Легкий рецепт тонких блинчиков на молоке

Тонкие ажурные блины на молоке считаются традиционным русским блюдом, тем не менее, большую популярность они имеют и во Франции, и в Германии, и в Америке, что говорит об их особенном и неповторимом вкусе. А пышные и толстые дрожжевые блины — национальное русское блюдо. В приготовлении блинчиков на молоке нет ничего сложного, главное — сделать правильное тесто и можно лакомиться любимым блюдом.

Особенности блинов на молоке

Блины на молоке имеют определенные отличия от приготовленных по другим рецептам:

  • начинать печь их можно сразу после приготовления теста, в то время как блины на дрожжах должны настояться перед выпеканием;
  • они получаются тонкими, ажурными, а приготовленные опарным способом — толстые блины, рыхлые, пористые;
  • менее калорийны, чем другие виды блинов;
  • такие блинчики чаще используются не как основное и самостоятельное блюдо, а подаются в качестве десерта со всевозможными начинками;
  • они имеют сладковатый вкус, другие же рецепты дают по большей части чуть кисловатый привкус.

Интересные способы приготовления тонких блинчиков на молоке

Рецепт приготовления теста для тонких блинов на молоке

Для теста блинчиков на молоке потребуются:

  •  пол-литра молока;
  • 2,5 стакана муки;
  • 1 ст.л. растительного (можно сливочного) масла;
  • 3-4 яйца;
  • 1 ст.л. сахара;
  • щепотка соли.

Процесс приготовления теста:

В глубокую миску разбить все имеющиеся яйца, добавить сахара и соли, и тщательно перемешать до образования пены, затем постепенно добавлять муку, постоянно помешивая, для того, чтобы не давать образовываться комочкам. В полученную массу аккуратно вливать теплое молоко и тщательно перемешивать.

Важно готовить тесто именно в данной последовательности, только так оно получится правильным и не комковатым!

Для лучшего размешивания можно воспользоваться блендером. В конечном итоге тесто должно получить консистенцию негустой сметаны.

Следующий шаг — добавление в имеющуюся массу растительного масла (по желанию его можно заменить обычным подсолнечным или оливковым, главное, чтобы оно не имело запаха или он был едва уловим — иначе масло способно перебить нежный аромат блинчиков).

Для получения тонких блинов на молоке с дырочками, в тесто, помимо всего прочего, можно добавлять по 1-2 ст.л. чистой воды. Также некоторые хозяйки для большей пикантности используют ваниль или корицу. Любителям тонких блинчиков придется по вкусу блюдо, рецепт которого можно узнать здесь.

Интересные способы приготовления блинчиков на молоке

Существует еще один способ приготовления таких блинчиков, он отличается еще большей легкостью и меньшими временными затратами.

Как приготовить тонкие блинчики на молоке

В большой миске нужно смешать 2 ст. пшеничной муки, яйца — 3 шт., сахар по вкусу — можно добавлять от 1 до 3 ст.л. — в зависимости от того, хочется ли более сладкого вкуса или нейтрального, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 ст. молока и половину ч.л. соли.

Все это тщательно перемешать и взбить при помощи блендера или миксера, затем добавить еще 2 ст. молока, вливая его осторожно, тонкой струйкой и постоянно размешивая имеющуюся массу. В самом конце нужно добавить еще 3 ст.л. растительного или сливочного масла и вновь перемешать.

В результате должно получиться тесто, по своей консистенции напоминающее кефир. Выпекать такие блинчики нужно на тонкой сковороде, постоянно смазывая ее дно растительным маслом.

Для более легкого выпекания тесто можно перелить с помощью желобка в пластиковую бутылку и прямо из нее наливать блины на сковороду — это еще больше сэкономит время готовки.

Начинки к этим блинам можно использовать любые, каждый сможет подобрать на свой вкус:

  • сладкие (заварной, крем, творожная масса, сгущенное молоко, варенье и т.д.);
  • соленые (сыр, икра, рис с яйцами, грибы, овощи в любом виде, мясные изделия, рыба);
  • поливки (джем, сметана, шоколад, карамель, взбитые сливки).

Правила выпекания блинов

Для выпекания тонких блинчиков на молоке лучше всего подойдет чугунная сковорода с длинной ручкой, либо специальные сковороды, изготовленные именно для блинов.

Рецепт тонких блинов на молоке

Перед началом готовки нужно поставить сковороду на средний огонь и как можно сильнее раскалить ее, затем смазать растительным маслом, и только после этого можно наливать тесто на сковороду. Наливают его половником в центр, после чего нужно наклонять сковороду, чтобы будущий блин равномерно растекся тонким слоем и приобрел форму круга. Количество теста для определения одного блина полностью зависит от размеров посуды, в которой они готовятся — блинчики не должны получаться чересчур толстыми или неровными.

Наливать тесто и переворачивать блины нужно очень быстро, т.к. пекутся они не больше 30-60 секунд с каждой стороны, а порой и значительно меньше. Переворачивать и снимать блинчики рекомендуется деревянной или стальной лопаточкой в тот момент, когда тесто начинает покрываться золотистой корочкой, а края его начинают коричневеть.

Блинчики на молоке готовятся очень легко и быстро, а подавать к столу их можно не только в обычный день, но и на праздники -гости обязательно останутся довольны.
Поделиться:
10 Комментариев
  • наталья says:

    Так иногда хочется приготовить тесто для тонких блинчиков на молоке, потому что они вкусней и их есть со сметаной или сгущенкой. Рецепт совсем прост и важен только замес постепенно без комочков. Обязательно разводить теплой водой иначе при холодной появляются комки, которые трудно размять. Нужно количество маргарина для не подгорания добавить в тесто.

  • Маша says:

    Рецепт этих тонких с дырочками блинчиков на молоке проще некуда, спасибо за него. Никогда раньше не обращала внимания на их ажурность и дырочки, теперь обязательно обращу. Блины мы любим, делаю часто, особенно любим с ливером, грибами или творогом.

  • Татьяна says:

    У меня есть несколько секретов приготовления блинчиков на молоке по рецепту моей бабули, чтобы они получались тонкими и с дырочками. Добавляю один к одному молока и минеральной воды, без соды замешиваю тесто. Сахара ложку одну столовую ложку, не больше. А можно и вообще его не добавлять. И обязательное условие — не менее половины стакана растительного масла. Масло обычное подойдет. Не надо изощряться и добавлять оливковое. Это лишнее. Заводим тесто с помощью обычного венчика. Никаких миксеров и блендеров. И самое главное условие — делаем все с улыбкой, вкладывая душу в блюдо.

  • Елена says:

    Тонкие блинчики вкуснейшее блюдо, и тонкость замечательно подчеркнет его вкус.
    Для рецепта классического используют больше количество яиц, от 3-5 штук, а вот ажурность можно получить добавив воды или постного масла, вот и ажурнлсть придаст этому блюду оригинальности и вкуса.

  • наташа says:

    А у меня отличается рецепт тонких блинчиков на молоке, хоть и отличий с вашим фото блинов нет. Я беру 5 яиц на литр молока, а если такое же количество на пол литра, то блинчики слишком будут пахнуть яйцом (и будет ближе к омлету), да и не все могут столько яиц съесть, не у всех желудок их принимает…

  • Ольга says:

    Как будто мой рецепт тонких блинчиков на молоке написали. :) Я их иногда еще и на кефире делаю. Правда, тонкими мои блинчики не назовешь по сравнению с мамиными. И переворачиваю всегда, когда дырочки появятся на бОльшей площади блина.

  • Елена says:

    рецепт блинов на молоке тонких с дырочками — это моя мечта. Сколько ни пыталась сделать ажурные блины, не получается. Увидела совет про гашённую соль. Но мне кажется, что чайная ложка соли — это очень много. Несколько советов возьму из статьи. Попробую ещё раз, может хоть в этот раз повезёт.

  • Васильева Мария says:

    Такой способ приготовления действительно очень экономит время! Советую рецепт тонких блинов с дырочками на молоке всем, кто хочет получить не только красивые, но и вкусные блинчики! А тесто не нужно взбивать слишком сильно. Иначе блины станут «резиновыми». И также не следует перебарщивать с сахаром, чтобы блины не подгорали.

  • Галина М. says:

    Другой способ, как сделать тонкие блинчики на молоке ажурными – добавлять гашенную содой или лимонным соком чайную ложку соли. Реакция соды с кислотой образует мелкие дырочки на блинчике.
    Если блинчики прилипают, не хотят переворачиваться, выходят комом – нужно насыпать на всю поверхность сковороды слой соли и прокалить на плите до тех пор, пока соль не потемнеет и не начнет дымиться. Потом сковороду помыть и дальше готовить блинчики по рецепту.

  • Елена says:

    Тоненькие блинчики замечательное лакомство. И приготовление самых тончайших и вкусных блинов привлекало своими секретами. В рецепте рассказаны все необходимые ингредиенты. Мне нравятся блинчики с разнообразной начинкой с яблоками, мясом, сиром и соленостями. Замечательное блюдо к чаю даже с одним вареньем или сиетаной, вкусно.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

14 − шесть =