Рецепт приготовления вкусной чурчхелы в домашних условиях с фото

Рецепт приготовления вкусной чурчхелы в домашних условиях с фото
10-12 шт.
30 минут
407 ккал
5/5 (1)

Кавказские сладости нереально вкусные, ведь они приготовлены вручную из натуральных продуктов. В составе минимум компонентов – грецкие или лесные орехи, натуральный сок, сахар и немного муки.

Многие из нас прекрасно с детства помнят вкус этого «домашнего сникерса». А вот как его изготовить, знают единицы. Я решила поделиться секретом приготовления десерта и предложить свой адаптированный рецепт, как сделать чурчхелу в домашних условиях.

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Для десерта можно купить целые грецкие орехи, а можно приобрести колотые, желательно половинками, или крупными кусками.
  • Еще традиционную ореховую составляющую можно заменить лесными орешками – фундуком (лещиной). Но не во всех регионах можно купить лесное лакомство.
  • Сок можно брать любой, но только натуральный. Идеально приобрести сок или фруктовое ассорти с мякотью.
  • Чтобы получить разноцветный десерт, нужно взять несколько по-разному окрашенных соков. Например, апельсиновый и вишневый.
  • Для традиционного армянского варианта используют сок темных сортов винограда.

Рецепт чурчхелы по-грузински

Кухонная утварь и принадлежности: прочная нить, швейная игла, 2 кастрюли, ореховый колун, нож, ситечко, столовая ложка, веничек, пергамент или бумага.

Ингредиенты

Орехи грецкие (или лещина)600 г
Сок фруктовый (любой)1 л
Сахарный песок3-4 ст. л.
Мука пшеничная130 г

Пошаговое приготовление «домашнего сникерса»

Предлагаю ознакомиться с одним из вариантов приготовления кавказской сладости, в основе которой лежит грузинский рецепт изготовления чурчхелы.

В готовке я использую максимально упрощенную методику получения десерта. Публикую рецепт чурчхелы в домашних условиях с фото, чтобы обозначить каждый шаг и полностью соблюсти технологию ее производства.

Важно! Прежде, чем приступать к изготовлению сладости, необходимо подготовить место, где десерт можно будет хорошо высушить. Для этих целей подойдет любая достаточно высокая перекладина, под которой необходимо расстелить бумагу или пергамент, чтобы стекающие капли не испачкали поверхность.
  1. Толстую нить продеть в швейную иглу, соединить вдвое и связать концы узелком. Длина нити должна составлять 50-60 см.
    Предлагаем вашему вниманию грузинский рецепт чурчхелы.
  2. Нанизать половинки грецких орехов (лещины) на нить, как гирлянду, но не до конца, чтобы 12-15 см длины нити оставались пустой.
    Орехи нанизываем на нить.
  3. Повторить операцию, пока все орехи не закончатся.
    Посмотрите наш рецепт приготовления чурчхелы в домашних условиях.
  4. Стакан пшеничной муки, это приблизительно 130 г, просеять в миску.
    В миску просеиваем муку.
  5. Смешать муку с двумя стаканами фруктового сока и разбить венчиком комки.
    Добавляем к муке стакан сока и перемешиваем все это венчиком.
  6. Остаток сока вылить в кастрюлю и добавить 3-4 ст. л. сахарного песка.
    Отдельно в кастрюльку наливаем сок и добавляем к нему сахар.
  7. Еще раз вымесить смесь сока с мукой и перелить в кастрюлю с соком.
    Выливаем в греющийся сок смесь сока с мукой.
  8. Поставить кастрюлю на умеренный огонь и, постоянно помешивая, довести до состояния «густого киселя», после чего еще уварить 8-10 минут.
    Увариваем массу до консистенции очень густого киселя.
  9. В горячую густую массу погрузить нанизанные орехи, помогая столовой ложкой.
    Рецепт чурчхелы в домашних условиях можно также посмотреть у нас на видео.
  10. Выдержать 2-3 минуты, вынуть за свободный конец нити, и подвесить на подготовленную перекладину до полного высыхания. 
    Знаете ли вы? Если нанизанные на нить орехи покрываются тонкой оболочкой, фруктово-мучную массу придется доварить до более густой консистенции.
    Вот такой простой рецепт приготовления чурчхелы.
  11. Десерт будет готов в течение 2-3 дней. Приятного чаепития.
    Как видите, грузинский рецепт чурчхелы несложный.

Видеорецепт

Предлагаю к просмотру чудесное подробное видео рецепта, как готовится чурчхела в домашних условиях. Кстати, обратите внимание на полезные советы, которые по ходу дела дает автор этого ролика.

Рецепт чурчхелы по-армянски

Время приготовления – 2-3 часа.
Готовность – через 2-3 дня.
Количество – 5-6 нитей.
Калорийность – 436 ккал/100 г.
Кухонная техника и утварь: суровая нить, игла, лопаточка, кастрюля, сито.

Ингредиенты

Орехи400 г
Виноградный сок2-3 л
Сахар1-2 ст. л.
Корица½ ч. л.
Гвоздика2-3 плода
Кардамон3-4 зернышка

Пошаговое приготовление традиционно-армянского десерта

Традиционный армянский рецепт чурчхелы строится на использовании хорошо уваренного, до густой помадки, виноградного сока. И только в самом конце добавляется немного муки и всыпаются всевозможные специи – корица, кориандр, некоторые национальные травы.

И армянские, и грузинские кондитеры считают ее достоянием каждой из национальных кухонь. Немало «побито горшков» при выяснении принадлежности этого лакомства к той или иной стороне. И до сих пор продолжаются бесконечные споры, хотя технология производства практически одинакова.

  1. Очистить 400 г грецких орехов от скорлупы. Собрать из половинок грецких орехов «гирлянды», прокалывая иглой ореховые половинки посередине и нанизывая их на нить.
    А вот еще один рецепт о том, как сделать чурчхелу в домашних условиях.
  2. Виноградный сок (2-3 л) сильно уварить до густого сиропа. Этот процесс занимает много времени, не менее 2-3 часов, но натуральный вкус того стоит.
    Увариваем натуральный виноградный сок до состояния сиропа.
  3. Полученный густой виноградный сироп смешать с 1-2 ст. л. муки, хорошо вымесить и пропустить через сито.
    Получившийся сироп смешиваем с мукой и пропускаем через сито.
  4. Уварить смесь еще около получаса при постоянном помешивании, пока она не загустеет наподобие заварного теста.
    Затем увариваем полученную массу до очень густой консистенции.
  5. В загустевшую помадку добавить ½ ч. л. корицы, 2-3 гвоздики, 3-4 зернышка кардамона и 1-2 ст. л. сахарного песка. Выключить плиту, хорошенько вымешать, и пока масса горячая, погрузить в нее ореховые гирлянды.
    В получившийся кисель опускаем нити орехов, чтобы они полностью покрылись фруктовой массой.
  6. Сушат десерт в хорошо проветриваемом помещении около 2-3 дней до полного высыхания.
    Знаете ли вы? Присутствие сахарного песка в уваренном соке придает глянцевый блеск на поверхности конечного продукта.
    Попробуйте приготовить чурчхелу по армянскому рецепту и убедитесь в том, насколько это вкусно!

Видеорецепт

Предлагаю просмотреть демонстрационный ролик с рецептом приготовления чурчхелы по-армянски. Вы узнаете, в чем состоит разница между грузинской и армянской кухней в изготовлении этого блюда.

Как и с чем подают кавказские сладости

Дети обожают лакомиться чурчхелой вообще без ничего, как, впрочем, и конфетами. Естественно, им неплохо заварить и поставить в зоне досягаемости свежий чай. Только переедать такую вкуснятину тоже нежелательно. Особенно тем, кто испытывает реакцию организма на грецкие орехи или имеет проблемы с пищеварительным трактом. А так – приятного аппетита.

Несколько советов

  • Хорошо высушенный десерт может очень долго храниться в темном сухом месте.
  • Чурчхелу нужно хорошо просушить, иначе в условиях квартиры орехи внутри десерта могут начать подгнивать.
  • Толщина фруктовой помадки в процессе сушки сильно уменьшается. А если нанести слишком толстый слой уваренного сока, десерт может очень долго сохнуть.
  • Сушить готовое блюдо нужно в хорошо проветриваемом помещении (лучше – на улице в теплую солнечную погоду) при минимальной влажности.

Полезные рецепты

  • Как сделать у себя на кухне одну из наиболее любимых с детства вкусняшек – фруктовую —пастилу, рецепт— которой очень прост, и не займет у вас большого количества времени.
  • Узнайте, как получается —пастила из яблок— с использованием электрической сушки и без гаджета.
  • Все секреты в одном —рецепте рахат лукум—. Поинтересуйтесь, как быстро, легко и просто приготовить восточную сладость. У вас точно получится удивить семью и друзей своим произведением.
  • Немного о восточных экзотических напитках. Полюбопытствуйте —рецептом щербета—, и как его изготовить в домашних условиях. Это прекрасная альтернатива чаю и сокам, особенно в знойный летний день.
Спасибо, что обратили внимание на мои рецепты. Вы попробовали изготовить чурчхелу, и у вас получилось? Поделитесь своим опытом и впечатлением от проведенной работы. Такая информация станет очень полезной многим посетителям канала. Вы что-то усовершенствовали или знаете, как сделать проще, затратить еще меньше времени на готовку? Расскажите об этом в отзывах и комментариях к статье.

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *