Как замесить быстрое тесто на пирожки

Как замесить быстрое тесто на пирожки
Пока нет оценок

Каждая хозяйка хоть раз в жизни обязана попробовать испечь пирожки. И как только она попробует, ей обязательно понравится! Ведь пирожки – это уникальная пища, которую можно подавать сразу из духовки и остывшей, с начинкой или просто вкусную сдобу.

Разнообразие рецептов для пирожков поражает. А секрет пирожков заключается в простоте и легкости их приготовления. Сегодня мы научимся готовить тесто для пирожков быстрого приготовления.

Учимся различать виды пирожков

Несмотря на обилие разнообразных быстрых рецептов теста для пирожков, существуют определенные правила выпекания. По способу замешивания теста пирожки делятся на такие:

Пирожки из дрожжевого теста

Дрожжи – основа любого теста , необязательно только для пирожков. С их помощью тесто становится легким и пористым, дышащим, а пирожки — воздушными и легкими. Оно легко поднимается и становится воздушным.

Быстрое тесто для пирожков с сухими дрожжами

Пирожки из бездрожжевого теста

Хорошая альтернатива для тех, кто хочет отойти от стандартных рецептов. Бездрожжевое тесто достаточно плотное, но при этом – мягкое и приятное. В готовом виде бывает рассыпчатым и хрустящим.

По способу приготовления различают пирожки:

Духовыеприготовленные в духовке, румяные, легкие и тающие во рту.

Жареные дрожжевые пирожки – хрустящие, с золотистой корочкой. Чаще так готовят соленые виды пирожков.

Особенности дрожжей

Несмотря на легкость приготовления, дрожжевое тесто требует определенного времени наедине с собой. Это нужно для того, чтобы тест, уже соединенное с дрожжами, «подошло».

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей:

Свежие или «мокрые»

Этот вид дрожжей продает в сырых брикетах. Для работы с ним достаточно растворить дрожжи в воде комнатной температуры.

Сухие

Сухие дрожжи также делятся на активные и быстрорастворимые. Активные сухие дрожжи перед работой с тестом нужно вымачивать некоторое время в воде. А вот название быстрорастворимых говорит само за себя – их достаточно смешать с жидкостью. Тесто для пирожков с сухими дрожжами выходит быстрое и легкое.

Для более быстрого результата чаще используют сухие быстрорастворимые дрожжи.

Простота рецепта дрожжевого теста для пирожков на сухих дрожжах в духовке

Как приготовить дрожжевое тесто для пирожков? Чтобы быстро испечь вкусные духовые пирожки на дрожжах, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Мука – 6 столовых ложек + 3 стакана;
  • Дрожжи – 1 пакетик сухих (примерно 11 грамм);
  • Сахар – 4 столовых ложки;
  • Молоко – полтора стакана;
  • Яйца в количестве 2 штук;
  • Подсолнечное масло 2/3 стакана;
  • Соль по вкусу.
Совет: чтобы ускорить процесс лепки пирожков, заранее приготовьте начинку – лепить можно начинать сразу после замешивания теста.

Как правильно замешивать дрожжевое тесто? Ознакомимся и с этим вопросом.

  • Для приготовления опары засыпьте в глубокую удобную посудину дрожжи, сахар и 6 столовых ложек муки.
  • Постепенно вливая молоко, помешивайте опару ложкой до исчезновения мучных комков.
  • После достижения консистенции густой сметаны опара ставиться на 15 минут в теплое темное место «подходить». Обычно размер теста увеличивается в 2-3 раза.
  • Взбейте яйца с щепоткой соли.
  • Добавьте яйца в уже готовую опару, тщательно перемешивая.
  • Добавьте 3 стакана муки и постепенно вливайте растительное масло. Начните мешать тесто ложкой, после чего примитесь замешивать тесто руками.

Готовое тесто не должно быть слишком жидким и не должно прилипать к рукам. Выкладывайте его на разделочную доску – можно приступать к лепке пирожков! Обычно пирожки готовы после 15 минут в духовке, разогретой до 200 градусов Цельсия.

Рецепт дрожжевого теста для пирожков

Секреты хорошей хозяйки

Несмотря на более-менее стандартный алгоритм действий во время замешивания, тесто может повести себя совершенно по-разному в разных ситуациях. Чтобы не допустить продуктов в тесте и получить вкусные пирожки, нужно знать несколько нехитрых секретов:

Описанный выше рецепт подходит больше для выпекания пирожков с соленой начинкой. Для сладких пирожков в тесто можно добавить немного больше сахара. Но нельзя переборщить с ним, иначе тесто не поднимется.

Во время первого приготовления по данному рецепту вообще лучше строго придерживаться описанной последовательности действий.

Чтобы тесто получилось таким, какое оно должно быть, все ингредиенты должны быть разогреты до комнатной температуры. А молоко и вовсе можно немного подогреть, но не кипятить.

Для подобного рецепта быстрого теста для пирожков в духовке лучше не использовать старые дрожжи – тесто может просто не подняться.

Для большей воздушности сдобы обязательно просеивайте муку перед ее добавлением в тесто.

Красивый выход

Даже простые дрожжевые пирожки можно сделать красивыми и аппетитными на вид. Чтобы добиться золотистой корочки, перед закладкой в духовку смажьте спинки пирожков сырым яйцом, лучше – одним желтком.

А если вы хотите пирожки с узорами, можете пофантазировать: раскатайте тонкие полоски из остатков теста и выложите их улитками, волнами или сеточкой на спинках пирожков.

Соленые пирожки можно подавать как самостоятельное блюдо или к чаю со сметаной, майонезом и горчицей. А сладкие пирожки хорошо пойдут в десертное время со сметаной, вареньем и медом.

Не бойтесь пробовать себя в приготовлении пирожков на дрожжах! Тем более, что в наше время на это уйдет очень мало времени, а в итоге получится вкусное блюдо!

Оцените рецепт

12 комментариев читателей

  1. Ольга

    Обалденное тесто получилось, очень вкусные пирожки, близкие были в восторге!!! Спасибо!!!

  2. Елена

    Как замесить тесто дрожжевое для пирожков воздушное, можно ли обойтись без дрожжей? Тем кто находиться на диете дрожжи не рекомендуют, а пирожков хочется. Как быть подскажите!!! Очень хочется весенних пирожков с зелёным луком и яйцом.

  3. Раиса

    Я готовлю такое тесто на кефире или сметане, добавляя немного воды. Обязательно подмешиваю в него растопленный маргарин, обхожусь без яиц и молока, тогда дрожжевое тесто для пирожков в духовке будет легким и воздушным. Причем, не соблюдаю последовательность, просто кладу все и перемешиваю, главное при этом – дать постоять опаре, тогда не будет никаких комочков, и только потом замешивать до нужной консистенции. Потом надо дать расстояться тесту, чтобы оно увеличилось в объеме не менее, чем в два раза. На это уйдет около часа времени, поэтому такой способ быстрым не назовешь. Выпекаю в очень хорошо разогретой духовке, смазав верх пирожка желтком для красивого глянца.

  4. Ольга

    Есть один момент немаловажный, как делать дрожжевое тесто. Технология может быть любой, но вот выпекаю пирожки я не сразу. После формовки даю настояться на противне сырым пирожкам не менее 20 минут дополнительно. Тогда каждый из них приобретает ту форму, которая еще увеличится. Пирожки в итоге получаются более воздушные, намного мягче, да и на следующий день как свеженькие всегда сохраняются. Если выпекаю пирожки со сладкой начинкой, то всегда ложу на противень швом вверх, если начинки жидкие или пускают в процессе жарки обильный сок. А уже над этим швом изощряюсь, как могу. Придумываю необычные формы шва, так и выглядит аппетитнее, да и за целостность пирожка не переживаю.

  5. Катя

    Очень люблю вкусное дрожжевое тесто для пирожков! Мне оно кажется самым лучшим. Пирожки получаются пышными и мягкими. А для того, чтобы понять, когда тесто можно раскатывать, нужно сделать в нем пальцем выемку. Если в течение 5-ти минут она не исчезнет — тесто «подошло».

  6. Антонина

    Люблю готовить пирожки, но не всегда они у меня получаются мягкими и пышными.Вычитала в данной статье рецепт с быстрым приготовлением дрожжевого теста для пирожков.Результат очень обрадовал меня, такие пирожки у меня получились в первые.
    Времени на готовку пирожков с дрожжевым тестом уходит не много, а пирожки получаются пышными с золотистой корочкой. Долго не черствеют и их можно разогреть в микроволновке.Спасибо за то, что делитесь своими секретами с нами.

  7. Роза

    Я давно поняла, как правильно печь пирожки из дрожжевого теста в духовке — рецепт смастерила сама, на опыте. Тут главное дрожжи заранее в воде тепленькой растворить, и туда же ложечку сахара подмешать, так тесто поднимется быстро. Лучше тесто делать на молоке, дрожжи его любят, а кефир — соду. Плюс, молоко обязано быть теплым, но не горячим, и еще — я всегда добавляю куриные яйца, так тесто более эластичное получается.

  8. Ольга

    Кто-нибудь может подсказать секрет быстрого приготовления дрожжевого теста? Я как ни стараюсь, какие рецепты не пробовала — все долго. Пирожки, конечно, получаются что называется «пальчики оближешь». А если добавить кускового мармелада в начинку сладких пирожков, то пальчики можно и откусить. )) Про лишние килограммы и дополнительные сантиметры уж молчу. ((

  9. Алла

    Могу поделиться рецептом дрожжевого теста для пирожков быстро приготовления,1 ст л дрожжей2 ст.ложки муки,1 ст л сахара,залить стаканам воды,расколотить,подождать пока поднимется пена,потом добавить муку на глаз,и 3 ст ложки подсолнечного масла и молт,замесить тесто и в тепло на пол часа.

  10. Алиса

    Здравствуйте! Может ли мне кто-нибудь подсказать быстрый рецепт бездрожжевого теста для пирожков, чтобы это тесто сделать и сразу можно было бы пирожки жарить, а не сделать тесто и положить его в холодильник на 12 часов, и только через сутки можно начинать жарить пирожки. Я была в шоке, когда прочитала такой быстрый рецепт, подчёркиваю слово «быстрый», который нужно ждать сутки. Как вы считаете, это быстрый рецепт? Интересно, кто такой быстрый бездрожжевой рецепт придумал и выставил на сайт, тот с головой вообще дружит?
    Объясняю для тупых:
    Быстрый бездрожжевой рецепт для пирожков — это, сделать тесто и сразу начинать жарить пирожки, а не ждать ставить это тесто в холодильник на двое суток. Мне, например, на следующий день это тесто нафиг не нужно! Хозяйки, когда пишите свои рецепты, то пожалуйста, не пишите, что это быстрый рецепт. Мне нужно тесто сделать сейчас и сразу начинать готовить, а не ждать сутками. Я хочу пирожки сегодня, а не завтра. Готовить и возиться с этим тестом в течении 2-3- дней, для того, чтобы пожарить потом пирожки, которые я уже перехотела и мне не хочется уже пирожков, у меня нет времени, не нужно этот способ называть быстрым приготовлением. Может у кого-то всё таки есть быстрый бездрожжевой рецепт для пирожков. Буду благодарна, если таковой найдётся, и если мне напишите его на мой E-mail. Заранее вам благодарна.

  11. Марина

    Вместо дрожжей подойдёт молочная сыворотка+сода,и ждать не придеться

  12. admin

    Спасибо за сдержанность. Напишите свой собственный рецепт и пришлите нам с фото и фидео (по возможности) и мы с удовольствием разместим его с тем названием, которое вам нужно.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *