Как приготовить толстые, пышные оладьи на дрожжах и молоке: рецепт с фото

В кухнях славянских народов оладьи – это пышные блинчики небольшого размера, жаренные на основе жидкого теста.

Какие оладушки можно приготовить?

Тесто на оладьи может быть на дрожжах и бездрожжевым (на основе кефира, молока, простокваши, сметаны). Также оладьи готовят из крупы, мяса и овощей, они могут быть картофельными, морковными, куриными, грибными, манными, пшеничными и из кабачка. Очень популярны рецепты печеночных оладьев.

Состав оладьев может варьироваться в зависимости от ваших вкусовых предпочтений, главная их особенность – определенная форма – овальная лепешка. Но, конечно же, самые пышные оладьи на молоке получаются на основе дрожжей. Это также самый простой рецепт их приготовления.

Довольно популярными рецептами дрожжевых оладьев считаются оладьи из картофеля, капусты, моркови или кабачка. Подчеркнуть вкус овощных оладьев можно при помощи приправ: зиры, карри, семян горчицы, кориандра, чеснока.

Сладкие оладьи хорошо сочетаются с ванилью, корицей или сахарной пудрой.

Мы предлагаем вам рецепт очень пышных, нежных и необыкновенно вкусных  сладких оладушек. Тесто для пышних оладьев лучше готовить на молоке с добавлением в него дрожжей, тогда ему не понадобится длительное выстаивание. Во время жарки масса каждого оладушка увеличится в два раза, учитывайте это в приготовлении теста.

В рецепте указаны ингредиенты для 28-30 штук.

Как приготовить дрожжевые оладьи

Ингредиенты:

  • Пол килограмма муки;
  • Молоко: пол литра;
  • Сахар: 2 столовые ложки;
  • Соль: 1 чайная ложка;
  • Половина пакетика сухих быстродействующих дрожжей (6 граммов);
  • Растительное масло: 2 столовые ложки.

Как сделать быстрые, вкусные и пышные оладьи с сухими дрожжами и на молоке? Приготовьте для теста большую миску. Просейте в нее муку. Добавьте в муку сухие дрожжи, сахар и соль, и все тщательно перемешайте

Пышные оладьи на дрожжах

Молоко вылейте в мерный стакан, влейте туда растительное масло, перемешайте и поставьте на медленный огонь. Немного подогрейте молоко (где-то до 30 градусов, чуть выше средней температуры в комнате). Если молоко у вас не стояло в холодильнике, то нет надобности его подогревать. Важно не перегреть молоко, при большой температуре дрожжи умрут, при слишком низкой не среагируют. Оладьи на кефире тоже выйдут пышными и легкими, при желании — молоко можно заменить кефиром.

Как приготовить дрожжевые оладьи

Не спеша влейте разогретое молоко вместе с маслом в муку, при этом постоянно помешивайте тесто. Идеальная консистенция теста получится у вас, если на пол килограмма муки вы будете использовать пол литра молока. Когда молоко смешалось с мукой, дополнительно перемешайте тесто, чтобы добиться максимально однородной массы.

В оладьях комочки не так страшны, как в блинах, на вкус они не влияют, так что если в тесте осталось парочку – ничего страшного.

Теперь нужно дать тесту немного настояться, чтобы оно поднялось. Для этого поставьте на полчаса в теплое место, обернутую пищевой пленкой или чистым кухонным полотенцем миску. 30 минут будет вполне достаточно для того, чтобы быстродействующие дрожжи успели вступить в реакцию с другими ингредиентами. Однако, стоит изучить инструкцию на упаковке от дрожжей, возможно вам понадобится больше или меньше времени на поднятие теста.

Как правильно выпекать оладьи

Через полчаса снова тщательно перемешайте тесто. Разогрейте масло, количество не жалейте, оладьям нужно будет в нем утонуть. Это связано с тем, что тесто довольно много масла впитает в себя и за счет этого готовые оладьи будут красивого румяного цвета.

Выпекаем пышные оладьи на дрожжах и молоке

На небольшом огне маслу потребуется примерно 5 минут для достижения нужной температуры. Жарить оладьи лучше тоже на среднем огне – тогда они равномерно пропекутся и внутри, и снаружи. На сковороду тесто удобно выкладывать столовой ложкой, вторую ложку можно использовать для подравнивания краев и для придачи формы.

Сколько времени нужно жарить оладьи?

Жарить оладьи нужно по 5 минут с каждой стороны, но время может меняться в зависимости от особенностей вашей плиты. Чтобы определить необходимое именно вам время, испеките вначале одну партию и попробуйте. Возможно, вам понадобится меньше/больше времени.

Такие оладушки подойдут как для энергетичного завтрака, так и для сытного обеда. Побалуйте себя и своих близких таким простым и вкусным блюдом!
Поделиться:
8 Комментариев
  • марина says:

    Всегда думала, что приготовить оладьи на дрожжах быстро невозможно. Ведь дрожжи должны выходиться, поднять тесто.. у меня бабушка с вечера ставила. А пекла утром. Я такие делать не умею, слишком долго((

  • Галина says:

    Обычно оладьи делаю на завтрак. Вкусные и сытные, можно спокойно дождаться обеда. Делаю всегда одним способом. Замешиваю тесто из молока, яиц и муки. Добавляю сахар. Подаю с вареньем, медом, сметаной.
    Как приготовить оладьи на дрожжах узнала сегодня, прочитав статью. На выходных обязательно приготовлю. Удивлю своих родных.

  • Олеся says:

    Как приготовить пышные оладьи на дрожжах я узнала от бабушки. Я использую жирное молоко, так вот — молоко должно быть теплым, иначе тесто будет подниматься долго и плохо. Еще перед готовкой я всегда заранее взбиваю яйца и оставляю их при комнатной температуре — греться. Плюс, всегда добавляю к дрожжам, растворенным в теплой воде, ложку сахара, и затем ставлю тесто в теплое место примерно на час. Теста становится больше в 3 раза!

  • Яна says:

    Не понимаю, зачем оладьи рецепт на молоке с дрожжами пышные делать, ведь на это уходит больше времени в ожидании пока тесто поднимется? На кефире и соде полчаются ничуть не хуже и такие же пышные. А если с яблочками, то вообще нямка!
    Кстати, первый раз слышу, что оладьи готовят ещё и из крупы… Допустим гречаники. Но это же не оладьи.

  • Елена says:

    оладьи дрожжевые с сухими дрожжами по рецепту действительно пышные. Ведь это дрожжевое тесто. Но мне кажется, что бездрожжевое тесто на кефире для оладушек подходит больше. Получаются очень пышные и вкусные оладьи. Так меня ещё бабушка учила их делать.

  • Вероника says:

    А я приноровилась готовить оладьи с яблоками на дрожжах. Обязательно на дрожжах, так как такое тесто более пышное, за счет чего кусочки яблока спокойно пропекаются. Добавляю натертое на терке яблоко уже перед тем, как начать выпекать оладьи, то есть после того, как тесто настоялось как минимум 30 минут в теплом месте. Обязательно жарю такие оладьи в чугунной сковороде с высокими бортами. Масло добавляю столько, чтобы оно покрывало оладьи только на половину, а после этого обязательно вынимаю их шумовкой и в дуршлаг. Лишнее масло стекает таким образом быстрее.

  • Ирина says:

    Оладьи на дрожжах и молоке получаются гораздо пышнее оладий с содой. Они прекрасно получаются и из магазинного дрожжевого теста. Я лишь вмешиваю в покупное тесто молоко из расчета полстакана молока на 500 грамм теста. Делюсь прекрасным способами формировать оладьи руками: нужно сжать мокрую руку в кулак и выдавить шарик. Второй мокрой рукой снимать шарики и отправлять в сковороду.

  • Елена Г. says:

    Люблю возиться с дрожжевым тестом. А уж какие оладьи на сырых дрожжах пышные получаются! Хотелось бы добавить свой совет. Оладьи должны пропечься внутри, поэтому не следует торопиться при их выпекании. И еще я слышала, что, наоборот, не стоит перемешивать отстоявшееся тесто. Нужно окунуть ложку в масло, поднять тесто с одного края и вылить на сковороду.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

7 + семь =