Пошаговый рецепт классического итальянского овощного супа «Минестроне»

Пошаговый рецепт классического итальянского овощного супа «Минестроне»
14
50 мин
215 ккал
5/5 (2)

Если вы бывали в Италии, то наверняка пробовали знаменитый итальянский суп «Минестроне», который отличается своей легкостью, малокалорийностью и прекрасно узнаваемым вкусом.

Я несколько раз пыталась приготовить такой же у себя дома, но у меня всегда получался обычный овощной суп без той самой изюминки, отличающей классический «Минестроне» от множества других подобных блюд. Так было до того момента, когда я познакомилась с замечательным итальянским поваром, обучившим меня подробностям процесса и нескольким тонкостям правильного приготовления настоящего «Минестроне».

Сегодня я с удовольствием поделюсь с вами всеми секретами, которые преподал мне итальянец, чтобы и вы смогли порадовать своих близких этим простым, питательным и вкусным блюдом.

Знаете ли вы? Суп «Минестроне» прошел долгий путь от деревенской наваристой и густой похлебки до классического национального итальянского блюда. Ни для кого не секрет, что такой суп готовят по-разному в разных регионах Италии, но существует и несколько общепринятых норм: набор используемых трав должен включать в себя фенхель и розмарин – именно эти компоненты придают блюду совершенно неповторимый вкус!

Ингредиенты и подготовка

Кухонный инвентарь

По возможности заранее подготовьте необходимые инструменты, посуду и приборы, которые вам обязательно понадобятся в процессе приготовления классического супа «Минестроне»:

  • кастрюлю с толстым дном и противопригарным покрытием объемом от 3 л;
  • сковороду просторную диаметром от 25 см;
  • несколько глубоких мисок объемом от 350 до 750 мл;
  • чайные ложки;
  • мерную чашку или кухонные весы;
  • дуршлаг;
  • столовые ложки;
  • хлопчатобумажные или льняные полотенца;
  • острый нож;
  • терку среднюю или крупную;
  • разделочную доску;
  • деревянную лопатку;
  • кухонные прихватки.

Кухонный комбайн с измельчителем или блендер помогут вам быстрее подготовить некоторые компоненты к добавлению в суп.

Вам понадобятся

Основа:

Вода (очищенная)1-2 л
Лук2 шт.
Болгарский перец1 шт.
Морковь2 шт.
Баклажан2 шт.
Капуста (цветная)6-7 цветков
Зеленый горошок (консервированный)300-350 г
Важно! Воду можно заменить овощным бульоном, приготовленным из лука, цветной капусты и моркови, однако не пытайтесь использовать для «Минестроне» мясные бульоны – так вы полностью испортите аромат и вкус классического блюда.

Дополнительно:

  • 30 мл оливкового масла;
  • 50 – 70 г бекона;
  • 700 мл консервированных томатов в собственном соку;
  • 6 г поваренной соли;
  • 7 г розмарина;
  • 7 г молотого фенхеля;
  • 2 – 3 зубчика чеснока;
  • 100 г мелких макаронных изделий.
Знаете ли вы? Консервированные томаты для «Минестроне» продаются практически во всех современных супермаркетах, но если у вас нет времени бежать в магазин, можно использовать обычные квашеные помидоры, измельченные в блендере или кухонном комбайне. Помимо этого, оливковое масло можно заменить подсолнечным, только в количестве не более 20 мл.

Последовательность приготовления

Подготовка

  1. Луковицу избавляем от шелухи и мелко нарезаем либо пропускаем через измельчитель комбайна.
    Удивите своих близких итальянским овощным супом "Минестроне".
  2. Морковку промываем, нарезаем на довольно крупные кубики.
    В состав супа "Минестроне" входит действительно много овощей.
  3. Бекон избавляем от лишнего сала и нарезаем на длинные полоски.
    Из мяса в состав супа "Минестроне" входит только бекон, но его можно делать и абсолютно вегетарианским.
  4. Цветную капусту очищаем от подгнивших частей и разрезаем каждый цветок на четыре-пять частей.
    Цветная капуста - важная составляющая овощного супа "Минестроне".
  5. Убираем плодоножки у баклажанов, нарезаем их на кубики или трем на крупной терке.
    Для супа "Минестроне" понадобятся также баклажаны.
  6. Извлекаем семечки из болгарского перца и нарезаем его на крупные куски.
    Болгарский перец придаст супу "Минестроне" пикантности.
  7. Чеснок давим специальной «давилкой» или измельчаем в блендере.
    Не забудьте добавить в суп "Минестроне" чеснок.
  8. Зеленый горошек откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. 
    Важно! Можно подготовить компоненты по единому шаблону – например, нарезать все кубиками, как советуют некоторые кулинары. Однако я не думаю, что это уместно, поскольку некоторые овощи прожариваются куда быстрее других, и при подобном подходе можно получить на выходе полусырой суп, что сделает его совершенно несъедобным.

Первый этап приготовления

  1. На сковороду выливаем оливковое масло и ставим ее на средний огонь.
  2. Как только масло хорошенько прогрелось, добавляем бекон и жарим его приблизительно минуту.
    Бекон для супа "Минестроне" надо немножко поджарить.
  3. Следом высыпаем лук и морковь, тщательно перемешиваем массу.
    После того, как бекон для супа "Минестроне" поджарится, добвьте на сковороду морковь и лук.
  4. Прожариваем компоненты примерно пять минут, не закрывая сковородку крышкой.
    Благодаря множеству овощей, суп "Минестроне" будет очень ярким и ароматным.
  5. Далее добавляем подготовленные баклажаны, размешиваем массу лопаткой.
    В зажарку для итальянского супа "Минестроне" добавляем также баклажаны.
  6. Спустя приблизительно семь минут высыпаем болгарский перец.
    В зажарку для итальянского овощного супа "Минестроне" добавляем болгарский перец.
  7. Тушим массу не менее десяти минут и добавляем цветную капусту.
    Цветную капусту для супа "Минестроне" тоже надо немного пропассеровать.
  8. Перемешиваем лопаткой, вливаем половник воды и закрываем сковороду крышкой. 
    Знаете ли вы? Поскольку компоненты, добавленные самыми первыми, уже практически готовы, было бы неразумно продолжать их прожаривать вместе с сырыми овощами – так основная масса может сильно подгореть и испортить вкус блюда. Поэтому лучше не рисковать и тушить овощи с добавлением воды.
  9. Уменьшаем интенсивность огня до слабого и позволяем массу потушиться около трех минут.

Второй этап приготовления

  1. Снимаем крышку сковородки, добавляем к зажарке розмарин, фенхель и соль.
  2. Перемешиваем лопаткой, добавляем измельченный чеснок и выливаем томаты.
    Узнайте, как приготовить итальянский овощной суп "Минестроне".
  3. Увеличиваем огонь до среднего и тушим зажарку без крышки примерно шесть минут.
    Вкусный и ароматный суп "Минестроне" удивит ваших близких.
  4. Сразу после этого переливаем содержимое сковороды в кастрюлю и вливаем туда же оставшуюся воду.
    предлагаем вашему вниманию рецепт итальянского овощного супа "Минестроне".
  5. Размешиваем, пробуем на вкус и при необходимости добавляем еще немного соли или других приправ.
  6. Прикрываем кастрюлю крышкой и доводим массу до кипения на среднем огне.
    Дайте овощному супу "Минестроне" настояться, чтобы он втянул в себя вкус и аромат всех овощей.
  7. Как только жидкость запузырилась, всыпаем в нее макаронные изделия.
  8. Перемешиваем лопаткой, закрываем кастрюлю крышкой и варим суп еще пять минут.
  9. Затем всыпаем в кастрюлю зеленый горошек, продолжаем варку три-четыре минуты.
    Под конец приготовления добавляем в итальянский овощной суп "Минестроне" зеленый горошек.
  10. Готовый суп накрываем крышкой, позволяя ему немного настояться.

Сделано! Ваш изумительно вкусный классический «Минестроне» получился на славу!

Итальянский овощной суп "Минестроне" получается очень сытным.

Осталось только несколько дополнительных штрихов: после того как вы разлили суп по тарелочкам, посыпьте его базиликом, добавьте сыр или красный молотый перец. Кроме того, с этим супом отлично сочетается знаменитый соус «Песто», так что обязательно поставьте на стол соусницу.

Итальянцы говорят, что хранить «Минестроне» можно вечно, но я бы не верила в их похвальбу, так как прекрасно знаю, что макаронные изделия или паста в любом супе довольно быстро превращаются в почти несъедобную субстанцию.

Важно! «Минестроне» получается просто великолепным в мультиварке – для этого поджаривайте овощные компоненты при помощи программы «Тушение» или «Выпечка», а затем залейте зажарку водой и настройте режим «Суп» или «Каша». Приблизительно за десять минут до готовности добавьте зеленый горошек и не перемешивайте массу.

Видеорецепт итальянского овощного супа «Минестроне»

Сверьтесь, пожалуйста, с действиями кулинара на предлагаемом видео, чтобы убедиться, что вы все сделали правильно и в соответствии с инструкциями.

Если вас заинтересовали необычные и почти незнакомые широкой публике блюда, могу посоветовать вам несколько рецептов супов, которые точно не назовешь рядовыми и стандартными. К примеру, приготовьте очень интересный мисо суп – у меня он получился с первого раза и домашние определенно одобрили его. Кроме того, не упустите шанс попробовать знаменитый тайский суп том ям, славящийся своим непередаваемым ароматом и вкусом.

Вдобавок попробуйте несправедливо недооцененный нашими хозяйками луковый суп и изысканный, очень нравящийся как детям, так и взрослым, суп пюре из цветной капусты. Напоследок посоветую всем приготовить щавелевый суп по новому, очень интересному фирменному рецепту.

Не стоит бояться идти по неведомым кулинарным тропам, ведь в конце вас будет ждать не только отличное, очень вкусное блюдо, но и ценнейший опыт!

Приятного всем аппетита! Очень надеюсь, что вы напишете мне несколько строк касательно вышеописанного рецепта, а также предложите собственные его улучшения и усовершенствования. Удачного дня и хорошего настроения!

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *