Как приготовить торт Птичье Молоко по рецепту с желатином

Как приготовить торт Птичье Молоко по рецепту с желатином
10
3 часа
360 ккал
5/5 (6)

Торт «птичье молоко», как, собственно, и конфеты с одноименным названием, знакомы каждому из нас еще со времен СССР. Но настоящей родиной этого блюда является Чехия.
Особенность торта «птичье молоко» заключается в его вкусе, легкости и простоте приготовления. Это одно из самых любимых блюд многих людей на просторах бывшего Союза.
Столь вкусный и простой торт радует нас уже многие десятилетия, поэтому каждая домохозяйка просто-напросто обязана уметь его приготовить у себя дома!

Что необходимо знать перед приготовлением

Кухонная техника:

  • Кухонная лопатка.
  • Разъемная форма для выпекания.
  • Пергаментная бумага.
  • Ацетатная пленка.
  • Емкости для ингредиентов.
  • Бисквитная миска.
  • Сито.
  • Миксер или венчик.

Ингредиенты:

Куриные яйца7 шт
Мука первого сорта100 г
Ванилин2 пакетика
Сахар450 г.
Сливочное масло200 г.
Желатин25 г.
Сгущенное молоко90 г.
Лимонная кислота1/2 ч.л.
Какао3 ст.л.
Молоко4 ст.л.
Вода200 мл.

Как правильно подобрать ингредиенты к блюду

  • Так как для приготовления этого торта нам понадобится желатин, то, значит, и выбрать нужно самый лучший. У такого желатина цвет должен быть приблизительно светло-желтым. Это говорит о качестве приобретаемого продукта.
  • Следующий обязательный элемент торта «птичье молоко» – это какао. При его выборе обратите внимание на запах. Качественное какао имеет шоколадный запах. Также следует посмотреть на структуру какао-порошка. Оно не должно иметь комочков.

Пошаговый рецепт

  1. Готовить торт «птичье молоко» по ГОСТу с желатином нужно, начиная с бисквитной основы. Добавьте белки в миску и взбейте при помощи миксера. Если миксера под рукой нет, то можно воспользоваться венчиком или даже столовой вилкой.
    Добавьте белки в миску и взбейте
  2. Как только белки хорошенько взобьются, начинайте постепенно добавлять сахар и ванилин, продолжая при этом процесс взбивания.
    Как только белки хорошенько взобьются, начинайте постепенно добавлять сахар
  3. Взбивать белки с сахаром нужно до устойчивых пиков. После этого вам потребуется добавить в миску в несколько подходов яичные желтки, продолжая при этом взбивать ингредиенты миксером.
    После этого вам потребуется добавить в миску яичные желтки
  4. Просейте муку через сито, добавьте к яичной массе и аккуратно смешайте ее с остальными ингредиентами при помощи кухонной лопатки.
  5. Смажьте бока формы для выпекания сливочным маслом и застелите ее дно пергаментной бумагой. Выложите приготовленное бисквитное тесто в форму. Разровняйте все тесто по форме и пару раз слегка ударьте формочкой об стол. Это поможет сделать тесто более плотным.
    Смажьте бока формы для выпекания сливочным маслом
  6. Разогрейте духовку до 200 градусов, а затем поместите туда форму вместе с приготовленным тестом. Выпекайте бисквит около пятнадцати минут.
  7. После окончания выпекания вам нужно вынуть готовый бисквит из духовки и достать его из формы. Дайте готовому коржу охладиться.
    После окончания выпекания вам нужно вынуть готовый бисквит
  8. Разделите 200 миллилитров холодной кипяченой воды на два равных по объему стакана. В первый стаканчик вам нужно всыпать желатин, тщательно перемешать его и отставить в сторону.
    Разделите 200 миллилитров холодной кипяченой воды
  9. В отдельную мисочку всыпьте сахар, влейте воду со второго стаканчика и приготовьте сироп, используя плиту. Для этого нужно поставить миску на средний огонь и довести сироп до кипения, постоянно его помешивая.
    В отдельную мисочку всыпьте сахар
  10. Пока сироп закипает, выложите сливочное масло в отдельную глубокую миску и взбейте его миксером до «воздушного» состояния. Затем нужно добавить к маслу сгущенное молоко и взбить до состояния крема.
    Пока сироп закипает, выложите сливочное масло
  11. Когда сироп закипит, нужно будет поставить его на маленький огонь и кипятить до температуры 110 градусов.
  12. Теперь выложите белки в миску и взбейте их до крепкой пены при помощи миксера. Добавьте лимонную кислоту и ванилин. Продолжайте процесс взбивания.
    Теперь выложите белки в миску и взбейте
  13. Когда сироп достигнет нужной температуры, начинайте медленно вливать его в миску со взбитыми белками, при этом не переставая взбивать.
    Когда сироп достигнет нужной температуры, начинайте медленно вливать его в миску
  14. Взбивайте всю массу до того момента, пока она не остынет, а в это время подогрейте немножко желатин и влейте его в миску.
    Взбивайте всю массу до того момента, пока она не остынет
  15. В получившуюся белковую массу выложите крем и вмешайте его до образования однородной массы.
    В получившуюся белковую массу выложите крем
  16. Возьмите круглую форму, поместите ее на ровную поверхность и застелите стенки ацетатной пленкой. На дно формы нужно выложить бисквит и покрыть его белковой массой. Уберите торт в холодильник на два часа.
    Возьмите круглую форму
  17. Теперь приготовим глазурь. Для этого поставьте на плиту кастрюльку, всыпьте в нее сахар, добавьте молоко и какао. Перемешайте все до получения однородной массы. Доведите массу до кипения и продолжайте кипятить 3 минуты. Когда масса загустеет, выключите огонь и добавьте сливочное масло. Дайте глазури остыть.
     Теперь приготовим глазурь
  18. Нанесите глазурь на торт, равномерно распределив ее при помощи ложки. Уберите торт в холодильник на несколько часов. Вот вы и освоили рецепт приготовления желейного торта птичье молоко.
    Нанесите глазурь на торт

Видеорецепт

Приглашаю вас к просмотру видео, в котором вы увидите, как готовится желейный торт птичье молоко по вышеописанному рецепту.

Как украсить торт

Поверх глазури вы можете смело добавлять любые ингредиенты, которые вам нравятся. Я советую добавлять орешки или кусочки мармелада. Когда торт готов, у вас останется уйма времени, дабы задействовать вашу фантазию и украсить его перед подачей.

Возможные другие варианты приготовления и наполнения

Помимо этого способа приготовления, вы можете также использовать и некоторые другие. К примеру, вы можете приготовить торт птичье молоко с манкой и лимоном, что само по себе весьма оригинально.
Ну, а для многих не является секретом, что существует действительно классический рецепт торта птичье молоко, и найти его вы сможете у нас на сайте.

Присоединяйтесь к обсуждению и дополнению собранных рецептов, используя комментарии!

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *