Пошаговый рецепт приготовления лагмана из баранины

Пошаговый рецепт приготовления лагмана из баранины
5
90 мин
185 ккал
5/5 (1)

Лагман – это еще одно традиционное восточное и среднеазиатское блюдо. Оно напоминает что-то среднее между супом и рагу. Основным составляющим лагмана является баранина, которую иногда заменяют другим видом мяса.

Готовится лагман с большим количеством разнообразных сезонных овощей, поэтому нет четкого единого рецепта с указанием определенного количества и вида овощей. Гарниром для лагмана служит тягучая лапша, которую можно заменить на спагетти или сделать ее самостоятельно.

Предлагаю вам свой рецепт вкусного лагмана, которому научила меня знакомая узбечка, и он очень нравится нашей семье. Приготовив его единожды, вы поймете, насколько просто это сделать, и я надеюсь, что лагман станет таким же желанным блюдом и на вашем столе.

Ингредиенты

Кухонные принадлежности: казан, кастрюля, разделочная доска, дуршлаг.

Перечень необходимых ингредиентов:

Лук2 шт.
Морковка1-2 шт.
Лапша1 упаковка
Бкалажан1 шт.
Сельдерея1-2 стебеля
СпаржаПо вкусу
Чеснок3-4 зубчика
СольПо вкусу
АнисПо вкусу
СпецииПо вкусу
ЗеленьПо вкусу

Последовательность приготовления

При приготовлении лагмана некоторые предпочитают подготовить все ингредиенты сразу. Но мне нравится все делать по очереди. Так и время экономится, и сам процесс получается более интересным.

Первый этап приготовления

  1. Берем казан или кастрюлю с толстым дном, льем масло и ставим разогреваться.
  2. Нарезаем мякоть баранины средними кусочками и кладем в разогретое масло. Перемешивая, обжариваем со всех сторон на среднем огне.
    Попробуйте приготовить сытный и ароматный лагман из баранины в домашних условиях.
    Должно быть именно обжаривание и овощей и мяса, поэтому огонь должен быть даже чуть больше среднего, и перемешивать содержимое казана нужно как можно чаще. Овощи должны именно обжариться, а не протушиться и развалиться, но и не подгореть.
  3. Если вы вместо помидор будете использовать томатную пасту, то она кладется в тот момент, когда обжарится мясо, перед закладкой овощей. При этом пасту не нужно разбавлять ни водой, ни бульоном. В отличие от помидор она придаст лагману более насыщенный цвет.
  4. Очищаем лук и нарезаем его полукольцами или средними кубиками. Кладем к мясу и перемешиваем.
    Узнайте, как собственноручно приготовить лагман из баранины.
  5. Морковку тоже очищаем и нарезаем кусочками по одному сантиметру. Кладем в казан и опять перемешиваем.
    Мы расскажем, как приготовить лагман из баранины.
  6. Такими же кубиками нарезаем баклажан. Отправляем его в казан и перемешиваем.
    Залог удачного лагмана из баранины - множество овощей.
  7. Спаржу или стручковую фасоль нарезаем приблизительно по полтора сантиметра. Перекладываем в будущий лагман и перемешиваем.
    В лагман из баранины добавляем спаржу и стручковую фасоль.
  8. Болгарский перец разрезаем пополам, вырезаем сердцевины и нарезаем кубиками. Тоже кладем в казан и перемешиваем.
    Болгарский перец придаст лагману из баранины невероятно приятный аромат.
  9. Нарезаем сельдерей и тоже перемешиваем с остальными компонентами казана.
    Сельдерей - важная составляющая лагмана из баранины.
  10. Если вместо томатной пасты у вас помидоры, то делаем сверху легкие надрезы и опускаем их на одну минутку в кипяток. После такого ошпаривания с них легко снимается кожица. Нарезаем помидоры уже традиционными кубиками и тоже кладем в казан и перемешиваем.
  11. Теперь мелко нарезаем всю имеющуюся у вас зелень: кинзу, петрушку, укроп и зеленый лук. Откладываем немного для того, чтобы присыпать готовый лагман, а остальную часть кладем в казан. Перемешиваем.
    Не забудьте добавить в лагман из баранины свежую зелень.

Второй этап приготовления

  1. Соль нужно добавлять именно на этом этапе, так как если овощи посолить в начале приготовления, то они пустят сок и развалятся.
    Рецепт лагмана из баранины предусматривает также использование многих пряностей.
  2. Обязательно добавляем анис. Он придаст лагману неповторимый аромат. Если он у вас из половинок, то их лучше перетереть, добавив немного соли.
    По рецепту в лагман из баранины обязательно надо добавить анис.
  3. Сыплем остальные приправы и измельченный чеснок. Перемешиваем и обжариваем еще одну-две минуты. По желанию можно добавить в лагман зеленый горошек, шпинат, цветную капусту или другие овощи.
    Специи для лагмана из баранины можно измельчить в ступке.
  4. Теперь льем кипяток, так, чтобы просто покрыть все содержимое. перемешиваем, накрываем крышкой, уменьшаем огонь и оставляем томиться на 20-25 минут. Похожим образом готовится Шурпа из баранины.
    Лагман из баранины - очень сытное блюдо.
  5. Берем одну среднюю очищенную картошину и разрезаем ее пополам. Кладем в казан.
    Готовность лагмана из баранины определяем при помощи картошки.
    Делаем это для того, чтобы определить степень приготовления. Когда сварится картошка, то и лагман можно считать готовым. А ее потом просто уберем из казана.

Третий этап приготовления

  1. Пока готовится основное блюдо, займемся лапшой. Для этого в отдельной кастрюле кипятим воду, добавляем соль и варим лапшу. Как уже говорилось, можно использовать обычные спагетти или магазинную яичную лапшу.
    Лагман из баранины подают с тонкой лапшой.
  2. Варим лапшу до готовности примерно 5-7 минут и процеживаем через дуршлаг.
  3. Все. Берем глубокие тарелки, накладываем лапшу, а сверху лагман. Добавляем свежую зелень и приглашаем всех к столу.
    При подаче присыпьте лагман из баранины мелко нарубленной зеленью.

Также просто готовится лагман в мультиварке. А если вам не нравится баранина, то можно приготовить лагман из говядины или даже из курицы.

Видеорецепт лагмана из баранины

Предлагаю еще раз повторить технологию приготовления лагмана и посмотреть рецепт на видео.

Также рекомендую разнообразить свое меню и сварить куриный суп пюре или низкокалорийный и диетический суп пюре из брокколи.

Оставляйте ваши комментарии относительно этого рецепта, а также не забывайте добавлять свои секреты и варианты приготовления вкусного лагмана.

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *