Как завести вкусное тесто на блины и легко их приготовить

Что может быть лучше, чем ажурные блины с вареньем на завтрак? Или блины с мясом или творогом для семейного чаепития? Вы думаете, что печь блины – это очень сложно? Вовсе нет! И сейчас мы вас в этом убедим.

Многие неопытные хозяйки задаются вопросом «как замесить тесто?», а также сталкиваются с некоторыми трудностями при выпечке блинов: тесто слишком густое или, наоборот, слишком жидкое, блины пригорают или, наоборот, не прожариваются, блины слишком толстые или скатываются по сковороде. На чём заводить тесто для блинов: на воде, кефире, молоке или вообще на минералке? Как приготовить тесто на тонкие блины? Мы постараемся ответить на все эти вопросы, чтобы в дальнейшем с нашими рецептами у вас получались только удачные блины.

Советы как приготовить идеальне тесто для блинов

рецепт идеального теста для тонких блинов

Как сделать тесто на блины:

  • Чтобы сделать тесто без противных комочков, которые никак не растворяются, нужно просеять муку. Так вы избавитесь от комочков, насытите тесто воздухом, и оно приобретёт мягкую воздушную структуру. Муку нужно засыпать в жидкость небольшими порциями, непрерывно помешивая тесто венчиком или блендером.
  • Для того, чтоб ваши блинчики получились тонкими и ажурными, муки нужно класть поменьше, так тесто будет менее густым. Но и слишком жидким оно быть не должно, нужно, чтобы тесто тянулось, а не стекало с половника. Иначе ваш блинчик порвётся или сомнётся при переворачивании. Толщина блина зависит не только лишь от густоты теста, но и от того, сколько его на сковородке. Для тонких блинов есть один небольшой секрет: в конце приготовления теста добавьте в него немного кипятка или минеральной воды с газом. Тонкие блины с дырочками также получаются при добавлении в тесто немного воды, лучше даже – минеральной.
  • Если вы хотите рыхлые ноздреватые пышные блины, отлично впитывающие джем или сгущённое молоко, то нужно завести тесто на блинов на простокваше или кефире и добавить в опару немного соды.
  • Блины буду пышнее, если ввести в тесто отдельно желтки, а потом взбитые в крепкую пену белки.

Подготавливаем ингредиенты

Яйца – очень важный компонент, который связывает все ингредиенты воедино, придает тесту гладкость, а блинчикам плотную структуру и румяную корочку. И их количество в тесте зависит только от ваших предпочтений. Однако можно спокойно готовить блинчики и без яиц — они вовсе не развалятся. Просто они будут мягкими и ноздреватыми.

Перед началом замешивания теста, мы рекомендуем вам заранее достать все ингредиенты из холодильника, чтобы они были одинаковой комнатной температуры. Перед тем, как добавлять муку, все жидкие компоненты лучше непродолжительно прогреть на слабом огне. Так тесто получится более однородным, а сахар и соль хорошо разойдутся. Блины всегда начинают делать с жидкости, потом добавляют яйца, и только потом муку. Так проще контролировать консистенцию. Подробнее узнать о самых удачных рецептах блинов можно здесь.

Хорошая сковородка – залог удачных блинов

К выбору сковороды стоит подойти внимательно.

на чем лучше всего печь пышные блины

  • Чугунная сковорода. Не смотря на инновационные технологии и новые виды антипригарного покрытия, чугунная сковорода до сих пор не потеряла своей актуальности. Благодаря толстым стенкам и дну, она позволяет лучше распределить жар от плиты и сохранить тепло. Блинчики на ней получаются румяные, зажаристые и очень вкусные, даже если это блины на воде. Она не боится металлических лопаток, служит долгие годы и не деформируется от перегрева. За счёт своей пористой структуры, верхний слой чугуна впитывает масло и образует естественное антипригарное покрытие.
  • Чем дольше служит сковородка, тем она лучше печет блины. К сожалению, не лишена она и некоторых недочетов. Это, в первую очередь, вес. Хрупкой женщине будет тяжело управляться с такой сковородой. Чугун подвержен коррозии, и поэтому сковородка из него требует особого ухода: после использования и мойки её обязательно надо высушить, смазать маслом и беречь от сырости.
  • Сковорода с антипригарным покрытием. Она отлично проводит тепло, мало весит и стоит недорого. Вот поэтому-то такая сковородка – оптимальный выбор для молодой хозяйки. При соблюдении небольших нюансов при готовке, даже у новичка на такой сковородке получатся отличные блинчики. Есть у этого типа кухонной посуды и недостатки. Сковородка боится царапин и поэтому не очень долговечна. В случае повреждения тефлонового покрытия, такая сковорода может выделять токсичные вещества, и поэтому покрытие нужно беречь, пользоваться полимерными и деревянными лопатками, беречь от перегрева, мыть мягкой губкой без использования порошков.
  • Сковорода с керамическим покрытием. Такая сковородка экологична, хорошо держит и отдаёт тепло, не боится царапин. Однако стоит такая заметно дороже, очень боится перегрева и падений. Кроме того, сейчас можно нарваться на алюминиевую эмалированную сковороду, продающуюся под видом керамики. Будьте очень внимательны при покупке.

Правила выпекания блинов

При выпекании блинов очень важно, чтобы размер вашей сковороды подходил по размерам конфорке. Если поставить маленькую сковородку на большую конфорку, то края блина будут пережариваться, если, наоборот, большую сковороду поставить на маленький огонь, то пригорать будет центр блина.

Чтобы первый блин не вышел комом, сковородку нужно раскалить. Для последующих блинов можно регулировать температуру нагрева, действуя по обстоятельствам.

Так как в нашем тесте уже есть масло, то сковороду, как правило, можно не смазывать. Но всё-таки для первого блина налить немного масла. Буквально, каплю. Только не переборщите с маслом, иначе тесто просто не растечётся по поверхности сковородки.

Выливая тесто на сковороду, держите её под углом и вращайте, чтобы наилучшим образом распределить тесто. Тесто для тонких блинов лучше наливать небольшим половником. Есть даже специальные половники с носиком для удобного выливания теста. Количество теста зависит от размера сковородки и практики: чем больше у вас опыта, тем меньше вам надо теста. Если не получилось распределить тесто на всю поверхность, то не стоит его доливать.

чтобы удачно приготовить тонкие блинчики, нужно правильно наливать тесто на сковороду

Переворачивать блинчик нужно тогда, когда верхняя сторона будет ноздреватой и непрозрачной, без влажного глянца. В среднем, одна сторона выпекается за 20-30 секунд. Регулируете пламя, чтобы получить наилучший результат.

Чтобы как можно дольше сохранить блины горячими, можно поместить их в слегка нагретую духовку или укутать в чистое плотное полотенце.

Как видите, в блинах нет ничего сложного, и, соблюдая наши небольшие рекомендации, вы порадуйте своих близких вкусными и красивыми блинчиками. Экспериментируйте и, возможно, у вас появится свой фирменный рецепт, например, тонких блинчиков с дырочками, который будет передаваться от поколения к поколению вашей семьи!
Поделиться:
11 Комментариев
  • карина says:

    Блины на молоке у меня получаются неплохо, но тут узнала много маленьких хитростей, о которых даже и не подозревала, а вот блины на кефире у меня не получаются вкусными. Как делать тесто для блинов на кефире, не могли бы рассказать рецепт. Почему они получаются кислыми и толстыми, и рвутся, когда снимаешь. Вроде как и недопеченными кажутся…

  • Ольга says:

    Спасибо за замечательную статью. Постараюсь запомнить все хитрости, так как измучилась в поисках правильного теста. Подскажите простой рецепт, как сделать тесто для блинов на молоке, чтобы они получились тонкие, кружевные с дырочками. Тесто у меня получается то слишком густое, то блины при жарке рвутся и отправляются в мусор. Жду с нетерпением вашего ответа.

  • Алена says:

    Прекрасная статья. У меня никогда не получаются блины. Но так хочется научиться делать. Подскажите как делать делать простое тесто для блинов правильно?

  • Елена says:

    Я обожаю блинчики. Но у меня они никогда не получались. Обычно подгорают, а потом подсыхают края. Есть ли рецепты как можно сделать тесто для блинов, чтобы блинчики получались как в кафе? Хочется научится делать такие.

  • Алина says:

    Только учусь готовить блины. Не скрою, всегда задаюсь вопросом «Как сделать хорошее тесто для блинов?». Ведь очень хочется порадовать близких. Полезная статья, узнала много новых секретов и обязательно их испробую. Скажите, а для блинов на кефире нужно ли гасить соду? И чем?

  • Софья says:

    Чтобы тесто было без комочков, оно должно постоять минимум час, а можно и больше. Яйца я в тесто вообще никогда не кладу, меня еще бабушка учила, как правильно замешивать тесто на блины. Главное, тесто для блинов надо делать на кефире, а не на воде или молоке, и обязательно добавлять соду с уксусом, тогда блинчики будут вкусные, с кислинкой. А сковородку я использую свою старую алюминиевую. Ее надо хорошенько помыть и прогреть, не торопиться наливать тесто, а смазывать ее удобно кусочком свиного сала.

  • Настя says:

    Как здорово и просто! У меня получились восхитительные блинчики. Теперь я знаю, как правильно делать тесто для блинов. Просто восторг! Спасибо огромное.

  • Мария says:

    Огромное спасибо! Сегодня напекла блинчиков по Вашим рекомендациям — очень вкусно, наконец-то я поняла, как делать тесто для блинов правильно. И даже первый блин был не комом)). Муж все съел за один раз. Завтра тоже напеку, я довольна.

  • Светлана says:

    Я сама для себя придумала рецепт, как делать тесто для блинов с начинкой на сгущенном молоке. Так как муж раньше служил военным, этого добра в доме вечно хватало, поэтому изощрялись ею как могли. Банки достаточно для приготовления порции блинов для семьи. Разводим два стакана муки со сгущенным молоком. Комочков не будет вообще, я Вас уверяю. Далее добавляем остывшую кипяченную воду, примерно стакана 2,5 — 3. Тут уж смотрите сами на консистенцию теста при добавлении ингредиентов и соответственно на густоту образовавшегося теста. Яйца одного достаточно будет. Далее как по рецепту в данной статье. Еще один момент, в такое тесто я добавляю полстакана растительного масла.

  • Инна says:

    Я себя не нахваливаю, но вот что-что, а блины у меня всегда получаются отменно. Делаю со всевозможными начинками — с творогом, яблоками, мясом, с рыбой, да и так просто сами по себе блины у нас в семье расходятся на ура. Очень часто готовлю блины к приходу гостей, кто-то скажет «не праздничное блюдо», а мои гости довольны, блинчики разлетаются моментально и все у меня спрашивают рецепт теста для тонких блинов. Если честно, мой способ приготовления намного проще, чем описано в статье. Я муку не просеиваю и ингредиенты не подогреваю, но то, что они не должны быть прямо из холодильника, это действительно так. На чугунной сковороде блины у меня вообще не получаются, использую тонкую лёгкую (не блинную, просто обычную) сковороду с антипригарным покрытием, её и ворочать легко, и запекаются блины быстро, и не подгорают. А вообще хочу сказать, что в этом деле — главное практика, надо немного наловчится, и потом процесс идёт чуть ли не с закрытыми глазами)).

  • наталья says:

    Как приготовить тесто быстро и без комочков ? Очень просто: Главное замес делать постепенно с маленького количества воды превращая тесто в жидкую массу. Можно добавить немного горячего маргарина и воды для быстрого растворения комочков и добавляя воды до получения жидкого состояния теста. Все просто и не возникает больше вопроса Как готовить тесто для блинов.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

четыре × 4 =