Рецепт приготовления блинов с курицей и грибами

Рецепт приготовления блинов с курицей и грибами
6-8 порций
1 час 20 минут
127,5 ккал
5/5 (1)

Если вы хотите удивить гостей оригинальной закуской, приготовьте блинчики с начинкой. Их можно подать как самостоятельно блюдо или же как аперитив перед основными блюдами. Необычные «мешочки» и рулеты с начинкой станут украшением вашего стола.

Мешочки из блинов с курицей и грибами

Необходимая кухонная посуда и утварь: нож, миксер или венчик, ложка, разделочная доска, емкость для ингредиентов, половник и сковорода.

Ингредиенты

Качественный кефир250 мл
Пшеничная мука (просеянная)1 стак.
Растительное масло (без запаха)2 ст. л. + для обжарки
Свежие куриные яйца2 шт.
Сахар рафинированный1 ст. л.
Поваренная сольпо вкусу
Сода пищевая0,5 ч. л.
Крутой кипяток1 стак.
Отварное куриное филе200 г
Шампиньоны (свежие или замороженные)300 г
Лук (очищенный)1 шт.
Твердый сыр200 г
Густая сметана1 ст. л.
Зеленый лукпо вкусу

Как выбрать ингредиенты

  • Кефир, как любой другой молочный продукт, легко готовится из самых простых и доступных ингредиентов. Но современные производители все чаще пытаются заменить молоко различными растительными добавками сомнительного качества. При этом консистенция продукта становится более жидкой, и они вынуждены добавлять загустители, такие, как крахмал и его аналоги. Помните, что в составе натурального кефира не должно быть никаких загустителей. Еще одним критерием натуральности является небольшой срок годности: чем короче этот срок, тем меньше консервантов в кефире.
  • Свежесть шампиньонов можно определить по их внешнему виду. Свежие грибы красивые, сочные, без повреждений и со светлой шляпкой. Если они долго лежат на прилавке, то на них появляются пятна, морщины и темнеет шляпка. Молодые шампиньоны имеют розовую пластинку, а старые грибы – темно-коричневую или черную. Но старые шампиньоны редко встречаются на прилавках, они производятся в промышленных масштабах и вовремя срезаются. Не советую покупать грибы на руках, они могут быть сорваны в экологически неблагоприятной зоне, к тому же, есть ложные шампиньоны, которые очень похожи на настоящие.
  • Выбирая куриное мясо, отдайте предпочтение охлажденному продукту. Замороженное мясо может лежать на прилавке очень долго, а расторопные реализаторы переклеивают срок годности на более новый. С охлажденным продуктом это не работает. Свежее мясо не должно резко пахнуть, если вы почувствуете запах хлора или уксуса, значит, курятину обрабатывали и промывали. Также можно надавить на тушку – свежее мясо быстро восстанавливает форму. Если вмятина не восстанавливается, не покупайте этот продукт.
  • Выбирайте муку высшего или «экстра» сорта. Этот продукт самого мелкого помола, поэтому любая выпечка с ним становится нежной и воздушной.

Пошаговый рецепт блинчиков с курицей, грибами и сыром

  1. Соедините в одной посуде 250 мл кефира, 1 ст. л. сахара, 2 свежих куриных яйца, 0,5 ч. л. пищевой соды и 2 ст. л. растительного масла без запаха (рафинированного). Все тщательно перемешайте с помощью миксера или используя простой ручной венчик.
    Сначала приготовим тесто для блинчиков с курицей и грибами.
  2. Добавьте 1 стакан просеянной муки и снова хорошо перемешайте, чтобы образовалась однородная масса.
    Добавляем к жидким ингредиентам муку и еще раз перемешиваем.
  3. Не переставая перемешивать, добавьте 1 стакан крутого кипятка.
    Вводим в тесто крутой кипяток.
  4. Выпекайте блины на сухой раскаленной сковороде. Тесто удобнее всего наливать с помощью половника. Когда одна сторона блинчика подрумянится, он должен легко отстать от дна сковородки. Переверните его и допеките с другой стороны. Таким же образом обжарьте все блинчики.
    На хорошо разогретой сковороде обжариваем блины с двух сторон.
  5. Нарежьте одну очищенную луковицу мелкими кубиками, 300 г шампиньонов нарежьте средними кусочками.
    Начинка для блинов, в которую входят курица с грибами, обычно готовится также с луком.
  6. Обжарьте лук с грибами на растительном масле до готовности. Шампиньоны жарятся недолго, около 5-7 минут. Замороженный продукт желательно разморозить и отжать лишнюю влагу или выпарить ее на сковороде, чтобы не портить внешний вид грибов.
    Грибы с луком обжариваем на сковороде или в мультиварке.
  7. Натрите на крупной терке 200 г твердого сыра. Его редко режут ножом, потому что он имеет слишком твердую и сухую консистенцию. Если у вас нет крупной терки, воспользуйтесь любой другой, можете даже взять терку для корейских овощей.
    Поскольку мы будем готовить блины с курицей, грибами и сыром, натираем сыр на крупной терке.
  8. Нарежьте 200 г отварного куриного филе. Нарезайте средними кусочками, чтобы рубленая курятина не была намного больше шампиньонов, тогда начинка будет более однородной и вкусной.
    Режем кусочками отварное куриное филе.
  9. Смешайте в одной емкости курицу, шампиньоны, сыр и 1 ст. л. густой сметаны. Посолите начинку по вкусу и хорошенько ее перемешайте.
    Соединяем все компоненты и заправляем начинку сметаной.
  10. В серединку блина кладите немного начинки.
    начинку для блинов с курицей, грибами и сыром, выкладываем на центр блинчика.
  11. Заверните блинчик в виде мешочка и завяжите его прочным перышком зеленого лука. Готовое блюдо подавайте к столу.
    Вот такие мешочки из блинов с курицей и грибами у нас получились.

Видеорецепт приготовления блинов с курицей, грибами и сыром

Посмотрите этот видеоролик. Вы увидите, как еще легко можно приготовить блины с начинкой из курицы с грибами и сыром или зеленью. Обратите внимание также на то, что их не обязательно делать в форме мешочков. Возможно, кому-то понравится более классический способ подачи.

Блинчики с курицей и грибами

Это блюдо готовится 1 час 15-20 минут.
Получится 15 порций.
Необходимая посуда и утварь: венчик, сито, емкость для ингредиентов, разделочная доска, сковорода, нож, половник и пищевая пленка.

Ингредиенты

Грибы150-300 г
Свежие куриные яйца2 шт.
Растительное масло (без запаха)2-3 ст. л.
Поваренная соль0,5 ч. л.
Крахмал1 ч. л.
Молоко400 мл
Газированная минеральная вода200 мл
Куриное филе (мелко нарезанное)500 г
Пшеничная мука (просеянная)240 г
Сливки100 мл
Лук1 шт.
Сахар1 ст. л. (без горки)
Перецпо вкусу

Пошаговый рецепт блинов фаршированных курицей и грибами

  1. Взбейте в однородную массу 1 ст. л. сахара, 2 свежих куриных яйца и 0,5 ч. л. поваренной соли. Взбивать можно не только миксером, но и любым другим кухонным прибором, например, венчиком или вилкой.
    Для приготовления теста сначала взбиваем венчиком яйца с сахаром и солью.
  2. Добавьте 200 мл молока и аккуратно перемешайте, взбивать полученную массу уже не нужно.
    Вводим в яичную массу молоко и еще раз перемешиваем.
  3. Начинайте постепенно добавлять просеянную муку (240 г) и перемешивать тесто венчиком. В этом случае можно воспользоваться миксером, а вот вилкой или ложкой не получится качественно перемешать эту массу, она так и останется с комочками.
    Добавляем муку и тщательно перемешиваем тесто венчиком.
  4. Когда вся мука будет использована, влейте оставшиеся 200 мл молока и снова тщательно перемешайте, чтобы масса приобрела однородную консистенцию.
    Добавляем оставшееся молоко, чтобы отрегулировать консистенцию теста.
  5. Добавьте 2-3 ст. л. качественного растительного масла без запаха.
    Вводим в тесто растительное масло.
  6. Перемешайте венчиком и накройте емкость прозрачной пищевой пленкой. Оставьте ее на 15-20 минут. Это необходимо сделать для того, чтобы произошла реакция взаимодействия компонентов.
    Почти готовое тесто затягиваем пищевой пленкой и оставляем на минут 15.
  7. Снимите пищевую пленку, добавьте 200 мл газированной минеральной воды и хорошо перемешайте.
    затем добавляем в тесто стакан минеральной газированной воды и перемешиваем.
  8. Выпекайте блины на горячей сковороде с толстым дном, смазанной маслом или кусочком сала. Когда блинчик подрумянится с одной стороны, переверните и допеките с другой. Таким же образом испеките все блинчики.
    С обеих сторон обжариваем блинчики на хорошо разогретой сковороде.
  9. Нарежьте луковицу мелкими кубиками, затем измельчите 150-300 г грибов.
    Блины, фаршированные курицей и грибами, можно готовить не только с шампиньонами, но и с лесными грибами.
  10. На разогретую сковороду налейте немного рафинированного растительного масла без запаха. Затем обжарьте лук до неполной готовности.
    Сначала обжариваем лук.
  11. Добавьте измельченные шампиньоны и обжарьте около пяти минут.
    Добавляем к луку грибы и обжариваем еще несколько минут.
  12. Добавьте мелко нарезанное мясо курицы и обжаривайте на сильном огне до изменения цвета. Затем уменьшите огонь до среднего и доведите начинку до готовности. Посолите и поперчите по вкусу.
    затем добавляем к этим компонентам нарезанное кусочками куриное филе.
  13. Размешайте в 100 мл сливок 1 ч. л. крахмала и добавьте к остальной начинке. Доведите ее до кипения и прожарьте 3-5 минут. Готовую начинку выложите на тарелку и дайте ей немного остыть.
    Добавляем в начинку сливки и тушим все вместе до готовности, солим по вкусу.
  14. Остывшую начинку выкладывайте на блины и сворачивайте их в виде рулетов. Не используйте слишком много начинки на один блинчик, постарайтесь распределить ее равномерно.
    Выкладываем начинку на край блинчика и заворачиваем рулетиком.
  15. Готовую закуску подавайте к столу.
    при желании такие блины с курицей и грибами можно подать с соусом.

Видеорецепт приготовления блинов с курицей и грибами

Рекомендую посмотреть этот видеоролик. Вы узнаете, как приготовить блины с начинкой из курицы с грибами. Такие блинные рулеты можно приготовить очень быстро.

Полезные советы

  • Просто и удобно приготовить тесто для блинчиков можно с помощью кухонного комбайна или миксера.
  • Если у вас под рукой нет никакой кухонной техники, не беда. Возьмите обычную бутылку, соедините все ингредиенты и закройте ее крышкой. Если бутылку как следует потрясти, получится прекрасное воздушное тесто. Теперь вам не понадобится даже половник, тесто можно выливать на сковороду прямо из бутылки.
  • Делайте начинку по своему усмотрению. Экспериментируйте, изменяйте пропорции, добавляйте или заменяйте ингредиенты.
  • Используйте для приготовления блинов кукурузную, гречневую или ржаную муку. Можно делать смесь из различных видов злаковых.
  • Чтобы тесто стало более воздушным, просейте муку несколько раз.

Подача и украшение

Блины с курицей и грибами можно подать с соусом. Это может быть грибной, чесночный, сливочный или лимонный соус, он подается в отдельной емкости – соуснице.

Перед подачей блинчики можно разогреть в микроволновке или духовке. Чтобы блинчики выглядели эффектно, выберите для них красивую посуду. Выложите рулетики пирамидкой, а мешочки симметричным узором. Украсьте блюдо зеленью и нарезкой из свежих овощей.

Перед подачей блинчики с курицей, грибами и сыром можно подогреть в микроволновке, тогда сыр подплавится.

Варианты рецептов

  • Если вы любите необычные блюда, приготовьте гречневые блин. Они готовятся из гречневой муки, поэтому ценятся не только своими вкусовыми качествами, но и пользой.
  • Блины из ржаной муки также чрезвычайно полезны, их можно начинять мясной, овощной или рыбной начинкой.
  • Шоколадные блинчики можно подать на десерт, из них также можно приготовить чудесный торт.
  • А блины с бананом очень ароматные, они особенно понравятся вашим детям.
Дорогие хозяюшки, часто ли вы готовите блины? Напишите в своих комментариях самый удачный, на ваш взгляд, рецепт теста и начинки. Приятного аппетита!

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *