Пошаговый рецепт заливного пирога с мясом

Пошаговый рецепт заливного пирога с мясом
8
1 ч
170 ккал
5/5 (3)

Если гости на пороге, вы устали и нет сил готовить, хочется порадовать своих родных и близких вкусненьким, но не хочется полдня провести на кухне. В этом случае заливной пирог, например, с отварным мясом, станет палочкой-выручалочкой. Приготовление этих пирогов не отнимет у вас много времени, а простота рецептов гарантирует их качественное приготовление. Давайте рассмотрим несколько вкусных, сытных и быстрых в приготовлении рецептов заливного пирога с мясом.

Заливной пирог с мясом на кефире

Наиболее распространенным среди «ленивых» пирогов является наливной пирог с мясом на кефире. Один из таких пирогов с оригинальной помидорной начинкой мы сейчас и рассмотрим.

Используемая кухонная техника: мясорубка, глубокая миска, варочная поверхность, сковорода, духовка.
Ингредиенты используемые для теста:
Кефир (1% жирности)450 мл
Мука пшеничная500 мл
Соль поваренная1 ч. л.
Яйца3 шт.
Сода1,5 ч. л.
Ингредиенты используемые для начинки:
  • Лук репчатый – 2 луковицы.
  • Помидоры свежие – 2 штуки.
  • Мясо (свинина жирная) – 500 г.
  • Растительное масло – 25 г.
  • Соль поваренная– 1 чайная ложка.
  • Черный молотый перец – по вкусу.

Готовим начинку

Мясо моем промокаем от лишней влаги и перемалываем при помощи мясорубки.

Важно! Для начинки желательно выбирать свинину с жировыми прослойками, чтобы пирог не получился сухим.
  1. На сковороду выливаем масло, прогреваем его, выкладываем фарш и жарим до полуготовности. Помытый и почищенный лук мелко нарезаем и добавляем в фарш. Жарим еще несколько минут.Готовим Заливной пирог с мясом на кефире и начинаем с начинки
  2. Помидоры моем, удаляем сердцевину и мелко нарезаем. Добавляем к фаршу, солим, перчим и жарим еще на протяжении 9 – 10 минут.Жарим фарш с луком и помидорами для заливного пирога с мясом на кефире

Эту начинку также можно использовать при приготовлении пирогов с мясом на кефире используя дрожжевое или слоеное тесто.

Готовим тесто

  1. В глубокую миску выливаем кефир, засыпаем соду и оставляем на несколько минут.Для заливного пирога с мясом на кефире нужно в глубокую миску выливаем кефир, засыпаем соду и оставляем на несколько минут
  2. В миску вбиваем яйца, солим и тщательно перемешиваем.Взбиваем яйца в тесто для заливного пирога с мясом на кефире
  3. Муку подсыпаем понемногу, при этом постоянно перемешиваем тесто.Добавляем муку в тесто для заливного пирога с мясом на кефире
  4. Замес нужно проводить аккуратно, иначе тесто может осесть. При этом тесто должно получиться без комочков.Тесто для заливного пирога с мясом на кефире должно получится без комочков

Сборка и выпечка пирога

  1. Разъемную форму (диаметр 28 сантиметров) слегка смазываем растительным маслом. На дно выливаем половину теста и равномерно распределяем его по поверхности.Тесто выкладываем ровным слоем для заливного пирога с мясом
  2. Ровным слоем выкладываем начинку.В заливной пирог с мясом ровным слоем выкладываем начинку
  3. Вторую половину теста равномерно выливаем на начинку и помещаем пирог в прогретую духовку. Выпекается пирог 30 минут, температура в духовке 180 °С.Выпекаем заливной пирог с мясом в духовке
  4. Испеченный пирог вынимаем из формы и украшаем зеленью. Даем пирогу остыть, нарезаем и подаем на стол. Ешьте с удовольствием!Готовый заливной пирог с мясом подаем к столу

Заливной пирог с мясом и картошкой

Пирог по второму рецепту, благодаря картофелю, очень сытный и с легкостью подойдет на завтрак или ужин.

Время готовки – 90 минут.
Количество порций – 6.
Используемая кухонная техника: миксер, глубокая миска, разъемная форма для выпечки, духовка.
Ингредиенты используемые для теста:
  • Сметана – 250 мл.
  • Крахмал – 1 чайная ложка.
  • Лимонный сок или уксус – 1 чайная ложка.
  • Мука пшеничная (просеянная) – 400 мл.
  • Яйца – 3 штуки.
  • Майонез провансаль – 250 мл.
  • Соль поваренная – 0,5 чайной ложки.
  • Сода – 1 чайная ложка.
Ингредиенты используемые для начинки:
  • Лук репчатый – 2 луковицы.
  • Картофель – 3 штуки.
  • Мясо (свинина или курица) – 300 г.
  • Соль поваренная – 1 чайная ложка.
  • Перец (черный молотый) – 1 чайная ложка.

Готовим начинку

  1. Промытое и подсушенное мясо очень мелко нарезаем.В заливной пирог с мясом и картошкой - мясо очень мелко нарезаем
  2. Почищенную и помытую картошку нарезаем так же мелко, как и мясо.В заливной пирог с мясом и картошкой почищенную и помытую картошку нарезаем так же мелко
  3. Чищенный и мытый лук нарезаем так же мелко, как мясо и картофель. Добавляем соль, перец и тщательно перемешиваем.В заливной пирог с мясом и картошкой добавляем лук
Знаете ли вы?
Если вы будете использовать эту начинку при приготовлении пирогов с мясом и картошкой с другим тестом, обратите внимание на время выпечки. Оно должно быть увеличено, так как используется начинка без предварительной термообработки.

Готовим тесто

  1. В глубокую миску выливаем сметану, майонез и смешиваем их.Готовим тесто для Заливного пирога с мясом и картошкой
  2. Вбиваем яйца, солим и перемешиваем миксером.В тесто для заливного пирога с мясом и картошкой вбиваем яйца и перемешиваем миксером
  3. Постепенно добавляем половину муки и хорошо перемешиваем.В тесто для Заливного пирога с мясом и картошкой постепенно добавляем муку
  4. Засыпаем крахмал.В тесто для Заливного пирога с мясом и картошкой даем крахмал
  5. Гасим соду лимонной кислотой или уксусом и добавляем в тесто. Перемешиваем.В тесте для Заливного пирога с мясом и картошкой гасим соду лимонной кислотой
  6. Высыпаем оставшуюся муку и хорошо замешиваем. По консистенции готовое тесто должно быть чуть гуще блинного и не содержать комочков.Тесто для Заливного пирога с мясом и картошкой перемешиваем со всеми ингредиентами

Сборка и выпечка пирога

  1. На дно разъемной формы выкладываем пергаментную бумагу, а стенки покрываем маслом. В подготовленную разъемную форму выливаем приблизительно половину замешанного теста и распределяем его по дну. На тесто выкладываем равномерно подготовленную начинку.Заливной пирог с мясом и картошкой формируем для выпекания в духовке
  2. Оставшееся тесто выливаем сверху на начинку и разравниваем его.Заливной пирог с мясом и картошкой заливаем тестом
  3. Прогреваем духовку и выпекаем пирог при температуре 180 С один час.Заливной пирог с мясом и картошкой готов
  4. Испечённый пирог достаем из печки, охлаждаем, нарезаем и подаем к столу. Ешьте с удовольствием!Заливной пирог с мясом и картошкой можно подавать к столу

Видео рецепт приготовления пирога с мясом и картошкой

На видео мы можем увидеть приготовление быстрого пирога с мясом и картошкой.

Заливной пирог с мясом и капустой

Следующий рецепт пирога понравится любителям капусты в выпечке. Он прост, быстр в приготовлении и потрясающе вкусен.

Время готовки – 60 минут.
Используемая кухонная техника: миксер или венчик, глубокая миска, варочная поверхность, сковорода, шинковка, мясорубка.
Количество порций – 10.
Ингредиенты используемые для теста:
  • Кефир (2,5 – 3 %) – 1 стакан.
  • Мука пшеничная – 250 гр.
  • Майонез провансаль – 3 столовых ложки.
  • Яйца – 2 штуки.
  • Соль поваренная – 1 чайная ложка.
  • Сахар песок – 0,5 чайной ложки.
  • Разрыхлитель – 1 чайная ложка.
Ингредиенты используемые для начинки:
  • Капуста белокочанная – 1 головка.
  • Мясо куриное – 500 гр.
  • Лук репчатый – 1 луковица.
  • Растительное масло – 30 мл.
  • Соль поваренная – 0,5 чайной ложки.
  • Черный молотый перец – 0,5 чайной ложки.
Украшение:

  • Свежая зелень – 1 пучок.

Готовим тесто

  1. В глубокую миску вбейте яйца, налейте кефир, засыпьте соль, сахар и при помощи венчика или миксера хорошо взбейте.Взбиваем яйца для Заливного пирога с мясом и капустой
  2. Засыпаем просеянную муку и замешиваем однородное тесто без комочков. Добавляем разрыхлитель и еще раз перемешиваем. Тесто готово.В Заливной пирог с мясом и капустой замешиваем тесто

Готовим начинку

  1. На шинковке нарезаем кочан капусты. Если нет шинковки, то можно нарезать ножом, при этом выдерживая небольшой размер полосок.Готовим начинку с капусты для Заливного пирога с мясом и капустой
  2. Пересыпаем капусту в кастрюлю и заливаем ее водой. Капуста должна быть почти полностью покрыта водой, примерно уйдет два с половиной стакана воды. Ставим на огонь и после закипания тушим на небольшом огне примерно 10 минут.Для Заливного пирога с мясом и капустой тушем капусту
  3. Избавимся от лишней жидкости, отбросив капусту на сито. Даем капусте остыть и добавляем к ней мелко порезанную зелень.В капусту добавляем зелень и продолжаем готовить Заливной пирог с мясом и капустой
  4. Если в мясе есть косточки, удаляем их. Пропускаем мясо через мясорубку. Репчатый лук почистим, помоем, нарежем мелким кубиком и на прогретой с маслом сковороде обжарим его. После того как лук стал прозрачный, добавляем фарш. Жарим фарш, постоянно помешивания. В конце приготовления солим и перчим.Жарим фарш для Заливного пирога с мясом и капустой
  5. В глубокой миске перемешиваем мясо с капустой и даем начинке немного остыть.Начинка для Заливного пирога с мясом и капустой готова

Начинка также подойдет при приготовлении пирогов с мясом и капустой используя дрожжевое или слоеное тесто.

Сборка и выпечка пирога

  1. Дно разъёмной формы выстилаем пергаментом, а стенки смазываем маслом. На дно формы выливаем примерно 40 % теста.На дно формы вливаем тесто и готовим Заливной пирог с мясом и капустой
  2. На тесто аккуратно выкладываем нашу начинку и распределяем ее по поверхности.Выкладываем начинку и продолжаем готовить Заливной пирог с мясом и капустой
  3. Заливаем начинку оставшимся тестом и распределяем его по поверхности.Начинку Заливного пирога с мясом и капустой заливаем тестом
  4. Разогреваем духовку, помещаем туда форму и выпекаем при температуре 190 С примерно 40 минут. Выпеченный пирог вынимаем из печки, даем остыть, нарезаем и при желании украшаем зеленью. Пирог готов для подачи к столу. Ешьте с удовольствием!Заливной пирог с мясом и капустой готов к подаче на стол

Видеорецепт приготовления пирога с мясом и капустой

На видео представлено поэтапное приготовление «ленивого» пирога с мясом и капустой.


Думаю, что пироги, приготовленные по этим рецептам, не заняли у вас много времени и порадовали вас своим вкусом. Для тех, кто пользуется мультиваркой при выпечке пирогов с мясом, хочу напомнить, что есть замечательные рецепты выпечки с ее использованием.
Кстати, если вы печете быстрые пироги по своему рецепту или вносили изменения в представленные рецепты, делитесь с нами, а мы испечем и поделимся вашими рецептами.

Другие рецепты пирогов

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *