Пошаговый рецепт приготовления супа щи из крапивы

Пошаговый рецепт приготовления супа щи из крапивы
13
1 ч
250 ккал
5/5 (1)

Щи всегда ассоциировались у меня с капустой, поскольку в детстве такой суп был одним из самых моих любимых. Однако некоторое время назад я услышала от подруги о новом способе приготовления традиционных русских щей – помимо капусты, в них добавлялась крапива. Точнее, сам способ был старым, но забытым современными кулинарами.

Меня увлекла идея приготовить щи из свежей крапивы, поскольку классические супы уже поднадоели, а зарубежные часто изобилуют дорогостоящими ингредиентами, которые не всегда позволишь себе купить. В итоге я сварила крапивные щи на выходные: муж остался очень доволен, а дети без особых понуканий с моей стороны опустошили свои тарелки, что случается нечасто.

Сегодня я решила поделиться с широкой публикой рецептом этих удивительных щей из крапивы с яйцом, чтобы каждая хозяйка смогла поставить подобный эксперимент у себя дома.

Знаете ли вы? Само появление щей из крапивы было вызвано необходимостью, ведь начинали готовить такое блюдо только к середине апреля, когда у всех подходили к концу зимние запасы капусты, и в супе ее содержалось очень мало. Однако наши предки отнюдь не считали этот суп признаком скудного достатка и с удовольствием поглощали крапивные щи, пополняя запасы витаминов в организме после длительных холодов.

Базовые рекомендации

Кухонный инвентарь

Подготовьте загодя все инструменты, посуду и приборы, которые вам будут необходимы в процессе приготовления идеальных щей из крапивы:

  • сотейник или кастрюлю с толстым дном и противопригарным покрытием объемом от 3 л;
  • сковороду просторную диаметром от 23 см;
  • миски глубокие (несколько штук) емкостью от 300 до 700 мл;
  • чайные ложки;
  • полотенца хлопчатобумажные или льняные;
  • столовые ложки;
  • мерную чашку или кухонные весы;
  • мелкое сито;
  • терку среднюю или крупную;
  • шумовку;
  • острый нож;
  • деревянную лопатку;
  • кухонные прихватки;
  • разделочную доску.

Рекомендуется также держать наготове блендер или кухонный комбайн с измельчителем, чтобы правильно подготовить некоторые ингредиенты к добавлению в суп.

Вам понадобятся

Основа:

Лук1 шт.
Картофель4-5 шт.
Говядина300-400 г
Капуста100-200 г
Крапива (свежая)200-300 г
Морковь2 шт.
Помидор1 шт.
Важно! В принципе, совершенно не обязательно брать для супа именно говядину – я указала ее в рецепте только из-за того, что говяжьи бульоны просто обожают члены моей семьи. Для супа отлично подойдет также куриное мясо или нежирный кусок свинины, а вот баранину я бы не рекомендовала выбирать, поскольку она жирноватая сама по себе.

Дополнительно:

  • 100 г зелени (укропа, кинзы, петрушки, зеленого лука);
  • 3 – 4 зубчика чеснока;
  • 35 мл подсолнечного масла;
  • 6 горошин черного перца;
  • 7 г поваренной соли.
Знаете ли вы? При желании вы можете добавить в суп собственный набор пряностей, например, покупные травяные сборы вроде «французского аромата» или «прованских трав». Помимо этого, корень петрушки или сельдерея придаст вашему блюду более насыщенный вкус и аромат.

Последовательность приготовления

Подготовка

  1. Картофель нарезаем на кубики или ломтики, затем заливаем водой в миске.
    Мы расскажем, как сварить щи из крапивы.
  2. Луковицу очищаем от шелухи и нарезаем мелко при помощи ножа.
    Давайте приготовим витаминные крапивные щи.
  3. Морковку промываем, чистим и нарезаем кубиками либо просто трем на терке.
    Воспользуйтесь простым рецептом щи из крапивы с яйцом.
  4. Капусту и крапиву очищаем от подгнивших листочков, мелко шинкуем.
    В щи из крапивы можно добавить яйцо.
  5. Помидор нарезаем дольками либо измельчаем в блендере.
    Воспользуйтесь рецептом зеленых щей из крапивы.
    Важно! Томаты можно подготовить и по-другому. Бабушка научила меня делать универсальную заправку для супов, в которых по рецепту нужно добавлять помидоры: измельчаем томат в кухонном комбайне вместе с чесночком и зеленью, а на финальном этапе добавляем соль и черный перец. Получается отличная заливка для зажарки к буквально любому супу, особенно к щам.
  6. Мясо промываем, убираем лишний жир и нарезаем его на порционные кусочки.

Первый этап приготовления

  1. Мясо складываем в кастрюлю, заливаем водой и добавляем черный перец горошком.
  2. Ставим посуду на средний огонь, после закипания жидкости уменьшаем его до слабого.
    зеленые щи с крапивой - отличный витаминный весенний рецепт.
  3. Появившуюся пенку снимаем при помощи шумовки или столовой ложки.
  4. Продолжаем варку до полной готовности мяса, затем убираем с плиты.
  5. Процеживаем бульон при помощи сита и ставим его снова подогреваться на слабом огне. 
    Знаете ли вы? Иногда я готовлю мясные бульоны в микроволновой печи – так быстрее и эффективнее. Просто сложите мясо в подходящую посуду и настройте ваше устройство на программу «Суп» или «Бульон». Варите, не снимая пены, приблизительно полчаса или даже час, а затем процедите бульон как обычно.
  6. Мясо очищаем от косточек, пленок или сухожилий, а после этого нарезаем на небольшие кусочки.
    Щи из крапивы можно готовить с любым мясом от курицы до свинины.
  7. Отправляем их обратно в бульон вместе с солью и небольшим количеством зелени.
  8. Как только жидкость снова закипела, выкладываем в бульон подготовленный картофель.
    Щи из свежей крапивы - это источник живых витаминов.

Второй этап приготовления

  1. На сковороду выливаем подсолнечное масло и ставим ее прогреваться на средний огонь.
  2. Как только масло хорошенько нагрелось, высыпаем подготовленный лук. Прожариваем его примерно пять минут до мягкости и золотистого цвета.
  3. После этого добавляем измельченные помидоры, морковку и немного соли.
    Для приготовления щей из крапивы потребуется простая зажарка.
  4. Тушим массу около десяти минут, несколько раз помешивая в процессе.
  5. Готовую зажарку выкладываем в кипящий бульон с мясом и картофелем.
    Зажарка с помидорами придает щам из крапивы яркий цвет.
  6. Перемешиваем, снова доводим суп до сдержанного кипения.
  7. Добавляем капусту, провариваем ее приблизительно семь минут.
    Если вы решили приготовить что-нибудь свежее и интересное, узнайте, как приготовить щи из крапивы.
  8. В самом конце выкладываем крапиву и измельченный чеснок, перемешиваем суп.
    Приготовьте полезные крапивные щи по простейшему рецепту.
  9. Готовим щи еще около пяти минут, затем позволяем немного настояться.
    Щи из крапивы, приготовленные по этому рецепту, можно подавать с вареным яйцом.

Готово! Теперь вы точно знаете, как сварить идеальные щи из крапивы! Разложите суп по порционным тарелочкам, добавьте в каждую немного порубленной свежей зелени и можно смело подавать ваше творение на стол.

Крапивные щи будут очень вкусными со сметаной.

Кроме того, рекомендую предложить вашим домашним приправить их порции столовой ложкой сметанки – я считаю, что она превосходно подходит к щам из крапивы. Моя подруга обожает кушать свои крапивные щи с сухариками, поджаренными с салом и чесноком, так что можно попробовать и такой способ оформления блюда.

Храните щи в холодильнике, не переливая в другую емкость из кастрюли, в которой они были приготовлены.

Важно! Данный рецепт зеленых щей с крапивой можно использовать и для приготовления блюда в мультиварке. Для этого подготовьте зажарку при помощи программы «Поджаривание» или «Выпечка», а затем переложите ее в отдельную миску. Бульон варите в режиме «Суп» или «Тушение», несколько раз помешивая его и удаляя пену шумовкой. После этого соедините зажарку и процеженный бульон, добавьте капусту, картошку и крапиву. Продолжайте готовить блюдо в той же программе около десяти-пятнадцати минут, до мягкости овощей.

Видеорецепт щей из крапивы

Внимательно сверьтесь с предлагаемым роликом, чтобы проверить, правильно ли вы подготовили ингредиенты и сварили ваши крапивные щи.

Любители русских щей наверняка знают множество способов приготовить другие варианты этого интереснейшего блюда, так что мои следующие строки относятся прежде всего к новичкам, которые впервые сварили свои первые щи.

Попробуйте также классические щи из свежей капусты, с которых я когда-то начинала свою кулинарную карьеру. Кроме того, невозможно не упомянуть знаменитые щи из квашеной капусты, а также очень необычные, но невероятно вкусные  щи из щавеля. Вдобавок рекомендую приготовить оригинальные щи в мультиварке – отличный выход для тех, кто ценит свое время и не желает проводить все выходные на кухне.

В самом конце посоветую еще очень нежный и малокалорийный овощной суп, который понравится как приверженцам здорового образа жизни, так и тем, кто просто хочет вкусно покушать.

Приятного всем аппетита и успехов в дальнейших экспериментах на кухне! Очень надеюсь, что вы напишете мне несколько строк о только что описанном рецепте, а также поделитесь вашими уникальными наработками по части приготовления щей из крапивы. Хорошего настроения и удачного дня!

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *