Рецепт приготовления тонких блинов на крахмале

Рецепт приготовления тонких блинов на крахмале
10 штук
50 минут
122,9 ккал
5/5 (1)

«Первый блин комом, а второй – знакомым»… Так напевала моя бабушка, когда приступала к выпечке блинчиков. И таки частенько первый блин приставал к сковороде, при переворачивании комкался, рвался и, в конечном итоге, доставался коту. Современные производители блинных сковородок предусмотрели все возможные проблемы на кухне, и у нас появилась возможность экспериментировать, менять ингредиенты в рецептах, облегчать или обогащать их, добавлять неожиданные нотки.

2,5 года назад я сама стала бабушкой, и эту незатейливую песенку теперь слушает мой внук, с удовольствием поедая блины с разной начинкой. Правда, первый блинчик уже не достается нашему коту: он не комкается, не рвется и не пристает. Ведь я знаю несколько секретов, которыми и хочу поделиться с вами. И разберем мы эти секреты на примере блинчиков на крахмале.

Блины с крахмалом и мукой на молоке

Необходимая утварь: 2 миски, венчик, половник, сковородка, лопатка, блюдо (или плоская тарелка).

Ингредиенты

Яйцо3 шт.
Соль1/2 ч. л.
Картофельный крахмал3/4 стак.
Сахар1 ч. л.
Пшеничная мука (1 или в/с)3/4 стак.
Цельное молоко1/2 л
Растительное маслодо 3 ст. л.

Все секреты удачной выпечки

Вы подготовили продукты и рветесь в бой? Остыньте и запаситесь терпением. Сначала вам предстоит полезная лекция, от которой будет зависеть успех мероприятия. Эти секреты помогут вам всегда печь тонкие, хрустящие блины, не пристающие к сковороде, будь их тесто с крахмалом или мукой, на молоке, кефире, сливках или даже на воде.

  • Использовать лучше всего муку высшего или первого сорта – это гарантия, что изделия не будут рваться при переворачивании. Причем вкуснее получатся блины с добавлением крахмала и из нескольких видов муки.
  • Если у вас на кухне есть специальная блинная мука, то ее просеивать не нужно: она содержит еще и сухое молоко, яичный порошок, разрыхлитель, соль и сахар – т. е. уже готовую рецептуру.
  • При изготовлении теста в замешанные сухие продукты порциями вливают перемешанные жидкие, и постепенно разбивают комки венчиком.
  • Тесто должно быть достаточно жидким, иначе блины внутри не пропекутся.
  • Используемую по рецепту соду стоит погасить кислотой, желательно лимонной (уксусная менее полезная). Негашеная сода придает изделиям неприятный запах и привкус.
  • Гасить соду не обязательно, если в тесто по рецепту входят кислые продукты (кефир, творог, сметана, простокваша, сливки).
  • Заготовленное тесто должно хотя бы полчаса постоять, чтобы мука и ее аналоги набухли и стали более вязкими. Если в рецепте присутствует крахмал, то в процессе выпечки тесто нужно будет постоянно перемешивать, т. к. он будет опускаться на дно.
  • Горячие блинчики желательно складывать на разогретое блюдо стопкой, перемазывая каждый маленьким кусочком сливочного масла или поливая 1 ч. л. растопленного.

Этапность приготовления

  1. Вбейте в миску 3 яйца и перебейте их венчиком до однородности.
    Чтобы приготовить блинчики на крахмале, сначала взбиваем яйца.
  2. Добавьте 1/2 ч. л. поваренной нейодированной соли. Всыпьте 1 ч. л. сахарного песка.
    Добавляем к яйцам сахар и соль.
  3. Влейте 1/2 л цельного молока и перемешайте.
    Блины с крахмалом и мукой лучше всего готовить на молоке.
  4. Поставьте раскаляться сковороду.
    Пока готовим тесто, можно поставить на разогрев сковородку.
  5. В отдельной миске смешайте по 3/4 стак. картофельного крахмала и просеянной пшеничной муки. В сухие продукты постепенно влейте жидкую часть теста, постоянно взбивая венчиком и разбивая комки. Отставьте продукты соединяться и набухать на полчаса.
    Тесто для блинов на крахмале и молоке должно хотя бы несколько минут настояться.
  6. Влейте 1-2 ст. л. растительного масла и перемешайте.
    Под конец добавляем в тесто растительное масло и еще раз его перемешиваем.
  7. Перед началом выпечки влейте в сковороду 0,5-1 ст. л. растительного масла. Поджарьте блинчики.
    Как видите, рецепт блинов с крахмалом на молоке предельно простой.

Видеорецепт приготовления блинов с крахмалом на молоке

В ролике наглядно показано, какая должна быть консистенция теста для приготовления тонких блинов с крахмалом и мукой.

Этот рецепт вы можете использовать для приготовления блинчиков с любой начинкой, например, – с мясом. Или сделать небольшие ажурные блинчики без начинки и полить каким-нибудь свежеприготовленным соусом.

Рецепт блинов на крахмале без муки

Длительность приготовления: до 50 минут.
Количество: 20-22 больших.
Необходимая утварь: миска, венчик, сковородка, лопатка, блюдо (или большая плоская тарелка).

Ингредиенты

Картофельный крахмал7 ст. л. без горки
Цельное молоко0,5 л
Подсолнечное масло2,5 ст. л.
Яйцо5 шт.
Соль2 щепотки

Исправляем ошибки

Если вы отступили от технологии, и в тесте образовалось множество неразбиваемых комков, процедите его через сито. Если же тесто пристает ко дну сковороды, то оно:

  • слишком жидкое (тогда добавьте сухих ингредиентов);
  • слишком сладкое (попробуйте ввести 1/3 всех продуктов по рецепту, кроме сахара);
  • из низкосортной муки (добавьте панировочных сухарей или манки)
  • выливается на плохо разогретую сковороду (ну, тут все ясно).

Этапность приготовления

  1. Вбейте в миску 5 яиц и перебейте их венчиком до однородности.
    А по этому рецепту мы приготовим блины на крахмале вообще без муки.
  2. Поставьте раскаляться сковороду.
  3. Всыпьте 7 ст. л. без горки картофельного крахмала и снова взбейте, разбивая комки. Подсолите 2 щепотками соли.
    Всыпаем в яичную массу крахмал.
  4. Введите 2 ст. л. подсолнечного дезодорированного масла.
    Добавляем соль, а также растительное масло.
  5. Вмешайте 1/2 л цельного молока.
    Добавляем молоко и перемешиваем тесто до однородности.
  6. Смажьте сковороду 1/2 ст. л. подсолнечного масла и поджарьте блинчики.
    Выпекаем тонкие блины с крахмалом на молоке на хорошо разогретой сковороде.

Видеорецепт приготовления блинов на крахмале без муки

Ввы решили ускорить процесс и использовать миксер? Из ролика вы узнаете, на какой скорости и сколько по времени нужно взбивать ингредиенты. Также вам предложат один из многочисленных вариантов начинки.

Аналогично вы можете запечь в духовке и сладкие блины с бананом, или соленые – с курицей. Кстати это – отличный прием перед приходом гостей, ведь сами блинчики можно сделать заблаговременно, а запечь и подать в качестве промежуточного блюда перед горячим.

Блины на кукурузном крахмале

Это самый рациональный вариант, и, если вы придерживаетесь низкокалорийной диеты, такие блины с полноценной белковой начинкой никогда не повредят вашей фигуре. Ведь кукурузный крахмал не содержит глютена, а значит, не способствует набору веса.

Длительность приготовления: около 25 минут.
Количество: 10 больших.
Необходимая утварь: миска, венчик, сковородка, лопатка, блюдо (или плоская тарелка).

Ингредиенты

Яйцо2 шт.
Кукурузный крахмал3 ст. л. без горки
Сливочный сыр2 ст. л.
Пищевая сода1 щепотка
Цельное молоко200 мл
Соль1 щепотка
Подсолнечное масло1,5 ст. л.

Этапность приготовления

  1. Вбейте в миску 2 яйца и взбейте их венчиком до однородности.
    Выбиваем в миску яйца и взбиваем их ложкой, вилкой или венчиком.
  2. Поставьте раскаляться сковороду.
    Ставим сковороду разогреваться.
  3. Всыпьте 3 ст. л. без горки кукурузного крахмала и перебейте венчиком, разбивая комки.
    Добавляем кукурузный крахмал и перемешиваем массу.
  4. Добавьте 2 ст. л. сливочного сыра, перемешайте.
    Затем добавляем в тесто сливочный сыр.
  5. Влейте 200 мл цельного молока.
    Вводим в тесто молоко, перемешиваем.
  6. Влейте 1 ст. л. растительного дезодорированного масла. Добавьте соль и соду по 1 щепотке, снова перемешайте.
    Последним вводим в тесто растительное масло и еще раз хорошо перемешиваем.
  7. Смажьте сковороду 1/2 ст. л. подсолнечного масла и поджарьте блинчики.
    Такие блины на кукурузном крахмале получается действительно низкокалорийными.

Видеорецепт приготовления блинов на кукурузном крахмале

В отличие от предыдущего рецепта, вы познакомитесь с диетической творожной начинкой. Кстати, автор ролика высчитала питательную ценность одного такого блина на крахмале и молоке, правда, без начинки, и она составляет 38 ккал. Но если вы будете их дополнительно обжаривать или запекать в соусе, то они перестанут быть диетическими.

Идеи подачи

По какому рецепту вы бы не испекли блины, из них можно сделать настоящий шедевр, стоит только проявить фантазию.

  • Как со сладкой, так и с соленой начинкой прекрасным на вид и изумительным на вкус станет блинный торт.
  • Неплохо будут смотреться, особенно на фуршетном столе, маленькие блинные рулетики, нанизанные на шпажки: сладкие – с ягодкой, соленые – с маслинкой или оливкой.
  • Интересный вариант – блинные мешочки, заполненные начинкой и завязанные в виде кисета луковым пером, стеблем укропа или петрушки, а также сколотые зубочисткой или той же шпажкой.
  • Богатый вариант – блинная лазанья, для которой подойдут блины с ветчиной и сыром.
  • Холостяцкий вариант – конвертики с любой соленой начинкой (кусочками мяса, колбасы, ветчины, отварной картошки и/или яйца, болгарского перца, помидора), перемешанной с тертым твердым сыром и любимым соусом, запеченные в микроволновке или духовке.
  • А самый простой вариант – выставить горячую блинную стопку на стол и поставить вокруг нее пиалы с вареньем, джемом, сметаной, мороженым, сливками, тертым шоколадом и ягодами.

Полезные советы

  • Принимайтесь за приготовление пищи в хорошем настроении. Особенно это касается изделий из муки. Она впитывает в себя негативную энергетику, что в дальнейшем может отразиться на состоянии пищеварения.
  • А чтобы ублажить ее Величество муку, ее необходимо просеять: аэрировать и устранить возможные примеси.
  • Любое тесто не любит сквозняков, поэтому позаботьтесь о его комфорте.
  • Для выпекания блинов используют специальные сковороды или обычные, но с толстым дном. Их разогревают досуха, смазывают растительным или сливочным маслом, кусочком сала, а затем вливают первую порцию теста, равномерно распределяя его по дну.
  • Если ваша сковорода капризная и к ее дну часто пристают продукты, то ее нужно разогреть, смазать жиром и поводить по дну свежим срезом репчатого лука до его зарумянивания. Дальше сковороду не будет необходимости смазывать жиром, если в тесто вы нальете 1-2 ст. л. растительного масла.
  • При отсутствии ручки у сковороды, вы можете быстро размазывать тесто выпуклой поверхностью столовой ложки.
Ну что же… Надеюсь, мои советы по выпечке и рецепты блинов с крахмалом на молоке вам когда-нибудь пригодятся. Правда, хотелось бы узнать, что же у вас получилось. Обязательно сообщите мне в комментариях, буду ждать.

Другие рецепты блинов

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *