Пошаговый рецепт йогуртового крема для торта с фото

Ни для кого не секрет, что неповторимый вкус любому торту придает именно крем, так как без него любая сладкая выпечка превращается в простой бисквитный хлебец. Для нашей кухни наиболее привычными являются заварные и масляные кремы, но их и готовить хлопотно, и недешевых продуктов приходится потратить слишком большое количество.

Особенно переживают об этом неопытные хозяйки, которые не могут себе позволить испортить эти самые ингредиенты. Сегодня я подготовила для вас собственные семейные рецепты простых и быстрых наполнителей – в моих планах познакомить вас с миром творожно-йогуртового, сливочно-йогуртового и сметанно-йогуртового кремов для торта.

С базового, классического рецепта крема для торта из йогурта мы и начнем наше знакомство.

Творожный крем с йогуртом

Время приготовления: 30-40 минут.
Количество персон: на 1 готовый торт весом от 500 г.
Калорийность на 100 г: 450-550 ккал.

Кухонная техника

Вам лучше сразу подготовить все необходимое для изготовления любого вида крема для торта на основе йогурта:

  • кастрюлю с противопригарным покрытием объемом от 600 мл,
  • несколько глубоких мисок емкостью от 350 до 950 мл,
  • столовые ложки,
  • чайные ложки,
  • дуршлаг,
  • сито среднее,
  • полотенца хлопчатобумажные и льняные,
  • кухонные весы или мерную чашу,
  • деревянную лопатку,
  • стальной венчик,
  • кроме того, вам обязательно понадобится блендер или миксер для взбивания крема, так что держите устройство наготове.

Вам понадобится

  • 500 г творога;
  • 100 г сахарного песка;
  • 450 мл йогурта;
  • 110 мл кипяченой воды;
  • 20 г желатина в порошке.
Знаете ли вы? Обычно крем для торта из йогурта готовится с желатином, поскольку всего чайная ложка этого порошка устранит риск получить полужидкую массу, которая не будет держать свою форму на изделии. Однако, я вполне допускаю ситуацию, когда чудо-порошок может быть совершенно недоступен. В таком случае данный вид йогуртового крема для торта можно сделать только из самого жирного в природе творога и самого густого домашнего йогурта – только так вы обойдетесь без желатина.

Последовательность приготовления

Подготовка

  1. Желатин в порошке заливаем водой, размешиваем и оставляем его приблизительно на полчаса.
    Заливаем желатин водой для творожного крема с йогуртом
  2. В это время творог протираем через сито, делая его более мягким и воздушным.
    Пропускаем творог через сито для творожного крема с йогуртом
  3. Йогурт убираем из холодильника и даем ему нагреться до комнатной температуры.

Крем

  1. Творог засыпаем сахарным песком и ставим взбиваться на средней или высокой скорости.
    Засыпаем творог сахарным песком для творожного крема с йогуртом
  2. Затем добавляем к нему йогурт и еще немного взбиваем, стараясь, чтобы ингредиенты хорошенько перемешались.
    Добавляем йогурт к творогу для творожного крема с йогуртом
  3. После этого убираем миксер и даем массе слегка постоять в комнатной температуре.
  4. Тем временем желатиновую воду выливаем в кастрюлю и начинаем ее прогревать на среднем огне.
  5. Помешивая, ждем, пока все видимые и ощутимые крупинки желатина полностью растворятся.
    Нагреваем желатин для творожного крема с йогуртом
  6. Затем ставим массу остывать, в это время возобновляем взбивание творожно-йогуртовой смеси.
  7. Остывший желатин струйкой вливаем в крем, не прерывая работу миксера.
    Добавляем желатин к творожно-йогуртовому крему
  8. Готовому наполнителю даем окончательно остыть, затем используем по назначению.
    Творожно крем с йогрутом готов

Вот и все. Теперь вы знаете, как легко и быстро приготовить йогуртовый крем, не опасаясь испортить продукты и торт. Кстати, этот вид крема можно использовать и как самостоятельное блюдо – из него получается отличный творожный десерт. Просто разместите его по пиалам или чашечкам, а затем дайте массе застыть в холодильнике.

Видеорецепт приготовления творожного крема с йогуртом

Посмотрите, как правильно сделать отличный крем из творога и йогурта для вашего торта.

Вернемся теперь на кухню, чтобы приступить ко второму варианту йогуртового крема.

Сливочный крем с йогуртом

Время приготовления: 20-30 минут.
Количество персон: на 1 готовый торт весом от 600 г.
Калорийность на 100 г: 350-450 ккал.

Вам понадобится

  • 300 мл жирных сливок;
  • 450 мл йогурта;
  • 150 мл кипяченой воды;
  • 75 г сахарной пудры;
  • 25 г желатина в порошке.
Важно! Крем из сливок и йогурта, который отлично подходит для белых бисквитов, можно приготовить из йогурта с наполнителем, особенно если вы печете фруктовый торт. Кроме того, вместо воды можно подобрать к рецепту сок с соответствующим йогурту вкусом.

Последовательность приготовления

Подготовка

  1. Воду слегка подогреваем и заливаем ею желатиновый порошок.
  2. Оставляем его набухать приблизительно полчаса или больше.
  3. Сливки выливаем в глубокую миску и немного взбиваем с сахарной пудрой.
    Взбиваем сливки для сливочного крема с йогуртом

Крем

  1. Йогурт хорошенько взбиваемв отдельной миске, затем убираем миксер.
    Взбиваем йогурт для сливочного крема с йогуртом
  2. Заливаем йогурт водой с желатином, вручную тщательно перемешиваем массу.
  3. После этого постепенно вливаем йогуртовую смесь в сливки с сахаром, активно помешивая.
    Вливаем йогурт в сливки для сливочного крема с йогуртом
  4. Даем крему немного постоять в комнатной температуре, затем используем для наполнения торта.
    Сливочный крем с йогуртом готов

Готово! Теперь мы с вами сможем насладиться чудесным йогуртовым кремом со сливками не только в тортах, но и в мелкой выпечке типа эклеров. Никаких дополнительных ароматизаторов в этот крем лучше не добавлять, чтобы не перебить натуральный нежный привкус йогурта. Кроме того, постарайтесь использовать наполнитель в день его изготовления, чтобы сливочная масса не осела.

Видеорецепт приготовления сливочного крема с йогуртом

Внимательно проследите за процессом замеса крема со сливками и йогуртом.

Теперь давайте займемся последним, самым дружелюбным для новичков кремом из йогурта.

Сметанный крем с йогуртом

Время приготовления: 25-35 минут.
Количество персон: на 1 готовый торт весом от 550 г.
Калорийность на 100 г: 450-550 ккал.

Вам понадобится

  • 400 мл сметаны;
  • 180 г сахарного песка;
  • 100 мл йогурта;
  • 20 г желатина в порошке;
  • 100 мл кипяченой воды.
Знаете ли вы? Крем из сметаны и йогурта для торта готовится из жирной и качественной домашней сметаны, которую можно найти на рынке. Не доверяйте магазинной сметане – ее водянистые компоненты испортят ваш крем и его не спасет даже увеличенная доля желатина.

Последовательность приготовления

Подготовка

  1. Воду засыпаем порошковым желатином, тщательно размешиваем деревянной лопаткой.
  2. Затем даем смеси набухнуть, выдержав около 20 минут, и переливаем ее в кастрюлю.
    Подготавливаем желатин для сметанного крема с йогуртом
  3. Подогреваем на слабом огне, чтобы все крупинки желатина полностью растворились.
  4. Снимаем с плиты и даем жидкости полностью остыть.

Крем

  1. Сметану убираем из холодильника и сразу же начинаем взбивать на высокой скорости.
    Взбиваем сметану для сметанного крема с йогуртом
  2. Через минутку добавляем к ней сахарный песок, а затем холодный йогурт.
    Добавляем йогурт к сметане для сметанного крема с йогуртом
  3. Продолжаем взбивать еще немного, затем тонкой струйкой вливаем в массу желатиновую воду.
    Вливаем желатин для сметанного крема с йогуртом
  4. Взбиваем еще около трех минут, после этого отправляем крем в холодильник застывать.
  5. Именно застывший крем наносим на подготовленное изделие.
    Сметанный крем с йогуртом готов
Важно! Кстати, этот крем для торта из йогурта можно улучшить, добавив вместо сметаны немного какао и сгущенку (приблизительно 200 мл). Этот вариант подходит тем, у кого обычно плохо взбивается сметана.

На этом все. Мы приготовили с вами все варианты отличных йогуртовых кремов, вам теперь осталось только их использовать или придумывать свои, неповторимые вариации.

Со своей стороны добавлю, что мне довелось поэкспериментировать с усилителями вкуса и запаха в сметанном креме и результат был не слишком убедительный, так что я не рекомендую вам особенно увлекаться этим на первых порах.

Однако, если вы придумали что-нибудь интересное, очень прошу поделиться с нами!

Видеорецепт приготовления сметанного крема с йогуртом

Проследите за действиями кулинара в ролике ниже, чтобы убедиться в правильности ваших собственных действий по приготовлению сметанного крема с йогуртом.

Только что мы с вами приготовили замечательные варианты кремов на основе йогурта, и теперь мне хочется порекомендовать вам несколько рецептов на не менее вкусной и простой основе – сметане.

Попробуйте вкусный крем из пломбира, а также не забудьте о поистине восхитительном крем из сметаны и сгущенки для торта, который у меня дома любят кушать ложками, а не в торте. Кроме того, присмотритесь к классическому крем для торта из сметаны, отлично подходящему как для новичков, так и для профессионалов в кулинарии.

Приятного всем аппетита! Надеюсь, вам понравились рецепты и вы напишете мне парочку отзывов и ваших замечаний на тему написанного выше. Удачи в экспериментах на кухне!
Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.