Пошаговый рецепт приготовления молдавской вертуты

Пошаговый рецепт приготовления молдавской вертуты
15
1 ч 30 мин
283 ккал
5/5 (4)

Молдавская кухня вкусна и разнообразна. Овощные блюда в этой стране чаще готовят из баклажан, капусты, сладкого перца и, конечно же, кукурузы. Из кукурузной муки делают вкуснейшую мамалыгу. Зразы готовят с картофелем и мясом. Из молока делают брынзу, сыр и творог. Все эти молочные продукты используют как начинку для лепешек, плацинд или вертут. Именно вертуты мы и будем сегодня готовить.

Главное правило этой выпечки — раскатать тесто очень тонко, до полупрозрачного состояния. Тесто для вертуты готовится очень просто из самых обычных ингредиентов.

Поскольку это блюдо придумано очень давно, со временем рецепт изменился. Каждая хозяйка привносила в него что-то свое, и в результате до нас дошло много вариантов как теста, так и начинки. Некоторые из них я и представлю вашему вниманию.

Вертута с яблоками

Для приготовления этого блюда понадобится скалка, нож и терка.

Ингредиенты для теста:

Масло (сливочное)125 г
Разрыхлитель1 ч. л.
Пиво125 мл
Мука2 ст.

Для начинки:

СахарПо вкусу
Яблоки750 г
Ванилин1 пакетик
Сахарная пудраДля украшения

Выбираем необходимые ингредиенты

Сливочное масло для теста желательно взять натуральное, то есть из сливок. Но если у вас нет возможности его приобрести, допустимо заменить его маргарином.

Муку для выпечки нужно использовать только высшего сорта.

Яблоки выбирайте сладких сортов, тогда для начинки понадобится меньше сахара. Во-первых, вертута будет полезней, во-вторых, для ее пресного теста нужна начинка с насыщенным вкусом.

Пиво возьмите светлое, марка значения не имеет.

Пошаговый рецепт

  1. Кладем в миску сливочное масло, просеиваем туда же муку вместе с разрыхлителем.Давайте приготовим аппетитную вертуту с яблоками.
  2. Перемешиваем ингредиенты до тех пор, пока не получится крошка.
    Тесто для вертуты готовится очень просто.
  3. Добавляем пиво и оставшуюся муку, замешиваем тесто. Оно должно хорошо раскатываться и не прилипать к рукам. Затем накрываем тесто кухонным полотенцем и на время о нем забываем.
    Тесто для вертуты - это очень дешевый и доступный рецепт.
    Знаете ли вы? Даже если мы готовим по рецепту, бывает, что тесто получается более жидким или сухим, чем нужно. Чаще всего это происходит потому, что стаканы и ложки, которыми мы измеряем ингредиенты, у всех разные. Поэтому регулируйте консистенцию теста сами. Добавляйте муку или жидкость в зависимости от того, тесто какой структуры вам нужно.
  4. Чистим яблоки, удаляем сердцевину и трем их на терке. Посыпаем ванилином, можно сдобрить лимонным соком, чтобы избежать потемнения.
    Вертута с яблоками - очень вкусная выпечка.
  5. Тесто делим на две части (или на 4, если хотите, чтобы изделие было поменьше). Раскатываем одну из них максимально тонко, но чтобы тесто не рвалось.
    Тесто для вертуты надо раскатывать максимально тонко.
  6. Выкладываем на тесто половину начинки и посыпаем сахаром.
    Тесто для вертуты должно практически просветляться.
  7. Заворачиваем тесто в виде рулета. С оставшимся тестом и начинкой проделываем то же самое.
    Вертута с яблоками непременно понравится вашим близким.
  8. Противень нужно застелить специальной бумагой для выпечки. Кладем вертуты на противень и ставим в духовку. Ее нужно нагреть до 180 градусов.
    Вертута с яблоками - традиционная молдавская выпечка.
  9. Я выпекаю 50 минут, но в вашей духовке она может испечься быстрее или, наоборот, медленнее.
    Перед выпечкой вертуту с яблоками можно немного понакалывать вилкой.
    Знаете ли вы? Тесто вертуты во время выпечки остается довольно бледным, может показаться, что она не готова. Поэтому время от времени нужно вынимать противень и определять ее степень готовности. Если вы хотите, чтобы у вертуты была румяная корочка, перед тем как поставить в духовку, смажьте ее яичным желтком.
  10. Готовую выпечку доставайте из духовки и нарезайте, пока она горячая. Затем посыпьте сахарной пудрой.
    Сладкую вертуту с яблоками присыпьте сахарной пудрой.

Видеорецепт вертуты с яблоками

Приглашаю вас посмотреть этот видеорецепт. Это поможет вам правильно приготовить вкусную вертуту.

Вертута с творогом

Эта вертута готовится чуть быстрее, чем с яблоками, потому что для нее не нужно долго готовить начинку.

На ее приготовление уйдет 1 час 05 минут.
Получится примерно 3 порции. Если вы готовите на большую семью, увеличьте количество ингредиентов в два раза.
Для приготовления этого блюда понадобится только скалка.

Ингредиенты:

  • мука – 175 г;
  • соль – по вкусу;
  • вода – 100 мл;
  • сливочное масло – 10 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • творог – 250 г.

Пошаговый рецепт

  1. Соединяем муку, воду и соль. Замешиваем тесто, его нужно месить около 15 минут, чтобы оно стало эластичным. Оставляем его на 15 минут, тесто должно «отдохнуть».
    Вертуту с творогом можно делать и соленой, и сладкой.
  2. Тесто можно тонко раскатать, а можно растянуть руками. Быстрее и проще будет раскатать, так как для растягивания нужен навык. Если же вы все-таки хотите научится растягивать тесто, то разделите его на две части.
  3. Раскатайте обе части отдельно в небольшие лепешки, одну лепешку смажьте растительным маслом, а другую положите сверху. Дайте им немного слежаться, примерно 10 минут.
    Посмотрите на видео, как правильно приготовить и растянуть тесто для вертуты.
  4. Затем начинайте аккуратно растягивать, чтобы тесто не порвалось. Как это делать правильно, посмотрите в видеорецепте.
    Умение правильно растянуть тесто для вертуты очень важно.
  5. Смешайте творог с солью и яйцом, можно также добавить укроп.
    В желании в начинку для вертуты с творогом можно добавить укроп.
  6. Выкладывайте начинку на тесто.
    Заворачивайте вертуту с творогом очень аккуратно, чтобы тесто не порвалось.
  7. Аккуратно заворачивайте.
    Вертута с творогом - это очень вкусно!
  8. После этого сверните тесто в форме спирали.
    Вертуту с творогом надо скрутить в спираль.
  9. Выпекайте на смазанном противне 40 минут при температуре около 180 градусов.
    Вертута с творогом красиво подрумянится в духовке.

Видеорецепт вертуты с творогом

Посмотрите, пожалуйста, это видео. Здесь показано, как правильно растягивать руками тесто для вертуты. Обратите внимание на мастерство хозяйки!

Вертута с капустой

Эта вертута готовится около 2 часов, почти половину этого времени займет подготовка начинки.
Получится одна вертута, которую можно разделить на 8-10 порционных кусочков.
Для приготовления этого блюда понадобится сковорода, терка и скалка.

Ингредиенты:

  • яйцо (крупное) – 1 шт.;
  • вода – 140 мл;
  • мука – 400 г;
  • соль – по вкусу;
  • подсолнечное масло – 17 мл;
  • лук – 1 шт.;
  • капуста – 1 шт.;
  • морковь – 3 шт.

Пошаговый рецепт

  1. Для начала подготовим начинку, так как она должна остыть к моменту формирования вертуты. Мелко рубим капусту, предварительно удалив верхние листочки.Вертуты можно готовить также с капустой.
  2. Нарезаем лук полукольцами и трем на терку морковь. Тушим овощи на среднем огне до готовности.
    Начинка для вертуты с капустой готовится очень просто.
  3. Готовим тесто. Для этого соединяем воду, муку, яйцо и щепотку соли.Тесто для вертуты с капустой готовится очень быстро.
  4. Замешиваем тесто и оставляем на некоторое время.
    Тесто для вертуты с капустой должно быть гладким и не прилипать к рукам.
  5. Раскатываем тесто.
    Раскатайте или растяните тесто для вертуты с капустой очень тонко.
  6. Выкладываем начинку и сворачиваем, как в предыдущих рецептах.
    Аккуратно заворачивайте вертуту с капустой, чтобы не порвать тонкое тесто.
  7. Скручиваем вертуту спиралью.
    Вертуту с капустой тоже можно свернуть спиралью.
  8. Выпекаем около 40 минут при стандартных 180 градусах.
    После выпечки вертуту с капустой можно смазать сливочным маслом.

Видеорецепт вертуты с капустой

Предлагаю посмотреть это видео приготовления вертуты с капустой. Здесь кулинар тоже очень красиво показывает умение растягивать тесто. Обратите внимание также на то, что тесто важно обильно смазывать растительным маслом.

Украшаем и подаем блюдо

Вертуту со сладкой начинкой можно украсить сахарной пудрой и свежими ягодами малины и клубники. Это в том случае, если вертута свернута спиралью и не порезана. Если вы уже разделили ее на порционные кусочки, то сахарной пудры будет вполне достаточно. Это блюдо не предусматривает долгого и сложного украшения.

Вертуту с соленой начинкой нужно разрезать на кусочки и подавать с овощами, например помидорами и огурцами. Ее можно подать как самостоятельное блюдо и как дополнение к супу или бульону.

Вертута смотрится очень красиво, если нарезать ее на кусочки.

Начинки для вертуты могут быть разными. Можно сделать начинку из тыквы или вишни, можно к ним добавить сухофрукты и орехи. Часто это блюдо готовят с мясом, картошкой и грибами, луком, брынзой и даже пшенной кашей. Выбирайте начинку на свой вкус.

А теперь я хочу посоветовать еще несколько отличных рецептов. Приготовьте пирог с творогом в духовке, и вы не пожалеете. Эта выпечка очень нравится детям. Еще я рекомендую рецепт королевской ватрушки с творогом. Также вы можете приготовить пирог с капустой быстро и просто. Если вы хотите приготовить десерт, то посмотрите рецепт американского яблочного пирога.

Приятного аппетита! Оставляйте свои отзывы и комментарии. Понравилась ли вам вертута? Возможно, вы можете предложить свои варианты начинки для этой интересной и вкусной выпечки. Делитесь советами.

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *