Пошаговый рецепт приготовления блинов на сметане

Пошаговый рецепт приготовления блинов на сметане
14
25 мин
210 ккал
3.67/5 (3)

Тонкие, с дырочками блины на сметане я впервые попробовала в гостях у тетки, которая умеет их печь по собственному рецепту с невероятной легкостью и быстротой. Изделия были такими нежными и деликатными, что я поначалу просто не могла понять, почему раньше даже не пыталась приготовить их для своей семьи. Наверное потому, что блины моих предков были тяжелыми, толстыми и очень жирными – именно это на долгие годы отпугнуло меня от них.

Переписав рецепт и приготовив по нему эти восхитительно вкусные изделия, я сразу решила познакомить широкую публику с миром невесомых блинчиков, как его понимает моя тетушка-мастерица.

Знаете ли вы? Блины – традиционное ритуальное блюдо для Масленицы. Исследователи описывают, что опару для них всегда готовили по-особому, обязательно соблюдая интересные обряды. Некоторые хозяйки растапливали воду для опары из снега, набранного на улице только после выхода месяца. Считалось, что так блины получатся белее и нежнее.

Ингредиенты и подготовка

Кухонная техника

Очень важно заранее подготовить всю необходимую посуду, приборы и кухонные инструменты для успешного изготовления деликатных блинов со сметаной:

  • просторную сковороду с противопригарным покрытием диаметром от 23 до 26 см;
  • несколько вместительных мисок емкостью от 200 до 950 мл;
  • деревянную лопатку;
  • сито;
  • острый нож;
  • разделочную доску;
  • среднюю или крупную терку;
  • венчик металлический;
  • мерную посуду или кухонные весы;
  • полотенца хлопчатобумажные и льняные;
  • кухонные прихватки.

Помимо этого, используйте по возможности блендер и кухонный комбайн для приготовления идеально однородного, тягучего теста.

Важно! По возможности старайтесь не использовать пластиковую посуду и приборы для изготовления теста для блинов, поскольку они могут стать причиной того, что изделия свернутся в комок во время поджаривания.

Вам понадобятся

Основа:

Яйца3 шт.
Мука (пшеничная)140-150 г
Сметана (не слишком жырная)180 г
Перец (чёрный меленый)7 г
Вода (очищеная)100 мл
Масло (сливочное)50 г
Соль (повареная)6 г
Важно! Внимательно выбирайте компоненты для ваших блинчиков, следите, чтобы они были «первой свежести» и максимально качественные. Помимо этого, я советую взять минеральную воду или пастеризованное молоко для того, чтобы изделия получились более воздушными, а дырочки – мелкими и выразительно-аппетитными.

Начинка:

  • 2 отварных яйца;
  • 25 г зелени (лука, укропа, петрушки).

Дополнительно:

  • 50 г сливочного маргарина или смальца.

Последовательность приготовления

Подготовка

  1. Муку высыпаем в сито и несколько раз тщательно просеиваем.
    Предлагаем отличный рецепт тонких с дырочками блинов на сметане.
  2. Свежие яйца убираем из холодильника приблизительно за час до начала процесса.
  3. Воду кипятим, затем позволяем ей остыть до комнатной температуры.
  4. Сливочное масло для теста растапливаем на водяной бане или в микроволновке.
    Для приготовления блинов на сметане понадобится сливочное масло.
  5. Вареные яйца крошим при помощи ножа или специальной насадки кухонного комбайна.
    Блины с сметаной получаются невероятно вкусными!
  6. Зелень мелко шинкуем ножом или измельчаем в блендере.
    Блины на сметане будут очень вкусными с припеком.
    Знаете ли вы? Тем, кто не чурается экспериментов со вкусом и цветом блинчиков, я рекомендую добавлять в тесто любимые пряности. Сама я частенько всыпаю красный перец, розмарин, карри или базилик. Так ваши изделия приобретут более интересный вид и исключительно пряный аромат.

Тесто

  1. В глубокую миску разбиваем яйца комнатной температуры.
    По этому рецепту блины на сметане получатся тонкими с дырочками.
  2. Всыпаем соль и ставим массу взбиваться на медленной скорости блендера или пользуемся венчиком.
    Тонкие с дырочками блины на сметане вы сможете приготовить по нашему простому рецепту.
  3. Спустя секунд тридцать вливаем в массу сметану, не прекращая взбивания.
    Для блинов на сметане подбирайте только свежие продукты.
  4. Еще через десять секунд всыпаем просеянную муку, по-прежнему не выключая блендер.
    Тонкие с дырочками блины на сметане, приготовленные по нашему рецепту, наверняка понравятся вашим родным.
  5. Почти сразу же вливаем подготовленную воду или молоко.
    Блина со сметаной очень хорошо пекутся и не пристают к сковороде.
  6. Добившись однородной консистенции массы, убираем устройство.
    Проследите, чтобы тесто для блинов со сметаной было однородным.
  7. Вливаем растопленное масло, перемешиваем венчиком и позволяем массе настояться около десяти минут.
    В тесто для блинов со сметаной добавьте растопленное масло.

Приготовление

  1. Ставим сковороду разогреваться на средний огонь, смазываем ее смальцем или маргарином.
  2. Нарезанные отварные яйца с зеленью соединяем в одной глубокой миске.
    Тонкие с дырочками блины на сметане будут очень вкусными с яичной начинкой.
  3. Добавляем к ним перец и немного соли по вкусу, перемешиваем ложкой.
    Блины со сметаной - это отличный завтрак для всей семьи.
  4. При помощи половника выливаем порцию теста на раскаленную сковороду.
    После жарки блины на сметане, сделанные по этому рецепту, будут очень тонкими, с дырочками.
  5. Ухватив посуду за рукоятку, вращательными движениями распространяем массу по всей поверхности, формируя круглый блин.
    Тонкие с дырочками блины на сметане - очень популярный рецепт среди хозяек.
  6. Сразу же сверху выкладываем примерно столовую ложку яичной начинки.
    Эти блины на сметане получаются невероятно вкусными!
  7. Жарим примерно две-четыре минуты, затем лопаткой переворачиваем блинчик на другую сторону.
    Блины на сметане обжарьте с обеих сторон.
  8. То же самое проделываем с оставшейся частью теста.
  9. Готовые блинчики выкладываем на блюдо и при желании смазываем их сливочным маслом.
    Смажьте готовые блины на сметане кусочком сливочного масла.

Сделано, ваши мягчайшие, очень нежные блины со сметаной полностью готовы! Подавайте их на одном общем блюде, чтобы домашние могли брать их себе на тарелку по одному, можно также свернуть их квадратиками или в трубочку. Моя тетя, обожающая острое, дополнительно посыпает собственные вкусняшки сушеной зеленью и чесноком, а также оформляет блюдо при помощи перьев зеленого лука.

Не стоит хранить готовые блины слишком долго, ведь холодные изделия не слишком вкусны и буквально на глазах теряют все свои вкусовые и ароматические свойства.

Важно! Блинчики на сметане можно легко приготовить и в микроволновой печи. Для этого налейте порцию теста в широкую емкость, подходящую для СВЧ, и посыпьте его начинкой. Запекайте блин на самой высокой мощности примерно минуту или две, не переворачивая и не открывая дверцу устройства в процессе.

С чем кушать блинчики на сметане

Я выбираю кушать блины с луково-яичной начинкой со сметаной, майонезом или другим подходящим соусом. Однако мой муж предпочитает щедро поливать их аджикой или острым томатным соусом. Ниже я хотела бы предложить вам еще несколько вариантов использования блинчиков в качестве гарнира или основного блюда.

  • Кушайте блинчики на сметане вместо хлеба при употреблении первых и вторых блюд. Такой вариант очень понравится тем, кто считает калории и отказывается от мучных изделий.
  • Приправьте ваши блины соусом «цезарь», «чили» или «сацебели». Также к ним превосходно подходит соевый соус.
  • Придумайте для изделий оригинальную начинку: это может быть все что угодно от кислых слив и яблок до мясного фарша.
  • Блины отлично подходят для приготовления бутербродов: просто испеките их потолще и используйте вместо хлеба.
  • Нарежьте остывшие блины на тонкие и длинные полоски, чтобы получить изумительно вкусную домашнюю лапшу.

Видеорецепт блинов на сметане

Посмотрите на видео, как правильно замешать тесто и пожарить отличные блинчики со сметаной и яичной начинкой.

Приготовив восхитительные блины со сметаной, вы определенно заходите продвинуться дальше в направлении совершенствования своих навыков по части изготовления разных видов блинов. Попробуйте приготовить нежнейшие блины без яиц на молоке, которые идеально подойдут тем, кто старается пореже использовать яйца во время приготовления пищи.

Кроме того, не проходите мимо толстых и пышных блинов на кефире – эти вкуснейшие изделия просто обожает вся моя семья. Вдобавок не могу не порекомендовать очень интересные картофельные блины и довольно непривычные нашим хозяйкам шоколадные блины, славящиеся прежде всего тем, что от них невозможно отвлечь как детей, так и взрослых.

Напоследок посоветую испечь невероятно популярные блины с ветчиной и сыром, попробовав которые, вы надолго забудете обо всех остальных новых вариантах блинов. Все предлагаемые рецепты я неоднократно проверяла и продолжаю проверять, так что вы можете не беспокоиться об их надежности и сбалансированности.

Удачных вам экспериментов на кухне и неизменно хорошего настроения! Напишите мне, пожалуйста, несколько строк по поводу вышеприведенного рецепта – вдруг я допустила какую-то неточность. Также очень приветствую конструктивную критику и ваши советы по способам замеса теста и выпечке блинов со сметаной. Приятного всем аппетита!

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *