Пошаговый рецепт приготовления овощного супа-пюре

Нет ничего полезнее чудесного дара самой природы – овощного супа-пюре! Такое блюдо обладает прекрасным, очень насыщенным вкусом, свежим приятным ароматом и способно привлечь к столу даже самых упорных приверед.

Тем не менее, хозяйки нередко игнорируют такой супчик, несправедливо полагая, что блюдо без мяса неспособно насытить сильную половину человечества, а дети так и вовсе не станут есть такое. Все это невероятно глупые мифы, которые мы сейчас с удовольствием будем развенчивать!

Сегодня я подготовила для вас эксклюзивный рецепт овощного крем-супа, который достался мне от свекрови, умевшей готовить лучше всех, кого я знаю. Приготовленное по нижеописанному руководству блюдо удовлетворит даже самый требовательный вкус, прекрасно подойдет для обеда каждому члену семьи и перевернет ваше мнение об овощных супах.

Знаете ли вы? Что же может быть полезнее свежих овощей? Ничего! Овощи содержат в себе поистине невероятный букет витаминов и минералов, без которых невозможно существование любого здорового организма. Однако полезное отнюдь не означает невкусное: следуйте пошаговому рецепту и убедитесь в этом сами!
Время приготовления: 25 – 35 минут.
Количество персон: 9 – 12.
Калорийность на 100 г: 90 – 120 ккал.
Кухонный инвентарь

По возможности подготовьте заранее посуду, инструменты и приборы, которые обязательно понадобятся вам в процессе приготовления овощного супа-пюре: кастрюлю с толстым дном или противопригарным покрытием емкостью от 3 л, сковороду просторную диаметром от 24 см, миски (несколько штук) объемом от 400 до 850 мл, чайные ложки, кухонные весы или другую мерную посуду, столовые ложки, хлопчатобумажные и льняные полотенца, острый нож, кухонные прихватки, разделочную доску и деревянную лопатку. Кроме того, для изготовления идеального крем-супа вам обязательно понадобится блендер или кухонный комбайн с измельчителем, так что держите под рукой это оборудование.

Необходимые ингредиенты

Основа
  • 2 средние луковицы;
  • 5 – 6 больших картофелин;
  • 2 большие морковки.

Важно! Предлагаемый список ингредиентов для основы является базовым, а сам рецепт допускает добавление других овощей. Например, я обожаю готовить собственные овощные супы с кабачками, сладким болгарским перцем и цветной капустой – получается очень интересный и насыщенный вкус.

Дополнительно
  • 3 небольших помидора;
  • 25 мл подсолнечного или оливкового масла;
  • 200 г шампиньонов.
Приправы
  • 6 г поваренной соли;
  • 7 г молотого черного перца.
Знаете ли вы? Если в наличии нет свежих помидоров, замените их консервированными или маринованными. Кроме того, шампиньоны легко замещаются лесными грибами или вешенками в замороженном или высушенном состоянии.

Последовательность приготовления

Подготовка
  1. Картофель очищаем, нарезаем на довольно крупные куски.
    Отвариваем картофель для приготовления супа-пюре
  2. Морковку промываем и нарезаем на толстенькие кружочки.
  3. Луковицу мелко шинкуем или измельчаем в кухонном комбайне либо блендере.
  4. Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем с них кожуру и мелко нарезаем.
    Помидоры необходимо ошпарить кипятком для прготовления овощного супа пюре.
    режим помидор кубиком.
  5. Грибы промываем, избавляем от поврежденных или гнилых частей и нарезаем на ломтики или полоски.

Чтобы сэкономить время, я бы порекомендовала измельчить все ингредиенты, кроме картофеля, в кухонном комбайне: таким образом овощи быстрее сварятся, и их легче будет размолоть в пюре. Помимо этого, можно не ошпаривать помидоры, если вы торопитесь – немного помидорной шкурки не изменит к худшему вкус вашего блюда.

Первый этап приготовления
  1. Все подготовленные овощи складываем в кастрюлю и заливаем водой, чтобы она покрыла их полностью.
    Овощи отвариваем для приготовления супа-пюре.
  2. Помещаем кастрюлю на средний огонь и варим ингредиенты приблизительно пятнадцать минут.
  3. Затем добавляем соль и перец, немного перемешиваем массу и уменьшаем интенсивность огня.
  4. Накрываем кастрюлю крышкой и продолжаем варить наши овощи еще около десяти минут до мягкости.
Знаете ли вы? Для удобства можно заливать овощи не холодной водой, а кипятком из чайника – не нужно будет долго ожидать закипания воды, а сразу приступить ко второму этапу приготовления супа-пюре. Кроме того, на данном этапе можно добавить в суп любимые приправы и пряности: мне лично нравятся травяные смеси типа «овощного сбора» или «французского букета», а вы можете выбрать то, что подойдет именно вам и вашей семье.
Второй этап приготовления
  1. Подготовленные грибы высыпаем на сковородку и заливаем подсолнечным маслом.
  2. Ставим их прожариваться на средний или сильный огонь, постоянно помешивая.
  3. Приблизительно через десять минут убираем сковороду с плиты и позволяем грибам немного остыть.
  4. Тем временем наши овощи уже должны полностью свариться: пробуем их на готовность.
  5. При помощи блендера или кухонного комбайна измельчаем в пасту всю овощную массу в кастрюле.
    Измельчаем овощи блендером.
  6. Пробуем суп-пюре на соль, закрываем кастрюлю крышкой и даем супу немного настояться.
  7. Затем начинаем сервировку: аккуратно разливаем суп по порционным тарелочкам.
  8. В каждую тарелку добавляем столовую ложку поджаренных грибов и две ложки помидоров.
    Готовый овощной суп
    Вкуснейший овощной суп.

Вот и все, ваш великолепный овощной крем-суп полностью готов! Если есть желание, можно дополнительно украсить ваше блюдо мелко нарезанной свежей зеленью, вареными перепелиными яйцами или добавить несколько ложек жирных сливок.

Однако я уверена, что вам не потребуется слишком уж стараться привлечь внимание домашних к супу – мой муж относился к нему с легким недоверием только до того момента, когда попробовал первую ложку. А детям нравится прежде всего легкая консистенция супа, в котором нет нелюбимой ими крупы. Храните ваш супчик в холодильнике (лучше всего в кастрюле, в которой его приготовили) приблизительно семь-десять дней – потом блюдо начнет стремительно терять свои вкусовые свойства.

Видеорецепт приготовления овощного супа-пюре

Внимательно проследите за действиями кулинара на ролике ниже, чтобы убедиться, что вы все сделали правильно и строго по рецепту. Кроме того, видео поможет вам узнать некоторые интересные секреты и новые способы приготовления этого волшебного вкусного блюда.

Если вас заинтересовала тема супов-пюре, могу познакомить вас с еще несколькими удачными рецептами этих восхитительных блюд. К примеру, невозможно пройти мимо потрясающе нежного Крем-суп из шампиньонов со сливками рецепт с фото и альтернативного, основанного на использовании лесных грибов рецепта Грибной суп пюре.

Помимо этого вам обязательно стоит приготовить довольно непривычный для наших широт Суп тайский Том Ям, который не только полезен, но и в состоянии дать фору любому мясному супу.

Вдобавок не пропустите классический, широко известный Гороховый суп с курицей, а также уникальный рецепт Овощной суп– последний особенно понравится апологетам здорового образа жизни. Все предлагаемые рецепты проверены не один десяток раз, так что можно смело использовать любой!

Удачи вам в экспериментах и хорошего настроения! Со своей стороны очень жду от вас комментариев, отзывов и отчетов о приготовлении овощного крем-супа. Также хотелось бы узнать о ваших собственных наработках по этой части – что за приправы и овощи используете именно вы для альтернативного варианта блюда. Приятного всем аппетита!
Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

4 × 4 =