Пошаговый рецепт Лимонного торта с фото

Пошаговый рецепт Лимонного торта с фото
8
2 ч
310 ккал
5/5 (1)
Для тех, кому надоела сладкая выпечка, предлагаю приготовить наивкуснейший лимонный торт по рецептам с фото. Они будут абсолютно разные, но все эти торты будет объединять общий компонент – это лимон.

Торт с лимонным курдом

Он будет состоять из нежного бисквита и лимонного крема, который называется курд.

Общий перечень ингредиентов

Лимон4 шт.
Яйца9 шт.
Мука200 г
Сахар550 г
Вода100 мл
Масло200 г
Сода1 ст. л.
Кухонный инвентарь: терка, миксер или венчик, миска, кастрюля, форма для бисквита, сито.
Перед тем, как приготовить лимонный торт, сделаем сначала лимонный курд, так как ему нужно время для остывания.

Готовим лимонный курд

Нам потребуется:

  • четыре яйца;
  • 200 г сахара;
  • масло 150 г мягкого + 50 г холодного.
  1. Мелкой теркой снимаем цедру с лимонов до белой мякоти и выдавливаем из них сок.Снимаем цедру с лимона и выдавливаем сок для Торта с лимонным курдом
  2. Мягкую часть масла растираем с сахаром. Сыплем цедру в масло и, на низкой скорости миксера, начинаем взбивать.
  3. Добавляем яйца, по одному, взбивая смесь после каждого добавленного яйца.
  4. Льем лимонный сок и доводим до однородности.
  5. Ставим на паровую баню. Помешивая, варим до загустения.
  6. Снимаем с бани и добавляем холодный остаток масла.
  7. Хорошо перемешиваем и процеживаем через сито, чтобы в курде не было кусочков цедры, остатков мякоти лимона и свернувшихся остатков белка.Курд для Торта с лимонным курдом процеживаем через сито
  8. Отставляем до полного остывания.

Если вы готовите курд заранее, то его еще горячим разливают по чистым стерильным баночкам. Он может храниться в холодильнике в течение месяца.

Бисквит для торта

Для этого необходимо:

  • сахар 200 г;
  • яйца 5 шт (средние);
  • один лимон;
  • щепотка соли;
  • мука 200 г.
  1. Снимаем мелкой теркой с лимона цедру и выдавливаем столовую ложку сока.
  2. Желтки смешиваем с половиной сахара и цедрой. Взбиваем их до белого цвета и растворения сахарных крупинок.Взбиваем желтки с сахаром и цедрой до белого цвета
  3. Включив миксер на полную мощность, взбиваем белки с щепоткой соли до появления плотной пены.
  4. Вводим порциями сахар, не переставая взбивать, вливаем сок лимона. Когда белок превратится в плотную глянцевую массу, добавляем к нему желтковую смесь и с помощью силиконовой лопаточки смешиваем.
  5. Столовой ложкой насыпаем в яичную смесь муку, вмешивая ее лопаткой в яичную массу. Доводим до однородности.
  6. Греем духовку до 180°.
  7. Не смазывая формы, выливаем в нее тесто и отправляем выпекаться на 40 минут. Проверяем степень приготовления бисквита деревянной шпажкой или спичкой.
  8. Готовый бисквит переворачиваем и кладем на решетку вверх ногами до полного остывания. Низ бисквита у нас будет ровным верхом торта.Готовый бисквит для Торта с лимонным курдом переворочеваем на решетку для остывания

Собираем торт

Нам понадобится:

  • 100 мл воды;
  • 150 г сахара.
  1. Заливаем сахар водой и варим до полного его растворения.
  2. Остывший бисквит разрезаем на две, а если получился высокий, то на три части.
  3. Пропитываем коржи сваренным сиропом с помощью кисточки.
  4. Делая прослойку из курда между слоями, складываем торт.Делаем прослойку из курда между коржами
  5. Обмазываем бока и верх, выравнивая крем широким лезвием ножа.
  6. Сверху можно положить клубничку и листики мяты, а можно обсыпать тертым шоколадом или залить глазурью из белого шоколада.Так выглядит Торт с лимонным курдом

Видео-рецепт приготовления Лимонного курда

Более подробно об этом рецепте вы узнаете из видео:

Шоколадно-лимонный торт

Это будет торт с шоколадным бисквитом сметанно-лимонным кремом.

Общий список необходимых продуктов

  • мука 200 г;
  • яйца 5 шт;
  • сахар 650 (200+300+150) г;
  • щепотка соли;
  • лимон с толстой кожурой;
  • вода 100 мл;
  • жирная сметана 600 г;
  • плитка темного шоколада.

Нам понадобится: миксер, сито, отрез марли, форма для бисквита, емкость для взбивания, терка.
Время: полтора часа.
Количество: на 8 персон.

Шоколадный бисквит

Для него необходимо:

  • мука 200 г;
  • яйца 5 шт;
  • щепотка соли;
  • сахар 200 г;
  • плитка темного шоколада.
  1. Разогреваем печь до 180°.
  2. Плитку шоколада, разломав на небольшие части, растапливаем на паровой бане или маленьком огне. Можно это сделать и в нагретой духовке.
  3. Разделяем яйца на белок и желток.Разделяем желтки от белков для Шоколадно-лимонного торта
  4. Желтки с сахаром взбиваем до образования побелевшей однородной массы. Сахар должен полностью раствориться.
  5. В белки добавляем щепотку соли и взбиваем на больших оборотах миксера в очень плотную пену.
  6. Сыплем небольшими порциями сахар. Взбиваем до получения плотной глянцевой массы.
  7. Соединяем с помощью силиконовой лопаточки желтковую и белковую смеси.
  8. Вмешиваем небольшими порциями муку.
  9. Потихоньку вливаем остывший шоколад и аккуратно перемешиваем до однородности.
  10. В форму, которую не нужно смазывать, выкладываем тесто.
  11. Отправляем в духовку на среднее положение на 40 минут. Проверяем степень приготовления деревянной шпажкой или зубочисткой, они должны из бисквита выходить сухими.
  12. Выкладываем готовый корж на решетку, перевернув его обратной стороной.Пока бисквит остывает, приготовим крем.Выкладываем корж для Шоколадно-лимонного торта на решетку

Сметанно-лимонный крем

Необходимые продукты:

  • лимон с толстой кожурой;
  • жирная сметана 600 г;
  • 300 г сахара.
  1. На сито кладем марлю, сложенную в несколько слоев. Выкладываем на неё сметану. Связываем концы марли и подвешиваем на полчаса.Сметану помещаем в марлю и подвешиваем, чтобы вышла лишняя влага
  2. За это время мелкой теркой снимаем с лимонов цедру и выдавливаем из одного лимона сок.
  3. Сметану смешиваем с сахаром и взбиваем до кремообразного состояния.
  4. Добавляем сок и цедру и еще раз взбиваем.Добавляем цедру и опять взбиваем крем для Шоколадно-лимонного торта

С таким кремом получается вкусный —Морковный торт со сметанным кремом—. А также замечательно подходит для пропитки коржей в Торт Сметанник.

Собираем торт

Необходимо взять:

  • вода 100 мл;
  • сахар 150 г.
  1. Растворяем сахар в воде и варим сироп.
  2. Остывший бисквит разрезаем на два или три коржа, в зависимости от его высоты.
  3. Пропитываем сиропом с помощью кисточки все коржи.
  4. Через 5 минут хорошо смазываем каждый корж кремом и формируем торт. Обмазываем остатками крема верх и бока.Смазываем кремом верх и бока торта
  5. Обсыпаем торт измельченным шоколадом.
  6. Оставляем на пару часов в теплом помещении
  7. Отправляем на несколько часов в холодильник.
  8. Украшаем фруктами и подаем к столу.Так Шоколадно-лимонного торта

Лимонный торт в мультиварке

  1. Состав необходимых продуктов и процесс приготовления у торта точно такой, как и в предыдущем рецепте. Отличается лишь способ выпекания бисквита.
  2. Для этого тесто выливаем в чашу и выставляем мультиварку в режиме «Выпечка» на 45 минут. Достаем корж, переворачиваем его и кладем обратно белой стороной вниз. Включаем тот же режим на 20 минут.

Если немного изменить рецепт, то можно приготовить не менее интересный торт.

Лимонный торт с кремом и желе

Такой торт готовится из лимонно-бисквитных коржей с лимонно-желейной прослойкой с фруктами и покрывается сметанным кремом.

Перечень продуктов для приготовления торта

  • мука 200 г;
  • два стакан любых фруктов;
  • яйца 5 шт;
  • сахар 650 (200+150+150) г;
  • щепотка соли;
  • два лимона с толстой кожурой;
  • вода 100 мл;
  • жирная сметана 300 г;
  • две пачки лимонного желе.
Нам понадобится: миксер, сито, отрез марли, форма для бисквита, емкость для взбивания, терка.
Время: два часа.
Количество: на 8 персон.
Начнем с того, что приготовим желе, согласно инструкции на упаковке.

Готовим лимонный бисквит

Нам потребуется:

  • мука 200 г;
  • яйца 5 шт;
  • сахар 200 г;
  • щепотка соли;
  • один лимон с толстой кожурой;
  • вода 100 мл;
  1. Натираем цедру лимона мелкой теркой, не задевая белой мякоти, и выдавливаем три столовые ложки сока
  2. Яйца взбиваем с щепоткой соли и сахаром в густую плотную пену. Вливаем сок и еще немного взбиваем.
  3. Постепенно вводя муку, лопаточкой вымешиваем тесто до однородности.
  4. Добавляем цедру и доводим до однородности.Готовим тесто для Лимонного торта с кремом и желе
  5. Включаем духовку на 180°.
  6. Перекладываем тесто в форму и выпекаем 40 минут. Выключаем и оставляем его еще на 20 минут.Бисквитный корж для Лимонного торта с кремом и желе
  7. Достаем бисквит из формы и переворачиваем его на решетку.

Сметанно-лимонный крем

Необходимо:

  • жирная сметана 300 г;
  • один лимон с толстой кожурой;
  • 150 г сахара.

Не буду повторяться, так как этот крем готовится аналогичным способом, который описан в рецепте Шоколадно-лимонного торта.

Собираем торт

Здесь нужны:

  • вода 100 мл;
  • фрукты;
  • 150 г сахара.
  1. Варим легкий сироп из воды и сахара.
  2. Разрезаем бисквит на два коржа. И хорошо их пропитываем сиропом.
  3. Нижний корж кладем разъемную форму. Выкладываем на него фрукты и заливаем готовым желе отправляем в холодильник на 20 минут, чтобы желе только начало застывать.
  4. Достаём форму и кладем сверху второй корж.
  5. Отправляем в холодильник до полного застывания желе.
  6. Достаем торт и смазываем его сметанным кремом (желейный слой останется без крема).
  7. Сверху присыпаем тертым шоколадом и отправляем торт обратно в холодильник (желательно до утра).Так выглядит кусочек Лимонного торта с кремом и желе

А теперь мы знакомимся с еще одним лимонным шедевром.

Лимонный торт с меренгой (безе), рецепт с фото

Нежнейший торт с лимонной начинкой, напоминающей мусс, и мягкой меренгой сверху.

Общий перечень необходимых ингредиентов

  • лимон 2 шт;
  • желатин 5 г;
  • вода 50 мл;
  • мука 300 г;
  • масло 380 г;
  • пять яиц;
  • щепотка соли;
  • сахар 300 г.
Необходимый инвентарь: емкость для взбивания, разъемная форма, терка, миксер, скалка.
Время: примерно два часа.
Количество: на 8 человек.

Перед началом приготовления замочим желатин в воде до разбухания. Затем поставим его на паровую баню и полностью растопим.

Песочная основа

Нам нужно:

  • мука 300 г;
  • масло 200 г (размягченное);
  • одно яйцо;
  • сахар 100 г.
  1. Отделяем желток и тщательно перетираем его с сахаром и сливочным маслом. Белок не выливаем, он нам еще пригодится.
  2. Добавляем, просеивая муку и замешиваем тесто.
  3. Оборачиваем его пленкой и кладем в холодильник на полчаса.
  4. Спустя это время, толстым слоем раскатываем скалкой тесто и укладываем его в смазанную сливочным маслом форму.
  5. Формируем своеобразную корзинку, захватив стенки формы.
  6. В разогретую печь до 180°, ставим форму на 20 минут.Выкладываем тесто в форму для выпекания
  7. На протяжении всего приготовления торта мы ее не будем вытягивать из формы.

За это время готовим лимонную прослойку.

Лимонная прослойка

Для ее приготовления необходимо взять:

  • два лимона;
  • разведенный заранее желатин;
  • 180 г масла;
  • четыре яйца;
  • сахара 200 г.
  1. Берем три целый яйца, а у четвертого забираем только желток. Белок добавляем к тому белку, который остался от приготовления основы.
  2. Яйца взбиваем до легкой пены.
  3. Мелкой теркой снимаем с лимонов цедру до появления белой мякоти и выдавливаем из них сок.
  4. Масло перетираем с сахаром и добавляем к нему сок и цедру. Хорошо размешиваем.
  5. Ставим на плиту. Когда масса закипит, небольшой струйкой вводим в неё взбитые яйца.
  6. Варим, всё время помешивая, одну минуту и снимаем с плиты.
  7. Потихоньку помешивая, вливаем подготовленный желатин.
  8. Достаём форму с основой из печи, не выключая ее, и выливаем в получившуюся корзинку лимонно-яичную смесь.
  9. Отправляем обратно ещё на 20 минут.

За это время подготовим меренги.

Меренги (безе)

Состав:

  • два белка;
  • 60 мл (это три ст.л.) воды;
  • щепотка соли;
  • 200 г воды.
  1. Сразу в металлической посудине смачиваем сахар водой.
  2. Ставим на очень медленный огонь, накрываем крышкой, чтобы не испарилась вода, и варим, не мешая, сироп. На это у нас уйдет около 15 минут.
  3. Холодные белки, добавив к ним щепотку соли, взбиваем в очень вплотную пену. Продолжая взбивать, вводим маленькой струйкой сахарный сироп.
  4. Взбиваем, пока белок не охладится после горячего сиропа, и масса станет устойчивой и глянцевой.Делаем меренгу для Лимонного торта
  5. Перекладываем массу для будущих меренг в кондитерский шприц или мешок.

Украшаем торт

  1. Выдавливаем поверх лимонного слоя любые фигурки: капельки, звездочки и так далее.На лимонный слой выкладываем меренгу для Лимонного торта
  2. В разогретую до максимума духовку ставим торт буквально на одну минуту, чтобы на меренках образовалась корочка.
  3. Не вынимая формы из печи, отключаем и оставляем полностью остывать. Это займет почти час.
  4. Убираем лимонное чудо в холодильник до следующего дня, не вынимая его из формы.
  5. Перед подачей вынимаем из формы и наслаждаемся великолепным нежным вкусом.Лимонный торт с меренгой (безе)

Видео приготовления Лимонного торта с меренгой (безе)

Посмотреть, как готовится такой торт, можно на видео:

С нетерпением жду ваших комментариев!

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *