Пошаговый рецепт пирога с капустой из слоеного теста

Пошаговый рецепт пирога с капустой из слоеного теста
11
1 ч
300 ккал
5/5 (3)

Иногда так хочется побаловать своих близких каким-нибудь вкусным малокалорийным блюдом, которое, к тому же, довольно недорогое по себестоимости и не требует для приготовления редких ингредиентов. Моя свекровь недавно подкинула мне идею: приготовить быстрый слоеный пирог с капустой по ее фирменному рецепту. Я решилась на этот эксперимент, готовясь к семейному пикнику, и результат превзошел все мои ожидания – изделие получилось просто потрясающе вкусным, нежным и «улетело» со стола за считанные минуты.

Сегодня я подготовила для вас тот самый рецепт моей свекрови по приготовлению пирога с капустой из готового слоеного дрожжевого или бездрожжевого теста.

Вариант на дрожжевом тесте

Кухонная техника

Выберите подходящую посуду и кухонные инструменты для приготовления идеального капустного пирога из слоеного теста:

  • миски глубокие (несколько штук, объем от 400 до 800 мл);
  • противень металлический диаметром от 25 см;
  • отрез пергаментной бумаги длиной около 30 см;
  • венчик металлический;
  • кастрюлю с противопригарным покрытием объемом от 500 мл;
  • столовые и чайные ложки;
  • терку;
  • несколько деревянных шпажек;
  • сковороду диаметром от 20 см;
  • мелкое сито;
  • скалку;
  • деревянную лопатку.

Кроме того, я бы посоветовала вам использовать блендер или миксер во время изготовления теста, чтобы правильно и легко его замешать.

Вам понадобятся

Дрожжевое тесто (готовое)500 г
Яйца5 шт.
Масло10 г
Мука20 г
Капуста700 г
Соли5 г
Масло (подсолнечного)10 мл

Дополнительно:

  • 1 яичный желток.
Знаете ли вы? По этому рецепту можно приготовить пирог из слоеного теста не только со свежей, но и с квашеной капустой в количестве около 300 г. Только проследите, чтобы она не содержала лишней жидкости, а также смешайте нашинкованную капустную массу со столовой ложкой сахарного песка.

Последовательность приготовления

Подготовка

  1. Кочан мелко шинкуем, выкладываем на сковороду.
    Слоеный пирог с капустой - это очень хороший вариант для ужина, обеда или даже завтрака.
  2. Заливаем маслом и всыпаем соль, перемешиваем венчиком.
  3. Тушим на слабом огне около 20 минут.
    Начинка для слоеного пирога с капустой готовится просто, быстро и дешево.
  4. Тесто убираем из морозилки и оставляем размораживаться. 
    Важно! Постарайтесь разморозить тесто до самого конца, чтобы не использовать его еще твердым – замороженное дрожжевое тесто впоследствии не поднимется и корочка вашего пирога станет «резиновой».

Начинка

  1. Яйца выкладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой. Отвариваем их вкрутую, сливаем воду и немедленно охлаждаем.
    В начинку для слоеного пирога с капустой добавим вареные яйца.
  2. Затем мелко их нарезаем (можно натереть на терке).
    Пирог с капустой из слоеного дрожжевого теста наверняка понравится вашим домашним.
  3. Перекладываем в глубокую миску, добавляем капусту.
    Начинка для пирога с капустой из слоеного дрожжевого теста очень простая.
  4. Хорошенько перемешиваем массу ложкой.
    Такой пирог из слоеного теста можно также приготовить с квашенной капустой.
    Знаете ли вы? На этой стадии очень желательно добавить в начинку мелко нарезанную свежую зелень, а также, при желании, выдавить зубчик чеснока – это улучшит общий аромат начинки и всего пирога в разрезе.

Сборка и выпечка

  1. Духовой шкаф настраиваем на разогрев до 180-200 градусов.
  2. Противень выстилаем пекарской бумагой, промасливаем ее маргарином.
    Пирог с капустой из готового слоеного теста будем печь на противне, застеленном пекарской бумагой.
  3. Тесто собираем в шар, подмешиваем к нему муку.
    Сформируем капустный пирог из слоеного теста.
  4. Затем делим его на две части, первую раскатываем до толщины 3 мм (если форма небольшая, можно сразу уложить в нее тесто).
    Тесто для слоеного пирога с капустой раскатываем тонко.
  5. Выкладываем на раскатанный пласт начинку, разравниваем лопаткой.
    Пирог с капустой из слоеного дрожжевого теста будет готов совсем скоро.
  6. Вторую часть теста раскатываем до толщины около 5 мм. Накрываем ею начинку, края тщательно защипываем.
    Аккуратно защипываем кря капустного пирога из слоеного теста.
  7. Осторожно перекладываем пирог на противень.
  8. При помощи деревянной шпажки или пальцем делаем на верхней части теста небольшие отверстия.
    Сверху в пироге с капустой из слоеного дрожжевого теста надо сделать несколько отверстий для выхода пара.
  9. Желток немного взбиваем венчиком и покрываем им поверхность изделия.
    Смазываем пирог с капустой из слоеного дрожжевого теста взбитым желтком.
    Важно! Можно также использовать для смазки целое яйцо или специальную покупную смазку, которая продается в магазинах. Но в любом случае, постарайтесь выбрать смазку без вкуса и запаха, чтобы не перебить аромат пирога. 
  10. Помещаем противень в духовку, держим там около 20 минут.
  11. Затем проверяем на готовность корочку, убираем противень из духовки.
    Вкусный капустный пирог из слоеного теста готов.
  12. Даем пирогу немного остыть и перекладываем его на блюдо.
    Теперь вы знаете, как приготовить пирог с капустой из готового слоеного теста.

Сделано! Ваш ароматный пирог с капустой полностью готов к подаче на стол, где уже глотают слюнки ваши домашние и гости. Украшать дополнительно такой пирог не требуется, так как он выглядит просто потрясающе, но можно красиво оформить изделие перьями петрушки, укропа или кинзы, а также посыпать кунжутом. Не рекомендуется только использовать в качестве оформления орехи.

Видеорецепт пирога с капустой из слоеного дрожжевого теста

Идеальный капустный пирог из слоеного теста своими руками! Смотрим подробное видео рецепта. Обратите внимание и на то, насколько красиво и оригинально можно оформить такой пирог из слоеного теста — аппетитная косичка непременно понравится вашим близким!

Однако, нам с вами не время пировать! Вернемся на кухню и приготовим еще один вариант вкуснейшего пирога с капустой.

Вариант из бездрожжевого теста

Время приготовления: 40-50 минут.
Количество персон: 11-13.
Калорийность на 100 г: 200-300 ккал.

Вам понадобятся

  • 250 мл воды;
  • 700 г муки;
  • 300 г сливочного масла;
  • 5 мл лимонного сока;
  • 400 г капусты;
  • 10 г соли;
  • 200 г моркови;
  • 5 г молотого черного перца.
Знаете ли вы? Чтобы правильно подготовить бездрожжевое тесто, нужно использовать для него не просто холодную, а практически ледяную воду, так что перед началом приготовления поставьте воду в холодильник. Когда ее нужно будет применить, бросьте внутрь емкости с водой несколько кубиков льда.

Последовательность приготовления

Подготовка

  1. Муку смешиваем с 5 г соли и просеиваем с помощью сита.
  2. Масло сливочное нарезаем на большие куски.
  3. Перекладываем его из холодильника в морозилку.

Начинка

  1. Капусту шинкуем и тушим на сковороде около 15 минут.
    Вкусный пирог с капустой получается также из слоеного бездрожжевого теста.
  2. В это время трем на терке морковь, добавляем ее к капусте.
    Подготовим начинку для пирога с капустой из слоеного бездрожжевого теста.
  3. Закрываем крышку и продолжаем тушить еще 5 минут. 
    Важно! Время приготовления начинки на огне можно увеличить, чтобы одновременно сократить время дальнейшей выпечки в духовом шкафу.
  4. Добавляем оставшуюся соль и перец, перемешиваем массу ложкой.
    начинка для капустного пирога из слоеного теста у нас готова.

Тесто и сборка пирога

  1. Муку высыпаем в глубокую миску или на стол, добавляем лимонный сок.
  2. Перемешиваем, убираем сливочное масло из холодильника. Натираем его на крупной терке прямо в мучную смесь.
    Тесто для слоеного пирога с капустой можно быстро приготовить самому.
  3. Вручную соединяем муку с маслом.
    Тесто для слоеного пирога с капустой готовится очень просто.
  4. Добавляем половину воды, ставим перемешиваться при помощи блендера. 
    Знаете ли вы? Если у вашего блендера нет соответствующей функции медленного перемешивания, можно размешать тесто в кухонном комбайне, но на самой медленной скорости.
  5. Вливаем вторую половину воды, замешиваем плотное тесто.
    Тесто для слоеного пирога с капустой готово.
  6. Делим его на две части: одну сразу же раскатываем на столе.
    Готовя пирог с капустой из слоеного бездрожжевого теста, важно тонок раскатывать пласты теста.
  7. Сверху выкладываем начинку, разравниваем деревянной лопаткой.
    Равномерно распределите начинку по тесту для нашему будущего слоеного пирога с капустой.
  8. Раскатываем вторую часть, закрываем ею начинку, края хорошо защипываем.
    Хорошо защипните пирог с капустой из слоеного бездрожжевого теста.

Выпечка

  1. Духовку разогреваем до 200 градусов. Противень тщательно смазываем маслом или маргарином.
  2. Помещаем на него подготовленный пирог, протыкаем его шпажкой или вилкой.
    Пиог с капустой из слоеного бездрожжевого теста можно красиво украсить остатками теста.
  3. Убираем противень в духовой шкаф на 20 минут.
  4. По истечении времени проверяем пирог на готовность.
  5. Хорошо пропекшееся изделие вынимаем из духовки.
    Пирог с капустой из готового слоеного теста испекся и красиво подрумянился.
  6. Даем остыть и перекладываем на плоское блюдо для подачи.
    Такой пирог из слоеного теста моно приготовить с квашенной капустой.

Готово! Теперь вы точно знаете, как приготовить отличный пирог с капустой из любого вида слоеного теста и можете в любой момент угостить неожиданно нагрянувших гостей. Оформить этот пирог можно точно так же, как и предыдущий: с использованием длинных перьев свежей зелени и ароматного зеленого лука. Разрезайте изделие только после подачи на стол, чтобы окружающие были сражены ароматом!

Видеорецепт пирога с капустой из бездрожжевого слоеного теста

Как испечь капустный пирог? Об этом интересно и доступно рассказывает кулинар на видео. Взгляните, какой красивый пирог у нее получился. Хотите тоже такой приготовить?

Вот и все – мне осталось только пожелать вам не останавливаться на достигнутом и приготовить еще пару-тройку отличных пирогов с капустой. Попробуйте мой обожаемый пирог с капустой и грибами – я готовлю его так же часто, как и вышеописанный! Кроме того, очень советую взяться за Заливной пирог с капустой и очень вкусный пирог с капустой на кефире. А вот для вечно торопящихся хозяек отлично подойдет классный рецепт пирога с капустой быстро и просто, а также практически мгновенный пирог с капустой в мультиварке. Все рецепты проверены и очень надежны!

Спасибо за внимание! Жду ваших отзывов и отчетов о приготовлении пирога с капустой. Также было бы полезно обсудить возможные новые варианты теста. Приятного аппетита!

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *