. Не нужно будет ждать, пока тесто поднимется.

Оладьи на кефире пышные - советы по приготовлению

Готовим оладики на кефире

Ингредиенты

  • 1 стакан кефира (250 мл)
  • Шестая часть стакана воды (40 мл)
  • 1 яйцо
  • Треть стакана муки (300 – 350 мл)
  • 3 столовой ложки сахара
  • Пол чайной ложки соли
  • Пол чайной ложки соды
  • Растительное масло — смазать сковородку
  • Сливочное масло — смазать оладьи

Приготовление теста

Тесто на легкие оладьи на кефире

Вылейте кефир в миску, добавьте туда воды и немного подогрейте. В посуду для пригтовления теста, вбейте яйцо, добавьте соль и сахар, и вылейте туда слегка подогретый кефир. Тщательно мешайте до тех пор, пока у вас сверху не появится пена.

Понемногу добавляйте муку, делайте это постепенно, все время помешивайте, чтобы кефир и тесто не выливалось из миски и не образовывало комочки. Ваше тесто на оладьи на кефире должно стать настолько густым, чтобы не стекало с ложки, а тянулось в меру густой массой. Если масса не достаточно густая, это легко исправить, добавив в тесто еще муки.

Перемешивать удобно венчиком, он не дает образовываться комочкам, хотя некоторые прекрасно справляются вилкой. Когда ваше тесто уже практически готово, пора добавить в него соду (не гашеную), после чего снова тщательно перемешать.

Выпекание

Подготовьте сковороду, разогрейте в ней масло. Ложкой выкладывайте ваше тесто на разогретую сковороду, обжаривайте на среднем огне до появления золотистой корочки. Чтобы было удобно переворачивать оладьи во время готовки, используйте вилку, это действие поможет избежать разбрызгивания масла по кухне.

Если вдруг у вас под рукой не оказалось кефира, его можно с легкостью заменить сывороткой или вообще водой с добавлением чего-нибудь кислого: лимона, клюквы или сметаны. В остальном рекомендуем придерживаться указанного рецепта.

Тесто из этого рецепта обладает приятной консистенцией, оладьи получаются пышные и в то же время легкие, не густые. Главное, правильно подобрать силу работы конфорки, если температура жарки будет недостаточной, оладьи получатся без хрустящей корочки, если слишком раскалить плиту, можно блюдо просто сжечь.

Оладьи на кефире - легкий рецепт с фото

Подаем красиво

Сливочное масло можно заменить медом, будет тоже очень вкусно. Подавать на стол можно с любой добавкой, на которую только хватит вашей фантазии: от варенья и кленового сиропа до бекона с базиликом — все зависит от вкусовых предпочтений.

Если вы хотите подать блюдо на праздничный стол, можно сделать торт из оладьев. Для этого выкладывайте оладьи пирамидкой и слазывайте каждый слой сгущенным молоком или вареньем. Верхушку можно посыпать сахарной пудрой или украсить ягодами. Дети придут в восторг от такого праздничного блюда. Большой популярностью пользуются оладьи, приготовленные из печени, но это это уже тема для отдельной статьи.

Секреты приготовления самых вкусных оладьев

  • Используйте чугунную сковородку или такую, в которой будет толстое дно.
  • Соду и каплю масла лучше всего добавлять в тесто в самом конце — так оладьи станут еще аппетитнее.
  • С тестом можно импровизировать — его состав легко меняется в зависимости от ваших предпочтений. Кто-то любит побольше сахара, а кто-то поменьше муки.
  • Кефир можно использовать любой жирности. Важно, чтобы он был свежим и хорошего качества.
  • Перемешивать тесто можно венчиком или вилкой, главное, делать это вручную, не блендером, и не миксером.
  • Чем больше сахара, тем ниже и тверже оладьи.

Что советуют диетологи

Оладьи на кефире совершенно не вредно готовить на основе рафинированного оливкового (подсолнечного) или топленого сливочного масла. Домашнее масло при высоких температурах будет содержать концерагены. Если вы придерживаетесь диеты, используйте муку грубого помола из твердых сортов пшеницы.

Оладьи на обезжиренном кефире не испортят вашу фигуру. Но не больше 5 штук в день. В оладьях содержится мало белка, поэтому они не подходят для накачивания мышц. Оладьи очень полезны тем, у кого есть недостаток в животных жирах. Блюдо богато жирорастворимыми витаминами, холестерином, микроэлементами, животными и растительными жирами, углеводами и белками.

Полезные палочки, которые содержатся в кефире, сохраняются даже при жарке и улучшают пищеварение.

Вот так при помощи пары нехитрых продуктов можно приготовить очень вкусный и полезный перекус. А если вооружиться фантазией и придумать к нему затейливый гарнир — можно и вовсе приготовить деликатес.
Поделиться:
10 Комментариев
  • Катя says:

    Вот казалось бы, как может быть проще, чем приготовить пышные оладьи на кефире? А нет, даже они не всегда получаются!
    Но вот по этому рецепту утром напекла, мои маленькие мужчинки смели их вмиг! ))) Температура кефира, вроде как, не влияет на пышность, делала с холодным.

  • Елена says:

    Я тоже раньше думала, что без дрожжей хорошие оладьи не испечешь. Оказалось, что можно это сделать ничуть не хуже. И получаются пышные оладьи на кефире, если использовать рецепт пошагово. Причем не зависит, будет кефир холодный или комнатной температуры. Жирность тоже может быть любой. Теперь каждые выходные я пеку отличные пышные оладушки без всяких мучений с дрожжами!

  • Olga says:

    Русская кухня является самой вкусной,ароматной и по настоящему домашней.Кому как мне этого не знать.Живу в Италии 12 лет,бывала и пробовала кухню других стран Европы.Но наши блюда,привычные нам с детства,никто нам не заменит. Блинчики, пельмени, каши, супы, оладьи-это просто пальчики оближешь! Пошаговый рецепт оладей на кефире с фото помог маме моего мужа — сицилийца прочувствовать и самой попробовать нашу кухню. Она,как настоящая хозяйка,любит экспериментировать.Особенно её поразил рецепт торта из оладьев.Таково она ещё не пробовала!

  • Надежда says:

    Я иногда добавляю в тесто кабачки, яблоки, груши или курагу. Получается очень вкусно. Когда я первый раз пекла оладьи на кефире, мне помог рецепт с фото пошагово. Теперь я сама могу рассказать его своим подругам. Сегодня у меня на ужин тоже оладушки.

  • Елена says:

    оладьи на кефире получаются пышные, рецепт с фото помогает в приготовлении. Всегда делала на молоке, но получалось не очень. Случайно сделала на простокваше и чудо, таких пышек у меня не было никогда. Температура кефира не влияет на тесто. А чтобы были пышнее не добавляйте много сахара, полейте потом сладким соусом.

  • Ольга Н says:

    Раньше всегда готовила оладьи на молоке — получалось неплохо, да и семья всегда была довольна. Но мне захотелось поэкспериментировать, всё-таки хочется готовить так, что «пальчики оближешь». Поэтому начала искать рецепт, как испечь оладьи на кефире. И они оказались гораздо вкуснее! А те, кто пишет, что получаются не очень пышными, попробуйте класть поменьше сахара — ведь он утяжеляет тесто. У меня оладьи получаются воздушными, а потом их сверху можно полить медом, это невероятно вкусно!

  • марина says:

    Вот и у меня та же проблема, как и у Вероники. Ну не получаются пышными, а какие то приплюснутые оладьи получаются.. А так хочется научиться. Какие есть секреты? Очень хочется пышные оладьи на кефире, подскажите лучший рецепт.

  • Сергей says:

    Жена раз в неделю печёт оладьи на кислом кефире. Получаются такие вкусные, что съедаем их все за один раз. Дети тоже в восторге. А если есть с каким-нибудь вареньем — вообще пальчики оближешь. Очень вкусная еда!!!

  • Виталий says:

    Часто готовлю сам. Но такие блины невстречал рецепт. Спосибо большое за вкусное блюдо. В добавок ешё и хорошая закуска. Буду следить за дальнейшими вашеми приготовлениями.!!!

  • Вероника says:

    Всегда делаю оладьи на кефире. И получаются они у меня не очень пышными. А на фото в статье — совсем другое дело! Такие аппетитные, вкусные на вид оладьи на кефире, да еще и пышные. А какова должна быть температура кефира — холодный не подойдет?

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

четыре × четыре =